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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

少しの間、お休みします。


 おはようございます。

 ここ数日、肩こり、首こり、眼精疲労で・・・⤵

 数年に1回、こんな感じに襲われます💦


 少しの間、パソコンに向かう事をお休みしようと思います。

 リフレッシュしたら再開しますので、

 どうぞよろしくお願い致します。
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三色丼 マヨネーズで玉子しっとり♪  &星乃屋珈琲 ふわふわスフレドリア  &伊藤軒のお菓子


 おはようございます!



 ちょっとバタバタしていました💦

 母が熱を出して病院に連れて行ったり、
 雑用も色々あって・・・💦

 母は、一時は38℃台まで上がって、インフル? と思いましたけど、
 インフルは陰性でした。
 鼻と咳もあって、まぁ風邪ですね。

 初孫君も鼻と咳で昨日お医者さんへ行ったし・・・

 まだまだ風邪が流行ってるんですねぇ。



 息子夫婦が、急遽晩ご飯を食べることになったので、
 昨日はハンバーグの予定が三色丼に変更です ヽ(^o^)丿
 ミンチが足りひんので・・・笑




 三色丼

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 簡単に出来て、春らしい彩り・・・♪

 子供の頃、食卓にこれが出ると嬉しかった (^O^)

 初孫君も大好きです!




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 今回は、玉子にマヨネーズを入れてみました。

 予想通り、時間が経ってもしっとりしていますよ \(^o^)/




 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 合挽き肉・・・・・・・・・200g  
 A 酒・・・・・・・・・・・・大さじ4杯
 A 砂糖・・・・・・・・・・大さじ3杯
 A 濃口醤油・・・・・・大さじ2杯 
 擦り下ろし生姜・・・・1かけ分 ※チューブでも。

 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
 B 砂糖、マヨネーズ・・・小さじ1杯
 B 塩・・・・・・・・・・・・・・・5つまみ
 サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ1杯

 スナップエンドウ・・・適量
 温かいご飯・・・・・・・適量

 フライパンに合挽き肉とAを入れて火に掛け、箸でバラバラになるようにかき混ぜながら、汁気が無くなるまで炒めます。
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 スナップエンドウは筋を取って、塩少々(分量外)を入れた熱湯で2分程度茹でてザルに上げておきます。
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 ボウルに卵を割ってよく溶き、Bを入れてよく混ぜます。
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 フライパンにサラダ油を熱し、弱火の強火で③の卵を入れ、4本の箸でゆるく混ぜながら加熱し、固まりまりかけてきたら箸を手早く動かし、全体を混ぜながら加熱して、なるべく細かくぽろぽろに仕上げます。
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 器にご飯を盛り、①と④を乗せ、②のスナップエンドウを開いて飾ります。
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 調理のコツ!

玉子は4本程度のお箸を使うと、細かいキレイなそぼろに仕上がります。 マヨネーズを入れることでコクも出て、時間が経ってもしっとりしています。 出来上がればすぐに火から外し、器などに入れてラップをしておきます。

 でもね、
 マヨネーズを入れておくと、フライパンごと火から外し冷めたら蓋・・・でOK!

 器に移しかえなくてもしっとりしてま~す♪


★鶏ミンチでも美味しく出来ます! 鶏ミンチを使う場合は、お砂糖とお醤油を少し控えめに! 砂糖大さじ2杯、醤油大さじ1杯半程度です。 



 いつもは絹さやを千切りにして彩りにしますけど、
  
 今回は初孫君が好きなのでスナップエンドウで・・・ヽ(^o^)丿




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 三色丼、春らしいですよね~♪

 簡単、リーズナブルやのに、ご馳走感ありますよ!






 運転免許の更新に行って来ました!

 京都は、今まで羽束師(ハズカシ)の一か所だけで
 いつもすごく混んでましたけど、
 京都駅前にも出来たので、いつもより空いていました♪


 通り道なので、また「星乃屋珈琲」さんでお昼ご飯を・・・

 この前行ったときに、
 スフレドリアが気になってたので食べてみました ヽ(^o^)丿



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 おぉぉぉ~~~

 ふわふわのスフレが山盛り~♪

 美味しかったです!


 中身はこんな感じ・・・

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 パンケーキも捨て難いので
 私は、↓こんなセットを注文しました ヽ(^o^)丿


 小さいパンケーキが一個付いています♪

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 小さいサラダ、ドレッシングも何にも掛かってなかったわ~ (-_-)

 忘れはったん? 笑


 



 帰り道、伏見にある伊藤軒さんに寄ってみました。

 ここは、和菓子、洋菓子、奥にカフェもあって、
 連日大賑わいのお店です。


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 小豆のロールケーキを買いました♪

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 実はこの日、生菓子全品三割引きで、
 これ、700円でした♪



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 こういう昔懐かしいお菓子もいっぱいあります!



 あん入りきな粉落雁

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 落雁、私あんまり好きではないのですけど、
 これはきな粉で出来てるので買ってみました。

 うん! これは好き! 美味しい♪

 ただね~、
 口の中の水分、ぜ~んぶ持ってかれる~ 💦

 味見にひと口かじってみて、慌ててお茶を淹れました 笑




 少し暖かくなって気を抜きがちですけど、

 まだまだ風邪もインフルエンザも流行っています。

 もう少しの間、気を引き締めていかんとあかんね (-_-)




 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!




 
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海老と大葉の里芋コロッケ うにクリームソースで♪  &続バレンタインデーのインスタ映え?チョコレート


 おはようございます!



 週末から暖かくなるって言うたはったのに、

 今日もけっこう寒いですやん (一一")




 久しぶりに里芋コロッケを作りました!

 練りうにと生クリームでソースを作って・・・♪




 海老と大葉の里芋コロッケ うにクリームソース

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 里芋がネットリしてて、

 じゃが芋のコロッケとはまた違う美味しさ♪




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 これは以前、鱈で作ったもの・・・

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 まぁ、見た目は変わらんけど・・・笑



☆作り方☆


 ★材料(10個分)
 里芋・・・・・・・・・・・・1袋(500g程度)
 海老(中)・・・・・・・・2切れ(200g程度)
 大葉・・・・・・・・・・・・5枚 ※パセリでも。
 白ワイン・・・・・・・・・小さじ2杯
 コンソメキューブ・・・2分の1個
 塩コショウ・・・・・・・・少々
 溶かしバター・・・・・大さじ1杯
 パン粉、揚げ油

 うにソース
 練りうに、水・・・・・・大さじ1杯
 生クリーム・・・・・・・80ml
 塩コショウ・・・・・・・少々

1 海老は殻を剥いて背ワタを取ってみじん切りにし、バター小さじ1杯(分量外)で炒めて白ワインを加え、海老の色が変わったら、塩コショウ少々で下味を付けます。
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 里芋はよく洗って10分程度茹で、皮を剥いてジップロックなどに入れて麺棒で叩いて潰します。
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3 
②をボウルに入れ、①(汁ごと)と大葉のみじん切り、少量の湯で溶いたコンソメキューブ、溶かしバター、塩コショウ少々を加えて混ぜます。
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4 
練りうにを水で溶き、生クリームと共に小鍋に入れて弱火で混ぜながら、とろみが出たら火を止め、味を見て塩コショウで味を調えます。
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5 
③を10等分にして俵型に整え、パン粉を付けて170℃の油で色よく揚げ、④と共に皿に盛ります。
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 うにソース・・・色もきれいです!


 お好きな方はもっと入れてもええと思います ヽ(^o^)丿


 

 ちなみに、鱈で作る場合は、行程①がこれに変わります↓

 鱈は塩を全体に振って10分置き、水気を拭いて耐熱皿に乗せ、白ワインを振りラップをかけて電子レンジ(600W)で2分強加熱し、冷めたら皮と骨を除いてばらしておきます。
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 鱈も美味しいです!
 海老も美味しいです!
 ベーコンも美味しいで~す! 笑



 今回のうにクリームソース、

 ちょっと煮詰めが足りひんかったかな・・・

 以前のより、サラッとしてますね (^-^;

 まぁ、煮詰め具合はお好みで。 ということで・・・ヽ(^o^)丿





 姉からのバレンタインデーのプレゼント


 ベルギー「VAN DENDER」の「プラリネ カボッスショコラ」

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 おぉぉぉ~~~!!!

 映えですね~ °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°



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 箱もオシャレ~♪


 チョコの中身は、
 野いちごやピスタチオのガナッシュとか、
 キャラメルとか、柑橘系のクリームとか・・・ ☆彡

 美味し~!!!


 と、恒例のおパンツ

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 ついでに私にも・・・

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 お婆ちゃんのお世話、ご苦労様~
 という意味のチョコです ヽ(^o^)丿


 
「GODIBA」 なんやけど、
 コストコで買うたって言うてました。

 コストコ、こんなんも売ってるんやね (゚д゚)!

 お徳用でイッパイ入ってる~♪



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 チョコレート、毎日欠かせないお慶はん ( *´艸`)

 家にストックが無いとパニクる💦

 大量に貰うとウレシイです♪

 
 
コレステロール値は高いけどお薬呑んでるし・・・(^-^;

 これは家族性(遺伝)なので、
 食事や運動に気を付けても下がらんかった・・・

 ので、お薬呑んで気にしないことにした ヽ(^o^)丿
 
 中性脂肪もちょっとだけ高めで、
 「甘いもの、控えてや~」って言われるけど・・・


 解っちゃいるけどやめられない♬  ←古っ!



 
ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 

 

 
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GABAN「牛肉のブラックペパー炒め」!  &バレンタインデーのあれやこれや♪


 おはようございます!



 今年の寒波ももう終わりとか・・・ホンマ?

 週末からは暖かくなるみたいです♪

 そのかわり、花粉飛ぶよ~~~(:_;)



 GABANさんとレシピブログさんのコラボ企画で頂いた

 GABAN「牛肉のブラックペパー炒め」

 昨日これを使こてみました!


 炒めて混ぜるだけです \(^o^)/



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 ヒィ~! ものすごスパイシー!

 辛いもの好きな方にはオススメです ヽ(^o^)丿

 私は辛いの苦手ですけど、
 ヒィヒィ言いながらも、後を引く・・・


 お肉、200gって書いてあったけど、
 150gしかなかったので、じゃが芋でカサ増し~ (^-^;



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 ↓この左のです!

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バレンタイン料理レシピ
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「ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン」レシピモニター参加中です!】






 
 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 牛肉(ハラミ、ロースなど)・・・・・・・250g
 玉ねぎ(薄切り)・・・・・・・・・・・・・・・中2分の1個
 じゃが芋(中)・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
 三度豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
 「牛肉のブラックペパー炒め」・・・1袋

 じゃが芋は8mm程度の棒状に切り、水に晒して耐熱皿にのせ、ラップを掛けて電子レンジ(600W)で4分加熱します。
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 「牛肉のブラックペパー炒め」を大さじ2杯の水で溶いてよく混ぜておきます。
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 玉ねぎは薄切り、三度豆はさっと茹でて長さを3等分に切っておきます。
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 フライパンにサラダ油を熱し、①のじゃが芋を入れて表面がカリッとするまで炒めます。
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 ④に適当な大きさに切った牛肉を入れ焼き色が付くまで炒め、③の玉ねぎを加えて火を通し、三度豆を加えて全体を混ぜます。
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 ⑤に②を加え、とろみがつくまで絡めます。
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 簡単便利で美味しい♪

 辛いだけでなく、色んなスパイスが入ってるので・・・

 ビールのお供にもピッタリです!

 白ご飯も進みますよ ヽ(^o^)丿






 バレンタインデーの頂き物


 お嫁ちゃんが「チョコマフィン」を作ってくれはりましたよ♪

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 甘さも控えめ、
 初孫君でも食べられるようにアッサリです!

 「ちょっと硬かった~💦」 言うたはったけど、
 大丈夫! 美味しかったですよ~ ☆彡


 で、ゴンチャロフのチョコレートも買うて来てくれはりました ヽ(^o^)丿


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 わぁ~い!美味しそう ☆彡

 気ぃもお金も遣こてもろて~


 ありがとう! <(_ _)>





 姉から夫さんと息子ちゃんと初孫君に・・・

 
 初孫君はチョコがまだ食べられないので、
 「羊羹やねん」 と姉。
 羊羹て、えらいシブいなぁ・・・と思たら



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 「鶴屋吉信」さんの、こんなに可愛い羊羹 (゚д゚)!
 撮影用に薄く切ったものです ヽ(^o^)丿

 透明のハートはゼリーかな?



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 和菓子屋さんも、色々考えはるねぇ (^O^)


 初孫君、気に入ってしもて、「もっと食べる~!」   笑
 「今日は2切れにしとこな」 💦 笑



 息子ちゃんには・・・

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 おぉ~!

 サロンドロワイヤルさんの「ピーカンナッツ」じゃないですか~

 ええなぁ~! 大好きなんやけど~


 そして、毎年恒例のおパンツも・・・ 笑

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 姉はいつも、おパンツといっしょに・・・笑


 ありがとう! <(_ _)>


 夫さんのは、まだ写真が撮れてないので・・・





 この時期はカラダの事は気にしないことにしてま~す (^O^)エヘヘ

 こんなんイッパイもらうのに
 しゃーないしゃーない (-。-)y-゜゜゜

 と、毎年、居直るお慶はんどす (^-^;



 ほな、今日はこのへんで。



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ストロベリーグラスのチョコムース♪!  グラスに苺を貼って差をつける♪  


 おはようございます!

 


 簡単やけど、見栄えするスイーツです♪


 チョコレートムース・・・

 グラスに苺を貼り付けました ヽ(^o^)丿



 



 ストロベリーグラスのチョコムース

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 以前、↓これを思い付いたときに我ながら感動して・・・ヽ(^o^)丿

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 フルーツグラスのババロアのレシピはこちら


 これはババロア、
 アッサリしてるから大きいグラスでも大丈夫やけど、
 チョコムースは濃厚なので、大きいグラスだと多過ぎて・・・💦



 で、今回は小さいグラスで苺だけで作りました。

 半分をキウイにしても可愛いと思います ヽ(^o^)丿


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 どこから見ても可愛くないですかぁ~♪ 自画自賛 (´艸`*)


 苺を薄く切ってグラスの内側に貼り付けています。

 貼るときはゼラチンを使うのがコツ!


 
 まるで、フルーツを描いたグラスのよう・・・ °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° 
 

 

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 以前、ズボラしてホワイトチョコの方はちょっと失敗・・・ (^-^;

 よく見ると、苺がぼやけてるでしょ?
 折角、ハートに切ったのに・・・

 ゼラチンを使って、スキマなく引っ付けないと、
 苺とグラスの間にムースが入り込んでこういうことになります💦



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 わかってはいたんやけど、
 上手くいく場合もあるのでズボラした~~~ (´艸`*)


 



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 ↑バッチリ、きれいに引っ付いてます♪

 ほんのひと手間やのに、ズボラはあきまへんね ((+_+))


 これなら、四角いグラスでなくても
 普通の形のグラスでも失敗しません ヽ(^o^)丿




 ☆作り方☆
 ※ホワイトチョコレートで作る場合も同じです!

 ★材料(小さいグラス6個分)
 板チョコ・・・・・・・・・・・・・100g  
 生クリーム・・・・・・・・・・・200ml
 粉ゼラチン・・・・・・・・・・・5g
 苺・・・・・・・・・・・・・・・・・・9個
 コアントロー・・・・・・・・・・小さじ1杯 (お好みで。)
 
 生クリーム半量(100ml)を角が立つまでしっかり泡立ておきます。
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 粉ゼラチンは50mlの熱湯で溶かし、大さじ1杯程度を小皿に取っておきます。
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 苺6個は縦4枚に切り、②の小皿に取ったゼラチンを片面に付け、グラスに貼っていき、冷蔵庫で冷やします。
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 チョコレートは細かく刻んで大きめの耐熱容器に入れ、ラップを掛けて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱します。
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 ④をよく混ぜてチョコレートが滑らかになったら残り半量の生クリーム(100g)、コアントロー(お好みで)を加えてしっかり混ぜ、①のホイップした生クリームを飾り用に少し残して加え、全体をよく混ぜます。
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 ③のグラスに⑤を流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます。
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 残りの苺3個は縦半分に切ってハート型に整え、⑥に⑤で残したホイップクリーム、あればブルーベリーなどといっしょに飾ります。
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 プレーンもホワイトも、どちらも美味しいです!




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 お菓子としては、すごく簡単!

 使う材料も少ないので、
 今からでも充分間に合います ヽ(^o^)丿


 作っていても楽しいですよ♪



 ほな、今日はこのへんで。



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玉子とベーコンの柚子味噌ドレッシングサラダ  &キューブあんパン♪  &懐かし!シルバニアファミリー


 おはようございます!




 柚子が好きです💛

 柚子の木があるお宅が羨ましいです。。。

 と思って、去年苗木を植えました。

 そやけど、私が骨折してる間に
 虫に食われて、今は丸坊主です⤵

 もう、あかんのやろか。。。



 柚子味噌ドレッシングで、

 サラダをいただきました♪   美味し~!



 玉子とベーコンの柚子味噌ドレッシングサラダ

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 柚子の皮も散らして、柚子柚子です♪

 お好みの生野菜に、茹で玉子と炒めたベーコン・・・

 柚子味噌ドレでシンプルサラダがご馳走サラダに変身です!


 

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 ☆柚子味噌ドレッシングの作り方☆


 ★材料
 白味噌・・・・・・・・・・大さじ1杯
 オリーブオイル・・・大さじ1杯
 水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 柚子しぼり汁・・・・・1個分
 塩コショウ・・・・・・・・少々(お好みで)
 
 白味噌とオリーブオイルを混ぜます。
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 ①に柚子のしぼり汁、水の順に入れながら混ぜ、味を見て、お好みで塩コショウを入れます。
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 かんた~ん!!!

 って・・・ ドレッシングってみんな簡単やし・・・ (^-^;




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 あとは、玉子茹でて、ベーコン炒めて、柚子の皮を千切りに・・・



 

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 まろやかな柚子味噌ドレ、

 美味しかったです!






 息子ちゃんが、キューブあんパンを買うて来てくれはった♪

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 私が「キューブ萌え」なのを知ったはるので、

 「萌え萌えやろ!?」  言うて・・・ ヽ(^o^)丿





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 麩屋町六角下がる の「Walder(ワルダー)」さん、

 パン屋さんのジャンル、食べログ100名店にも選ばれた超人気店です!

 独創的で美味しいパンがイッパイ♪

 お仕事関係で寄って、

 たまに買うて来てくれはります \(^o^)/








 息子ちゃんが小さい頃に遊んでたシルバニアファミリー、

 夫さんが初孫君のために探して出してきました (^O^)



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(赤ちゃんにヒゲ書いたん誰や! の図)


 35年ぐらい前のシルバニアです ヽ(^o^)丿

 初孫君より、お嫁ちゃんと息子ちゃんが
 「懐かしい~ 懐かし~!」 と興奮気味・・・笑
 私も懐かしいわ~!





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(どこの子や!? ケーキはうちの子の分しか無いで! の図)




 この木の幹のテーブル、椅子、ブランコは夫さん作で、
 丸木小屋も作らはってんけど、どこにあるか判らんかったそうです⤵




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(双子の赤ちゃん? クマとモグラやけど・・・  の図)


 今も売ってるらしいけど、
 素材のクオリティーが全然違うらしいです。

 家具も木を使こてなくて、もっとチャッチーとか・・・


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(だからな、ヒゲ書いたん誰やー 言うてんねん! の図)


 引き出しも全部開きます!

 キッチンもメチャ可愛い💛




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 写真がボケボケでお見苦しいですが・・・ <(_ _)>


 懐かしい~!と思われてる方も多いのでは?

 今ではエエおっちゃんになった息子ちゃん、
 こんな可愛いので遊んでたんやね~ 笑




 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!












 
 
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千枚漬けの色々巻き巻き!  簡単千枚漬けで♪ 


 おはようございます!



 寒いですぅ~💦

 ここ数日、この冬で一番寒いんちゃうかな (-_-)

 ポカポカ陽気があった後なので、

 そう思うだけやろか。。。



 聖護院かぶらを買うたので煮物にしたり・・・

 4分の1余ったので、千枚漬けを三日前に漬けたんです。

 で、色々巻いていただきました!




 千枚漬けの色々巻き巻き

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 まぐろのお刺身以外は

 家にあったものでお酒の肴を・・・ ヽ(^o^)丿




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 明太子、クリームチーズ、まぐろの漬け、スモークオイルサーディン・・・

 ハムもあったんやけど、

 昨日は夫さんと二人やったんで4種類で止めたんです。




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 オイルサーディンは刻み柚子を、

 明太子は刻み海苔を乗せただけ・・・




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 こんな風にお好きなものをクルっと巻いて・・・ (^O^)





 ☆まぐろの漬けの作り方☆

 まぐろ(刺身用)・・・100g
 濃口醤油・・・・・・・・・・・・大匙1杯
 みりん・・・・・・・・・・・・・小匙1杯
 わさび・・・・・・・・・・・・・刺身に付属のもの1個


 醤油、みりん、わさびを合わせておいて、
 1cm角程度に切ったまぐろを漬け、冷蔵庫で20~30分置きます。

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 大葉の千切りを乗せて(混ぜても)出来上がり!


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  クリームリーズは、

 粉山椒をふってカツオの削り節を乗せ、
 彩りに豆苗の先を・・・

 あのお豆はね、↓これ!

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 久世福さんの「食べる、だし醤油」・・・
 お嫁ちゃんがお裾分けしてくれはった♪

 大豆がそのままゴロゴロ入ってるんですよ ヽ(^o^)丿
 その大豆を乗せてみました♪




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 京都のお漬物屋さんでは、

 こういうの、やったはるところもありますよ ヽ(^o^)丿

 生ものとかは使ってないかも知れんけど・・・



 ビールにもワインにもピッタリなおつまみです♪

 千枚漬けパーティー・・・・・いいかも~ ☆彡




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 千枚漬け、買うとお高いですけど、

 お家で漬けると安上がり♪

 本格的な漬け方ではないけど、

 簡単に出来ますよ!




 ☆簡単千枚漬けの作り方☆

 ※聖護院かぶらが手に入らないときは普通のカブでもOKです!


 ★材料
 聖護院かぶら・・・・4分の1個(正味で250g)
 A 砂糖・・・・・・・・・25g
 A 酢・・・・・・・・・・・20ml
 A 塩・・・・・・・・・・・小さじ1杯
 昆布・・・・・・・・・・・適量
 鷹の爪・・・・・・・・・1本

 Aを鍋に入れて軽く沸騰させ、よく混ぜて砂糖を溶かし冷まします。
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 かぶらは皮を厚めに剥き(筋がある部分の内側まで)、スライサーで薄切りにします。
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 容器(タッパー)に濡れ布巾でさっと拭いて適当な大きさに切った昆布を敷き②を並べ、鷹の爪の輪切りと昆布を乗せ①を掛け、それを繰り返します。
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 ③にラップを覆うようにピッタリ被せて空気が入らないようにし、容器の蓋をして冷蔵庫で2~3日漬けます。(私は一日過ぎたら上下をひっくり返します)
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 ホンマは最初にお塩で漬けて水分を出すんですが、

 量が少なかったので簡単な方法で作りました (^-^;

 これでも充分美味しいよ!


 美味しいお漬けもん屋さんのには敵わへんけど、

 スーパーで売ってるぐらいのクオリティーはあるかも 笑




 
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 もっと色んな具材を揃えて、

 皆様も「千枚漬けパーティー」、いかがでしょうか?

 美味しいよ~~~♪

 けっこう、盛り上がるし・・・ ヽ(^o^)丿





 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 




 
 
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れんこんの餅はさみ焼き♪ シャキっとモチっと美味しいです!   &華麗なるチョコレート


 おはようございます!



 
 また寒さが戻りましたね~⤵

 今朝は久しぶりに、寒い~! って思いました。

 もう、寒いの飽きた。。。

 クリスマス、お正月が済んだら、

 春まですご~く長く感じますよね~ (-_-)



 冷凍庫にまだまだ残ってるお餅・・・のレシピです♪

 れんこんで挟んで照り焼きにしましたよ!



 れんこんの餅はさみ焼き

れんこん餅はさみ2
 画像は以前のものですが・・・(^-^;



 シャキッとモチっと2つの食感が楽しめます ヽ(^o^)丿

 お好みで粉山椒をふって・・・♪





れんこん餅はさみ



 


 ☆作り方☆


 ★材料(2個分)
 れんこん・・・・・厚さ5~6mm×4枚
 切り餅・・・・・・・1個
 片栗粉・・・・・・・適量
 サラダ油・・・・・大さじ1杯
 粉山椒・・・・・・・少々
  酒、みりん、濃口醤油・・・各小さじ2杯
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯弱
 
 れんこんは厚さ5~6mmの輪切りにし、酢少々(分量外)を入れた水にさらしたあと、2分茹でてザルに上げます。

 切り餅は横半分に切り、サラダ油(分量外)を薄くひいたフライパンに並べて蓋をし、途中裏返して柔らかくなるまで焼きます。
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 ①の両面に片栗粉をまぶし、②の餅を2枚で挟み、ギュッと押して馴染ませます。
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 ②のフライパンにサラダ油大さじ1杯を足し、③を並べて中火で両面を焼きます。(早いうちはお箸で触ると外れやすい)
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 ④の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、よく溶いたAを加え少し煮詰めて照りを付け、粉山椒を振ります。
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 行程4で、早くに裏返そうとすると

 れんこんとお餅が外れやすいです!


 触らずにしばらく焼くと、

 片栗粉が溶けて、しっかり引っ付いてくれます ヽ(^o^)丿



 キッチンペーパーで余分な油を拭き取ることで、

 タレがよぉ絡みます (^O^)





P2200075.jpg


 お餅のお料理全部に言えることですが、

 出来上がったらすぐに食べて下さいね!


 お餅が硬くなってしまいますので・・・


 この時期、毎年作ってます ヽ(^o^)丿



 


 うちでは、
 観てなくてもテレビが一日中ついてるんです (^-^;

 起きてる間は・・・

 で、今もブログを書きながら何となく聞いてたら、
 メチャ美味しそうなチョコレート屋さんが・・・
 華麗で美しいチョコレート °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 しかも京都! 神宮道・・・ そんなに遠ないやん♪
 この辺は結構通るけど、
 去年、開店されたとこらしくて知らんかった~💦

 「ショコラトリーHISASHI」さん、
 シェフは、「クラブハリエ」に15年おられた方だそうです。

 皆さんの感想は・・・
 チョコレートにわびさびを感じるとか、
 こんなチョコレート、食べたこと無いとか、
 旨い、美味しいと大絶賛!
 まぁそれは8割で認識するとしても、
 ほんまに美味しそうやった~ ヽ(^o^)丿

 あ~~~もう ヨダレもんでございます。。。

 チョコレートに目が無いお慶はん、
 絶対、買いに行く~~~!!!

 連日、大盛況みたいやし、
 テレビで放映されると余計に混むし、
 バレンタインデー間近かのこの時期は外して
 いつになるか判らんけど、絶対行く~~~ (^O^)/

 待ってろよ! ひさし!
  
 
 
 ほな、今日はこのへんで。



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ちょっと春色♪ 鮭とほうれん草のコロッケ  クローブを使ってほんのり甘い香り♪  &大仏プリン


 おはようございます!




 お天気、悪いですね~⤵

 寒暖差のせいか、カラダもダルイし、

 朝から眠たい。。。


 
 立春も過ぎたので、

 ちょっと春色のコロッケ、作りました♪


 
 鮭とほうれん草のコロッケ

P2010030.jpg


 
 鮭の旬は秋、ほうれん草は冬・・・・と、
 
 決して春らしい食材ではないですけど、

 グリーサーモンピンクでちょっと春色  かな? ヽ(^o^)丿


 バレンタインデーの食卓にもピッタリです!




P2010026.jpg


 GABANさんとレシピブログさんのコラボ企画で頂いた

 モニター商品の「クローブ」で、

 ほんのり甘い香りのコロッケです (^O^)


P1260097.jpg

 パウダー状なので、使い易いです!


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 ☆作り方☆


 ★材料(12個分程度)
 じゃが芋(中)・・・・・・5個
 塩鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ
 ほうれん草・・・・・・・・2分の1束(120g)
 白ワイン(酒でも)・・・小さじ1杯
 バター・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 コンソメキューブ・・・・2分の1個
 塩コショウ・・・・・・・・・少々
 GABANクローブ・・・・少々
 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油

 塩鮭は耐熱皿に並べて白ワインを振り、ラップを掛けて電子レンジ(600W)で2~3分加熱し、皮と骨を除いて身ほぐしておきます。
P2010004.jpg P2010010.jpg

 ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、粗みじんに切った後、すり鉢で擦ります。(フープロでも、包丁で細かいみじん切りにしても)
P2010007.jpg P2010009.jpg

 じゃが芋は皮を剥いて2cm角程度に切り、水に晒して耐熱容器に入れて600Wのレンジで13分加熱します。
P2010001.jpg

 ③が熱いうちにマッシャーで潰し、バター、②と①を汁ごと、塩コショウ、クローブ各少々を加え、よく混ぜます。
P2010003.jpg P2010005.jpg P2010012.jpg

 ④を俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉に順に付け、170度の油で色よく揚げます。
P2010014.jpg P2010021.jpg


P2010024.jpg


 塩鮭を使うので、お塩は控えめに!

 一度、味を見てから入れるといいですね ヽ(^o^)丿


 ほうれん草は

 フープロやハンドブレンダーでペースト状にすると、

 全体がグリーンになって、もっとキレイかも~♪






 おソースは・・・

 とんかつソース+ケチャップでも、

 マヨネーズ+ケチャップでも・・・・お好みで!


 味付けを濃い目にしてそのまま食べてもOKです♪




P2010023.jpg



 クローブって、お肉料理とか煮込み料理に使いますけど、

 こういったコロッケなどにもオススメです!


 いつものコロッケも

 ほんのりと爽やかな甘い香りで高級感が漂いますよ♪







 先日、お嫁ちゃんのお母さんからいただいたお土産


 奈良の大仏プリン♪


P2020041.jpg



 大きい方はホントに大きくて・・・(゚д゚)!

 小さいのは抹茶プリンなんですけど、

 これが一人分なら、大きい方は5人分はあります ヽ(^o^)丿

 ずっしりと、ものすご重たいよ💦




P2030091.jpg


 なんとも癒されるパッケージ♪

 玉子が利いた王道プリン、美味しく頂きました \(^o^)/

 ありがとうございました!  <(_ _)>


 うちと息子のところにも持ってきて頂いて、

 重かったと思います💦 スミマセン!




 土曜日は初孫君の保育園の発表会やったんです ヽ(^o^)丿

 それでお母さんも奈良から来たはったんやけど・・・

 去年は、ボーっと突っ立ったままやった初孫君、
 今年は大泣きで先生に抱かれたままでした~ 笑

 出番が来るまでに寝てしもたんで、
 無理やりの出演やったせいかな・・・
 出る前から大泣きやったそうです 笑

 まぁ、予想通りでしたけど、
 奈良のばあば、わざわざ電車で駆けつけてくれはったのにね~
 
 いつもは歌って踊って・・・大好きやのに ヽ(^o^)丿

 
 来年に期待!   って、去年も言うたてな~ (^-^;




 ほな、今日はこのへんで。



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ハーフ恵方巻!そのほうが食べやすいもん♪   &子鬼 (^O^)


 おはようございます!



 今日は立春・・・

 その名にふさわしいようなポカポカ陽気♪ アッタカイネ~

 そやけど、晩にはまた寒ぅなるとか・・・

 寒暖差、激しい (*_*;



 ということで昨日は節分、

 うちでも恵方巻を作りました ヽ(^o^)丿




P2030068.jpg



 丸かぶり分はハーフ巻きにしました!

 あの1本を恵方を向いて黙って食べるのは
 ちょっとキツイ💦  毎年言うてるけど・・・笑


 でも、切ったらあかんとか言わはるので、
 それやったら最初から半分で巻くわ~
 しかも、あんまり太くせずに・・・



P2030065.jpg

 ↑これ、半分です ヽ(^o^)丿




P2030074.jpg

 すし飯の作り方、シンプル巻き寿司の作り方はこちら




 具は・・・

P2030062.jpg


 海老、玉子、サーモン、きゅうり、マグロ、数の子・・・




 
 丸かぶり以外は普通の大きさのを巻いて、
 切っていただきました♪



P2030077.jpg






 
 こちらはフルに具を入れて・・・

P2030064.jpg


 お家で作るとどうしても玉子焼きが短くなる💦
 これでも、大きい方の玉子焼き器やねんけど・・・

 足らへん分は数の子を足してます (^-^;


 
 玉子焼きはなるべく四角く巻いて・・・

P2030050.jpg






 大きいのを2本だけ巻いて、
 あとは手巻きにして好きなモン巻いて食べました♪

P2030059.jpg



 初孫君はまだお刺身を食べさしてないので、
 玉子とカニカマで・・・

 細巻き、1本半食べはりましたよ 笑



 
P2030079.jpg




 丸かぶりをするときは、
 恵方を向いて願い事をするわけですけど、
 ハーフ巻きにしても食べ切るのに結構時間が掛かる。

 最初は家族(親族)全員の健康、家内安全を願って・・・

 でも、時間が余るので、段々あんなこともこんなことも・・・笑

 お金持ちになるますように!
 宝くじが当たりますように!
 若返りますように!  あは~ 邪念だらけ~ (´艸`*)


 そんなことばっかり願って・・・爆

 でも、アカンアカン!
 こんなんばっかり言うてたら
 きっと、叶えてくれはらへんわ💦 と思い・・・

 いや! やっぱり今のは嘘ですぅ~
 家族の健康だけで充分ですので・・・💦 笑


 と、まぁ、こんな感じのお慶はん・・・ (^-^;
 自分のアホさに、途中で笑いそうになるわ (^▽^;)




 その後は「豆まき」・・・

P2030083.jpg


 昨日は雨も降ってて、
 お豆を拾って食べてくれるジャムも居ないので
 控えめに巻きました。

 鬼は初孫君のご指名でパパが・・・
 「ガォ~!」 と入って来た割には、
 鬼のお面が可愛かった 笑

 鬼が入ってくるのを怖々待ってた初孫君の第一声、
 「なんか、ちょっと可愛いな」 笑
 鬼さん、思わずズッコケた・・・


 お豆を買うたら、くれはったこのお面です↓
P2030092.jpg

 ホンマや~  カワイイお顔~ (^-^;

 うちの子鬼も
 お面付けて大はしゃぎしてましたよ 笑
 
 


 毎年、まいたお豆をテンションMAXで走り回って食べてたジャム・・・
 いつもお掃除要らずで助かってたなぁ なんて皆で思い出して・・・
 今年はもう居いひんねんなぁ・・・

 寂しいです。。。



 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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