お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

パーティー料理&レシピ

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CIMG0984.jpg牛肉のワイン煮(圧力鍋)
CIMG0977.jpgチーズインライスコロッケ
CIMG0973.jpgマグロの焼き霜サラダ
CIMG0986.jpg鶏ささみの唐揚げ
CIMG0981.jpgアボカドのムース
CIMG0976.jpgはんぺんのニンニクかつお風味
P7310005.jpg牛肉と夏野菜の冷やししゃぶしゃぶ
P7310009.jpgアボカドのファルシ
P7310023.jpgオーロラサーモンの焼き霜造り

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P8310295.jpgオードブル
P8310297.jpgにんじんのムース コンソメジュレ添え
P8310288.jpgトッピングおにぎり
P8310299.jpgにんじんのグラッセ
P8310294.jpg鶏ささみのコーンフレーク揚げ

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PB181427.jpg松茸の土瓶蒸し
PB181428.jpg鰆のおこわ蒸し(赤飯)
PB181468.jpgレンジで簡単れんこんシュウマイ
PB181446.jpg手まり寿司
PB181438.jpg海老の蓑揚げ

PB271553.jpgポテトクリームのパフェ仕立て
PB261540.jpgポテトとしいたけのカマンベールチーズソース
P6164276.jpgグリーンアスパラのベーコン巻き 明太子ディップ添え

P7034739.jpg 串揚げパーティー

P7074815.jpg 七夕そうめんパーティー

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P7310005.jpg 牛肉と夏野菜の冷やししゃぶしゃぶ
P7310023.jpgオーロラサーモンの焼き霜造り
P7310009.jpgアボカドのファルシ

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PB271553.jpgポテトクリームのパフェ仕立て
PB271555.jpg巣ごもり卵

PC251826.jpg クリスマスのサラダ

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PC301841.jpg オードブルのお皿
PC301842.jpgカップ寿司

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P1302160.jpgサーモンのポワレ マスタードクリームソース
P1302159.jpgポテトクリーム スモークサーモンのお花

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P8115933.jpgクリームチーズのプチパイオードブル
P8115892.jpgかぼちゃのムース  パフェ仕立て

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P9016668.jpgアボカドムース サーモンの薔薇添え
P9016635.jpgキュウリで巻いたサーモンポテト
P9016642.jpgクリームチーズ入りミニロールキャベツ


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P9046885.jpg鶏むね肉のおかき揚げ
P9046848.jpg焼き霜サーモンのづけと大根のミルフィーユ
P9046890.jpgクリームチーズ入りポテトの茶巾絞り
P9046838.jpgチキンの和風ミートローフ
P9076899.jpgまぐろと長芋のグラスタルタル

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P9086934.jpgお手軽プチパイ
P9087000.jpg秋鮭のソテーポン酢ソース


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PA117614.jpg オードブルのお皿
PA117640.jpg 鯛の赤飯蒸し
PA117624.jpg ポテトミートグラタン
PA117626.jpg サーモンの焼き霜サラダ
PA117634.jpg 明太ポテトの焼き春巻き
PA117631.jpg 鶏胸肉のナゲット風

P2169611.jpg 豆乳のサーモンプリン

P2269999.jpg ミートソースポテトクリーム

P3080700.jpgフルーツグラスの豆乳ババロア

P3161006.jpgタコのみどり酢和え風即席マリネ

P3171090.jpgマッシュルームと小海老のヨーグルトサラダ

P3181162.jpg鶏むね肉の和風マリネサラダ

P3211298.jpg新じゃがとアスパラの温サラダ

P3211365.jpg混ぜご飯サラダ

P3221439.jpg温野菜のチーズフォンデュ

P3291757.jpgチーズポテトの重ね焼き

P4011900.jpgチーズとアスパラの焼き春巻きスティック

P6020169.jpgポテサラIN餃子の皮ケース

P6060047.jpg湯葉の生春巻き

P6170063.jpg明太チーズの長芋のファルシー

P6210106.jpgツナとアボカドの冷や奴サラダ

P6220202.jpg海老パンカナッペ

P6230070.jpg P6230035.jpg食パンBOX

P6260128.jpgアボカドマヨのサンドイッチローフ

P6280186.jpg食パンのロールカレーパン

P6300244.jpg食パンカナッペ

P7060390.jpgクリームチーズ入りツナの長芋ファルシー

P7120506.jpg鶏ささみの串焼き 梅肉だれ

P7210049.jpg簡単パーティーレシピ

P8050046.jpgスモークサーモンと野菜のゼリー寄せ







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和のおもてなし料理&レシピ

CIMG0856.jpg松花堂弁当前編    松花堂弁当続編

P7150008.jpg鱧料理 夏のおもてなし前編  鱧料理 夏のおもてなし続編

33 完成3 もずくと汲み上げ湯葉の土佐酢ジュレもずくと汲み上げ湯葉の土佐酢ジュレ
IMG_2933.jpg梅雨を愉しむお皿
P7200012.jpg長芋と大根の山かけまぐろ生湯葉添え

14 お弁当の盛り付け 完成秋の吹き寄せ弁当   秋の吹き寄せ弁当続編   秋の吹き寄せ弁当」最終編

P1272121.jpg 冬の松花堂弁当

花見弁当 お花見弁当

花見弁当 09 グリーンアスパラガスの牛肉巻き 28 出し巻き卵 30たけのこの木の芽田楽 花見弁当 32 たらこの桜おにぎり 33 豆ごはんおにぎり

鯛の子とふきの炊き合わせ
筍の木の芽田楽
新じゃがとうすいえんどうの落とし揚げ
グリーンアスパラの牛肉巻き
ふきの信田煮
鶏ささみの唐揚げ
出し巻き卵
たらこの桜おにぎり

P6264538.jpg 竹の板のおもてなし和膳

P5173076.jpg 和のおもてなし膳

P7074815.jpg桶盛りのおもてなし素麺






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おせち料理&レシピ

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 壱の重

壱の重


くるみ入りごまめたたきごぼう  干し柿のごぼう巻き揚げ くるみ入りごまめ  たたきごぼう  数の子 (ついでに紅白かまぼこも

黒豆 黒豆

昆布巻き 昆布巻き

きんとんの茶巾絞り きんとんの茶巾絞り

くるみ入りごまめたたきごぼう  干し柿のごぼう巻き揚げ 干し柿のごぼう巻き揚げ

 
 弐の重

弐の重

黄身ずし ひらめの昆布じめ ひらめの昆布じめ

柚子なます 柚子なます

黄身ずし ひらめの昆布じめ 黄身ずし 黄身ずし

鶏ささみの竜眼巻き揚げ (2) 鶏ささみの竜眼巻き揚げ 鶏ささみの竜眼巻き揚げ

八幡巻き 八幡巻き
 (写真左側手前)

鶏肉のロール煮 鶏肉のロール煮
(弐の重写真八幡巻きの後方)

祝い鯛の巻き焼き 祝鯛の巻き焼き

祝い鯛の巻き焼き (2) 鰆の西京焼き
 (写真左側後方から2品目)

参の重

参の重 

堀川ごぼうの鯛の子と海老の射込み お煮しめ 堀川ごぼうの鯛の子の射込み
 (写真奥)

お煮しめ お煮しめ

京雑煮_convert_20150104115136 京都は白味噌仕立丸餅のお雑煮

P1071944.jpg 七草粥
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行事食&レシピ

IMG_3760.jpg「精進料理の松花堂弁当」
35-1  胡麻豆腐胡麻豆腐
IMG_3761.jpg鰻もどき
35-2  飛竜頭(雁もどき)と夏野菜の炊き合わせ飛竜頭(ひろうす)
IMG_3764.jpg梅風味の新れんこん御飯
IMG_3808.jpgいちじくの天ぷら
IMG_3767.jpg冬瓜と湯葉のお吸い物

P1071944.jpg七草粥

4 恵方巻き6恵方巻き

5 節分の升大根2節分の升大根

26 ちらし寿司①2 「ひな祭りのちらし寿司」

P3032583.jpgちらし寿司

27 はまぐりの潮汁(お吸い物)はまぐりの潮じる

P9040034.jpgお食い初めのお膳

P9040059.jpgお食い初め「大人のお膳」


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スイーツ&ジャムレシピ

P7220019.jpgすいかとメロンのフルーツポンチ
17 京都の月見団子  完成京都の月見団子
16 月見だんご  完成月見団子
P9210624.jpg梨のコンポート
P5053499.jpg苺ジャム(ブレザーブスタイル
P5153707.jpg簡単フローズンヨーグルト
P8126000.jpgブルーベリージャム
P9137015.jpg無花果ジャム
P3080700.jpgフルーツグラスの豆乳ババロア
P6220154.jpgフルーツビネガーウォーター
P6260149.jpgビネガーフルーツポンチ
P7110444.jpgフローズンフルーツビネガーウォーター
P7260171.jpgミロのふわふわムース




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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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