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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

しいたけのポテトチーズ焼き♪  &ジャムの対策


 おはようございます!



 椎茸がお安くて美味しいですね~♪

 コロンとした肉厚の椎茸、

 6個入りパック100円でGETしました!

 で、ポテトとチーズを乗せて焼きました♪


 オーブントースターで簡単に \(^o^)/



 しいたけのツナポテトチーズ焼き

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 椎茸の風味と食感がたまりませ~ん (^O^)

 ツナ、ポテト、チーズ・・・

 まぁ、誰が作っても美味しい組み合わせです 笑



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 美味しい椎茸は、

 そのまま焼いて酢醤油で食べるのが一番美味しいけど、

 これも負けず劣らず堪能できますよ ヽ(^o^)丿


 ☆作り方☆


 ★材料(12個分)
 椎茸(中)・・・・・12個
 じゃが芋(中)・・・2個
 ツナ缶(小)・・・・・1缶
 スライスチーズ・・・6枚 ※とろけるタイプ
 バター・・・・・・・・・・小さじ2杯+小さじ1杯
 コンソメキューブ・・・2分の1個
 マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1杯
 塩コショウ・・・・・・・・少々
 小麦粉・・・・・・・・・・少々

 じゃが芋は皮を剥いて2cm角に切り、さっと水に晒して耐熱容器に入れ、大さじ2杯の湯で溶いたコンソメキューブを加え、ラップを掛けて電子レンジ(600W)で5~6分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰し、バター小さじ2杯を加えて混ぜます。
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 椎茸は軸を切り落とし、さっと洗って水気を拭きます。軸は石づきがあれば削ぎ落とし、みじんに切っておきます。
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3 フライパンにバター小さじ1杯を熱し、②の椎茸の軸のみじん切りをよく炒め、塩コショウ少々を振ります。
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 ①に③と油を切ったツナを加えて、マヨネーズ、塩コショウで味を調えます。
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 ②の椎茸の内側に塩コショウ少々を振り、小麦粉を茶漉しなどで振り、12等分した④を詰めて丸く整えます。
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 アルミホイルを敷いたテンパンに⑤を並べ、半分に切ったスライスチーズを半分に折って乗せ、オーブントースターで8分程度焼きます。
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 ツナでを使わず、

 ベーコンでも美味しく出来ます ヽ(^o^)丿


 ベーコンの場合は椎茸の軸と一緒に炒めて下さいね!



 ころころカワイイので、

 ホームパーティーにも喜ばれますよ♪






 この二日間、
 ジャムのサークルを買うたり、
 ジャムが安全に徘徊出来るように工夫したり・・・


 認知症のワンコはグルグルずっと回り続けはります。
 順調に回ってるときは良いのですが、
 こけて、起こして~!ってギャン鳴きします。
 こけるだけでなく、目が見えてないのでアチコチぶつからはる⤵

 で、玄関にサークルを買うて置き、
 そこに入って、周りにもたれながら安全にグルグル回れるようにしました。
 まぁ、それでも最後はコケはるんですけどね・・・💦
 でも、数秒に1回コケるということは無くなったので、少しはマシです (^-^;
 一面が開くようになっていて、自由に出入りも出来ます!
 
 ググったら、
 お風呂に蓋を3枚繋いでサークルにして・・・とか
 対策が書いてあったんですけど、
 それも安定が悪いかなと、サークルを楽天市場で買いました。
 直径114cm、周囲3m60cmぐらい、4100円でした♪ 安い!


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 外へ出してもグルグル回らはるんやけど、
 いつもコケて植え込みにハマり、ギャン鳴き・・・
 で、思い切って植え込みを波板で封鎖しました。

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 一昨日と昨日、
 ホームセンターで材料を買うて夫さんが急遽・・・
 犬走りや裏に行く道も全部封鎖しました。

 これで植え込みになだれ込むことも無くなり、
 好きなだけグルグル出来ます。
 でも、何も無くてもコケはるので見てないとアカンけど・・・


 昨日の朝、
 この前貰ったお薬が効かなかったので、
 久しぶりにお医者さんに連れて行き、
 痛いところが無いかなど診てもらいました。
 お医者さんも車に乗るのも嫌いなので、
 もうお医者さんには連れて行くまいと思ってたんですけど、
 どこかが痛くて鳴くこともあるようなので・・・
 
 結果は、痛いとしたら右の後ろ足ということで、
 痛み止めとサプリを追加してもらい、
 眠剤は量を増やして呑ませてくださいとのこと。

 でもね~ 昨日、眠剤の量を増やして呑ませたけど効果は無し・・・⤵
 2時間ぐらいしか熟睡してくれませんでした (=_=)

 昼間は私が、朝と夜と夜中は夫さんが散歩に連れて出ます。
 一日5回ぐらい・・・
 あとは家の中や外でグルグル回って、
 で、一日中ギャン鳴きして・・・
 ホンマにスゴイ体力 Σ( ̄□ ̄|||)

 お婆ちゃんも、「いつ寝たはるんやろ?」って・・・
 「夜中も起きたはるし・・・」って、スタッフの方が言うたはります。 
 で、食欲も旺盛、これもジャムといっしょ・・・

 認知症になると何故かすごい力が備わる?
 周りはヘトヘトです (-.-)


 笑えるのは初孫君、
 昨日、ジャムのサークルを見て興味津々・・・お目目キラキラ~✨
 「ジャムちゃんのおうちやで」 と言うと、
 「○○(自分の名前)も、おうち欲しい!!!」と、
 すご~く羨ましい様子でした 笑
 小さい子って、こんなん好きやもんねぇ ヽ(^o^)丿
 入りたいらしいです 笑




 ほな、今日はこのへんで。



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くらしのアンテナ掲載♪ れんこんの挟み揚げあんかけ  鶏ミンチと海老でおもてなしにも!  &初孫君の運動会 笑


 おはようございます!




 レシピブロブさんの「くらしのアンテナ」コーナーに、

 ↓このレシピを載せていただきました \(^o^)/



 れんこんの挟み揚げあんかけ

れんこんはさみ揚げ2


 宜しければ、見てやってください <(_ _)>

 掲載記事はこちら

 他ブロガーさんの素敵なれんこんレシピも載ってます!



 鶏ミンチだけでも充分美味しいんですけど、

 海老を入れるとワンアップしますよ (^O^)


 あんを掛けて、とてもジョーヒンな仕上がりです!

 
おもてなしにも使えますよ♪




れんこんはさみ揚げ3


 最近の市販の天ぷら粉・・・よぉ出来てますね。

 コツのいらない系の・・・・

 これやと、少ない油でもカラッと揚がるので便利 \(^o^)/

 ちょっとフリッターみたいな感じになるので、

 繊細なネタには向かへんかもしれんけど・・・

 袋の表示より水の量を多くすればいけるのかな?


 そやけど、こういうドタッとしたものには充分使えますね (^O^)


 美味しいので是非是非~~~!



 

 順延になっていた初孫君の運動会、
 昨日、無事に行われました♪


 といっても、夕方から雨の予想やったんで、
 保護者の演目は全てカット・・・
 仕事で行けない息子ちゃんの代わりに出ることになってた夫さん、
 張り切ったはったのに・・・残念! 笑

 2歳児は午前中で終わるので雨には合いませんでしたけど、
 予想より早く雨が降って来たので大きい子達は可哀想やったね⤵

 12時半頃にはザーザーと・・・
 みんな、折角のお弁当、どうしゃはったんやろ~ (-.-)

 暑いぐらいの晴れが続いてたのに、
 ほんと、お天気に恵まれへん今年の運動会でした (一一")


 初運動会やった初孫君、
 ママといっしょに2回出番があったんですけど、
 予想通り一回も走らず・・・爆
 「よーいドンしいひんの~!」 って、怒ってました 笑
 で、2回共、ママに抱っこされたままのゴールでした (´艸`*)
 保育園から配られるスティッチ(?)のカワイイ帽子も
 「かぶらへんの~!」・・・笑

 2歳児はいろいろです ヽ(^o^)丿
 初孫君のような子も結構いたし、
 ルンルンで走ってる子もいるし、
 泣きながら走ってる子も・・・爆
 笑えますよ~!

 少し大きい子達のカワイイかけっこやお遊戯も見せてもろて、
 束の間の癒しの時間、過ごしました (^O^)
 
 

 
 ほな、今日はこのへんで。



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湯葉と水菜の生姜さっぱり煮  &友ケ島海苔本舗さん「おむすび海苔」


 おはようございます!



 嵐の前のなんとやら・・・か?

 今日はものすごええお天気~♪  

 貴重な秋晴れ、洗濯日和です!


 


 湯葉と水菜、炊きました!


 生姜を利かせてサッパリ爽やかに・・・


 湯葉と水菜の生姜さっぱり煮

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 いつもこの感じは鷹の爪でピリッと辛く・・・ですが、

 今回は生姜の爽やかな辛さで♪

 なんとも、ええ感じでした!



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 おじゃこも入れて・・・ええお出汁出ます♪




 ハウスさんとレシピブログさんのコラボ企画のモニター商品、

 ハウス「おろし生しょうが」

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 ↑これを使わせてもらいました!


 おろし生生姜の爽やかな辛さと香り、

 薄味でもしっかり風味があります♪

 減塩にもいいですよね ヽ(^o^)丿


 冷蔵庫に1本入れておくと、

 いつでも手軽に使えて便利です!



ねりスパイスの料理レシピ
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 ☆作り方☆


 ★材料(4人分程度)
 生湯葉・・・・・・・・・・1枚(30×35cm程度)
 水菜・・・・・・・・・・・・1束
 ちりめんじゃこ・・・・25g
 サラダ油・・・・・・・・小さじ1杯 
 だし汁・・・・・・・・・・180ml
 みりん・・・・・・・・・・小さじ1杯
 薄口醤油・・・・・・・小さじ2杯
 おろし生しょうが・・小さじ2杯

 水菜は洗って2~3cmのざく切り、生湯葉は1cm×2cm程度の短冊切りにします。
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 鍋にサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを炒め、水菜の硬い茎の部分を加えて炒めます。
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 ②に水菜の柔らかい葉の部分を加えてさっと炒め、だし汁、みりん、薄口醤油を加え、湯葉も加えてさっと煮ます。
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 ③におろし生しょうがを入れて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止めます。
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 ★ワンポイントアドバイス

 水菜は全体を洗ったあと、根元を切って切り口付近をもう一度洗います。
 土が入り込んでることがあるので・・・  ジャリッときたらイヤやもんねぇ💦




 生湯葉

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 私は普段はこの湯葉を使こてます。

 近所のスーパーで売ってるので・・・ヽ(^o^)丿

 「お豆腐3割引きの日」っていうのが毎週あるんですけど、

 その日に買えば100円代で買えるんです♪


 湯葉が入ると、ちょっとテンション上がりますけど、

 結構お安く仕上がってます (^^♪





 美味しい海苔を頂きました!


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 友ケ島海苔本舗さんの「おむすび海苔」

 和歌山の海苔です!

 お嫁ちゃんのお兄ちゃんのお嫁ちゃんのご親戚(笑)から

 送られてくるそうで、またまたお裾分けいただきました <(_ _)>

 前にも頂いてて、ほんと美味しい海苔です♪

 初孫君も大好きで、

 昨日は小っちゃいおにぎり、作ってあげました ヽ(^o^)丿

 「海苔、ちゅいてる(付いてる)とこがいい~!」 って・・・

 
 よっぽど好きなんやね~ (^O^)




 ホンマに台風が来ます⤵

 台風の進路予想の中心線、

 まともにうっとこ(ウチとこ)通ってるやん!?

 怖い~! イヤや~⤵

 もう、今から構えてます💦 笑



 ほな、今日はこのへんで。



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かぼちゃとじゃが芋と玉子の辛子マヨネーズサラダ♪ ピリッとオトナの味  &唐辛子を頂きました♪


 おはようございます!



 今日は寒いぐらいで・・・

 近年、9月ってまだまだ暑いんやけど、

 今年はほんとに何か変・・・ (-_-)

 暑いよりはうれしいんやけど、やっぱり何か変 (-_-)




 ハウスさんとレシピブログさんのコラボ企画のモニター商品、

 ハウス「ねりからし」を使こて、

 サラダを作りました♪



 かぼちゃとじゃが芋と玉子の辛子マヨネーズサラダ

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 シンプルなサラダですけど、

 辛子のピりッが、お味のアクセントになって、

 ちょっとオトナなサラダに♪



 
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 じゃが芋だけでも美味しいんですけど、

 かぼちゃの甘さもチラチラあって、

 これもまた美味しいです!



 少しずつ残ったときにいいですよ ヽ(^o^)丿



 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 じゃが芋・・・・・・・・・250g
 かぼちゃ・・・・・・・・・100g
 茹で卵・・・・・・・・・・・2個
 コンソメキューブ・・・2分の1個
 マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2杯
 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ハウスねりからし・・・3~4cm

 じゃが芋は皮を剥いて1、5cm角に切ってさっと水に晒し、水大さじ1杯で溶いたコンソメキューブと共に耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、全体を混ぜておきます。(柔らかくなっていればOK)
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 かぼちゃは1、5cm角に切り、耐熱容器に入れて水大さじ1杯を全体に振り、600W の電子レンジで3分加熱します。(柔らかくなっていればOK)
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 固茹で玉子はじゃが芋などと同じ程度の大きさに切っておきます。

 マヨネーズとからしをよく混ぜ、①②③を合わせたものを和え、味を見て、塩少々で調整します。
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 ★ワンポイントアドバイス
  じゃが芋に湯で溶いたコンソメを入れて茹でることで、味に深みが出ます♪(ポテトサラダのときも同じく)
  水分の少ないホックリ系のかぼちゃは、水を少し入れてレンチンします。(柔らかくなりますよ)



 
 今回使ったハウス「ねりからし」

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 キレのある辛さで、

 和、洋、中、何にでも使えます ヽ(^o^)丿

 無着色なのもウレシイですね!



ねりスパイスの料理レシピ
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 唐辛子を頂きました♪

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 お嫁ちゃんのお父さんのお友達のしんちゃん、

 畑をされてるそうで、

 いつも野菜を持って来てくれはるそうです ヽ(^o^)丿

 こちらにもよぉお裾分けいただきます♪

 「しんちゃん」って、勝手に呼ばせてもろてるけど、

 お会いしたことはないんです 笑




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 今回は、ゴマ油で炒めておじゃこと炊きました (^O^)


 甘い美味しい唐辛子でした♪

 いつもありがとうございます <(_ _)>







 また、大きな台風が来るの~ (*_*;

 この前と同じく、四国や近畿地方は直撃コース!?

 え~~~⤵

 うちも、アンテナは直ったけど、

 ガレージの雨どいはまだそのまま・・・
 
 近所のおうちのガレーシ゛の屋根なんかも、

 割れたり飛んで無くなったりしたままやし、

 木の多い近くの公園も立ち入り禁止になったままですけどー (=_=)
 
 もーえーてー⤵  (一一")


 せっかく、ぎょーさん実を付けてた南天も

 この前の台風で枝が折れたり実が落ちたりでガッカリ・・・⤵

 今年は例年になくぎょーさん実を付けて

 楽しみにしてた。。。ブツブツ


 もーえーわー⤵  (一一") ブツブツ・・・

 
 

 ほな、今日はこのへんで。



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鶏ささみのカツレツ レモンソース  ハウス「香りソルト レモンペパーミックス」で風味UP♪


 おはようございます!



 フェーン現象なんですね~

 湿った生暖かい風が吹いて・・・

 蒸し暑くて、やな感じ~ (一一")

 熱帯夜も復活です (≧▽≦)







 ハウスさんとレシピブログさんのコラボ企画でいただいた
 モニター商品の 香りソルト「レモンペパーミックス」

 うちの定番のささみカツの下味に使ってみました♪




 鶏ささみのカツレツ レモンソース

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 レモン、この時期サッパリといいですよね ヽ(^o^)丿

 ささみの下味にこれを使うと、

 さらに爽やかにスパイシーに仕上がりました!




 香りソルトレモンペパーミックス(右端)

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夏向き料理レシピ
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 ブラックペパーやガーリック、カルダモンなど、

 色々入ってるので手間いらずのスパイスです!

 炒め物などにササっと振って味が決まるので

 以前から重宝してます ヽ(^o^)丿


 


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 小麦粉、溶き卵、パン粉を付けても良いんですけど、

 今回は小麦粉と卵要らずのパン粉を使こたので

 ほんまに簡単に出来ました♪


 しかも揚げ焼きにするのでフライパンで手軽に出来ます \(^o^)/



 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 鶏ささみ(大)・・・・・・・・・2枚(小さければ4枚)
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 レモンペパーミックス・・・適量
 小麦粉、溶き卵、パン粉(小麦粉、卵の要らないパン粉でも)
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量
 
 
 レモンソース
 A レモン・・・・・・・・・・・・・2分の1個
 A みりん、薄口醤油・・・各小さじ1~2杯
 A 水・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2杯
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1杯程度
 ※小さめのささみ4枚使う場合はソースは多めに作って下さい。

1 ささみは開いて厚さを半分にし、筋を取って、酒とレモンペパーミックスを全体に振っておきます。
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2 レモンソースを作ります。小鍋にAを入れて一煮立ちさせ、味を見て好みに調整したら同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れながら混ぜ、とろみをつけて火を止めます。
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3 ①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につ付けます。(小麦粉、卵の要らないパン粉の場合は直接そのパン粉をまぶして、しっかり手で押さえて下さい)
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4 フライパンに、底が見えなくなる程度のサラダ油を熱し、中火でこんがり焼き色がつくまで両面を焼きます。(焦がさないように注意)

5 ④を皿に盛り、②のレモンソースを掛けます。





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 ささみは厚さを半分にしてるので、すぐに火が通ります♪

 簡単やけど、ご馳走感のある一品、

 レモンペパーミックスを使うと、

 下味にもレモンの風味が入るので、

 よりレモン感が増しますよ ヽ(^o^)丿





P8150106.jpg 

 





 三日間ぐらい、ほんまに涼しくて爽やかやっただけに、

 この暑さ、メチャクチャ身体に応えます (=_=)


 あのまま涼しいなるとは思ってなかったんですけど、

 ひょっとしてとか、希望的観測で物事を考えがちなお慶はん ( *´艸`)

 まだまだ騙されへんで! とか、口では言うてるのにね~


 それより心配なのが、台風・・・

 どうやら西日本直撃コースなんですよね💦


 猛暑やら台風やら、

 私の神経はずっと戦闘モード・・・ ふぅ~

 常に、鎧兜にヤリ持って構えてる感じです 笑


 どっからでも、かかってこんか~い!!!

 嘘です! 猛暑も台風もメチャ怖い~💦
 地震も雷も、何でも怖い・・・💦




 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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