鶏ささみの唐揚げ レシピ

鶏ささみの唐揚げ

　これはうちの定番でみんな大好きです。ささみの唐揚げはパサパサするのでは？と思われがちですが、１度揚げも２度揚げも火を通し過ぎないことと、２度揚げの際に極力高温で素早く揚げることで、外はカリッと、中はジューシーになります。




　★材料
　　鶏ささみ　　　　　５００ｇ
　　酒　　　　　　　　 大匙２杯
　　濃口醤油　　　　大匙１杯半
　　ニンニク　　　　 １片
　　片栗粉　　　　　 適量

　１　ささみは筋を取り、３等分に切り（小さ目なら半分）、ニンニクのみじん切り、濃口醤油、酒に漬けて揉み込み、３０分程度置きます。

　２　①に片栗粉をまぶし、しばらく置いてから１７０度の油で揚げます。（２度揚げするので少し早めに上げます）

　３　全部揚げたら強火にして温度を上げ、②を３個程度ずつ入れて衣が硬くなったら素早く上げます。（油ハネに注意）

　４　好みで辛子醤油を添えます。