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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

釜揚げさぬきうどん  ツナとごぼうの炊き込みご飯



 おはようございます!



 今日はお日様出てます 

 まだまだ寒いですけど、

 散歩に行くとちょっとだけ春を感じました 


 桜の木が、よう見ると芽吹いてました。

 寒いうちからもう咲く準備・・・かしこ~





 
 昨日の晩ご飯



 R君とこから香川のお土産に頂いたさぬきうどん、

 釜揚げでいただきました。


 釜揚げさぬきうどん

P1202085.jpg






 天ぷらを揚げて・・・

 昨日は、海老天、鶏天、舞茸、大葉。

P1202075.jpg




 薬味は、

 刻みネギ、おろし生姜、柚子の皮、胡麻。

P1202074.jpg


 やっぱり本場のさぬきうどん 

 美味しかった~


 いつもいつも、ありがとうございますm(__)m






 ツナ缶で炊き込みご飯を炊きました。


 ツナとごぼうの炊き込みご飯

P1202084.jpg

 レシピはこちら


 炊き込みご飯はごぼうが入るとグッと美味しさが増します。

 香りもいいですねぇ~




 お漬物代わりに蕪の梅おかか和え

P1202068.jpg

 レシピはこちら



 

 朝、晴れていると気分もちょっと晴れやか 


 ジャムちゃんもお天気のええ日はテンション


 人間も犬も、同じように動物なんですねぇ 



 ほな、今日はこのへんで。



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豚肉のおろしポン酢ソース  ブロッコリーときのこのマヨソテー  長芋短冊




 おはようございます!



 今日もドンヨリ・・・

 ほんまに今年の冬はスカッと晴れる日が少ないですね。 

 毎年、冬はこんなんやったやろか 




 今日は母の誕生日。

 朝、電話で 「お婆ちゃん、今日で90歳やなぁ」 と言うと、

 「へぇ~   ホンマかいな  えらいお婆さんになったもんやなぁ」  

 と、今更ビックリしたはりました 






 昨日の晩ご飯



 豚肉のおろしポン酢ソース

P1192065.jpg

 レシピはこちら


 おろしポン酢ソースはサッパリして結構ヤミツキ・・・

 簡単に出来てサッパリしていながら満足感もある、

 ええおかずになりますよ。

 特にメンズにウケる一品です 




 ブロッコリーときのこのマヨネーズソテー

P1192060.jpg


 先にニンニクをサラダ油でさっと炒めて香りを出し、

 きのこ類を加えて炒め、

 フライパンの真ん中をあけて、

 マヨネーズをチューブから大匙1~2杯押し出して全体を混ぜ、

 茹でたブロッコリーを加えて塩コショウで味付けしました。

 マヨネーズでちょっとコクが出るかな 




 あと、

 オーロラサーモンのお造り

P1192067.jpg


 

 長芋短冊

P1192063.jpg


 シンプルに長芋を短冊に切って、わさびと海苔・・・

 お醤油をかけていただきました。




 90歳と言えば「卒寿」のお祝い


 インフルエンザや色んな風邪が流行ってる中、

 寒いこともあるのでお祝いの集まりは春にしようということになりました。



 母は、

 「長生きするのもええかげんなもんや」

 「ボケて生きてるのもしんどいわ」 と、よく言わはります。



 複雑です 









 ほな、今日はこのへんで。



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サボりの日  今季初のイチゴ



 おはようございます!



 天気予報では朝の9時頃にマーク・・・

 そやけど、今のところ晴れてます。

 そんなに寒くもないです 



 
 昨日は一日サボりの日・・・


 夕方、「晩ご飯どうしょうかなぁ」 と思てたら、

 車で出掛けていた息子夫婦から電話・・・

 「今日は、晩ご飯どうすんの?」 と・・・



 「いやぁー うちもまだ何も考えてへんわ」

 
 昨日、息子達は「石清水八幡宮」へ行って来はったんです。

 お嫁ちゃんが厄年なんで・・・


 今から帰って晩ご飯をするのも気が重いやろし、

 うちも何にも考えてない、

 そやけど、寒いし食べに出るのもちょっと億劫やし・・・


 結局、ホカ弁的なモンを買うて来て貰って一緒に食べることに・・・

P1182053.jpg


 私とお嫁ちゃんはご飯サボれてラッキー


 お昼、うちはジムの帰りに定食屋さんでとんかつ定食を食べたので、

 一応、アッサリと幕の内弁当というのにしました。





 お嫁ちゃんがイチゴを買うて来てくてはったので、

 デザートにいただきました。


P1182054.jpg


 今季初のイチゴ 

 甘~~い 

 安達祐実の元夫さんのギャグをパクった訳ではないですよ~





 
 
 石清水八幡宮の厄年について書かれている冊子を見せて貰ったら、

 え~っ

 お慶はん、ひょっとして前厄 

 私は早生まれなんで、ひょっとしたら本厄 

 イヤやわぁ~


 同級生に訊いてみよ 






 ほな、今日はこのへんで。



 
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最近のジャムちゃん  夫さんとメガネ屋さん



 こんにちは!



 寒かったけど、

 今日は朝から頑張ってジムに・・・



 ヤメたらさぞラクになるやろうと思いつつ、

 ジムに通って今年で9年になります。


 ヤメたらこのお腹、

 もっと出て来はるんやろ・・・・



 ヤメたらあかんよ~




 夫さんのメガネが出来上がったんで、

 ジムの帰りにメガネ屋さんへ・・・


 
 「掛けてみてどうですか~?」と、心配そうなメガネ屋さん・・・

 「エエ感じです」 と、夫さん。

 また、あ~じゃのこ~じゃの言われたらイヤやもんね~

 
 でも・・・ 「敏感でいらっしゃいますので・・・」 と、

 また言われたはりました~




 ウルサイおっちゃんやいうこと、自覚しなさい






 

 最近ジャムちゃんは・・・

 ・・・言うことを聞きません  

P1182048.jpg


 こんなオスマシしたはりますけど、

 老犬になって、今更しにくくなるってどういうこと 


 元気なんはええんですけど、

 しょっちゅうワンワン言うて、

 おやつを催促しはります。


 ジャムちゃんのおやつは食パンかキャベツか白菜・・・

 一回あげても又ワンワン・・・

 2回目あげても又ワンワン・・・

 ずぅっ~と言わはります 



 以前は一回あげて、「おしまい」と言うとおとなしなったのに・・・・

 最近は、何回「おしまい」をしても、又ワンワン。



 夜はちゃんと寝るんで、

 ボケたんでは無いと思うんやけど・・・・



 柴犬はボケる子が多いと聴いたことがあるんです 

 ホンマ~ 
 



 しきりに手をペロッたはるジャムちゃん

P1182045.jpg


 うちのアイドルなんやから、

 いつまでもボケずに元気でいてね 




 
 ほな、今日はこのへんで。

 
 

 
 

 


 
 
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長芋のおろし蒸し  まぐろのキューブステーキ



 おはようございます!




 今日で「阪神淡路大震災」からちょうど20年・・・

 早いですねぇ。

 つい、数年前の事のように思えます。


 あの時6年生やった息子も、もう30過ぎのオッチャン・・・・

 私は当時30代やったんですね。

 被害がほとんど無かった京都でも、そうとう揺れて恐い思いをしましたけど、

 震源に近い地域の方々のご苦労は今でも計り知ることが出来ません。



 今後起こり得る大地震に備えなければと、

 改めて気が引き締まる思いです。






 昨日の晩ご飯


 昨日はブリを買いに行ったんですけど、

 好みの感じの身が無かった~

 ふと見回すと、まぐろがお値打ち価格・・・

 確か、何日か前もまぐろのカルパッチョ食べたなぁ、

 又、まぐろ~  と思いつつも買うてしまいました~



 まぐろのキューブステーキ

P1162032.jpg

 レシピはこちら


 うちは皆んなまぐろ好き 

 しょっちゅう出てきても文句を言う人はいません。

 昨日はわさびを利かせた醤油ベースのソースでいただきました。

 にんにくチップはかかせません。






 長芋が残ってたんで、おろし蒸しにしました。


 長芋のおろし蒸し

P1162040.jpg

 レシピはこちら


 これはうちの冬の定番です。

 長芋を擦って、海老、きくらげ、しめじ、ギンナンなどを混ぜて蒸します。

 長芋がモチっと美味しいです。

 おもてなしにもよく使いますよ。


 昨日は息子の帰りが遅く、9時過ぎに・・・

 お嫁ちゃんと3人でご飯を前に 「おあずけ」 状態  



 おろし蒸しも温め直して、ちょっと固くなってしもたんです 


 そやけど、仕事が忙しいのは何よりなんでガマンガマン 







 あと、ロースハムを厚めに切って焼き、サラダに・・・

P1162037.jpg


 ハムはお正月用に買うてたんですけど、

 残ってました~。

 どんだけお正月用に食料品を買い込んでたぁ 




 今日は母のところへ・・・・

 今朝、電話したら元気そう 

 「買い物に出るの楽しみや」と言ってました。



 ほな、今日はこのへんで。



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肉団子と白菜の煮物  大根の明太子和え


 
 おはようございます!



 今日もドンヨリ・・・
 

 長いこと青空を見てへん気がします 



 小正月も終わって、昨日、しめ縄やお正月飾りもしまいました。

 夫さんもやっとお正月気分にけじめをつけざるを得ず・・・



 お正月はもうオシマイ


 シャキッとシャキッと





 これからまだまだ寒い日が続いて・・・・

 風邪をひかんと冬が越せますように 



 昨日晩ご飯


 夫さんと二人なので、

 2品作って、あとは残り物で・・・



 肉団子と白菜と、きのこも入れて煮ました。


 肉団子と白菜の煮物

P1152030.jpg

 レシピはこちら

 胡麻油で風味を付けました。

 とろみもつけて、生姜も入れるので温まりますよ 




 大根と明太子があったんでサラダ感覚の和え物を作りました。


 大根の明太子和え

P1152026.jpg


 明太子1腹にマヨネーズ、レモン汁を加えて・・・

 大根は歯ごたえを残すので、5mmの棒状に切りました。

 和え衣をよく絡ませるためには、

 3mmぐらいでも良かったかなぁ 



 

 洗濯物が溜まってます 


 お天気が悪いけど、今日は干さなあかん・・・

 まぁ、最後は部屋の暖房で即乾きますけど 





 ほな、今日はこのへんで。



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カワハギと堀川ごぼうの炊いたん  玉子焼き



 おはようございます!



 ほんま、お天気悪いですねぇ 

 最近、スキっとした晴れの日ってありましたぁ 



 
 昨日は夜中の母からの電話も無く、

 久しぶりによう寝ました。

 めまいも大丈夫そうです 





 ちょっとフラフラしてたんで、

 昨日は買い物にも出ず、冷蔵庫にあるもので・・・・



 小さいカワハギを冷凍してたので、堀川ごぼうと炊きました。


 カワハギと堀川ごぼうの炊いたん

P1142024.jpg


 小さかったけど、

 カワハギってクセも無く美味しいお魚ですね。


 それと、やっぱり感動する堀川ごぼう 

 お正月にお煮しめに使った残り・・・

 何でこんなに香り良く、お味も良いのでしょうか 


 見た目と違ごて速く柔らかく炊けます。


 だし汁、酒、みりん、薄口醤油で・・・




 たまにムショーに食べたなる玉子焼き

P1142020.jpg


 昨日は、粉末ダシ、薄口醤油、ほんのちょっとのお砂糖で焼きました。

 うちの玉子焼きは甘くないです。

 関東のは甘いみたいですけど。




 昨日、レシピをアップするのを忘れてた蕪のポタージュスープ 


 聖護院かぶらの豆乳ポタージュ

P1132010.jpg

 レシピはこちら


 洋風と和風、両方のレシピを書きました。


 ちなみにこれが和風

02 聖護院かぶらの豆乳ポタージュ2


 どっちも美味しー
 
 和風でも洋風でも・・・豆乳でも牛乳でも・・・・



 その日の気分や献立に合わせて。




 雨が本気で降ったはります 


 私は今日も買い物に出なさそ~ 



 ほな、今日はこのへんで。



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聖護院大根とお餅の揚げ出し  まぐろのカルパッチョ 柚子ドレッシング

 こんにちは!



 寝不足ですぅ~

 ちょっとめまいっポイです。



 昨日の夜、12時前に母から電話・・・

 「テレビがつかへん」との事。

 電気のコードをあっちこっち抜いたり差したりすることがよくあるんです


 1時間掛かって説明したんですけど埒が明かないんです。

 その間、3回テレビがついたことがあったんですが、

 どういう訳か又抜いて・・・


 
 見るに見かねて、夫さんが夜中に母のところへ・・・

 居間に入ると、

 色んなコードや延長コードが部屋の中で無茶苦茶になってたそうです。


 どうやら、

 長くつけてたファンヒーターの安全装置が作動して、

 ヒーターがつかなくなって、色んなことをしたみたいです。



 大変でした




 昨日の晩ご飯


 お客さんの際、

 お料理が足らへんかったら困るということで、

 危機回避のために買うておいた「カニ爪クリームコロッケ」

P1132014.jpg

 冷凍食品やけど、

 そこそこ美味しかったです。


 ブロッコリーのバター炒め、トマト、里芋の唐揚げを添えました。

 里芋は皮ごとレンジで加熱、

 片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶして揚げ、

 塩を振りました。




 聖護院大根とお餅の揚げ出し

05 聖護院大根とお餅の揚げ出し

 レシピはこちら

 これは皆んな大好き、冬の定番です。

 お餅だけでも美味しいです 




 まぐろのカルパッチョ

P1132007.jpg

 レシピはこちら

 柚子ドレッシングを作って・・・

 サッパリといいですね。



 聖護院かぶらのポタージュ

P1132010.jpg


 やさしーやさしーお味 

 残っていたベーコンをカリカリにして浮かせました。

 かぶらはスープにしてもGOODです 





 
 そんなこんなで昨日は寝たのが3時過ぎていました。

 息子夫婦も夫さんが帰って来るまで付き合ってくれて・・・



 
 今日はお昼寝せねば・・・

 めまいも、寝たら治るとおもいますので 




 ほな、今日はこのへんで。



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お正月の食器をお片付け



 おはようございます!



 お天気はドンヨリ・・・



 
 
 昨日は母が混乱して一日中電話がありました。

 「デイサービスって何の事やった?」 

 「今日は何日?」

 「今8時半やけど、朝の8時半か?」って、夜の8時半に掛かってきたり・・・


 また少し、認知症が進んだかなぁ・・・

 今日のお天気と同じ、私の気持ちもドンヨリですぅ~




  

 昨日は何にもする気がしなかった~

 一日中家にいてゴロゴロしてました。




 夕食も作る気がしいひんし~。

 ・・・で、息子夫婦を誘って行きつけのお蕎麦屋さんに・・・


 お蕎麦屋さんやけど細目うどんが美味しいので、

 鍋焼きうどんをいただきました。





 

 連休中にお正月の食器を片付けました。

P1122003.jpg


 これは、お正月しか使わない食器・・・

 来年まで押入れにしまいます。



 お重は若い頃に買うた物。

 赤くて可愛らし過ぎるんですけど、

 赤と黒でモダンな雰囲気、

 入れる物が少ない時には今でも気に入って使こてます。

 黒いお盆は銘々皿になるんです。



 ちなみに、

 右のお重は紙製のもの。

 以前、息子のお友達のお嫁ちゃんから頂いた物です。


 神戸の洋菓子屋さんの物で、

 このお重に洋菓子がいっぱい入ってました。


 カワイイしお正月らしいので、

 お正月の間、お菓子入れに使ってます 




 しめ縄などは15日まで飾ります。


 それまでは 「松の内」・・・

 世間のお正月気分はとうの昔に終わってますけど、

 夫さんは 「15日までは正月」 と、いつまでもお正月気分で、未練タラタラ 





 ほな、今日はこのへんで。
 
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小麦粉なしのあっさりホクホクポテトグラタン  



 おはようございます!



 三連休~~      ・・・と思てたのにもう最終日

 イヤですねぇ~



 昨日、ジムの帰りにメガネ屋さんに・・・

 夫さん、新しいメガネが欲しいと言わはるので。



 普段、ムシンケー極まりない夫さん・・・


 メガネとかには妙にこだわらはります。

 このフレームはここがこうやけど、ここがこう、フィット感がどーのこーの

 軽い重い、レンズはあーやこーや・・・



 店員さんが、

 「それだけ神経質であらせられますと、お薦めするメガネがありません」

 と、笑いながら・・・

 「用途に依って10個ぐらい作っていただくことになってしまいます。」 と・・・


 ・・・・・今でも3個はあるんです。


 

 人って面白いですねぇ。

 神経質さがそれぞれ違うんです。

 私もたいがい神経質やと言われますが、

 事に依っては夫さんもたいがいですよ~






  昨日の晩ご飯


 ボチボチ賞味期限切れになるソーセージを使わねば・・・・

 ・・・で、ポテトグラタンを作りました。



 小麦粉なしのポテトグラタン

P1111997.jpg

 レシピはこちら


 これは小麦粉を使わず、じゃがいものデンプンと牛乳だけのとろみで。

 ホワイトソースを作らずに牛乳で煮るだけなんで気軽に出来ます。

 じゃがいもは水にさらさないで、じゃがいもの持ってるデンプンでとろみを付けます。

 小麦粉を使わないのでアッサリ、胃ももたれず・・・
 
 そやけど、ボリュームもあり、じゃがいもはホクホク 

 美味しーですよ 



 あと、ひじきの炊いたんがまだあったんで・・・

P1111996.jpg



 


 あと一品ぐらい足らへんかなぁ。   ・・・で、焼き豚を切りました。

P1111992.jpg







 大量に買うた「数の子の松前漬け」

P1111994.jpg

 この量で全体の6分の1・・・まだまだ有りますよ 


 味が濃いけど、

 夫さんはビールのアテにはちょうどええらしくボリボリと・・・

 私はハマっているお茶漬けでいただきました。




 
 ジャムちゃんはお歳のせいか、

 最近アレルギーが出てお医者さん通い・・・


 免疫力が低下するんですねぇ。

 私と一緒か



 今、夫さんに連れられてお薬をもらいに行かはりました。





 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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