お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

鱈のウニ風味黄身焼き  長芋の梅おかか和え

 おはようございます!



 今日もお昼間は暑くなりそうです


 暑いお昼間に夕食の献立を考えると、

 サッパリしたもんになったりして・・・


 そやけど、夕方になると涼しくなるので・・・



 
 昨日は、支離滅裂な和洋中折衷のお膳になりました。

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 夫は、「ビールの肴」と、喜んだはりましたが・・・。




 和の二品

 
 鱈のウニ風味黄身焼き

P9290737.jpg

 レシピはこちら


 鱈は身が割れやすいので、フライパンで焼きました。

 ウニが苦手な方は、白味噌に替えても美味しいですよ 


 長芋の梅おかか和え

P9290739.jpg

 レシピはこちら


 これは暑いお昼間に「食べたい」と思った一品 。

 いつ食べても、サッパリと美味しいですけどね



 あと、中華のシュウマイ 。

 これは、息子夫婦の横浜のお土産・・・

 「崎陽軒」のシュウマイです 

P9290740.jpg


 ものすご久しぶりにいただいて、美味しかったです 


 息子たちは、

 「しばらく、中華料理は食べたくない」と・・・

 横浜で中華ザンマイやったみたいです。




 あとは、洋のにんじんサラダ

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 バターで炒めて、ローストして砕いたくるみと・・・・

 フレンチドレッシングで和えました。




 和洋中折衷も色んな味がいただけて 「有り」 です。

 考えてみれば、うちはそんなん多いかも・・・



 「これとこれは合わへんやろ」・・・言うて、

 怒らはる旦那さんもいはるらしいですけど・・・

 そんな固いこと言わんとぉ~!




 うちの家族は大丈夫


 ・・・・と、思てるのは私だけやろか・・・



 
 ほな今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!

 
 


 
 



 


 
 

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健康のために!    ギックリ腰の日の夕食


 おはようございます!



 秋晴れが続いています 

 
 昼間はまだ暑いんですけど、

 夕方になるとスコーンと気温が下がりますねぇ 。



 気持ちのええ季節なんですけど、

 体調は崩しやすいです



 
 この歳になると、サプリメントやなんかに頼らないと・・・



 健康を維持するためのものがいっぱいあって、

 色々迷いましたが、

 私が今毎日食べているのはこれ

P9280725.jpg

 
 明治「ヨーグルトR-1」


 食べ出して半年ぐらいです。

 
 以前から、毎朝ヨーグルトは食べていたんですけど、

 どうせなら「免疫力アップ」の効果があるらしいこのヨーグルト 


 効果の実感は、ショージキまだ無いんですけど、

 しばらく続けてみようと思てます 



 夫さんは・・・


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 カルピスの「アレルケア」 ・・・


 2年程前にじんましんがひどく出て、

 お薬を貰って呑んでたんですけど・・・

 ずっとお薬に頼るのも抵抗があったので、

 これを続けて呑んでもらいました。


 これは半年たった頃から効果が出てるみたいで、

 今はほとんどじんましんが出なくなりました。

 効果ありかな



 そやけど・・・

 息子にも呑ませましたが、まだ効果は出ないようで・・・

 もう半年ぐらい呑ませて様子を見ることに。



 夫さんは今年珍しく体調を崩すことが多く、

 サントリーの「セサミン」を呑み始めました。

P9280723.jpg


 今、2瓶目を呑んだはりますが、

 単純な夫さんは、

 呑み始めて3日目で 「効いてきた」 と、・・・


 ウソやん  そんな早よ効くか


 サントリーの人も、

 「それは無いです。最低1ヶ月は呑んでもらわないと効果は出ません」

 と、言うたはりました  



 なんという単細胞 

 それやったら、ラムネでもええやん  



 ・・・まぁ、気イ良う呑んだはるので、そうさしときます・・・


 
 
 私は、検診で骨密度が減ってきているとの結果・・・

 カルシウムを摂らないとあかんみたいで、

 今、何がええか模索中です。





 ちなみに、

 今日はギックリ腰、ちょっとマシです。

 昨日は夕飯をサボって「出来あい」のものを・・・


 息子夫婦も横浜から夕食を食べんと帰って来たので、

 お寿司やら何やらを買うて一緒に食べました。

P9280727.jpg


 お味噌汁だけ作って・・・



 息子夫婦がデザートに

 「ミスタードーナツ」のドーナツを買うて来てくれはりました。

P9280729.jpg


 久しぶりに美味しかったで~す




 お蔭さんで、奥歯の歯茎も少しマシなような・・・


 アカンかったら、今日歯医者さんに行こかと思てたんですけど・・・

 様子をみます。


 なんせ、歯医者さん、超苦手なんで・・・




 ほな、今日はこのへんで。



 
 

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明太子クリームスパゲティ   ギックリ腰!?

 こんにちは!



 今日も秋晴れ 。

 日差しは結構強いけど、家の中や木陰は爽やかです 




 ええお天気とはウラハラに、

 朝、起きると腰がちょっとヤバい感じ・・・

 軽いギックリ腰


 
 ジムには行ったんですけど、

 筋トレ系の教室には入らずに軽くストレッチ・・・

 
 その後、マッサージチェアーでほぐして、

 ストレッチポールの教室だけ出ました 



 ジムでお友達になった方々と、

 会えば、「どこやらが痛い」 と、

 お互いに体調不良の話で盛り上がります 



 元気そうに見えても、みんな色々あるみたいで・・・・


 最後は、「年やねぇ・・・」とため息で終わります 





 昨日、母のところへ行く前のお昼ごはん、

 家にあった材料でパスタにしました。


 明太子のクリームスパゲティ

P9270720.jpg

 レシピはこちら


 きのこでもあれば良かったんですけど、

 無かった~


 でも、美味し 



 
 母はすこぶる元気

 日によって、ものすごオシャベリしはるときがあるんですけど、

 まさに昨日はそんな日。


 30分ぐらいの間に、同じ話を7周ぐらい

 昔の話を楽しそうに、一語一句違うことなく話さはります。

 
 大体が自慢話・・・・・

 
 私と夫は、初めて聞くかのように相槌を打ちます 



 

 昨日も暑いぐらいええ天気やったんで、

 母のところのお客さん用のお布団をたくさん干しました。


 このギックリ腰はそれが原因かも・・・

 
 
 痛めてしまうと厄介なんで、

 今日は無理せんと養生します 



 ちなみに、金曜日から奥歯も痛くて噛めへんし・・・・・


 
 一難去ってまた一難・・・・

 大したことないけど、不調が次から次へと続かはるんです。



 ちょっと憂鬱なお慶はん・・・・でした~




 ほな、今日はこのへんで。



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リメイク 炊き込みご飯の山椒味噌焼きおにぎり   巨人優勝!

 おはようございます!



 巨人軍優勝しました~!

 うちは全員巨人ファンなんです。


 
 しかも、友達の結婚式でたまたま横浜に行ってた息子夫婦・・・

 せっかくやし・・・と、

 昨日の横浜球場のチケットを数日前に取ってたんです 


 まさか、原監督の胴上げが見られるとは~!



 結婚式に出席するために、香港から帰って息子達と京都から合流したM君・・・

 彼も急きょ現場でチケットを取って一緒に観たそうです。


 しかも、息子夫婦の隣の席が取れた~

 なんやそれ~ スゴいなぁ~


 まさに、ラッキーボーイズ&ラッキーガール





 昨日は、夫も巨人戦を観つつ、

 興奮しまくりの息子に携帯で「阪神ー広島戦」の経過報告・・・

 
 こういう時の晩御飯は、 気もそぞろで何を食べたかわからへん・・・



 そんな雰囲気の中での晩ご飯 



 おとといの残り物がいっぱいあったのでちょうどええ感じ・・・


 そやけど、炊き込みご飯の二日目は美味しくないと、

 リメイクして焼きおにぎりにしました。


 炊き込みご飯の山椒味噌焼きおにぎり

P9260717.jpg

 レシピはこちら


 山椒の甘味噌を塗って香ばしく焼きました。

 アップはこんな感じ

P9260713.jpg

 ホームパーティなんかにもいいですね。

 炊き込みご飯でなくても、白ご飯のおにぎりに塗っても美味しいです 






 夕方涼しくなって、あまりにも気持ちええので、

 ブラっと歩いて買い物に出ました。


 6時過ぎてたんで、お刺身の3割引きに遭遇・・・


 食べるもんいっぱいあったんですけど、

 思わずマグロのお刺身買うてしまいました


P9260712.jpg 


 安売りに弱い~





 前後しますが、昨日のお昼・・・


 電気のメーカーさんがレンジの修理に来たはったので、

 夫さんの半日ドックの帰りにパンを買うて来てもらいました。



 駅のそばの100円パン屋さん

P9260706.jpg


 毎度、安くて感動します 




 今日もええお天気で暑くなりそう・・・


 午後から母のところへ行ってきます。





 ほな、今日はこのへんで。



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さわらの柚庵焼き  茄子の煮浸し  お揚げとごぼうの炊き込みご飯

 こんにちは!



 ええお天気です

 ちょっと暑いけど・・・。




 息子夫婦は友達の結婚式で、今日から横浜に行かはります。

 しばらく外食・・・特に洋食が続くと思うので、

 昨日は和食膳にしました。

P9250677.jpg 





 さわらの幽庵焼き(柚庵焼き)

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 レシピはこちら

 柚子やすだちを入れた漬け汁に漬けて焼きますが、昨日はすだちを使いました。

 

 あと、お茄子の煮浸し、煮汁で高野豆腐も炊きました。

P9250690.jpg

 レシピはこちら


 煮るより、揚げ浸しにした方がお茄子の色はキレイに色止め出来ますねぇ。

 一応、油で炒めましたけど、やっぱり色が悪い・・・


 身内で食べるので、気にしない気にしない




 あと、小松菜としめじの胡麻和え

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 ほうれん草より小松菜の方が安かったので・・・


 きのこ類、特にしめじや舞茸は、

 最近では、温度や湿度を管理した工場で作ったはるので、

 価格の優等生・・・気候に左右されんと年中安く買えますね 






 ご飯は炊き込みご飯にしました。


 お揚げとごぼうの炊き込みご飯

P9250683.jpg

 レシピはこちら

 なんてこと無い炊き込みご飯・・・

 きのこや鶏肉を入れても美味しいです。

 ごぼうは必須です・・・香りがええので。



 
 若い人にはちょっと物足らへんかも・・・と思い、

 ハムとトマトときゅうりのサラダも。

P9250698.jpg 







 デザートは、昨日焼いた「梨のパイ」・・・


 バニラアイスを添えました。

P9250699.jpg


 パイにすると、梨なのか、りんごなのか分からなくなりました 


 たぶん、知らんと食べると、

 「アップルパイ」て言わはると思います。




 ・・・美味しかったし、どっちでもええ・・・です 




 

 オーブンレンジ、

 今、修理が完了して動かはるようになりました



 調理はレンジを使わんと何とかしましたけど、

 「あたため」が出来ひんのはホンマに不便でした~




 もう1箇所、ダメになりそうな部分があるそうで、

 後日、また取り替えに来てくれはるそうです。



 来年で5年補償の期限が切れるので、

 逆にタイミング良く壊れてくれはったのかも・・・

 かしこ~

 また壊れて、「アホなレンジ」やと思たけど・・・




 ほな、今日はこのへんで。



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ねぎチャーシュー丼  梨のパイ

 おはようございます!



 台風も大したこと無くて・・・

 ちょっと日も差してきましたね 






 昨日、安売りをしてたので、

 焼き豚のカタマリをノープランで買うてしもて・・・


 何にするか悩んだ挙句、チャー丼を作りました。



 ねぎチャーシュー丼

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 レシピはこちら


 市販の焼き豚を使うので、ご飯さえあれば10分で出来ます 

 
 おネギがキメ手なんで、いっぱい入れた方が美味しいです 
 


 以前、美味しいラーメン屋さんで出されていたメニュー・・・

 それはもうちょっと中華テイストやったんですけど、

 私は和風で・・・これはこれで美味しい  




 あと、
 
 おととい作った豆腐ドレッシング・・・

 半カップほど残っていたので、

 にんじんと水菜とツナを和えました。

P9240670.jpg


 にんじんは塩少々を入れただし汁で茹で、水菜はさっと塩茹で、

 ツナ缶を加えて豆腐ドレッシングで和えます。


 サラダ感覚の白和えみたいなもんです。 



   

 それと、

 先日作った「梨のコンポート」

 1個分ぐらいが残っていたんでパイを焼きました。

P9240674.jpg


 市販のパイシートが1枚あったので・・・

 
 梨のコンポートは、

 バタ-大匙1杯とコンポートのシロップ少々で煮詰めました。


 梨と、パイシートも少なかったので、

 今回はパイ皿で焼かず、四角いままクッキングシートの上で・・・。

 
 今日、息子夫婦が来るので今日皆んなで食べます 





 これを焼いたそのあと・・・・

 なんとオーブンレンジが壊れはりました~


 ・・・て言うか、

 焼いてるときから壊れてたかも・・・

 なんか、パイの膨らみ方が弱いとは思てたんです


 このごろのレンジは色々な機能が付いてて、カシコイんやけど、

 その分、壊れることも多いような気がします。


 買うてまだ5年も経たへんのに、

 もう2回目の修理・・・


 前もコンピューターの基板を替えて貰ろたのに、

 今回もそんな感じの故障みたいです。


 レンジ使えへんかったらメチャ不便


 早速電気屋さんに電話したけど、

 今日来てくれはるか心配 ですぅ~


 



 ほな、今日はこのへんで。



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揚げ鶏のねぎソースがけ   トマトときゅうりの豆腐ドレッシング

 おはようございます!



 朝散歩に行くと、

 ほのかにキンモクセイの香りが・・・

 もうそんな季節ですね。


 ええ香り・・・大好きです




 昨日はお嫁ちゃんが実家へ一泊。

 ご実家もたまには水入らずで・・・




 そんなことでうちトコも3人で夕食・・・




 鶏肉を揚げて、ねぎソースでいただきました。


 揚げ鶏のねぎソースがけ

P9230655.jpg

 レシピはこちら


 これはテッパン



 そやけど・・・・ 実は息子はおネギが嫌い 

 ネギ抜きのソースで食べはりますけど、

 それでも美味しいらしいです 




 小さい頃から、

 子供には珍しく、 野菜や煮炊きしたもんなんかは何でも食べはるんですけど、

 おネギだけがダメなんです・・・



 なんでやろなぁ・・・・・


 これは離乳食のときの私の失敗 


 子育て最大の失敗かぁ


 イヤイヤ 

 もっと大きく失敗してるトコいっぱいあるやろ・・・








 あと、ヘルシーな豆腐でドレッシングを作って、

 トマトときゅうりにかけていただきました。


 トマトときゅうりの豆腐ドレッシング

P9230649.jpg

 レシピはこちら


 練りゴマを使って、淡白なお豆腐にコクを出します。

 ほかの野菜にかけても美味しいですよ 





 あとは昨日の残り物・・・

 
 夫さんと二人になって一年近く経ちますけど、

 まだ、おかずの量を多く作るクセが抜けません。



 残り物があって楽ですけどね




 ほな、今日はこのへんで。



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カレー風味の挽き肉野菜煮  糸こんにゃくとおじゃこの炒めもの

 おはようございます!



 秋分の日・・・今日もええお天気です 

 
 昼と夜の寒暖差が激しいので、

 着たり脱いだり・・・ウロウロしてます 



 
 昨日はカレー風味の煮物を作りました。
 

 カレー風味の挽き肉野菜煮

P9220630.jpg

 レシピはこちら


 長いことカレーライス食べてへんなぁ・・・


 私の胃の調子が悪かったり、息子トコとダブってもアカンし・・・

 と、長いこと作って無かったんです。


 そやけど、ちょっとカレー味のもんが食べたいと思て・・・。




 あと、ヘルシーな糸こんにゃくの炒めもの


 糸こんにゃくとおじゃこの炒めもの

P9220638.jpg

 レシピはこちら


 材料があっさりしてるので、胡麻油風味にしました。


 コレステロールと中性脂肪が気になる私にはピッタリのヘルシー料理 

 立派なお腹の夫さんにもいいです。


 実は、夫さんもコレステロールは立派なもの・・・

 気にしたはらへんだけのことです  



 
 あと、茹で玉子のサラダ

P9220643.jpg 


 それぞれ、好みのドレッシングでいただきました。


 私は生の玉子はちょっと苦手・・・

 茹で玉子はたまにムショーに食べたぁなります 






 夫さん、
 
 先日のちょっと曇ってヒンヤリした休日に、

 家の周りのよしずや日除けを全部外してしまわはりました



 えっ   全部外したん

 まだ暑い日があるのに~~


 思い立ったら行動が速いのはええのですけど・・・

 ちょっと早とちり気味・・・




 前にも、

 私が大事に育ててた花を・・・

 つぼみを枯れたあとと間違うて、全部切ってしまわはりました~~



 1回、訊いてから行動に移って~~




 日除けのものが全部無くなって・・・

 夫さん、「暑い暑い」 言うたはります・・・・ 




 ほな、今日はこのへんで。



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穴子の押寿司     昨日の晩ご飯は・・・?

 
 こんにちは!



 爽やかな秋晴れが続いてますが・・・

 台風が来てるみたいですねぇ




 今日は、今年夏に作れなかった穴子の押寿司をご紹介します。


 去年に作ったものですが、作り方を詳しく書きました。

 あなごの押寿司

03 完成3 穴子の押し寿司

 レシピはこちら


 確かに手間は掛かりますが、キレイに出来たら感動もん

 ええ穴子が手に入ったら、是非是非作って見て下さいね





 昨日は、夕方に息子がブラっと来て、

 自分の部屋のマットを持って行くとの事・・・


 そこから夫さんと息子に火が着いて・・・

 急にうちのリビングの模様替えの話になり、

 なんやかんやで、うちのソファーを息子の家に運ぶことになりました。



 最近、リビングの模様替えの案が出ていて、

 そういう話はあったんですけど・・・
 
 思い立ったらイラチの2人・・・ えらい急やな




 2人で車で運ばはった後、

 こっちも色々やって・・・

 気が付いたら・・・もう8時ですやん



 「晩ご飯、どうしょう?」

 近所のお蕎麦屋さんも、もう出前の時間が終わってるしー 



 今からすぐ作れるモン何にも無い・・・

 ガサガサ探して、

 春頃、車屋さんで貰ったインスタントラーメン「ラ王」を発見




 P9210625.jpg


 これでガマンして~

 
 夫さん、そういうとこは聞き分けええんです。


 「なんでもええで~!」 と、言ってくれはったので、

 玉子、ソーセージ、キャベツ、おネギ、貝割れ菜・・・

 豪華な「ラ王」にしてあげました



 最近のこの手のラーメンは結構美味しいですね 

 あなどれません  



 そんなこんなの昨日の晩ご飯でした~





 ほな、今日はこのへんで。



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梨のコンポートアイスクリーム添え   お婆ちゃん 「やっぱり無理かぁ!」  

 こんにちは!


 爽やか!

 秋晴れですね。

 今日は、そこら中で運動会やったはります 





 昨日、母のところへ行って来ました。



 最近、母はガスコンロの使用がちょっと危ういんです 

 お茶やコーヒーは自分で入れはるのやけど、

 お湯を沸かしてたことを忘れてしまわはります 



 空焚き防止機能は付いてるので、

 大丈夫やとは思うんですけど・・・



 IHに変えることも考えて、電気屋さんに相談したんですけど、

 出力が大きいので、他のもんと使ったらブレーカーが落ちるとの事です。




 ひとまず、電気ケトルを買うて、昨日持って行きました。


 
 使い方を一から教えて・・・

 何回も一緒にお湯を沸かしてみて・・・

 「もう覚えた」と、言わはるので・・・

 
 「お婆ちゃん、何にも言わへんし、ひとりでお湯沸かしてみて」

 と言うて見てたら・・・


 
 



 ケトルにお水を入れて・・・

 ナント~

 そのままガスコンロに置いて火を付けかけはりました~



 やっぱり、無理かぁ



 よけいに危ないなぁ



 こんな事もあろうかと、 安いケトルにしといて良かった~




 また、何か考えます





  話はガラッと変わりますが・・・


 秋の味覚・・・梨が出てきましたね。


 さっそく買うたんですけど、

 何かあんまり美味しくなかったんです

 甘みが足らへんのか、何なのか・・・



 こういう時は・・・・白ワインで甘く煮るのが一番 


 梨のコンポートアイスクリーム添え

P9210624.jpg 

 レシピはこちら




 これなら甘くなって美味しい


 パウンドケーキがあったんで、

 下に敷き、アイスクリームを添えました。



 ミントの葉でもあったら良かったんやけど、

 急に思いついて作ったんで・・・


 ・・・無しということで・・・ (ナシだけに・・・のダシャレとちゃいますよー





 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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