アボカドのムース レシピ

 

　アボカドのムース 　
★材料
　アボカド　　　　　  １個
　生クリーム　　　　１００CC
　粉ゼラチン　　　　５g
　水　　　　　　　　   カップ３分の２
　固形コンソメ　　　半個
　レモン汁　　　　　 ４分の１個分
 　小エビ、イタリアンパセリ

１　小エビはサッと塩ゆでするか、バターで炒めておきます。

２　アボカドは皮をむいて種をとり、２cm角程度に切ってレモン汁をかけます。

３　鍋に水、コンソメを入れて一煮立ちさせたら火を止め、粉ゼラチンを振り入れ混ぜ溶かします。

４　生クリームをもったりする程度（７部立て）に泡立てておきます。

５　③の鍋に②を入れ、ブレンダーで撹拌して滑らかにし、④を加えて混ぜ合わせ、味を見て、足らなければ塩、コショウで整えます。

６　型に入れ、冷蔵庫で冷やして①の海老やイタリアンパセリなどを乗せます。