明太ポテトの焼き春巻き レシピ

　明太ポテトの焼き春巻き



　◆ビールやワインのおつまみにピッタリです！　　揚げずに焼くので簡単です。

　★材料（１２個分）
　春巻の皮　　　　　　　　   　３枚
　じゃがいも（大）　　　　       １個
　明太子　　　　　　　　       　２ぶんの１腹
　大葉　　　　　　　　　　      　６枚
　バター　　　　　　　　　　     小さじ１杯
　マヨネーズ　　　　　　 　     大さじ１杯
　塩コショウ　　　　　　　       塩コショウ
　サラダ油　　　　　　　　      大さじ２杯
　小麦粉、水（のりの分）　　各小さじ２杯程度


１　明太子は皮に切れ目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取ります。　大葉は縦半分に切っておきます。　小麦粉と水を混ぜてのりを作っておきます。

２　じゃがいもは丸ごと柔らかく茹でてつぶし（電子レンジで加熱しても良い）、明太子、バター、マヨネーズ、を加えてよく混ぜ塩コショウで味を整えます。

３　春巻の皮を縦横半分に切って１枚を４等分し、手前に大葉を敷いて上に②を１２等分したものを置きます。（両端を１ｃｍ程度残して置く）

４　巻き終わりにのりを塗ってしっかり止め、両端にものりを塗って押さえて止めます。　残りも同様に巻きます。

５　フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて中火程度で両面こんがりパリッとなるまで焼きます。


●具はお好みで。　チーズなどを入れても美味しいです。