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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

冬瓜の海老そぼろあん  生姜をきかせて♪    母のサ高住のこと


 こんにちは!


 
 お盆の間、過ごしやすかった京都ですが、

 暑さが戻って、今日も朝からカンカン照りです。




 昨日は冬瓜を炊きました♪


 冬瓜の海老そぼろあん

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 夏に穫れる冬瓜、

 なんで冬の瓜というか・・・

 切らずに保存すると、冬まで食べられることから・・・だそうですが、

 やってみたことないので、ホンマかなって思ってしまいますよね (^O^)


 お出汁のシュンだ冬瓜・・・大好きです💛



 ☆作り方☆


 ★材料
 冬瓜・・・・・・・・・  6分の1程度
 海老・・・・・・・・・  100g程度
 オクラ・・・・・・・・3本程度
 薄口醤油・・・・・大匙1杯
 みりん・・・・・・・・   大匙1杯
 酒・・・・・・・・・・・    大匙1杯
 塩・・・・・・・・・・・    少量
 おろし生姜・・・・1かけ分
 片栗粉・・・・・・・大匙1杯
 
1 冬瓜は種とわたをスプーンで取り除き、皮を剥いて適当な大きさに切り、面取りしておきます。
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2 海老は殻を剥いて粗みじんに切り、少量の沸騰した酒(分量外)でさっと酒煎りします。
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3 冬瓜がひたひたになる程度のだし汁、薄口醤油、みりん、酒、塩を入れて沸かし、冬瓜を皮目を下にして並べ入れ、コトコトと竹串がすーっと通るぐらいまで煮ます。
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4 ③の出汁の味をみて整え、②の海老、同量の水で溶いた片栗粉を入れてすぐによく混ぜ、少しコトコトして火を止め、さっと茹でて小口切りにしたオクラ、おろし生姜を加えてひと混ぜし火を止めます。 (オクラは茹でずに、小口切りを海老と同じタイミングで加えてもOKです)
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 出汁は煮詰まってくるので薄めから・・・

 冬瓜が柔らかくなってから、薄ければ味を足して下さい。


 ※冬瓜は皮を削ってから、塩に重奏(塩の1割り程度)を混ぜたものを擦りつけてしばらく置いてから調理するときれいな翡翠色が保てます。 色めにこだわらない場合は普通に皮を剥いても良いと思います。(その方が早く炊けます)

35-6 冬瓜と湯葉のお吸い物1-3

 翡翠色に仕上げる方法はこちら



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 クセの無い冬瓜、

 美味しいですよね!







 母のサ高住のこと

 実は費用についても最初から不信感があったんです。

 その会社の偉いさんの女性、見学会のときに、こちらとしては丸っと全部でおいくら掛かるのか訊いたんです。

 何々加算とか、料金表を見てもわからないことが多くて・・・

 「そう言う方のために、うちは丸めでいくらっていう計算を出してます」とのことで、医療費、おむつ代、日用品、散髪代を抜いた毎月の費用を出してもらいました。ほんとにこれだけですね? と念を押しました。

 その金額なら何とかいけるかなと、姉たちに相談してGOということになりました。

 それやのに・・・

 契約時に直前に知らされた洗濯代、コインランドリー式になっていて、洗濯が1回200円、乾燥機が1回200円、合計洗濯1回に400円掛かると・・・  しかも乾燥機は1回で乾ききらず2回かけることもあると。(1回の洗濯に計600円!?) 週2で洗濯するとしたら、洗濯代が1か月最低でも3200円、多ければ4800円 (゚д゚)! 6千円ぐらい掛かってる人もいるとか。

 契約時に知らされたお薬の配薬代(呑ませる代)、1月3240円・・・そんなん、併設されている小規模多機能居宅型介護の介護サービスで賄えると思ってました。 別料金なん???  小規模多機能って、24時間体制で必要に応じてお世話してくれるというものなので、当たり前にお薬は呑ませてくれるものだと・・・  これは施設ごとにそれぞれらしいです。 ここはお金を取ると・・・  しかも、介護保険サービスの適応外で、高額介護サービスの還付の対象にも当てはまらないんです。

 もう一点、お医者さんの往診代の高いこと! 別の介護施設で訊いたところ、お薬を含めても今払っている金額+100円200円の違いと聞いていたので、そんなものかと思っていたら、なんと2倍は掛かると・・・しかもお薬代も同じように高くなると・・・

 それと、食事代や他のサービスに掛かる消費税も入れて計算されて無かった~ そこですでに5~6千円増しです "(-""-)"

「掛かる費用をポッキリ丸っと計算してます」 と言いながら、あとで出るわ出るわ・・・

 この4点は最初に計算時に聞いてなかったお金・・・一つずつは少額かも知れんけど、積もれば大きい ヽ(`Д´)ノプンプン

 先に言えよ~~~~ 策略か???

 契約時になって今更やめることも出来ないことを狙って???

 それが嫌やし、掛かる金額をすべて計算して下さいと言うたのに~~~
 


 母の介護に付いて

 ここはお風呂が週に2回、今までデイサービスで3回入れて貰ってたのでこれも不満です。特にお下が汚れてかぶれるのでね。
調べたら、今までのデイサービスが良かったらしく、ほぼ週2のところが多いとか・・・  あとはをウォシュレットで対応ということで渋々納得しました。
 入所して2日目、部屋に入ったらニオイが・・・(ここからはキレイなお話ではないのでフワッと) 要するに、どこかに汚れがあることは部屋に入った途端に判る! ということです。 で、私が洗って・・・  スタッフさん、何回も入ってるはずなんですけどね。

 2日目にお風呂に入れてもらったんです。でも、その後3日間、肌着も洋服も着替えさせてもらってない。2日目までは良しとしたんですがさすがに3日目はクレームを・・・。でも、その後また昨日が3日目で、また着替えさせてもらってない。どうなってんの!?
昨日、また同じことでクレームです。

 併設の小規模多機能でのデイサービスの日(週4回)はおやつを頼んでいるにもかかわらず、一昨日、母は手違いでおやつを貰えず、「可哀想だったので毎日おやつを頼まれてはどうですか?」 と帰り際にスタッフさんから言われ、そうすることになりました。 
あれ?水曜日はデイの日でおやつを頼んでる日じゃなかった?と思いつつ、私が間違ってたのかな?と思って家に帰って計画表を見たら、やっぱり水曜日はデイの日。しかもこの日は入浴の日・・・にもかかわらず頭が匂っていたので、今日はデイでは無かったのかと・・・私が勘違いしたのかと。 
その日、お風呂は一応入れてもらったらしいのですが、スタッフさんが「嫌がらはったらあかんし頭はさっと洗っただけでした」ということ。母は洗髪を嫌がったことなんかないし、すでに1回目はちゃんと洗って貰ってたし・・・ 多分お湯を掛けはっただけ??? もしくは洗ってない???
おやつの件と洗髪の件は次の日その方が謝りに来られました。(ちなみに同じ人です)

 デイサービスも名ばかりで、何のお遊びの企画も無く、ただ1階に降りてみんなで雑談してるだけ・・・ 認知症の母はその輪にも入れずポツンとしてて・・・
せめて貼り絵や塗り絵ぐらいされてはどうですか?と、生意気ながら提案させてもらって取り入れてもらい、 一昨日、初めて母が楽しそうに貼り絵をしている姿を見ました。
スタッフさんから、勉強になりましたと・・・ イヤミかな (^-^;
どこのデイでも、工夫して色々遊ばしてくれはると思うんですけど・・・

 キレイな話ではないので言えない細かいこともいっぱいあって、まだまだ上手く回ってるとは言えないです。

 あまりにも腹が立つので、一旦母を実家へ帰し、仕切り直して違う施設の空き待ちしようかとも考えました。
 前のケアマネさんにも相談して、言いたいことは言って、しばらく様子を見ることになったんですけどね。。。それでなくても環境が変わって混乱している母、あっちこっち動かしたくはないんです。

 ケアマネさん曰く、確かに、どこへ行かれて色々ある・・・とのこと。

 6年間お世話になった、前のデイサービスが良すぎたのかも知れませんね。

 介護の現状ってこんなものなのでしょうか?

 これからも出来る限り毎日見張り(?)に行きます 😠 笑


 

 長々と愚痴を・・・m(__)mスミマセン



 
 ほな、今日はこのへんで。



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お盆のお土産  母のサ高住のこと


 おはようございます!



 昨日は母のことで朝からバッタバタ・・・

 ブログを書くどころか、訪問すらできませんでした (-_-)


 お盆休みの間にいただいたおみやです!

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 お向かいのR君家、

 今年もお母さんの実家の香川へ帰省・・・

 いつもの美味しい讃岐うどんとしょうゆ豆をいただきました \(^o^)/

 讃岐の郷土料理「醤油豆」、こちらでは売ってないもんね。

 讃岐うどんも美味しいお店を吟味して頂いてるのでホント美味しい!!!

 いつもありがとうございます <(_ _)>




 お嫁ちゃんと実家のお母さんから・・・

 厳選された美味しいものばかりを集結させた

 セレクトショップ「久世福商店」さんの・・・

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 お素麺とドレッシングとお米チップス

 どれもオイシソー ☆彡


 手延べ五色素麺はお母さんから・・・

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 かの「池利」さんのお素麺やけど、

 五色って初めてです。

 三色ぐらいは近くでも手に入るんですけど・・・

 開けてしまうと劣化の一途なので、

 いただくまで開けずに楽しみに (^O^)

 いつもありがとうございます <(_ _)>




 母が入ったサ高住、

 三日目ぐらいから色々問題が・・・

 私はこの1週間で、

 すでに3回、施設長に文句(?)を言いに・・・(話し合いです)

 一昨日は頭にきて、不満が爆発!

 母を一旦実家に戻し、

 仕切り直して別のところの空き待ちをすることまで考えました 😠

 以前のケアマネさんとも電話で相談し、

 昨日の朝、施設長に殴り込みを掛け・・・(笑)コワッ

 何とか改善してもらえるようにお願いして

 収まりましたが・・・・



 詳しいことは明日書きます。。。




 ほな、今日はこのへんで。

  




 

 
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ミヤチク 農村工舎さんの「ホワイトロースハム」でサラダ♪  あとは手抜きのお疲れ様会  母のこと

 
 おはようございます!



 まだまだ落ち着きませんけど、

 昨日は息子一家とお疲れ様会・・・


 
 昨日も母のところへ行ったんですけど、

 時間が掛かってしまい、結局夜ご飯は手抜き・・・

 阪急オアシスで出来合いのオードブルを買うて、

 ロースハムを贅沢食べのサラダだけ作りました (´艸`*)




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 このハム、

 クックパッドさんのコンテスト賞品のアレです♪



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 合成着色料や合成保存料を使わずに作られた

 宮崎県産豚100%のハム・・・

 厚めに切って、オトナ食べしました \(^o^)/

 美味しかった~ °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°


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 手抜きのこれ・・・

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 お盆用にぎょーさん売られてたので、買うてみました。

 お値段が安いので、こんなもんかな・・・




 奈良の実家に帰ったはったお嫁ちゃんと初孫君、

 4日ぶりにいっしょにご飯 (^O^)

 母の引っ越しでみんな心身共にお疲れなんですけど、

 
初孫君の笑顔に癒されました♪






 

 お引越しの日・・・

 新居に着いて、私たちが作業している間、

 スタッフに館内を案内してもらって部屋に戻って来た母、

 なんと、私と息子に 「どなたさん?」 と・・・Σ( ̄□ ̄|||)

 部屋を出るまで普通に話してたのに・・・

 え!? 慶子やで! お婆ちゃん!!! と言っても、

 「いやぁ、ケイコっていう娘はいますけど、お宅はどちらさん?」・・・

 と、ずっと私に敬語で会話 (*_*;

 多少、覚悟はしてたけど、

 着いてすぐに、もうそんな感じなん!?


 私と息子は冷や汗もので・・・💦

 
 そこへ車に荷物を取りに行ってた夫さんが入ってきて、

 「あ! 〇ちゃん(夫さん)、なんでこんなとこにいるん?」と、

 夫さんのことは覚えているんです。


 で、夫さんが私の名前を呼んだら、

 「あんた、慶子か?」 って、やっと判ってくれて・・・


 そのあと、一緒にご飯を食べてるうちに記憶がよみがえったみたいで、

 普通にタメ口で話すようになったので、

 「お婆ちゃん、私、誰か判る?」 と訊くと、

 「あんた、慶子やんか。そんなん忘れる訳ないわ!」

 と、いつものお婆ちゃん節が・・・ホッ

 近しい人から忘れていくって聞くけど、

 ほんまなんやね。。。



 一昨日は・・・

 食べたとこやのに、「晩ご飯食べてない!」とエライけんまくで、

 昨日は・・・

 「帰るからタクシー呼んで!」 と言うたはったらしいです💦

 部屋に連れて帰って、自分の家具とか小物とかを見て、

 「ここが私の家なんやなぁ」 と、納得したとか・・・


 スタッフさんが 「最初はみんなこんな感じです」

 「落ち着かはるまで、2、3か月は掛かりますよ」 と、

 不安がる私をなだめてくれはりました。



 母が落ち着くまで、毎日行こうと思ってます。




 ほな、今日はこのへんで。

 

 

 

 
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生湯葉巻き巻きサラダ♪


 こんばんは!



 夜に書いてるって珍しいでしょ?

 今日は朝からお婆ちゃんのお引越し・・・

 そのお話は後日ということで、

 昨日のサラダをUPします (^O^)

 レシピ、忘れたらアカンしUPしときます ( *´艸`)


 って、言うほどのレシピでもない! 簡単! 

 



 生湯葉の巻き巻きサラダ

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 なかなかの美味~!

 優しい湯葉がええ仕事しますね。

 

 ☆作り方☆


 ★材料(3~4人分)
 生湯葉・・・・・・・1枚(40×30cm程度)
 レタス・・・・・・・・4枚
 ハム(薄切り)・・・6枚
 スライスチーズ・・・4枚 ※クリームチーズでも。
 お好みのドレッシング

 生湯葉は広げて半分に切り、20×30cmを2枚作ります。
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 ①の1枚に、レタス2枚を奥を3cm残して敷き詰め、手前にハム3枚、スライスチーズ2枚の順に重ねます。
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 ②の手前から奥に向かってクルクル巻きます。これをもう1本作ります。(巻きす、ラップなど使ってみましたが、何も使わず巻くのがやりやすかったです)
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 ③を3等分に切り、斜めに切って皿に並べ、ドレッシングをかけていただきます。
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 スライスチーズが2枚しか無かったので、

 半分は棒状に切ったクリームチーズを使いました。

 どちらでも美味しかったですよ ヽ(^o^)丿



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 巻き巻きすることで、

 食べやすく、ひと口でパクッとイケます ヽ(^o^)丿


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 これ一皿あると、

 食卓が華やかに~ ✨






 
 今夜は久しぶりに涼しい夜・・・

 クーラー使ってません \(^o^)/

 明日、明後日もまだまだお婆ちゃん・・・

 がんばりま~す!!!



 ほな、今日はこのへんで。


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カラフル朝ヒタベジ♪ コンソメスープに浸して  冷温お好みで!


 おはようございます!



 昨日は暑かったですね~ (;゚Д゚)

 京都もなかなかのモンでしたけど、

 関東はもっとスゴかったんですね💦

 体温越えはやめてよぉ~ (>_<)



 暑くて朝からダラダラ~⤵  食欲もない~⤵

 こんなときこそ、野菜をいっぱい摂りましょう ヽ(^o^)丿


 
 カラフル朝ヒタベジ♪

ヒタベジ (4)



 コンソメスープでちょっとだけ炊いて、

 浸しておくだけ・・・・ちょー簡単です!

 見えにくいけど、

 スープに浸っているので、スープも飲んで下さいね!

 野菜とベーコンのダシが出てるので美味しいよ♪


ヒタベジ (2)



 前夜に作って、冷蔵庫で冷たく浸しておくのも良し、

 朝に作って、温かいまま食べるのも良し・・・

 クーラーで冷えたカラダにはそれも優しい ヽ(^o^)丿


 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 オクラ・・・・・・・・・・・・・・・4本
 パプリカ(赤)・・・・・・・・・4分の1個
 ベビーコーン(水煮)・・・4本
 ベーコンブロック・・・・・・50g程度
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
 コンソメキューブ・・・・・・2分の1個
 塩、コショウ・・・・・・・・・・少々

 オクラはガクをくるりと剥き、パプリカは縦4つに切り、ベーコンは1cm角の棒状に切っておきます。
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 鍋に水200mlとコンソメキューブを入れて火に掛け、沸騰したらパプリカ、ベーコン、ベビーコーンを入れて2~3分コトコトします。
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 ②にオクラを加え、2~3分、野菜がお好みの柔らかさになったら、味を見て塩コショウで調え火を止めます。

 ボウルにスープごと移して冷まし、冷蔵庫で冷やします。(一晩置くと味がよく入ります)
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 工程の写真が有ったり無かったり・・・ ( *´艸`)
 暑さで脳が機能してへんのかな? ただのボケ?




 野菜の色をキレイに保つには、

 火を止めてすぐに、スープと野菜を別々にして冷まします。

 で、両方が冷めたら、野菜をスープに戻します。


 こうすることで、色止めになりますけど、

 色なんかどうでもええんじゃい! 

 という方は、しなくてええよ~ (^O^)




ヒタベジ (5)

朝ベジ料理レシピ
朝ベジ料理レシピ

【レシピブログさんの「朝ベジレシピコンテスト」参加中です!】


 前の夜に作って一晩浸すと、

 野菜に味が入って美味しくなります。

 しかも、朝は楽々やし・・・\(^o^)/


 暑くてバテバテなときは、

 頑張って野菜を食べよう!

 色んな色のをね ヽ(^o^)丿




 ほな、今日はこのへんで。



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鶏ささみのクリームソースソテー  簡単すぐ出来ます♪  


 おはようございます!



 夏空が戻って来ました ☀

 朝から暑くて、これぞ夏! っていうお天気!

 暑いけど、ジメジメ蒸し暑~よりはマシです。



 忙しいこともあって、暑いこともあって・・・

 昨日は、簡単にささみをソテー

 生クリームをぶっかけたら出来上がりです (^-^;


 鶏ささみのクリームソースソテー

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 生クリームの力を借りたズル~いソース (^-^;

 絶対美味しくなるやん~💛
 カロリーは高いけど・・・💦

 このソースはお魚にも合いますよ ヽ(^o^)丿


 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 鶏ささみ・・・・・・・・4本
 生クリーム・・・・・・・100ml
 塩コショウ・・・・・・・少々
 白ワイン(又は酒)・・・大さじ1杯
 バター・・・・・・・・・大さじ1杯
 パセリみじん切り・・・・少々

 鶏ささみはスジを取って4~5つにそぎ切りにし、塩コショウ、白ワインを振って揉み、しばらく置きます。
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 フライパンにバターを熱し、中火で①のささみを両面色付く程度に焼いたら蓋をして蒸し焼きにします。(9分通り火を通す)
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 ②に生クリームを回し掛けて一煮立ちさせ、味をみて塩コショウで整え、火を止めます。
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 ③にパセリのみじん切りを散らします。
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 ささみは、火を通し過ぎるとパサパサするので注意して下さいね!

 
 忙しいときは重宝する一品です \(^o^)/


 ささみって、

 皮も無く、脂もなく・・・調理しやすいので好きです!

 筋を取るだけですもんねぇ。

 もも肉は下処理だけでも手間が掛かって・・・


 チヤッチャッとやりたいときはささみに限る! ウン!




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 今日はお昼から区役所に行こうと思てます。

 母の介護保険の事とか、色々訊きたいことがあるので・・・

 わからへんことだらけでねぇ。。。(-_-)




 ほな、今日はこのへんで。



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クックパッドさんの「新作レシピコンテスト」の入賞賞品♪  豚肉のカレー風味ナゲット風  てんやわんやの日々!!!


 おはようございます!


 
 台風5号、

 皆様のところではどうだったでしょうか?


 京都では、近くを通ったものの大した被害もなく・・・


 今朝は、久しぶりに涼しい朝でしたけど、

 今はもう蒸し暑くなってきました⤵





 6月にクックパッドさん「豚肉おかず」コンテスト新作賞をいただき、

 先日、受賞商品を送っていただきました♪



 「宮崎県 綾町」さんから豚肉加工製品のセット!

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 美味しそうでしょ!  

 高級やね♪  うれしー!!!


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 綾町の冊子も、

 こんなオシャレなファイルに入ってました。

 これ、ファイルの柄です!  素敵 ☆彡




 受賞レシピはこれ・・・  何回も出てきますけど (^-^;


 豚肉のカレー風味ナゲット風

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 レシピはこちら


 スパイシーで夏にピッタリ!

 簡単です ヽ(^o^)丿

 切り落とし肉で出来るので経済的です♪


 クックパッドさん、宮崎県 綾町さん、

 ありがとうございました <(_ _)>







 
 先週からうちはバッタバタで・・・💦

 金曜日に夫さんのお誕生日会をするつもりが、

 初孫君がお熱で、保育園から返品され、

 ステーキ用のお肉を買うてたんやけど、

 他の物の買い物に行けなくなってしまい、


 ステーキ焼いて「宮」のおソースを掛けただけ・・・

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 「宮」のおソースがあって、助かりました!


 あと、お茄子とオクラを付け合わせただけ・・・ 

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 オードブル的なものも作れず・・・でした (^-^;


 お陰様で、初孫君は大したことなく、

 帰る頃にはお熱も下がり、ご機嫌さんでした (^O^)




 土曜日、午前中は母のサ高住の契約に・・・

 3時間掛かりました💦

 お昼から母のところへ行って、夜9時ごろ帰宅、

 玄関開けたら、ジャムちゃんが玄関でウ〇ピーしてました⤵

 最近、お散歩でスムーズに出ず、

 その日も何回かお散歩に連れて行ってたのに

 そのときは出なくて・・・💦

 急に来るのね・・・ (^-^;



 日曜日は母の新居の買い物に走り回り

 夕方、息子夫婦がケーキを買うて来てくれたので、

 夫さんのお誕生日のやり直し・・・ケーキだけやけど・・・

 写真、撮り忘れてた~ (´艸`*)



 昨日は午前中に暴風警報が出たので、

 初孫君、登園して1~2時間で返品・・・


 たまたま夫さんがお休みしてたので、

 急遽、臨時JIJIBABA保育園でした。



 その間、私は歯茎が腫れて、昨日歯医者さんに・・・

 お薬貰ったけど、まだ痛くて噛めません⤵

 


 今週土曜日は、いよいよお婆ちゃんのお引越し・・・

 前日に新しいベッドやチェスト、ラグなどを設置して、

 当日に冷蔵庫やテレビ、タンス、こたつと身の周りのものと一緒に

 お婆ちゃんを連れて行きます。

 設備が新しいので、慣れてくれるか心配 (-_-)

 認知症の人は2週間ぐらいかかるとか・・・

 設備だけでなく、

 新しい環境に慣れてくれることを祈ってます。。。

 当分は毎日会いに行ってあげないとね。


 それが済んだら、

 実家の片付け・・・

 これは長いこと掛かるやろね~


 この先、毎日猛暑日の予想・・・💦

 倒れるのは全部済んでからにしたいわ (~_~;)




 ほな、今日はこのへんで。



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わかめスープアレンジレシピ!わかめとレタスのスタミナ炒飯  リケン「スパイシーねぎ塩スープで味付け要らず♪


 おはようございます!


 
 今日も雲は多く・・・⛅

 京都は朝からムシムシでございます (-_-)





 昨日は、ご飯が余っていたので炒飯作りました。

 リケン「スパイシーねぎ塩スープ」を使こて♪

 
 わかめとレタスのスタミナ炒飯

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 カラダにウレシイわかめ、

 シャキシャキレタスにカリカリにんにく・・・


 粗挽き黒こしょう香るねぎ塩スープなので、

 これだけで味が決まりますよ!



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 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 温かいご飯・・・・・・・・・・・小さめの茶碗4杯 (冷ご飯ならレンチンで温め)
 ソーセージ・・・・・・・・・・・・4本
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
 レタス・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
 にんにく・・・・・・・・・・・・・・2かけ
 リケン「スパイシーねぎ塩スープ」・・・2袋
 胡麻油・・・・・・・・大さじ2杯 ※サラダ油でも。

 リケン「スパイシーねぎ塩スープ」に大さじ3杯の熱湯を注ぎ、しばらく置いてふやかしておきます。
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 フライパンに胡麻油大さじ1杯を入れ、芯を抜いて薄切りにしたにんにくを並べて中火の弱火で両面カリッとなるまでじっくり焼き、皿に上げておきます。
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 ②のフライパンに割りほぐした卵を入れ、強火で混ぜながらさっと炒めて取り出しておきます。
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 ③のフライパンに胡麻油大さじ1杯を足し、斜めに切ったソーセージを炒め①を加えて混ぜます。
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 ④に温かいご飯を加えて全体を混ぜ、③の卵を戻し入れて卵を崩しながら炒め、適当な大きさにちぎったレタスを加えて、ひと混ぜしたら火を止めます。(味を見て足りない場合は塩、または醤油を足して下さい)
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 ⑤を皿に盛り、②のにんにくチップを散らします。 
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 ご飯の量にも依りますけど、

 私は味を何も足さずOKでした。

 ご飯が多い場合は、お塩やお醤油を少し足して下さいね!




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 リケン「スパイシーねぎ塩スープ」

 炒飯にピッタリの味・・・

 で、スープとして炒飯と一緒に飲んでもよく合います。

 っていうか、元々はスープやから・・・(^-^;


わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ


【「わかめスープ」レシピモニター参加中です!】



 今回のわかめスープ3種

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 それぞれに味が工夫されてて、

 アレンジも色々、楽しかったし美味しかったです \(^o^)/

 「理研ビタミン株式会社」さん、「レシピブログ」さん、

 ありがとうございました <(_ _)>




 ほな、今日はこのへんで。



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なめらかレモンシャーベット  「チリ産レモン」を使って♪  ひと手間でなめらかに!


 おはようございます!



 曇ってるけど、相変わらず暑い~⤵

 イヤになりますね。。。



 こんな暑い日にオススメのデザート♪

 レモンシャーベットを作りました!

 
 なめらかレモンシャーベット

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 レモンのカップも涼しげ~

 レモンのスッパさで、お口がサッパリしますよ!

 おいしっ!!!


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 ☆作り方☆


 ★材料(作りやすい分量)
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250ml
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・60~70g
 レモン汁・・・・・・・・・・・・・・1個分
 リキュール(お好みで)・・・小さじ1~2杯
 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個分
 あればミントの葉

 小鍋に水と砂糖を入れて砂糖を煮溶かし、冷まします。
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 ①にレモン汁とお好みでリキュールを入れて混ぜ、タッパーなどの容器に流し入れ、冷凍庫に入れます。(金属製の容器があれば早く固まります)
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 ②がみぞれ状に固まったら取り出し、スプーンで全体を混ぜて再び冷凍庫で凍らせ、これを2~3回繰り返します。
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 卵白を角が立つぐらいに泡立てて、③の最後のときに混ぜ、平らにして冷やし固めます。
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 レモンカップの作り方

 レモンを横半分に切ってレモン汁を取ったあとの皮を使います。残ったレモンの薄皮はスプーンなどでキレイに取り除きます。(グレープフルーツ用などのギザギザのスプーンがあれば取りやすいです)
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 底になる部分を少し切って平らにし、すわりが良いようにします。
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 ②の切り口を3mm程度の幅で両端から切り込んで持ち手を作ります。(中央を少し残して切り離さないように)
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 ③にシャーベットを盛り、両方の持ち手を中央に寄せてリボンで結びます。

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 もちろん、ガラスの器に盛っても涼しげですけど、

 レモンのカップは可愛いので

 おもてなしのデザートにも喜ばれますよ ヽ(^o^)丿

 簡単です!!!



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 卵白の泡立て・・・

 面倒な場合は無くても大丈夫です!

 とくに、すぐに食べてしまう場合は要らないかと・・・

 泡立てた卵白を入れておくと、

 いつまでも滑らかなまま硬くならないと聞きました。

 昔、母から・・・・


 確かに、柔らかく滑らかに仕上がりますよ♪


 シャリシャリのシャーベットがお好みの場合は要らんと思います。




 混ぜるたびにひと口食べてしまうわぁ~ (´艸`*)

 美味しかったです!


 今回も、

 「チリ果物輸出協会」さんと「レシピブログ」さんのコラボ企画の

 モニターでいただいた「チリ産レモン」を使いましたよ (^O^)

 昨日も書いたけど、タネが少なくて絞りやすいです。

 香りもいいですよ~!



レモンの料理レシピ
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かぼちゃのチーズレモンサラダ 「チリ産レモン」を使って♪  クルミも入ってます!


 おはようございます!



 今日は朝から夏空が広がって ☀

 午前中、すでに30℃超えてます💦

 予想最高気温は35℃やて・・・ (>_<)



 昨日は、かぼちゃのサラダ作りました♪

 火を使わずに楽々です!


 クリームチーズとレモン汁でコクと酸味

 かぼちゃが甘かったので、

 ちょっと、チーズケーキを思わせるようなお味でしたよ ヽ(^o^)丿


 かぼちゃのチーズレモンサラダ

P8010619.jpg



 クリームチーズとマヨネーズで和えますけど、

 マヨネーズの半分量はヨーグルトでもOKです ヽ(^o^)丿



P8010616.jpg



 「チリ果物輸出協会」さんと「レシピブログ」さんのコラボ企画でいただいた

 「チリ産レモン」を使いました!


 以前は、

 かぼちゃサラダにはレモン汁入れなかったんですけど、

 今回入れてみてスゴク美味しかった~!

 これからは必須ですね!!!

 レモンの酸味がお味をキリッと引き締めてくれます💛



レモンの料理レシピ
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P7090267.jpg



 チリ産レモンは香りが高く、

 タネが少ないのでレモン汁を取るときに絞りやすいです♪




 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・4分の1個(ワタ種を取って400g程度)
 クリームチーズ・・・・・・・50g(キリ個別包装なら3個)
 マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ2杯(マヨとヨーグルト各大さじ1杯でも)
 レモン汁・・・・・・・・・・・・・4分の1個分
 塩、粗びき黒コショウ・・・少々
 クルミ(お好みで)・・・・・・20~30g

 かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげ、2cm程度の賽の目に切ります。
P8010602.jpg

 ①を耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ(600W)で7分程度加熱して柔らかくします。

 クルミは耐熱皿に並べ、ラップ無しで電子レンジ(600W)で1分程度加熱し、カリッとしたら手で割っておきます。
P8010604.jpg P8010605.jpg

 耐熱の器にクリームチーズを並べ、ラップ無しで電子レンジ(600W)で30秒程度加熱して少し柔らかくします。
P8010607.jpg 

 ④にマヨネーズとレモン汁、塩、粗びき黒コショウを入れて混ぜ、②のかぼちゃと③のクルミを和えます。(味を見て塩コショウで調整して下さい)
P8010609.jpg P8010610.jpg P8010611.jpg


 耐熱のものやったら、

 直接サラダボウルでチーズを柔らかくして・・・


 そのまま食卓に出せますよ \(^o^)/洗い物も少ないよ


 私は、写真を撮るために白い器に盛り替えましたが・・・(^-^;


P8010615.jpg

  

 クルミを入れると食感も面白くなります♪

 お好みですけど・・・


 クルミはカラダにもええしね ヽ(^o^)丿



 甘いので、お子ちゃまもきっと喜ばはると思います。

 初孫君も薄めの味付けのものをパクパク食べてましたよ 笑



 暑い日が続いてバテ気味ですけど、

 栄養価の高いかぼちゃ、チーズ、クルミ、

 加えて、レモンのビタミンCで酷暑を乗り切ろうぜぃ!!!



 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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