おはようございます！



　昨日のお昼間は、
　台風のナマヌル～イ空気が残って残暑復活・・・⤵

　でも、夕方から涼しくなったのでホッとしました♪




　バターナッツ南瓜、
　なんともユニークで可愛いかぼちゃ・・・ヽ(^o^)丿

　昨日はバターナッツでグラタンを作りました♪



　バターナッツ南瓜の丸ごとグラタン





　とても甘くて、ネットリ美味しいかぼちゃ、
　チーズとの相性もバッチリです！


　とろとろで美味しいよ～～～！！！

　





　☆作り方☆


　★材料（バターナッツ南瓜２分の１個分）
　バターナッツ南瓜・・・・２分の１個
　ベーコン・・・・・・・・・・・・２枚
　玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・６分の１個
　バター・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　小麦粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
　コンソメキューブ・・・・・２分の１個（顆粒なら小さじ１杯）
　塩コショウ・・・・・・・・・・少々
　ピザ用チーズ・・・・・・・適量
　パン粉、パセリ・・・・・・各少々

　※１個５００ｇ程度のバターナッツを半分使っています！


１　縦に切ったバターナッツ南瓜半分は、スプーンで種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジ（６００W）で３分加熱します。


２　①の皮を１ｃｍ程度残して果肉の部分をくり抜きます。（取り出した果肉にまだ硬い部分があったら、耐熱皿に入れた果肉をレンジで２分程度、柔らかくなるまで加熱しておきます）


３　玉ねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。

４　フライパンににバターを入れて中火で加熱し、③を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて炒め、全体を馴染ませます。


５　④に牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜなめらかにし、②の果肉と大さじ１杯の湯で溶いたコンソメキューブを加えて混ぜ、味を見て塩、コショウで味を調えます。


６　②のくり抜いた部分に⑤を詰め、ピザ用チーズを乗せてパン粉、刻んだパセリを乗せます。

　※ピザ用チーズを切らしていたので、とろけるタイプのスライスチーズ使っています　(^-^;　二つ折りにして真ん中に縦に２枚、
　端の空いた部分にも千切って埋めています　ヽ(^o^)丿

７　⑥をオーブントースターに入れ、チーズがとろけて焼き色が付くまで焼きます。（１０分目安ですが火力によって焦げないように調整して下さい）






　バターナッツ、ここ数年（？）で見かけるようになりましたね。
　昔は無かったよね～　(^O^)




　貰い画像です！


　元々は南アメリカ原産のかぼちゃですが、
　実は日本原産の日本かぼちゃと同種類のかぼちゃだそうです　(ﾟдﾟ)！

　なので、でんぷん質と繊維質は少なく水分が多く、
　プリンやケーキなどのお菓子や、スープなどに適しています。
　煮物には向かないよ～　ヽ(^o^)丿

　
　形がユニークで中身は鮮やかなオレンジ色なので、
　ハロウィンのお料理にも良いですよね♪





　秋のフルーツ大集合で、ちょっと焦る💦




　先日、息子ちゃんのところから
　ふるさと納税の返礼品の桃をお裾分けしてもらい、
　ちょっと硬めだったので熟すまで待っているうちに
　うちの返礼品の桃が来てしもた💦　　山形から！

　そう言えば、今年、
　ダブらないようにとの打ち合わせしいひんかった💦

　これもまだ熟しきってなかったので待ってたんです。


　そしたら今度はシャインマスカットが来てしもた　笑




　これも返礼品・・・長野からです。


　あはは！　もう笑うしかない。。。
　と、思ってたら・・・

　次の日、一番上の姉から梨が・・・爆




　これはヤバいと、
　少し硬めながら桃を食べ始めてますけど・・・　(^-^;

　この前、姉に「桃、要らん？」って訊いたら、
　「いや～！　桃、買うたとこやん！　涙」と断られた。。。
　
　ご近所さんに配ろうかとも思ったんですが、
　なんせ、息子家族もどれも大好きで・・・笑
　初孫君も「今日はくだのも（くだものの事　笑）ある？」
　って、毎日言うぐらい好きやしね～
　買うとお高いし・・・(^-^;　　
　とか、色々考えて、まだ配れてません。　欲張り～　笑

　特に、この時期に家族が好きな果物が偏ってるので
　どうしてもこうなるんです⤵

　無くなったころに、上手に来てくれたら嬉しいけど、
　こればっかりはいつ来るか判らへん。。。

　来年は少なくとも同じものがダブらないように
　打合せしなあかんね　(-_-)


　ググったら、
　シャインマスカットは冷凍できるみたいです！

　小枝を２～３ｍｍ付けたまま一粒ごとにカットして冷凍、
　これは冷凍しても味が落ちないとか・・・
　いざとなったらそうします　ヽ(^o^)丿



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！




　

　
　

　おはようございます！



　ようやく秋の空気に入れ替わったかな？

　朝はスゴク涼しかったです♪
　
　そやけど現在９時、
　暑くなってきて、エアコンつけよかどうしょーか迷ってます。
　もうちょっとやね～





　秋鮭が出始めましたね♪

　この時期からは頻繁に食べることになると思いますけど、
　まずはムニエル！

　簡単に出来てご馳走感ありますよね　ヽ(^o^)丿



　秋鮭のムニエル　昆布茶クリームソース





　昆布茶、期限切れ前に使ってしまいたかったので、
　またまた昆布茶のお世話に・・・(´艸｀*)


　お皿が白いのでわかりにくいですけど、
　薄っすら鶸色？萌黄色？　の優しいソースに♪







　
　盛り付けの際、
　イタリアンパセリは要らないと思ったんですが、
　初孫君が、どうしても乗せると言うので・・・(^-^;
　見た目、ちょっとゴタゴタしてます💦　笑







　皮もしっかりパリパリに焼き上がりました　＼(^o^)／



　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　秋鮭・・・・・・・・・・・・・４切れ
　塩コショウ・・・・・・・・少々
　小麦粉・・・・・・・・・・・適量
　バター・・・・・・・・・・・・２５ｇ（大さじ２杯程度）
　オリーブオイル・・・・・大さじ１杯　※サラダ油でも。

　昆布茶クリームソース
　生クリーム・・・・・・・・・１００ｍｌ
　昆布茶・・・・・・・・・・・・大さじ２分の１杯
　白ワイン（あれば）・・・小さじ１杯　　無くてもOK。
　あればピンクペパーやカラフルペパー少々

１　秋鮭は、縮み防止のため皮目に２ヶ所切れ目を入れ、水気があれば拭いて、身の部分全体に塩コショウ少々を振ります。


２　①の全体に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落とします。


３　フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火に掛け、バターが溶けたら②の皮目を下にして並べます。


４　ソースを作ります。ソースパンにソースの材料を全て入れて中火にかけ、混ぜながら、煮立ったらすぐに火を止めます。

５　③を弱火のまま、裏返さずに８割程度まで焼き、皮目がパリパリになったら裏返して軽く焼き目が付くまで焼きます。


　


　付け合わせは別のフライパンで同時に焼いています。



　お茄子と舞茸・・・オクラはさっと塩茹でしてます。







　


　ソースの味付けは昆布茶だけ・・・
　昆布茶には色んな美味しいものが入ってるので、
　生クリームのコクを合わせれば
　充分美味しいソースが出来上がります♪


　魚のムニエルは皮をパリッと焼くために
　弱火でホッタラカシなので、
　その間に付け合わせを焼いたりソースを作ったり・・・

　
　おもてなしにも是非～！




　初孫君、遊びたい人のブームがあって、
　私に白羽の矢が立つとご飯を作らせてくれません　(^-^;

　そういうときは「ご飯作るからじいちゃんと遊んでて！」　と言っても、
　「イヤや！　ちゃーちゃんと遊ぶ～！じいちゃんがご飯作って！」　笑
　
　しばらく遊んだら納得して解放してくれるんですけど、
　今度はキッチンに入って来てウロチョロ・・・

　これは何？　これはどうすんの？　と質問攻めの3歳児・・・
　
　で、この日は、「この葉っぱは何？　どうすんの？」　
　と、千切って置いていたイタリアンパセリにロックオン！

　「刻んで使ったり、お魚の上に乗せたりするねん」と言うと、
　鮭が焼けるまで待って、自分でお魚の上に乗せていました　笑
　自分の小さな切り身にも乗せていましたよ　笑　


　そのあと、


　お料理が出来上がったら写真撮影・・・
　私のマネをして、自分もカメラを構えはります　爆
　色々アングルを変えてパシャパシャ、
　真剣な顔つきです　爆

　以前、「ちゃーちゃんのカメラ貸して～！」と泣いたので、
　古いデジカメをあてがえてあります　ヽ(^o^)丿

　どこのお家でも、
　ご飯が出来たら写真を撮ってから食べるのが世の常、
　日本の常識と思って育ってるかも～💦
　
　そんなこんなで、
　夕飯作りはドタバタです。
　不本意な盛り付けになることも多々ありますが
　大変でもあり、楽しくもあり・・・(^▽^;)

　将来は料理人？　それともカメラマン？　笑



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　
　

　おはようございます！



　紅葉も真っ盛りですが、ボチボチ終わりに近づいてますね。


　私、今年は秋らしいお料理もくそもないけど、
　
　ちょっとだけ、秋らしくしてみました　(^-^;



　はんぺん海老しんじょう　秋バージョン




　上に三つ葉をのせたから、

　あんまりわからへんけど、にんじんモミジです　(^-^;

　三つ葉もにんじんもさっと湯がいて・・・


　モミジの生麩でもあったら良かったんですけどね。。。

　冷凍庫、探しても無かった💦

　後で、冷凍したギンナンを見つけたけど、

　遅かれしころ・・・⤵


　ちなみに春バージョン・・・







　

　春の椀だねバージョン・・・




　レシピはこちら


　はんぺんのナンチャッテしんじょう、

　簡単やけど、盛り付け次第で季節を感じさせてくれますね♪






　お嫁ちゃんが作ってくれはった「筑前煮」




　こういう煮物、ありがたいですぅ～　(^O^)

　「ちょっと味が薄いんです～💦」　言わはったんで、

　少しだけ味を調整しましたけど美味しかったです！　

　濃いより全然OK　ヽ(^o^)丿

　濃いのはどうしょうも無いもんねぇ。。。




　

　実は私も最近薄味・・・

　初孫君が食べるのでどうしてもそうなる。

　カラダにはスゴク良い傾向かと思ってます　ヽ(^o^)丿


　ありがとう！　　ご馳走様でした　<(_ _)>





　随心院の紅葉




　今年は行けないので写真で我慢・・・

　家から車で５分ぐらい、小野小町ゆかりのお寺です。
　

　春は梅と桜もキレイですよ　☆彡

　
　

　
　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！


　
　
　

　おはようございます！




　ええお天気ですね～

　この紅葉の素晴らしい時期に、私は家に籠っております⤵　泣


　
　今は、思うように買い物に行けないので、

　買い置きしてる乾物とかが便利で・・・　ヽ(^o^)丿


　で、昨日は切り干し大根を白和えにしました♪

　柿をいただいたので、一緒に・・・ヽ(^o^)丿




　切り干し大根と柿のクリームチーズ白和え





　いつもは練り胡麻や生クリームでコクやまろやかさを出すんですけど、

　今回は両方とも家に無かったのでクリームチーズを入れました。

　う～ん！　これも美味しい！





　
　切り干し大根は、レンジで戻すと３分です！

　少ないお出汁で戻すので、

　戻し汁の栄養や旨みを逃さずに

　大根にぜ～んぶ吸わしちゃいます　ヽ(^o^)丿


　
　☆作り方☆


　★材料（３人分程度）
　切り干し大根・・・・・・・・・１５ｇ
　柿・・・・・・・・・・・・・・・・・・４分の１個
　三つ葉・・・・・・・・・・・・・・１０本程度
　豆腐（小パック）・・・・・・・１パック（１５０ｇ）
　クリームチーズ・・・・・・・・３０ｇ
　だし汁・・・・・・・・・・・・・・・６０ｍｌ
　A　砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１杯
　A　薄口醤油、みりん・・・各小さじ１杯
　白炒りごま・・・・・・・・・・・大さじ１杯　　※擦り胡麻を使っても。

１　豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ（６００W）で２分３０秒加熱して取り出し、少し冷めたらもう一度キッチンペーパーで包み直して水気を取り、そのまま冷ましておきます。


２　切り干し大根はザルに入れてよく洗い、長ければ適当な長さに切って、耐熱容器にだし汁と入れてラップを掛け、電子レンジ（６００W）で３分加熱して冷まします。


３　柿は、皮を剥いて５ｍｍ角の棒状に、三つ葉はさっと茹でて水に晒し、水気を絞って２ｃｍ長さに切っておきます。


４　ボウルに①を入れてスプーンや擦り込木などで潰し、クリームチーズ（硬めのものなら粗く切る）を加えて混ぜ、擦った炒りごまとAを加えて混ぜ、和え衣を作ります。


５　④に②の切り干し大根、③の柿と三つ葉を加えて全体を和えます。

　切り干し大根のレンチン時間はお好みで！

　３分だと少し食感が残って、私はこれぐらいが好きですけど・・・

　もっと柔らかいのをお好みの場合は、

　４分とか５分とか・・・　

　注　１分増やすごとにお出汁を大さじ１杯ずつ増やして下さいね！






　柿の甘さがアクセントに・・・(^^♪

　クリームチーズのコクが優しいです！

　もっとチーズ感を味わいたい場合はチーズを増やして下さいね　(^O^)

　柿を使った、秋らしい白和えですね～　☆彡



　
　切り干し大根って、

　生の大根より栄養価がグンとUPするスグレモノ、

　置いておくと便利ですよね　ヽ(^o^)丿


　買い物に行けないこの機会に、

　色々レシピを研究してみよかなと思てます　(^O^)

　

　

　柿は、お嫁ちゃんの実家からいただきました♪　　



　
　大きくて立派、美味しい柿でした～♪

　奈良は柿の名産地なんですね　ヽ(^o^)丿

　ありがとうございました　<(_ _)>


　初孫君も大好きで、毎日食べてますよ！




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！

　
　おはようございます！



　骨折から２週間が過ぎたので病院に行って来ました。

　まだ骨は引っ付いてませんが、少しずつ腫れは引いてきています。

　でもね、骨折部分以外の打撲してるところが酷くて、

　今はそこが一番痛いです⤵



　以前のレシピですが・・・


　旬の秋鮭を使ったアクアパッツァ♪

　メチャ簡単です！

　豪華見えするので、パーティー料理にも！！！




　秋鮭のアクアパッツァ





　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　秋鮭切り身・・・・・・・・・・・２４切れ
　あさり・・・・・・・・・・・・・・・ １パック
　プチトマト・・・・・・・・・・・・・５個
　グリーンアスパラ・・・・・・・２本　
　ニンニク・・・・・・・・・・・・・・１片
　鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・１本
　白ワイン・・・・・・・・・・・・・・２０cc
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０cc
　オリーブ油・・・・・・・・・・・・適量
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　レモン、パセリ・・・・・・・・・各少々　　

１　鮭は塩を全体に振って１０分程度置き、水気を拭きます。 あさりは砂出ししておきます。アスパラはさ２分塩茹でして４等分に切りっておきます。　　あさりの砂出しはこちら


２　ニンニクを包丁で叩いて潰し、鷹の爪と共に少量のオリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火で香りを出します。


３　②に鮭を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、半分に切ったプチトマトを加えて一緒に焼きます。


４　③に①のあさりを入れ、白ワイン、水を加えて中火の弱火で煮詰めます。


５　あさりが開きかけたらアスパラを散らし、全部開いたらオリーブ油をひとまわしかけ、塩で味を整えます。 （あさりにも塩味があるので味を見て足らなければ塩少々で整えて下さい）

６　お好みで、レモンの輪切り、パセリのみじん切りなどを散らします。





　ブラックオリーブやケーパーが無かったので、

　鷹の爪やレモンを使って風味を付けました。

　そこらへんは臨機応変に・・・(^-^;








　もちろん、鯛やイサキなどで作っても美味しいです！

　っていうか・・・鯛で作られることが多いですよね　(^-^;




　
　

　「そろそろ、かかとを使って歩く練習をして下さい」
　と、お医者さんに言われました。
　え～！　まだ骨が引っ付いてへんのに大丈夫なん？
　と思いつつ、少し練習しましたけど、
　打撲してる部分が痛くてなかなか難しい💦

　足の指も開いたり閉じたりして運動しといて下さいとの事です。
　それも痛くて、なかなかの怖さです　(-_-)

　でも、動かしておかないと骨が委縮（？）してきて、
　なんでも骨粗鬆症になりつつあるらしいです　(＠_＠;)
　たかが２週間ぐらいでそんなことになるの～　(ﾟдﾟ)！

　骨って、使わないとどんどん弱くなっていくんですね～💦
　「それは大変！」と、指も頑張って少しずつ動かしてます。

　まだまだ先は長いなぁ～　(*_*;



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！