おはようございます！



　猛暑が戻って来ましたね～　(≧▽≦)
　京都は連日３６度・・・
　でも、あと１週間程度の辛抱とか？　
　９月に入ると秋らしくなるって言うてたけど・・・
　ほんまかいな？


　
　トウモロコシ、甘くて美味しいですね～♪


　茹でたものにかぶりつくのも美味しいけど、
　揚げると絶品ですよね　ヽ(^o^)丿


　皆さんはもうご存じかと思いますが、
　茹でる、またはレンチンしたあとに切ると、
　バラバラにならずに揚げられます！





　
　
　私はラップで包んで、電子レンジの温め機能で加熱、
　もうこの時点で美味しく茹で上がってる状態です。
　６００Wのレンジだったら何分ぐらいやろ？　２～３分？
　ええ加減ですみません　(^-^;






　

　触れるぐらいに冷めたら、
　トウモロコシの先を上にしてまな板に置き、
　縦に上から下へ包丁を入れます。
　深めに切ったほうがバラけへんし、
　いただくときにも舌触りが気になったりもしません。







　あとは天ぷら衣にくぐらせて揚げるだけ・・・

　下茹でしてあるので、高温でカラッとね！


　トウモロコシ、揚げるときに爆ぜると怖いので、
　あらかじめ実の中央に一筋ずつ切れ目を入れるのですが、
　先に茹でておくと、そのまま揚げても爆ぜにくいです。

　今回は揚げてて１回だけ爆ぜましたが・・・(^-^;
　
　怖いと思われる方は、
　念のためレンチン前に切れ目を入れて下さいね！






　甘くて美味しいので、何も付けなくてもOK！
　お好みで、お塩をちょこっと付けても・・・

　大人も子供も大好き💛
　初孫君もおかわりイッパイしてました　ヽ(^o^)丿






　前回の記事のタイトルに、
　「茄子とお肉の蒲焼き丼」と書いたにも拘わらず、
　その記事を書くのを忘れてた～～～💦
　ボケボケです　(´艸｀*)ﾔﾊﾞｲ



　
　茄子とお肉の生姜蒲焼き丼




　１０分で出来て簡単美味しい、暑い日のお助けレシピです♪


　
　★材料（３人分）
　ご飯・・・・・・・・・・・・・丼鉢軽く３杯
　茄子・・・・・・・・・・・・・３本
　しゃぶしゃぶ用牛肉・・・・・・６枚　　※豚肉でもOK
　胡麻油・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　刻み三つ葉か刻みネギ・・・・・ 適量

　A　酒、みりん、濃口醤油・・・  各大さじ３杯
　A　生姜絞り汁・・・・・・・・１かけ分

１　茄子３本は皮を剥いてラップに包み、電子レンジ（６００W）で５分加熱します。（熱くなるので注意）


２　茄子の中心から包丁を入れて観音開きにし、厚さを均等にします。


３　フライパンに胡麻油を熱し、②の茄子を両面こんがりと焼きます。


４　Aを混ぜ合わせて③に回し掛け、茄子を裏返して両面にタレを絡め、取り出してご飯の上に乗せます。


５　肉の両面をさっと焼いて④の上に乗せ、余ったたれを上から掛けて三つ葉やネギを散らします。


　
　お肉は豚肉でもOKです！


　これからは秋茄子も出回るので・・・♪

　ボリュームもあって、大満足の丼です　ヽ(^o^)丿





　先日、母がまた緊急搬送されました。

　朝、９時半に施設から電話で、
　朝方、大汗をかいて、熱が３７、３度あり、
　「朝ご飯をいつものように自分で食べず、
　食介したら、口の左側から全部出てしまって・・・」
　「救急車を呼びます」　とのこと・・・
　
　マヒが起こっているということは、脳梗塞？
　心臓バクバクで病院へ行きました。

　感染爆発の京都、でも今回は比較的に救急車も早く来て、
　病院もすぐに受け入れて下さいました。

　後で聞いた噂によると、
　この病院はコロナの受け入れをやめたとか？
　優良の大きな病院なのに不思議です。
　ここは、それ以外の緊急の人を受け入れるのに徹するってことかな～

　４時間掛かって、色々検査を受け、
　結果はというと・・・これと言って異常が見られません　とのこと。
　どういうこと？？？

　最後に、とろみの付いた流動食を準備してもらって、
　「今、食べさせているんですが、見に来てもらえますか？」
　ということで、ERに入ったら・・・
　おばあちゃん、普通に食べてた　(ﾟдﾟ)！

　先生も、「よぉわからんけど、大丈夫そうです。帰ってもらっていいです」と・・・
　「９６歳、大したもんだ！」と、笑ながら感心しておられました　笑

　「おかあちゃん、MRIも撮ってもろたし、頭もどうもないって」
　私が言うと、
　「頭が悪い言われたら、かなんなぁ～」って、笑ってました　ヽ(^o^)丿

　その後はまた、普段通りの母に戻り・・・
　なんやったんやろ～？？？

　ただ一つ、考えられることは・・・
　前日、施設で夏祭りが行われたそうで、
　「R子さん、ちょっとはしゃぎ過ぎはったかも」
　と、スタッフさんが言っておられました。

　はしゃぎ過ぎて熱が出る？
　高齢なのであり得る話かも知れませんね　笑
　最近は、出掛けることもなく退屈な毎日、
　ちょっと刺激がきつすぎた？
　口はマヒではなく、
　食欲が無いのにムリヤリ食べさされて拒否していたのかも～　(^-^;

　今は笑い話ですけど、
　私は待ってる間中、心臓がドキドキ！　また寿命が縮んだわぁ～💦




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす




　
　
　
　
　

　おはようございます！



　ブログをサボっている間に、
　お盆も終わって今日はもう２０日なんですね～

　夏の初めは猛暑が続きそうで憂鬱だったんですが、
　こんなに大雨とコロナに怯える夏になるとは・・・💦
　大雨は収まりましたが、コロナ、どうすんの？





　大きくて硬くて筋のきついオクラに出会うこと、ありませんか？

　そんなダメダメオクラを買うてしもたとき、
　こんな食べ方はいかがでしょうか？

　硬い筋を取ってしまって調理したお料理２種です！



　オクラのベーコンチーズ焼き



　
　筋と種を取り除いたオクラに、
　ベーコンを詰めてチーズを掛けて焼きます。


　天かすをトッピングして、カリカリ食感も楽しめますよ♪





　
　オーブントースターで８分ぐらい、
　チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きますが、
　オクラが硬い場合は少し生の食感が残ります。
　うちはその食感を楽しみますが、
　苦手な方は、
　オクラを洗った後、軽くレンチンされるとええと思います　ヽ(^o^)丿



　☆作り方☆（てきとーです　^-^;）


　★材料
　オクラ、ベーコン、ピザ用チーズ、天かす
　お好みで粗挽き黑こしょう

１　オクラは洗って包丁でガクをくるりと剥き（電子レンジに軽くかける場合はこのタイミングで）、　オクラの平たい部分に縦に切れ目を入れ、なるべく破らないように筋と種を取り除きます。（多少破れてもOK）


２　①に、適当な大きさに切ったベーコンを詰め、バターを薄くぬったグラタン皿に並べます。


３　②にピザ用チーズを乗せ、天かすと、お好みで粗挽き黒こしょうを振り、オーブントースターで８分程度、チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きます。


　



　まぁ、このレシピに関しては、
　ベーコンをわざわざ詰めなくてもいいかも～　笑

　さらに、
　柔らかい美味しいオクラをそのまま使こてもいいですよね　笑







　２品目は・・・

　以前UPしたレシピですが、こちらは揚げ物です　(^O^)

　オクラに海老（+鶏ミンチ）を詰めて揚げました♪

　美味しいですよ！



　オクラの海老詰め揚げ






　海老だけでもええんやけど、
　鶏ミンチと合わせることで美味しく　＼(^o^)／

　もちろん、海老だけでも、鶏ミンチだけでもOKです！
　量の配分もテキトーでOKです！
　何でもありのええ加減料理　笑






　
　農家さんの自販機で買うたオクラ、
　ちょっと大きくて少々硬そうやった・・・(-_-)
　自販機は中身がはっきり見えへんので
　アカンヤツ取ってしもたみたい💦





　

　比較が無いので分かりにくいかも知れませんけど、
　普段見る大きさの二周りぐらい大きいんです。

　こういうのは筋がキツかったり、中の種も大きくて
　舌触りが悪い場合が多いですよね⤵

　怪しいオクラをGETしてしまった場合は、
　揚げるのが一番！　笑

　大きいという利点を生かして詰め物をして揚げる　ヽ(^o^)丿
　しかもタネも筋も取ってしまうので、美味しくいただけますよ♪




　☆作り方☆


　★材料（１０個分）
　オクラ・・・・・・・・１０本
　海老（中）・・・・・・５尾（５０ｇ程度）
　鶏ミンチ肉・・・・・・５０ｇ
　大葉・・・・・・・・・３枚
　A酒、生姜搾り汁・・・各小さじ１杯
　A塩コショウ・・・・・少々
　A片栗粉・・・・・・・小さじ１杯
　天ぷら粉・・・・・・・適量
　揚げ油・・・・・・・・適量

１　海老は殻と尾、背わたを除き包丁で叩いてミンチ状にします。

２　①と鶏ミンチ肉、大葉のみじん切り、Aを合わせてよく混ぜます。


３　オクラはガクをくるりと剥き、縦に切れ目を入れて種と筋を取り除きます。（破らないように深追いせず取れる分だけでOK）


４　水気を拭いた③に１０等分した②を詰め、全体に茶漉しで小麦粉（天ぷら粉でも）を軽く振ります。


５　袋の表示通りの量の水で溶いた天ぷら粉に④をくぐらせ、１７０度の油でカラッと揚げます。




　お塩や天つゆ、お好みのものでどうぞ！

　あんを掛けてもいいですね。






　オクラの中身を出すとき、
　切れ目から指を入れて筋を丁寧に外していくと
　５つの部屋の中にそれぞれ種がびっしり入っています。

　そやけど、
　あんまり深追いすると破れるので適当なところで・・・(^-^;

　まぁ、多少破れても
　衣付けて揚げてしまうので大丈夫です　ヽ(^o^)丿


　柔らかい美味しいオクラは
　茹でて食べるのが一番美味しいと思いますけど、
　たまに当たる、筋のキツ～イダメオクラは

　この食べ方、オススメです！！！



　
　

　今年は大雨で、
　通常のお盆の感覚は全くありませんでした。
　携帯の災害情報は鳴りっぱなし、
　私の住んでいる学区も避難指示が出ていて、
　うちの近くの川も氾濫危険水位を超えて・・・💦
　息子宅はうちより少し土地が高くなっているので、
　そちらに避難しようかと一瞬考えたぐらいでした。

　そんな中、１６日には大文字が行われました。
　コロナ禍で、去年と同じく点火は疎らに・・・
　右大文字が６か所、鳥居が２カ所、
　船形と妙、法はそれぞれ１ヶ所の点火、
　全部合わせても１１ヶ所と寂しい点火でしたが、
　「中止にするとご先祖さんが帰れへん」ということで、
　保存会の方々が尽力されて・・・
　大雨の中、ありがとうございました！　感謝です！

　私はテレビ中継でじっくり観せてもらいましたが、
　点火の時間になると雨がやんで・・・不思議ですね。

　数は疎らですが、通常より大きな火に・・・
　京都の五山に鮮やかに灯っていました。

　来年は通常の大文字が見られますように　(-_-)



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす



　
　

　おはようございます！



　西日本では、災害の危険のある大雨・・・
　九州や広島のブロ友さん、心配です。
　充分にお気を付け下さい！

　こちらもず～っと雨、
　猛暑は収まりましたが、湿度が・・・💦
　もうお盆の時期やのに、
   これは秋雨前線ではなく梅雨の戻りだそうです　(◎_◎;)
　

　


　何十年ぶりにシイラを買ったのでフライにしました！

　シイラは、淡白で脂の少ないお魚なので、
　タルタルソースがよく合います♪

　私は、タルタルソースはあまり好まないのですが、
　粒マスタードを入れてみたら、美味しくてヤミツキに　ヽ(^o^)丿
　

　シイラのフライ　粒マスタードのタルタルソースで♪




　
　しば漬けなど、お漬物を入れて作ろうかと思ったんですけど、
　適当なお漬物が無かった～
　何か適当なものは無いかと冷蔵庫を物色していると、
　そろそろ使い切りたい粒マスタード見っけ！






　
　粒マスタードの酸味がガツンときて、
　わざわざはタルタルソースを食べない私も、
　これなら、わざわざ作ってでもたべたいわぁ～♪



　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　シイラの切り身（大）・・・２切れ
　小麦粉、パン粉・・・・・・適量
　溶き卵・・・・・・・・・・１個
　塩、コショウ・・・・・・・少々
　揚げ油

　粒マスタードのタルタルソース
　マヨネーズ・・・・・・５０ｇ
　玉ねぎみじん切り・・・大さじ２杯
　茹で玉子みじん切り・・１個分
　粒マスタード・・・・・大さじ１杯
　牛乳・・・・・・・・・大さじ１杯


１　「粒マスタードのタルタルソース」の材料全てをよく混ぜておきます。（玉ねぎは、みじん切りにして１５分程度放置したあと使います。水に晒さなくて良い）


２　シイラは、皮が付いていたら外し、１切れを２～３等分に切り、塩コショウを両面に振ります。


３　②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１７０度の油でこんがりと揚げ、①のタルタルソースをかけていただきます。





　
　タルタルソース、
　味見をして、足らなかったらお醤油でも足そうかと思たんですけど、
　充分しっかりと味があるので、ほかの調味料は要りませんでした　(^O^)



　



　ほかに、海老、鱈、鮭のフライなどにもオススメです！！！



　最近はあまり見かけなくなったけど、
　若い頃、洋食屋さんや喫茶店のメニューには、
　必ずと言っていいほど（？）、「洋食弁当」ってのがありました。

　エビフライ、ハンバーグ、白身魚のフライが必ず入っていて、
　大好きなメニューのひとつでした♪

　よく行っていたお店の人に、白身魚は何を使ったはるのか訊いたら、
　シイラということで・・・
　その頃、あまり聞き慣れへんお魚やったけど、
　しばらくして見つけたので買ってみたんです。

　ワーイ！　と、早速フライにしてみたんですが、
　何だかクセがあって、全然美味しくなかった～⤵

　でも、あの洋食弁当に入ってるシイラは美味しいのに・・・
　なんで～？　と、それ以来もう何十年も買いませんでした。

　今回、キレイな切り身に遭遇したので、
　もう一度買うてみることに・・・










　恐る恐る食べて見たけど・・・

　うん！　美味しいやん！！！

　ほぼクセも無く、
　淡白でタルタルソースとよく合ってました　＼(^o^)／

　あのとき買うたシイラは、なんやったんやろ？
　


　
　
　今日は朝から雨で行けへんかったんですけど、
　少し涼しくなったので、朝散歩、再開してます　(^^)/

　あれだけ暑かったのに、
　季節はちゃんと前に進んでいて、景色も少し様変わり・・・
　小さい秋、見つけました♪




　公園の銀杏がたわわに実っていました　ヽ(^o^)丿






　まだ青いけど、稲穂も美味しいお米になる準備♪


　歩いていて秋を感じると、
　夏が苦手な私としては、心が穏やかに緩みます　(^O^)



　ムム！？

　秋とは関係ない（？）けど、こんなものも・・・💦



　雨上がりだったので、不気味なキノコが・・・
　不自然なほど鮮やかなオレンジ色で、
　遠くからでも、ひと際目立っていました　Σ(￣□￣|||)


　
　

　コロナ、政府はこれといった手を打たず、
　「自分の身は自分で守って下さい」とのこと・・・
　京都も医療崩壊寸前です。
　感染に歯止めが掛からないのなら、
　治療薬が活用できるよう、早く整備をして欲しいです。

　大雨も被害が出始めましたね。
　これ以上、被害が大きくなりませんよう、
　祈るしかないですね。　
　
　コロナに猛暑に豪雨、
　この夏も、気が抜けるときがありません。。。




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす

　おはようございます！




　なんやかんで始まったオリンピックも、
　明日でもう終わり・・・
　複雑な気持ちでオリンピックに挑まれたアスリートの方々、
　観るほうも複雑ながら、でも感動をイッパイ貰いました！

　今夜の野球と、明日の女子バスケの決勝、
　楽しみにしています♪



　
　土用の丑の日は前日のカレーが残っていたので、
　二日後にうちも鰻を食べました♪


　この日は普通に白ご飯で鰻丼にしましたけど、
　オススメはこちら↓

　

　以前の写真、画像が古い　(^-^;


　山椒の有馬煮を炊き込んだご飯・・・
　ひと手間掛けて、鰻丼をグレードアップです　☆彡

　美味しいよ！




　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　
　うなぎ蒲焼き・・・・・２尾
　米・・・・・・・・・・３合
　山椒有馬煮（佃煮）・・大匙１～１と２分の１杯 （有馬煮のレシピは文末に記載）
　薄口醤油・・・・・・・大匙２杯
　みりん・・・・・・・・大匙１杯
　付属のうなぎ蒲焼きのタレ　
　だし汁、酒、粉山椒、木の芽（あれば）

１　米は洗ってざるに上げ、30分置きます。

２　山椒の有馬煮（下記参照）は粗く刻みます。

３　炊飯器に米、薄口醤油、みりんを入れ、だし汁を通常の水加減まで注ぎ、②の山椒の有馬煮を乗せて普通に炊きます。

４　フライパンを火にかけ、うなぎの蒲焼を皮を下にして入れ少し焼いた後、酒を一回しかけて蓋をし、酒が無くなるまで蒸し焼きにします。レンジで酒蒸ししてもOK。

５　④にうなぎのたれをかけて一煮立ちさせ、うなぎの両面にたれをからめます。

６　山椒ご飯を器に盛り、好みの大きさに切った⑤のうなぎを乗せて粉山椒をふり、あれば木の芽を添えます。


　うなぎの蒲焼は酒蒸しにしてふっくらとさせます。　

　その際、鰻が柔らかくなるので、
　身がくずれないようにフライ返しなどで取り出して下さいね！




　有馬煮は市販のものでもOKですが、
　一応、作り方を・・・


　実山椒の有馬煮





　茹でて水に晒した実山椒は、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、
　濃口醤油、酒、みりんを加えて弱火で水気が少なくなるまで煮詰めます。
　（水：濃口醤油：酒：みりんは、４：２：１：１程度）


　有馬煮にすると、山椒の辛みが少しマイルドになります。

　辛いのがお好みの方は、茹でた山椒をそのまま入れてもOKです！
　その場合は、お醤油を大さじ１杯程度足して炊いて下さいね。





　鰻ざくが食べたかったので、
　丼の分の鰻をちょっとへつって鰻ざくにしました。


　鰻ざく



　
　暑くなると、これ、食べとぉなります　(^O^)
　酢の物はさっぱりしていていいですよね♪


　☆作り方☆


　★材料

　うなぎ蒲焼き・・・２分の１尾
　きゅうり・・・・・１～１本半（大きさによって）
　二杯酢・・・・・・３分の１カップ程度

　二杯酢
　本来は、酢と薄口醤油を同量合わせたものですが、
　味が濃くなるので、お醤油を控えてだし汁を少量入れてもOKです（お好みで調整して下さい）

　
１　きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）をふって全体をもみ、しばらく置いてキッチンペーパーなどに包み、水気を絞ります。


２　耐熱容器に７mm程度に切った鰻と少々の酒を入れてラップを掛け、軽く加熱して酒蒸しにし冷まします。（フライパンで酒蒸しにしてもOKです）


３　食べる直前に①②に二杯酢を味を見て量を調節しながら加えて和え、器に盛ります。






　お好みで生姜の千切りを加えても美味しいです　ヽ(^o^)丿


　鰻を食べると、なんだか元気になった気がします。
　気のせい？？？

　ほんとは、夏バテには鶏の胸肉のほうが効果があるらしいけど・・・笑





　息子とこが貰ろた出産祝いの内祝い、
　沢山あったということでお裾分けしてもらいました♪


　
　京都、八坂神社の前の「米料亭　八代目儀兵衛」さん、
　行ってみたいお店ですが、
　開店からスゴイ人気で、いつ通っても行列が出来ています。
　
　↓こんな贈答品を出したはるんやね。



　
　あら、可愛い！！！

　包みの中に色んなお米が２合ずつ入っています♪






　
　玄米、餅米、お寿司用などなど、
　お嫁ちゃんが使いにくそうなものを・・・ヽ(^o^)丿

　お粥に適してるお米もあるんやね～
　これは普通に炊いたらどうなるんやろ？
　
　「中」は、硬さのことやろか？

　使ってみるの、楽しみです　＼(^o^)／





　オリンピックの陰でコロナが猛威をふるっていますね💦

　ニュース速報が入ると、
　メダル獲得なのか、感染者最多とかのコロナ関係なのか、
　一瞬、期待と不安が入り混じります💦

　緊急事態宣言を出しても人出は減らへんし、
　どうしたらええんやろね。

　重症化リスクの低い中等症は自宅療養とか言うてるけど、
　これは、軽症の人でも急に悪化する怖い病気・・・
　そんな事で大丈夫なん？　　あかんやろ！

　８月には美味しいものでも食べに行けるかなと思ってたけど、
　それどころではないですね。

　暑さも酷いので、家に閉じ籠っとくしか無いなぁ。。。



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす