厚揚げの舞茸あん レシピ

　厚揚げの舞茸あん




　★材料（２人分）
　厚揚げ　　　　　  　２個
　舞茸　　　　　　　　 ２分の１パック
　ネギ小口切り　　　適量
　生姜すりおろし　　適量
　だし汁　　　　　　　 適量
　みりん　　　　　　　 大さじ１杯
　薄口醤油　　　　　 大さじ１杯半
　片栗粉　　　　　　　大さじ１杯弱程度

１　厚揚げはキッチンペーパーで挟んで手のひらで軽く押し、油抜きをします。

２　厚揚げが２個並ぶ程度の鍋に厚揚げを並べ、ヒタヒタのだし汁、みりん、薄口醤油を入れて沸騰したら火を弱めてコトコト煮ます。

３　煮汁が半分程度になったら厚揚げを一旦出し、ばらした舞茸を入れてさっと煮て、同量の水で溶いた片栗粉を様子を見ながら加えていき、とろみが付いたら少しコトコトして粉っぽさを飛ばし、厚揚げを戻して一煮立ちさせます。

４　③を器に盛り、ネギ、生姜を添えます。


●調味料の量は目安です。味を見てお好みに調整して下さい。