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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

数の子とアボカドのわさびマヨネーズ和え


 おはようございます!



 京都の雪はすっかり無くなってますけど、

 気温はものすご低くて、まるで外は冷凍庫です (*_*)


 日曜日からはもっと寒くなるとか・・・・

 もう~!   冬眠してしまいたい気分ですぅ~




 昨日の晩ご飯


 お正月の数の子がまだ残っています。

 昨日はアボカドと一緒にサラダ風の和え物にしました。



 数の子とアボカドのわさびマヨネーズ和え

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 レシピはこちら


 スライス玉ねぎも入れてわさびマヨで和えました。


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 わさびが利いて美味しかったです!

 
 お正月用に箱買いした数の子は、余って飽きてきます。

 味を変えるとまた美味しく食べられますよね。




 おとといの残り物

 堀川ごぼうと鶏肉の炊いたん

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 味がよぉシュンで、

 一段と美味しくなっていました~!




 ちょっと物足りないかと・・・・

 スーパーでトンカツを買いました。

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 昨日京都は4cmの積雪でした。

 京都市内は通常は、もう~ウンザリ! というほどは雪は降りません。

 観光の方は、雪が降るのを待ちわびたはる人も多くて、

 金閣寺さんなんかは、写真を撮りに行かはった方も多かったみたいです。

 確かに、

 金閣寺さんは雪がよぉ似合います。





 ほな、今日はこのへんで。



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京都にも初雪  堀川ごぼうと鶏肉の炊いたん


 おはようございます!



 京都にも今季初の雪が降り、寒い朝を迎えています。

 
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 車がガレージから出られず、

 夫さんは駅まで歩いて行かはりました。




 昨日の晩ご飯



 京野菜の堀川ごぼうと鶏肉を炊きました。

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 堀川ごぼう

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 まるで木のようなごぼう・・・・

 お正月のお料理などに使われる高級ごぼうです。

 これで長さは半分、直径は5cmほどもあります。

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 中はスが入ったようになっていますけど、これで正常なんです。

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 穴付近はやっぱり硬いので、

 射抜いて、真ん中に詰め物をしたりして炊きます。


 見た目は悪いこのごぼう・・・

 ものすご美味しいんです!

 香りもすごい~!!!


 錦市場なんかで買うたら1本2~3千円はするシロモノ。

 お正月明けに、近くのスーパーでお安くゲットしました~(^o^)


 昨日は簡単に鶏肉と・・・・

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 鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶして多めの油で焼きます。

 ごぼうをおダシで炊いて、

 柔らかくなったら鶏肉を投入。

 こうすると鶏肉が柔らかくてツルンとして、美味しく炊けますよ。






 
 雪も小降りになって、

 家の前の道にもたまに車が走るようになってきたみたいです。


 雪国の方からしたら、

 雪の仲間にも入らへんような雪なんでしょうけど、

 雪に慣れてへん地域では大騒ぎ!!!


 子供達は珍しい雪に大喜びです。





 ほな、今日はこのへんで。



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長芋と豆腐のグラタン第2弾(鱈としめじ)  酒粕入り豚汁


 おはようございます!



 全国的に雪で大変やったみたいで・・・・

 京都はこの冬まだ雪は降っていませんが、

 明日の朝は薄っすら白くなるかも・・・とのことです。

 
 夫さんの風邪はようやく良くなり、今日から出勤しました (^o^)




 昨日の晩ご飯


 夫さんは風邪、私は頚椎症、

 まるで老々介護!!!  (*_*)


 二人で出来ることをしながら夕食を作りました。


 長芋と豆腐で作る鱈としめじのグラタン

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 この前の材料が残っていたので、

 長芋とお豆腐のグラタンの第2弾・・・

 今回は鱈、ブロッコリー、しめじで。

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 ショージキな感想は・・・・

 ホワイトソースを使わずに長芋とお豆腐でアッサリ作るので、

 具はベーコンの方が美味しいかも・・・です!  長芋と豆腐で作るベーコンとブロッコリーのグラタン

 鱈やとアッサリし過ぎるかも・・・でした!





 
 夫さん作 「酒粕入り豚汁」

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 具は大根、にんじん、しめじ、豚肉、お揚げ、ちくわ・・・

 酒粕が入っているのでカラダが暖まって美味しかったです。







 今回のうちの風邪は、みんな熱もたいして出えへん普通の風邪でしたけど、

 インフルエンザが流行ってきてるので気を付けないと・・・

 皆様もくれぐれもお気をつけ下さいね!




 ほな、今日はこのへんで。



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柿の葉寿司  


 おはようございます!



 風邪が流行っています。

 夫さんも、一旦良くなったようにみえたものの、

 昨日は微熱、咳が出て・・・・

 年始からズタズタの一家です。(私は去年からですけど・・・・(;_;))



 そんなこんなで・・・・・

 昨日は母を買い物や食事にも連れて行けず、

 スーパーで事前に買い物をして、

 用事を済ませたらすぐに帰って来ました。


 柿の葉寿司を買うて、夕食はそれで済ませました。

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 鮭と鯖・・・


P1168713.jpg


 あっさりと美味しかったです!





 お婆ちゃんの入れ歯は見つからず・・・・

 
 本人はそんなに不自由でもない様子で、

 下の歯だけで器用に食事してましたけど・・・・

 見つからへんかったら、作り直ししなあかんやろねぇ (;_;)


 あんなもん、どこへ行くんやろ~!




 ほな、今日はこのへんで。

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簡単ヘルシー!長芋と豆腐で作るベーコンとブロッコリーのグラタン


 おはようございます!



 お天気はええけど、寒いです!

 
 頚椎の調子も、寒さのせいかメキメキと良くなる感じではありません (T_T)

 なんやかんやで暖かくなるまで無理なような気がします。




 昨日の晩ご飯


 ホワイトソースの代わりに長芋とお豆腐を使こて、

 ベーコンとブロッコリーのグラタンを作りました。




 長芋と豆腐を使ったベーコンとブロッコリーのグラタン

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 レシピはこちら


 最近、ホワイトソースが重いことがあります。

 そういうときは重宝するこのグラタン・・・

 擦った長芋と水切りしたお豆腐を混ぜて、

 具材に掛けて焼くだけです。

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 軽くて優しいヘルシーグラタンです。



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 今回はベーコン、ブロッコリー、しいたけを使って、海老も乗せましたけど、

 具材はお好みで・・・・

 鱈やきのこ、じゃがいもなどを使っても美味しいと思います。






 おととい、昆布じめに使ったお昆布・・・・

 捨てるのがもったいないので、しいたけ、山椒と炊きました。


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 あまり濃い味付けにしんと、あっさり目に炊きました。

 御飯のお供に・・・・

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 姉から電話で、

 「お婆ちゃんの上の入れ歯が行方不明」 との事 (*_*)

 今日行ったら探します・・・・・




 ほな、今日はこのへんで。




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まぐろの昆布じめ


 おはようございます!



 とてもお寒うございます!

 今年は暖かかったせいか、

 インフルエンザが今頃になって流行ってきたみたいです。

 イヤですねぇ・・・

 しっかり体調管理しんとねぇ。




 昨日の晩ご飯


 おとといのおかずがたくさん残っていたので、

 昨日はまぐろの昆布じめだけ作りました。



 まぐろの昆布じめ

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 朝、お刺身を買うて昆布じめにしました。

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 冊ではなかったので、切り身をお昆布に並べました。

 作り方はヒラメの昆布じめと同じです。

 ヒラメの昆布じめのレシピはこちらです。


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 切り身は分厚く切ってあるので、

 ちょっと味の入りが薄かったですけど、

 お昆布の香りとお酢の酸味、

 ちょっと身がネットリする感じが美味しかったです。




 あとは昨日の残り物で・・・・

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 夫さんの風邪はだいぶ良くなりましたが、

 今朝は朝早くからお婆ちゃんの電話で何回も起こされて、

 私も夫さんも寝不足~~~!

 朝と夕方を間違えたはって、

 「〇〇ちゃん(姉)がまだ来いひん」と・・・・


 「お婆ちゃん、今、朝の5時やで」と言うと、

 一応納得しはるんですけど、また20分ほどしたら掛かってきます。

 7時半ごろまでそれの繰り返しでした~

 眠いです~~~





 ほな、今日はこのへんで。



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冷蔵庫の整理がてらの和定食  明太子のだし巻き玉子  菜の花のおひたし  豚肉と白菜のポン酢炒め


 おはようございます!



 ほんまに寒いです!

 日本列島に冬将軍がどっかり・・・

 来週はもっと寒なるらしいですよ (T_T)





 昨日の晩ご飯

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 冷蔵庫に残り野菜が色々と・・・・

 昨日は買い物に出ず、整理がてらチョコチョコ作りました。


 明太子のだし巻き玉子

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 明太子に塩分があるので、

 玉子にはだし汁とお砂糖少々だけで味付けしました。

 明太子は縦半分に切って巻きました。



 菜の花のおひたし

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 菜の花が食卓に上がると春の予感・・・・まだまだ寒いけど。

 胡麻和えにしようかと思たんですけど、胡麻を切らしてて・・・(;_;)




 豚肉と白菜のポン酢炒め

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 ポン酢で和風の炒め物に。

 柚子の皮を散らして香り高く・・・・




 イカとお揚げの山椒煮

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 少し薄味やけど、山椒が利いているので大丈夫!

 香りのものや香辛料を使って薄味につとめています。




 R君トコのおみやげ・・・香川のしょうゆ豆

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 しょうゆ豆というても甘辛な味付けで、

 食卓のアクセントになります。

 美味しっ!!!




 久しぶりのチョコチョコおかず・・・

 簡単なものしか出来ませんけど美味しかったです!





 お嫁ちゃんからのお裾分け

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 マロンとチョコレートのケーキ

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 中に、栗の入ったものとチョコレートが入ったもの、

 見た目より濃厚!

 私はマロンを・・・・洋酒も利いてて美味しかったです!!!




 
 ついに恐れていたことが・・・・

 夫さん、風邪をひいてしまいました (T_T)

 熱は無さそうですけど・・・・

 
 私がこんな状態なので・・・・・・困りました~~~!!!





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讃岐うどんのうどんすき柚子風味


 おはようございます!



 本格的に寒くなりました。

 京都の寒さは盆地特有の底冷え・・・・

 カラダの芯に堪える寒さです (;_;)



 ということで、昨日の晩ご飯はうどんすき~!

 暖まりました~!

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 R君トコからいただいた本場の讃岐うどん

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 香川「郷屋敷」さんのおうどん・・・

 こんなオシャレな箱に入っています。

 讃岐うどんはコシがあって、伸びにくいのでうどんすきにピッタリです!

 さすがに美味しい!!!



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 具は・・・・

 鶏、鱈、白菜、舞茸、竹輪、笹かまぼこ。

 最後に柚子を乗せて香りよく・・・・


 出汁は・・・

 おうどんに付いていたおダシと、

 この前夫さんの職場の方からいただいたギョギョギョのおダシを合わせて使いました。

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 贅沢なおダシのコラボで、

 美味しくならへんわけがありません!


 
 芯からカラダが暖まってみんなホッコリ・・・・

 寒いときには何よりのご馳走です!

 ごちそうさまでした!!!




 ほな、今日はこのへんで。


 
  
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遅ればせながら初詣  ティラミスバナナパンケーキ  焼きそば


 おはようございます!



 昨日は近くの氏神さんに初詣・・・・    遅っ!

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 この時期になると、もう参らはる人もまばらで、

 社務所も閉めたはっておみくじも買えませんでした。



 石段を登って・・・

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 なんとも古びた感じの風情のあるお社で、私は好きです!


 欲張りにも色々お願いをして来ました (*^^*)







 一昨日からムショーにパンケーキが食べたいと思てて、

 お参りの帰りに近くのガストに寄り・・・

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 ティラミスバナナパンケーキを食べました。



 チョコレートソースをたっぷり掛けて、

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 ワァオ~! ものすごいカロリーやろねぇ!

 そやけど、15日までは松の内・・・お正月やしええやん!?

 と、ユル~い考え方をする夫婦でございます (-_-;)





 パンケーキをがっつり食べたので夕食は軽めで・・・

 これも一昨日からムショーに食べたかった焼きそば。

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 イカと豚肉と春キャベツともやしで・・・

 夫さん作です!




 
 一昨日、一日中テレビを観ていたんで、

 テレビに映るもの、アレも食べたいコレも食べたいと・・・・


 その中でもムショーに食べたくなったのがパンケーキと焼きそばでした。

 なので、昨日は大満足の一日!!!


 まだまだ思うように動けへん私は、

 食べることしか楽しみが無い~~~!!! (;_;)




 ほな、今日はこのへんで。

 




 


 
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丼屋さんの出前  出不精?デブショー? 


 おはようございます!



 3連休も最後の日、

 お休みはあっという間に過ぎますねぇ。




 昨日は外に一歩も出ず家でゴロゴロ・・・

 一日中テレビを観ながら、食べて寝て食べて寝て・・・・・



 夕方から出掛けて、ついでに夕食を済ましてくる予定やったのに、

 いざ、出るとなると寒い~~~!

 
 結局、出掛けるのをやめて、

 丼屋さんの出前を注文することになりました。


 そやけど、

 電話をしたら80分待ち。

 寒いし出掛けるのがイヤ・・・・みんな同じ考えやねんねぇ。

 ヨソへ掛けても多分混んでるやろし、80分待ちました~!



 どんぶり名人のカツ丼

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 夫さんが注文・・・・・880円



 天丼

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 私が注文・・・・・730円


 フツーに美味しいんですけど、

 天ぷらがちょっと油っこくて、私は全部食べられませんでした。

 


 今日は、まだ行けてない初詣に行こうと思てます。

 近くの氏神さんですけど・・・・



 寒いと余計に出不精になってしまう我が家です。

 そんなんしてたらデブショーになってしまいますねぇ。

 ちょっとなりつつある???




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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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