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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

しいたけバーガー  こんにゃくの木の芽田楽  三度豆の明太子ディップ



 おはようございます!



 今日も一日、本気の雨みたいです 

 また雨~    って言うのも飽きました~

 明日からは安定するみたいですけどねぇ。





 昨日の晩ご飯


 ジム帰りに買い物に行ったんですけど、

 何にも献立が浮かんで来いひん・・・と、ウロウロしてたら、

 野菜売り場で、大きな大きなしいたけを見つけました。

 直径7~10cmぐらいのしいたけ・・・

 「ハンバーガーのバンズみたい  と言うたのがきっかけで、

 しいたけのハンバーガーをシャレで作ってみました 


 しいたけバーガー

P4193283.jpg


 しいたけのベーコン月見バーガーといったところでしょうか。

 しいたけは、焼いて酒、みりん、醤油各同量でさっと味付け、

 目玉焼きとベーコンを挟みました。

P4193285.jpg


 マズくはないですよ 

 ただ、ベーコンエッグとしいたけの照り焼きを一緒に食べるだけの事・・・

 別々に食べたらええやん・・・という気もせんでもない 

 ・・・・ですよねぇ~。

 まぁ、食卓の話題にはなると思いますよ 




 こんにゃくの木の芽田楽

P4193275.jpg


 木の芽がホンマにぎょーさん出来てます。

 放っておくと葉っぱが硬くなってしまうので、

 柔らかくて美味しー間に使いたくてしょーがない・・・

 田楽味噌は玉味噌にせず、簡単に作りました。

 白味噌をみりんとお酒でのばして弱火で少し練り、木の芽を擦って入れました。

 湯がいたこんにゃくがプリップリで美味しい~ 




 三度豆の明太子ディップ

P4193272.jpg

 三度豆を塩茹で、

 ディップは、明太子とマヨネーズ同量で混ぜ牛乳少々でのばしました。






 天候不良のせいか、お野菜がちょっと高い気がします 

 特に葉物野菜が・・・

 雨も降らな困るんやけど、

 そういうトコにも影響が出るので・・・・





 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!

 

 



 


  
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ちょっと豪華に198円のピザ  ビオラが満開で~す



 おはようございます!



 晴れの日が続きましぇん 

 今年はホンマにどうなってんのやろ~




 昨日は晴れ晴れで、

 午前中久々にお花の手入れをしました。

 ビオラが満開になってました 

P4183230.jpg


 これぐらいの鉢を3つ作ったんですけど、

 同じように育てても、置く場所に依って全然生育が違います。

 これが一番立派に育たはった鉢です。

 キレイ~ 


 ポカポカええお天気でジャムちゃんもウロウロ・・・・

P4183237.jpg


 やっぱりジャムも嬉しいのかハイテンション 


 玄関に入ってからもおやつのおねだりでワンワン・・・

 それをちょっと放おっておいたら・・・・

 お布団を引きずり回して、大暴れの痕跡です 

P4183269.jpg


 あ~あ 




 昨日のお昼ご飯


 スーパーで198円で買うた 「伊藤ハム」 のピザ、

 何にも無いときのお昼ご飯にと、たまに買います。


 そやけど、安いだけあってちょっと物足りない・・・

P4183258.jpg


 ・・・・ので、具を足してちょっと豪華にします。

P4183259.jpg


 昨日はベーコン、一寸豆、チーズを足して焼きました。

 その時々で冷蔵庫にあったものを足します。

P4183263.jpg


 ほら見て~ 

 豪華なピザに変身です 

 ・・・またこんなことしてカロリーを上げてしまう私でございます 



 
 この手のピザ、一人のお昼ご飯には手軽で便利ですねぇ。

 昨日は夫さんもいたので、2人分にはちょっと足らへんのですけど、

 おとといのお鍋の残りもあったので・・・・・






 母は先週より足の痛さが増し、

 昨日は家の中を歩くのもちょっと痛そう・・・・


 それでも買い物に行くと言い張って、

 連れては出たんですけど、

 やっぱり車で待ったはりました~ 

 明日、姉が病院へ連れて行ってくれはります。

 心配です。





 ほな、今日はこのへんで。

 






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中華鍋  茶葉専門店ルピシア「シロニバリ」  ウェッジウッド「ストロベリーショートブレッド」 



 おはようございます!



 せっかくのええ天気、

 満喫したいけど、黄砂が飛んでるらしいです 


 洗濯物は室内に・・・

 敏感な人はマスクを・・・・とのことです 

 


 昨日の晩ご飯


 昨日の朝、夫さんに 「何食べたい? と訊くと、

 「肌寒いし、お鍋がええ!」 

 まぁ、真夏でもお鍋食べたい人なんですけどね。

 でも、やっぱり暖かくなってきたらお鍋はやらなくなります。

 「何鍋?」 「中華鍋!」

 献立を決めてくれはるとものすご楽です。



 ・・・で、中華鍋をしました。

P4173212.jpg


 「ウェイパー」ベースでお酒とお醤油をちょっと入れて。

 P4093087.jpg

 このスープはホンマによう出来てます。

 本格的な中華スープになります 

 これを切らしてるときは、

 「鶏がらスープ」でももちろん美味しく出来ますけど。


 豚肉、鶏だんご、ソーセージ、白菜、にんじん、もやし、舞茸、春雨・・・

 寒かったので、美味しかった~

 息子夫婦も 「暖まる~!」 とご満悦でした。

 今季最後のお鍋になるかな。




 
 最近、息子が目に見えて太ってきた~

 
 私と夫さんももちろんのことですが、

 「私も太ってきてます!」 とお嫁ちゃんまでそう言わはります・・・


 アカンアカン

 甘いもんを控えな・・・



 ということで、昨日は手が出そうになったエクレアを

 ガマンして買わんと帰って来ました。




 ・・・と言いつつ、食後は・・・

 「ウェッジウッドの 「ストロベリーショートブレッド」 をいただきました 

P4173225.jpg


 ショートブレッドと言いますけど、いわゆるビスケットです。

 先日、アウトレットで息子夫婦が買うて来てくれたもの。

 皆んなダイエットしなアカンのやけど、

 もうすでに買うてあるものは食べなしゃーないですやん・・・ 


 と、弁解しつつ・・・・・・ 


 

 若い頃、ウェッジウッドの 「ワイルドストロベリー」 の柄が好きで、

 20年ぐらい前にカップなどを色々と買いました。

P4173222.jpg


 せっかくなのでこのカップで紅茶をいただきました。


 ルピシアさんの 「シロニバリ」 という紅茶・・・

 P4173226.jpg


 アッサムの紅茶で、「ミルクティーやチャイに最適」、

 と、書いてありました。

 クセが無く、とても美味しい紅茶です 



 ダイエットねぇ~

 心掛けてはいるんやけど・・・

 うちの家族、美味しいもんの誘惑に勝てるかなぁ 

 美味しいもん食べてるときが一番幸せ・・・な人ばっかりやしー




 ほな、今日はこのへんで。







 


 



 
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簡単!美味しい15分ミンチカレー  新玉ねぎと春キャベツのサラダ



 おはようございます!



 ええ天気~~

 今日明日はお天気ええみたいです。

 気分も晴れやか~

 なんですけど・・・

 夜中に何回も目が覚めて、ちょい眠たいです 

 なんで目が覚めるんやろね 




 昨日の晩ご飯



 おととい使こた鶏ミンチ、

 半分残ってて何かに使わな・・・・と、思てたところ、

 テレビ番組でカレーを見て、「カレー食べたい

 ・・・で、ミンチカレーを作りました。


 ミンチカレー

P4163204.jpg

 レシピはこちら


 このカレー、余りモンで出来てしかも速い。

 15分ぐらいで出来ますよ 


 そやのに美味しー    オススメです。

 しかも安上がりやしねぇ。


 夫さんも大好きで、

 「辛さの中にかぼちゃの甘みがコラボして・・・」 と、食レポしてくれはりました 


 確かにかぼちゃはよく合いますけど、じゃがいもやにんじん何でも・・・・

 里芋や長芋でも美味しいと思います。

 「最後に乗せたクルミの食感がええアクセントに・・・」


 ・・・・・あんたは彦摩呂かっ 




 新玉ねぎと春キャベツの海老サラダ

P4163209.jpg


 むきえびも残っていたんで、

 サラダに乗せました。

 むきえびはオリーブ油と白ワインで炒めて塩コショウ、

 えびだけ取り出して、

 ポン酢と水を足しドレッシングにしました。

 新玉と春キャベツ・・・生も美味しーですね 




 おとといの残り物 「新玉ねぎのミンチ詰め煮}

P4163210.jpg


 トロトロ感が増し、味もシュンで美味しくなってました。





 ボチボチ毛糸のモンをしまわなアカンと思うんですけど、

 家の中は結構ヒンヤリしてますねぇ。

 まだ置いとこ~




 ほな、今日はこのへんで。



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新玉ねぎのミンチ詰め煮  山かけ納豆



 こんにちは!



 もぉ~いやぁ~

 パソコンにちょっとイラついております~ 

 「玉ねぎのミンチ詰め煮」のレシピを書いてる途中、

 て言いうか、書き上げる一歩手前で全部消えてしまいました~ 

 保存する直前やったんで、

 どこを探してもありません 

 なんでこんなことになったんかも判りません。

 
 しかも今日は写真も入れて、時間掛けて書いたのに~

 仕方なく、一から書き直しました

 最悪~~ 




 昨日の晩ご飯



 新玉ねぎのミンチ詰め煮

P4153194.jpg

 レシピはこちら


 これがそのウワサのレシピでおます 

 ・・・って、このレシピが悪い訳やないんですけど・・・


 小さい新玉ねぎが安く売ってたんで、

 むきえびと鶏ミンチを詰めて煮ました。

 玉ねぎをナマのまま煮ると、

 いくら柔らかい新玉ねぎとは言え時間が掛かります。

 詰め物をする前に少しレンジで加熱しておくとええと思います。





 昨日の残り物の木の芽和え

P4143163.jpg


 時間が経って少々香りは落ちますけど・・・・

 新しい木の芽を添えてカバーしました。





 山かけ納豆

P4153191.jpg


 長芋を擦ってお醤油を少し混ぜ、

 九条ねぎたっぷりの納豆に掛けました。

 わさびを添えて・・・。



 あとは残り物なんじゃかんじゃで・・・・




 パソコン・・・

 たまに、なんでそうなるの

 というときありませんか 



 何か原因があるんやろけど、

 私には理解不能でございます 



 こういうときは、

 大っ嫌い 
   と大声で叫んでま~す 




 ほな、今日はこのへんで。



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たけのこの木の芽和え  鶏肉のレモン幽庵  鯛茶漬け  チーズケーキ



 おはようございます!



 なんかややこしーお天気 

 晴れたかと思たら雨が降って・・・・

 洗濯モン入れたり出したり、ウロウロしてます 




 昨日の晩ご飯


 息子ちゃん待望の、たけのこの木の芽和えを作りました。


 たけのこの木の芽和え

P4143159.jpg

 レシピはこちら


 これぞ春ならでは・・・って感じです。

 美味しいですねぇ 

 普通はいかも一緒に和えますけど、

 たけのこがぎょーさんあったんで、たけのこだけで。




 鶏肉のレモン幽庵

P4143171.jpg


 これは以前、老舗料亭のお料理教室で習った幽庵焼きの作り方を、

 ちょっとアレンジしたもの。

 それは白味噌の幽庵やったんですけど、

 昨日は白味噌を他の二品で使こたんで、

 通常の幽庵地で作りました。

 先に鶏肉の皮目だけを焼いて霜降りしたあと、

 幽庵地で炊くという方法ですが、

 初めての挑戦で、ちょっと失敗かなぁ~ 

 炊くときの火加減が難しく、少しパサッとしてしまいました~ 

 味は良かったんで、追々リベンジします。




 鯛茶漬け

P4143172.jpg

 レシピはこちら


 胡麻と白味噌を使ったタレを鯛のお刺身につけて・・・・・

 これも以前料亭で教えて貰ったレシピ・・・

 さすがに美味しー

 たまに食べとうなります。




 湯葉とほうれん草のおひたし

P4143156.jpg

 湯葉をちょっと薄味気味で炊いて、

 茹でたほうれん草を入れたらさっとだけ煮て・・・・

 たけのこの姫皮も入れましたよ。

 お汁ごと器に盛って、わさびでいただきました。




 たけのこの穂先の煮物

P4143178.jpg



 これで今回買うたたけのこは終わりです。

 だし汁、薄口醤油、みりんでさっと炊きました。





 夕方、久々にチーズケーキを焼きました。

P4143180.jpg


 昔はよう作ったチーズケーキ・・・

 最近はコレステロールやカロリーのことを考えてちょっと敬遠。

 以前、作ってたレシピを引っ張りだして、

 色々とレシピ本も見たんですけど、

 「フィラデルフィア」のクリームチーズの箱に入ってたレシピが、

 一番簡単に書いてあったのでそのレシピで作りました。

P4143152.jpg P4143153.jpg


 底のビスケットに関しては、

 レシピに載ってなかったんで以前のレシピを使って・・・


 焼き時間はレシピより少し長くかかりました。


 
 夕食後に皆んなでいただきました 

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 夕食後と言うても、

 夕方に作ってなかなか冷めへんので、

 食べたのは10時済んでました~ 

 アカンよー    こんなもん寝しな(寝る前)に食べたら~

 う~ん 

 そやけど、カロリーの高いもんはやっぱり美味しー






 アレ    今、晴れてたのにカミナリが一発 

 ほんまにややこしー天気です。





 ほな、今日はこのへんで。



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鶏ささみのソースカツ  コロコロ野菜のクリームチーズ和え  春キャベツのゆかり炒め



 おはようございます!



 まだ雨~~   うんざり~

 洗濯物たまってま~す 




 昨日の晩ご飯



 ウスターソースで下味を付けたささみをフライにしました。


 鶏ささみのソースカツ

P4133149.jpg

 レシピはこちら


 なんとも懐かしーお味です 

 何故か、ウスターソースは昭和の味がしますね。

 下味が付いてるんでそのまま食べられますけど、

 物足りない場合はウスターソースを掛けて・・・

 串かつ的な感じで美味しいです 



 
 コロコロ野菜のクリームチーズ和え

P4133146.jpg

 レシピはこちら


 「キリ」 の個別包装のものを1個使いました。

 2個使こてもええんですけどカロリーが・・・・・・


 私はクリームチーズが大好物。

 いつも、「キリ」 のものをぎょーさんストックしてます。

 毎朝、朝食にトーストと食べるので・・・・




 春キャベツのゆかり炒め

P4133142.jpg


 春キャベツ、柔らかくて美味しいですね。

 昨日はベーコンと炒めて、

 ゆかりで味付けしました。

 ベーコンからおダシが出るんで、味付けはゆかりだけで・・・。

 今回は梅入りのゆかりを使いました。

P4143151.jpg


 ゆかり・・・好きです 







 いつまでこんなお天気が続くんやろ~ 

 うっとーしーし、肌寒いし・・・・


 スカッとした青空が見たいですぅ~ 



 
 ほな、今日はこのへんで。



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まぐろの黒胡椒ステーキ  焼き野菜  たけのこの土佐ごろも



 おはようございます!



 ちょっとした嵐みたいな雨です 

 何遍も言いますけど、ほんまによう降ります。

 レインコートを嫌がって着ないジャムちゃんは、

 濡れネズミならぬ濡れ犬・・・・・


 ドボドボ 



 昨日の晩ご飯



 昨日はまぐろのお刺し身が安売りしてたんで、

 簡単にステーキにしました。


 まぐろの黒胡椒ステーキ

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 冊で買うたまぐろのお刺身は、

 ちょっと多めに黒胡椒を振って、お塩も少々・・・・

 にんにくチップを作った油で全面さっと焼きました。

 簡単やのにちょっとご馳走感あります 


 昨日は、ステーキソースをあえて作らんと、

 塩、わさびなどで・・・。

P4123135.jpg




 以前、「日本料理展示会」の会場で頂いたこのお塩

P4123138.jpg P4123137.jpg

 「伯方の塩」でお馴染みの伯方塩業さんの、

 「フルール・ド・セル」 というお塩です。

 大粒のお塩で、カリッと歯ごたえ、

 まろやかで、ステーキなどにちょっとオシャレな掛け塩です 



 付け合わせの焼き野菜

P4123128.jpg

 レシピはこちら


 茹で筍、かぼちゃ、長芋・・・

 冷蔵庫にあった物をオーブンで焼きました。

 野菜の甘味が出て美味しー 



 たけのこの土佐ごろも

P4123121.jpg


 だし汁、薄口醤油、みりんで炊いて味を含ませたたけのこ、

 鰹節をすり鉢で擦ってまぶし、

 鰹節の衣を着せました。

 たけのこは鰹節とよく合います。


 たけのこの姫皮と生わかめの酢の物を添えて、

 ガラスのたけのこの器に盛りました。

 この時期しか使えへん器です。



 もう一品は、

 ひと口豆腐の温やっこ

P4123129.jpg


 少し肌寒いので温やっこにしました。

 電子レンジで温めただけですけど・・・

 木の芽を添えて、だし醤油で。


 木の芽がぎょーさん出来てて、うちは木の芽三昧 

 売れるぐらい出来てます 




 こんなお天気・・・・

 買い物に出る気もしませ~ん 




 ほな、今日はこのへんで。



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一寸豆とアボカドの黄身酢かけレシピ  定食屋さんでお昼ご飯



 こんにちは!



 股関節の不調で、ほぼ一ヶ月ぶりのジム・・・

 久々やったんでキツかった~~

 足腰カクカクです。



 ジムの帰りに選挙の投票に行って来ました。

 小学校の体育館、

 外までズラッと人が並んだはって・・・・

 エーッ    こんなに並ぶんやったら期日前投票した方が良かったかも・・・

 と思いましたが、意外と早く進んで無事投票を終えました。




 その後、買い物ついでに定食屋さんでお昼

CIMG1131.jpg

 夫さんは 「豚みそ漬け焼き定食」


 私は、「サーモンフライ定食」

CIMG1130.jpg


 食後のコーヒーまで付いて・・・・

CIMG1132.jpg


 毎回ビックリの570円    しかも税込みで・・・

 小鉢のたけのこも美味しく炊いてありました。

 コーヒーはだいぶアメリカンやけど、

 安いので腹立ちません 







 おとといの 「一寸豆とアボカドの黄身酢かけ」

P4103107.jpg

 レシピをまとめたのでアップしました。


 グリーンアスパラに掛けるとこんな感じ

08 グリーンアスパラガスの黄身酢和え3




 この写真は、黄身酢の黄色がちょっとドギツく写ってますが、

 ほんまはもっと優しいお色です 


 彩りがええので、

 和食のおもてなしなんかにいいですね 





 昨日は、母のところへ・・・

 手と腰はだいぶ良くなったみたいですけど、

 昨日、買い物に出たとたんに、

 今度は足が痛いと言い出さはりました 

 せっかく楽しみにしたはった買い物も、

 結局、車で待ってもろて私一人で行くことになりました 


 ひとつ済んだらまたひとつ・・・

 90歳やし、しゃーないかぁ 

 ちょっと心配です 



  

 ほな、今日はこのへんで。
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たけのこのはさみ揚げ  若竹汁  一寸豆とアボカドの黄身酢かけ



 こんにちは!



 雨も止んで、今日はちょっと晴れ間も・・・・

 雨が止むとジャムちゃんは朝からテンション 

 お散歩で会った保育園の子供さん達のアイドルになったはりました 




 昨日の晩ご飯


 昨日、オッチャンとこの八百屋さんで、

 地元の朝堀りたけのこを発見 

 形も大きさも程良い感じやったんで買いました。

 うちは皆んな大好きなので、朝堀りがある間は何回か買います 


 P4103099.jpg

 早速、湯がいて、

 今日は何にしよかと・・・・


 ひと通りは定番をと、はさみ揚げにしました。


 たけのこのはさみ揚げ

P4103118.jpg

 レシピはこちら


 あと、鱈と桜の葉の塩漬けも一緒に揚げました。
 
 P4103111.jpg

 鱈の天ぷらは後ろに隠れてしまってますが・・・・

 桜の葉はちょっとだけ塩出しして使います。

 ほんのり桜の香りが春らしいです 

 

 若竹汁

P4103117.jpg

 レシピはこちら

 これも定番のたけのこ料理、

 木の芽が利いて美味しー



 一寸豆とアボカドの黄身酢かけ

P4103107.jpg

 黄身酢は和食の和え衣のひとつで、

 グリーンアスパラと海老などによう使います。

 和風マヨネーズのようなもんですけど、

 油を使わないのでヘルシーです 


 彩りがキレイ 



 あとは、おととい炊いたつまみ菜とお揚げ

P4103108.jpg


 
 オッチャンとこのたけのこは、

 まぁ、フツーに美味しかったです。

 日本で3番目ぐらいに・・・・



 息子が 「木の芽和え、まだ食べてへんなぁ」 と・・・・

 ハイハイ

 次のときには作らしてもらいますよー 


 息子は朝堀りがある間は、

 「毎日食べても飽きひん」と、言わはります 


 お嫁ちゃん、こんなにたけのこを食べる家~  

 ビックリしたはるやろねぇ 




 もう慣れたはるかぁ 



 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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