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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

彩り華やか! 豆乳のサーモンプリン(豆乳レシピコンテスト参加レシピ)


 おはようございます!




 昨日は、

 レシピブログさんとキッコーマンさん、マルサンアイさんとのコラボ企画、

 「豆乳レシピコンテスト」の参加レシピ、


 豆乳のサーモンプリンを作りました。



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 淡いサーモンピンクで彩りもキレイです!


 混ぜてオーブンで焼くだけなので簡単、

 使う材料もサーモン、豆乳、卵・・・あとはお好みのトッピングだけ。

 
 焼いている間にサーモンが沈むことで、

 二層になってオシャレやし・・・・・

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 型から出さず、そのまま食卓に出してもいいですね!

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 ☆作り方☆

 ★材料(プリン型8~9個分)
 生鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ(170g程度)
 豆乳・・・・・・・・・・・・・500ml
 卵・・・・・・・・・・・・・・・4個
 白ワイン‥‥・・・・・ 小さじ2杯
 コンソメキューブ・・・1個
 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1杯弱
 コショウ・・・・・・・・・・・少々
 バター・・・・・・・・・・・・適量
 トッピング用パセリやイクラ、ナッツ類などお好みで。 


 生鮭は塩少々(分量外)をふり10分置いて水分を拭き、耐熱皿に並べて白ワインをふり、ラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱します。 冷めたら、皮と骨を除いてほぐします。
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 鍋に豆乳とコンソメキューブを入れて弱火に掛け、溶けたらすぐに火を止め、冷まします。
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 ②に割りほぐした卵、塩、コショウを加えてよく混ぜ、ザルで漉して①の鮭を加え、ブレンダーなどで滑らかに撹拌します。(フードプロセッサーやミキサーを使っても良い)
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 ③を内側にバターを塗ったプリン型に均等に流し入れ、アルミホイルで蓋をします。
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 天板にキッチンペーパーを敷き詰めて上に④を並べ、150度で余熱しておいたオーブンの下段に入れ、天板に湯(50度程度)を張って25分加熱します。
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 型から出して盛り付ける場合はしっかり冷蔵庫で冷まし、竹串でまわりをぐるりと外して逆さに出します。(そのまま食卓に出す場合は暖かいままでもOKです)


● 天板にキッチンペーパーを敷くことで、型の固定と、湯をこぼれにくくすることが出来ます。

●出来上がりは竹串を刺して、出た液体が透明なら出来上がっています。


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豆乳料理レシピ
豆乳料理レシピ


 【レシピブログ「豆乳レシピコンテスト」参加中】





 今回は調製豆乳を使いましたけど、

 無調整のものでもどちらでも良いと思います。



 パーティーやおもてなしにも使える一品!

 豆乳とサーモンで栄養価もバッチリ、

 カラダにも優しいですね!


 イクラの他にクルミなどのナッツ類をトッピングしても

 オシャレでヘルシー!

 まるで洋菓子のよう・・・・・ (^o^)


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 豆乳はイソフラボンが豊富、

 女性の味方です!





 ほな、今日はこのへんで。



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ハム巻き鱈の米粉揚げ  九条ねぎとツナの醤油和え  ひろうすと里芋の炊いたん


 おはようございます!



 今日はええお天気!

 そやけど寒いですぅ~ (-_-)





 昨日の晩ご飯



 最近、バレンタインデーやらなんやらで、

 甘いもん食べ過ぎ!


 昨日はちょっとカロリー控えめ、和食の晩ご飯です。

 

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 ・・・・と言いつつ、天ぷら?・・・・・^^;



 それと、お箸置きが梅やと思たら桜?

 桜やったらまだ早いやん ^^;



 鱈にハムと大葉を巻いて米粉で天ぷらにしました。

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 ハムの意味はあったんかなぁ?

 特別、有っても無かったも良かった気がしますけど。

 母のところから賞味期限ギリギリのハムを引き上げてきたので・・・・




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 米粉を使うととサクッと揚がります!

 藻塩でいただきました。





 九条ねぎとツナの醤油和え

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 レシピはこちら


 ごま油と粉山椒で風味豊かに・・・・

 美味しいです!



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 おネギが余ったときなど、

 大量消費しなあかんときにいいですね!





 ひろうすと里芋の炊いたん

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 お豆腐屋さんでちょっと美味しいひろうすを買うたので・・・・



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 関東では「がんもどき」と言うんですね。

 関西では「ひろうす」と言います。

 漢字で書くと「飛龍頭」・・・・・

 「ひりょうず」とか「ひりゅうず」なんですけど、

 京都は「ひろうす」か、もっと略して「ひろす」ですね。





 あとは納豆・・・

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 かき卵のお味噌汁

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 ショックな出来事!


 長らく続いてる頚椎症のおかげで、

 運動不足による体重増加・・・・・

 ウスウスは気が付いてたけど、

 やっぱりなぁ~~~!!!


 5月に息子の友だちの結婚式があるんです。

 先日、気に入ったワンピースを見つけて早速ゲットしたんですけど・・・・

 アレ?  嘘やん!

 ちょっとキツイやん?!


 ここの服は、今までちょっとゆったりめやったんです。


 一瞬、サイズ変更しようかと思たんやけど、

 アカンアカン!   痩せなアカン!!!



 あと3ヶ月かぁ~

 何とかせねば!


 バレンタインデーで、大量の誘惑が目の前にあるのに、

 どうしたらええの~?

 って、食べへんかったらええねん!


 
 結論・・・・

 これを消費してからにしよっと (*^^*)


 ハァ~?!






 ほな、今日はこのへんで。



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バレンタインデーのチョコレート  お嫁ちゃんの手作りスイーツ


 おはようございます!



 おととい、昨日とは打って変わって寒い朝です!

 もぉー! 

 寒暖差にもほどがありますねぇ~!

 こんなん、カラダがオカシーなります (T_T)






 昨日はバレンタインデーでした。

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 金曜日には夫さんが職場の皆様からお心遣いを・・・・

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 イタリアのワインと

 ベルギー「デゾブリー」のお菓子・・・


 いつもお世話になりありがとうございます m(_ _)m






 土曜日に姉から・・・・・

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 夫さんに「エクチュア」のチョコレート

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 食べてみたかったヤツです (^^)

 

 息子夫婦に「ゴディバ」のチョコレート

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 これは息子ちゃんが持って帰らはりました~ (T_T)

 そらそやね ^^;





 そして可愛い妹(私のこと)にも・・・・(^^)

 グランプラス」のくるみチョコレート

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 これ、めちゃくちゃ美味しい~!

 ネットでリピしようかなぁ。




 そして・・・・・

 毎年恒例のおパンツ

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 いつもありがとーごじぇーまーす \(^o^)/






 
 そして昨日はお嫁ちゃんから・・・・・


 手作りのバナナと紅茶のカップケーキ

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 甘さ控えめで紅茶の風味もGOODでした!

 美味しかったよ~!   


 
 それと、

 実家の奈良で、話題の「ガトー・ド・ボワ」さんのチョコレート

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 箱もステキ・・・



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 色んな種類が入ってて・・・・

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 オシャレ~!!!


 昨日はこれを皆んなでいただきました。

 美味しい~!!!    ゴチです!

 


 チョコレート好きの我が家、

 この時期は萌え萌えでございます (*^^*)

 とりあえず、賞味期限の早いものからいただくことに・・・・




 あの~ぉ・・・・・

 ダイエットはどうなってんのぉ~~~



 この時期は無理!!!




 ほな、今日はこのへんで。



 


 



 


 



 
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バレンタインデーの華やかいなり寿司


 おはようございます!



 今日は気持ち悪いぐらい暖かくなるそうです。

 お天気は悪いのにねぇ。

 ヌル~い感じなんですね。





 昨日の晩ご飯


 
 昨日は息子夫婦が来る日やったんで、

 ちょっと早めのバレンタイン寿司を作りました。



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 レシピはこちら



 お稲荷さんを華やかにトッピング・・・・・

 ハートのにんじんでバレンタインデーらしく演出!



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 大きい口を開けたら具ごと食べられます。

 上品な方は具を先にどうぞ (^o^)






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 すし揚げの半分は裏返し、見た目に変化を付けました。

 よぅ見んと分らんかも・・・・







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 ハートのにんじんが可愛いです!




 すし飯は、柚子風味と大葉風味の2種類作りました。

 柚子風味が人気でした!






 あとはサラダと生湯葉・・・・

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 お稲荷さんに神経を注いだので、あとは手抜きです ^^;







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 お稲荷さんは地方によっても味が違うし、

 お家によっても違います。


 甘めが好きな方や、あまり甘いのは苦手という方も・・・・

 うちは、

 どちらかと言うと、あんまり甘ない方が好きかも・・・・です。

 家族の中でも好みは少々分かれますけど・・・・・



 久しぶりのお稲荷さん、

 楽しみながら作りました!




 ほな、今日はこのへんで。



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グリル「椥」で夕食  「豆乳レシピコンテスト」のモニターに当選しました!


 おはようございます!



 昨日は暖かくてええお天気でしたねー!

 と言いつつ、

 結局、夕方に買い物に出掛けただけですけど・・・・



 お昼間は、
 
 頚椎症で長らく放ってあった庭の掃除をちょっとだけしました。

 今年の冬はお花はゼロやったんです。

 去年のベゴニアが枯れたまま・・・・(-_-)


 頚椎症もだいぶ良くなり、

 そろそろお花も植えられそうです (^o^)






 買い物ついでに、

 町の洋食屋さんグリル「椥」で夕食しました。


 夫さんはチキンカツ

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  デミグラスソースが美味しいんです!



 私は白身魚のフライ

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 何のお魚かちょっと判らなかったんですけど、

 美味しかったです。



 ここは人気のお店・・・・・

 早めに入ったんですけど、出るときには満席でした。

 出前の電話もひっきりなしに鳴ってましたよ。





 
 「レシピブログ」さんとキッコーマンさん、マルサンアイさんの企画、

 「カラダよろこぶ🎵豆乳レシピコンテスト」の

 モニターに当選しました!



 で、昨日豆乳が送られてきました。
 
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 豆乳はカラダに良くて女性の味方!

 極力摂るようにしています。


 美味しくてヘルシーなレシピを、

 投稿できるようにがんばります!


 楽しみ~~~!!!




 ほな、今日はこのへんで。
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ブリのレモン醤油ソース  里芋の肉味噌焼き


 おはようございます!



 今日は建国記念の日。

 朝から晴れて、穏やかな祝日になりそーです!




 昨日の晩ご飯


 昨日はお嫁ちゃんが実家へ・・・

 お休みが取れたので一泊して来はります。



 で、息子と3人の夕食でした。



 ブリを焼いて、レモン醤油ソースでいただきました。


 ブリのレモン醤油ソース

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 レシピはこちら


 お醤油とみりんにバターとレモンをプラス。

 ブリは小麦粉を付けて焼くので、

 身はふっくらしっとり・・・・・

 ソースもよぅ絡みます!



 あとはこんな感じ

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 おとといの肉味噌を茹でた里芋にかけて焼きました。

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 優しいお味の肉味噌やったんで、

 合わせ味噌を足して、牛乳でちょっと伸ばしました。

 焦げ目を付けて香ばしく・・・・




 おとといの春巻きの残り物

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 ぎょーさん作ったので、

 息子ちゃんにも食べてもらいました (^^)




 オッチャンとこの八百屋さんで美味しそうなブロッコリーを・・・・

 大きくてめちゃくちゃ柔らかい~!

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 美味しいので、シンプルにバター炒め。





 食後に「よねむら」さんのクッキー

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 お値段だけあってものすご美味しい~!

 大人のクッキーです。



 せっかくなんで、

 とっておきの「ルピシア」さんの紅茶と・・・・・

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 うわぁ~贅沢!!!





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 左から、ネプチューン、キーム紅茶特急、ルイボスレモン。

 私はルイボスレモンで・・・・


 たまには贅沢 (*^^*)







 昨日は息子ちゃん仕事が遅くなって、

 結局夕食を食べたのは9時 (-_-)

 夫さん、「腹減った~!」の連発で、

 ブロッコリーをぎょーさんぎょーさんつまみ食いしたはりました~!





 ほな、今日はこのへんで。



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鶏ささみとポテトの春巻き  大根の肉味噌田楽


 おはようございます!



 2月も、もう10日なんですねぇ・・・・

 2月は逃げる、3月は去ると言いますけど、

 ほんまに過ぎていくのが早い感じがしますね。


 それにしても、

 1月はなんであんなに遅く感じるんやろ?  私だけ?






 昨日の晩ご飯



 鶏ささみとポテトの春巻き、大根の肉味噌田楽などを作りました。

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 鶏ささみとポテトの春巻き

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 ミニ春巻の皮で作ったレシピはこちら



 いつもは小さいのを使うんですけど・・・・

 間違うて、大判の春巻きの皮を買うてきてしもたんです (-_-)




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 まぁええか! と、ダイナミックにささみを1本ずつ入れましたが・・・

 揚げるのに時間も掛かるし、

 味もちょっとボケてしまいました~!


 アップしてるレシピ通り、ミニ春巻きの皮で作る方が美味しいと思います。




 大根の肉味噌田楽

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 レシピはこちら



 今回は白味噌で・・・・

 優しいお味です (^^)



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 白炒り胡麻は指でひねりながらトッピング。

 ひねり胡麻にすると、胡麻の風味がグンと立ちます。

 ブロッコリースプラウトを飾って・・・・





 甘えびのサラダ

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 サラダ水菜・・・・シャキシャキして美味しいですね。

 ハマってます!





 あとは常備菜のえび豆と、おとといの即席漬け

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 今日も外は風が強くて寒そー!

 そやけど週末は、

 アホみたいに暖かくなるそうです。


 花粉もそろそろ・・・・ですね。

 花粉症予防にアレルケアを呑んでる息子ちゃん、

 今年はどやろねぇ。  効いてるとええんやけど・・・・




 ほな、今日はこのへんで。



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残り冷凍ご飯であんかけ炒飯  紅芯大根の即席甘酢漬け


 おはようございます!



 お天気悪いですねぇ。

 今朝、夫さんを駅まで送って行ったときの事・・・

 朝8時にもかかわらず一時的に空が真っ暗!


 暗いと自動で点く街灯や看板のライトが全部点いていて、

 なんとも異様な光景でした。

 
ちょっと気持ち悪かった (-_-)





 昨日の晩ご飯



 余ったご飯を冷凍しておくのですが、

 ぎょーさん溜まってきたので、ご飯の処理・・・・


 あんかけ炒飯を作りました。

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 レシピはこちら


 海老、豚肉、白菜、にんじん、舞茸・・・・

 あんかけって美味しいですね!

 夫さんは、

 世の中のあんかけという名の付いたすべての食べ物が好きです (^^)


 例え、それが残り物の処理でも・・・・・


 確かに美味しいですけど!


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 うちの片栗粉の使用料は、

 多分、ヨソのお家よりダントツで多いと思います。


 是非、日本片栗粉協会(?)から表彰状を!!! (*^^*)








 お嫁ちゃんの実家のお父さんのお友達からの紅芯大根を、

 お裾分けしていただきました。



 サラダに入れたり、

 昨日は即席漬けを作りました。


 紅芯大根の即席甘酢漬け

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 レシピはこちら


 色がキレイなので食卓が鮮やかに・・・・

 あっさりと美味しかったです!


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 塩昆布を使ったのでええおダシも出て、

 甘酢にすだちの絞り汁、大葉も入れて風味も良く・・・・


 薄味にしてサラダ感覚でいただきました。

 袋でモミモミするので簡単です!





 ウェイパーで中華スープを・・・・

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 R君トコにいただいた、

 「阿波ぬら」という海苔と、豆苗を散らしました。




 都飯店の冷凍餃子

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 ここのは、

 小さくて皮が薄いひと口餃子です。

 なにか物足りないときに便利です!

 おいしーし・・・・







 今、また外が暗くなって来ました (-_-)

 今日は一日中こんなんかなぁ?

 ウットーシーこっちゃ~!!!





 ほな、今日はこのへんで。



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祇園「レストランよねむら」さんのクッキー  申年の赤パンツ


 おはようございます!



 今朝は冷えましたねぇ~!   

 京都はマイナス2~3度まで下がりました。


 この前の寒波の際、

 「もうこんな寒波、今年はない」 って聞いてたのに、

 森さんの嘘つき~!!!






 私の誕生日会の姉へのお礼を、

 何がええか考えていたんですけど・・・・



 祇園の「よねむら」さんで、

 「ここのクッキー、買うてみたいけど、

 高くて自分で買うのは勇気がいるなぁ」

 「誰か、くれはったら嬉しいなぁ」 という話を姉としていて ^^;



 それを思い出して、昨日祇園まで買いに行って来ました。

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 姉にと買いに行ったのに、

 「やっぱり、うちのも買お!」 と、清水の舞台から・・・・

 ビビるな! お慶は~ん!

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 巷で話題のクッキー。

 先週お店で現物を見たとき、

 「ちっちゃ!」 と皆んなでビックリしたんです。


 缶が意外にも小さくて・・・・これで4500円? (*_*)

 
そこそこのランチ食べられますやんっ!?


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 そやけど「上げ底してなくて、ぎっしり入ってます」

 と、テレビで米村さんが言うたはりました。   確かに!


  
 まぁ、ミシュラン☆のお店やし、そんなもんかぁ!



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 前は、3900円って聞いてた気がするんやけど・・・・

 値上がりしたんかなぁ?  

 と、まだウジウジ言うとりますけど・・・・

 

 缶かんも可愛くて・・・

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 京都の町家さんの屋根と、お店のカウンターのイラスト。

 缶をお店全体を見立ててあるんですね!





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 中の厚紙にもお店の中のイラストが。






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 ナッツ類以外に京都らしいフレーバーのクッキーが全部で12種類。

 黒糖きなこや七味、ぶぶあられ、柚子などのお味も・・・・




 まだ食べてませんけど楽しみです!!!

 

 この前、よねむらさんで、

 ショウウィンドウに入ってるこのクッキーを見て

 萌え萌えやった息子とお嫁ちゃん!


 このブログ見たら、

 テンションMAXで来はりますよー!!!









 もう一つの姉へのプレゼントは・・・・・

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 中身はセクシー過ぎてお見せできませんけど、

 申年の赤いパンティです ^^;


 申年に赤い下着を身につけると、

 開運、厄除け・・・・色々とええことがあるとか。

 で、ネット通販で・・・・

 せっかくなので、シャレでレースのめちゃくちゃセクシーなのを。


 アハハ!!!





 ほな、今日はこのへんで。


 
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「澪と楽しむパーティーレシピコンテスト」のリーフレットが出来上がりました!!!


 おはようございます!



 宝酒造さんとレシピブログさんのコラボ企画、

 「澪と楽しむパーティーレシピコンテスト」、

 受賞レシピのリーフレットが出来上がりました \(^o^)/




 早速、レシピブログさんより送っていただきました。

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 私は「肉料理部門」での受賞やったんですけど、

 他のブロガーさんの受賞レシピと合わせて5レシピが載っています。


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 私のは「鶏肉の和風ミートローフ」です!


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 レシピはこちら

 プロの方に撮っていただいたので、

 写真がキレイ!!!



P2079284.jpg

 
 こういうふうに形になって出来上がってくると、

 ホンマに嬉しいですね!

 とてもとても励みになります。



 店頭ツールとして置いていただくようですので、

 もし見かけられたら、是非手にとっていただけたら幸いです。


 

 期間中はわくわくしながら参加させてもらって、

 楽しい時間を過ごさせていただきました。




 「宝酒造」さん、「レシピブログ」さん、

 お世話になり、本当に有難うございました!


 これからも、お料理頑張っていきたいと思います。





 ほな、今日はこのへんで。



 

 


 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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