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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

赤海老とカラフル野菜の焼きマリネ♪ カンタン酢で簡単! 有頭海老を使ってパーティーにも♪


 おはようございます!




 またもや大きな地震がありました。

 奇しくも去年の大阪北部地震と同じ日・・・
 その際は、うちも食器がたくさん割れるなどの被害があり、
 怖かったことを思い出します。
 地震は本当に怖い・・・

 被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。







 
 赤海老って、有頭で売ってるのにリーズナブルですよね♪

 カンタン酢を使こて、
 赤海老の簡単焼き霜マリネを作りました!



 赤海老とカラフル野菜の焼きマリネ

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 写真が最悪 (´艸`*)  いつも下手くそやけど、今回は特に・・・💦



 赤海老、そのまま食べてもいいんですけど、
 さっと焼いて水に取り、
 簡単な焼き霜にすることで生臭みが消えて美味しく♪





P6170034.jpg

 
 カンタン酢、
 先日は甘辛煮を作りましたけど、
 今回は、これ1本でマリネが出来ました! 便利~♪




 ☆作り方☆


 ★材料(2~3人分)
 赤海老(生食用)・・・・・・・・・・・6尾
 ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1本
 パプリカ(赤、黄、オレンジ)・・・各3分の1個
 スライス玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・4分の1個分程度
 カンタン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・90~100ml
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
 ※大きめのボウルに氷水を用意しておきます。

 パプリカは1cm幅程度に縦に切り、ズッキーニは1cm幅程度の輪切りにします。玉ねぎはお好みの量をスライスしておきます。
P6170012.jpg
 
 赤海老は頭と尾から一節を残して殻をむき、頭に付いた足とヒゲをハサミで切り、竹串で背ワタを抜きます。丸まらないように腹側に数本切れ目を入れて筋を切っておきます。
P6170019.jpg P6170020.jpg

 フライパンにオリーブオイル少々を熱し、①のパプリカとズッキーニを焼いて火を通し、取り出して冷ましておきます。
P6170018.jpg

 ③のフライパンで②の赤海老の両面をさっと焼き、用意しておいた氷水に取って冷まし、すぐに取り出してキッチンペーパーで挟んで水気を取ります。(ここは、焼きも冷ましも全てさっとです)
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 タッパーなどの容器に③と④を入れ、スライス玉ねぎ(半分量)を散らしてカンタン酢を全体にかけ、冷蔵庫で30分以上漬けます。
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6 ⑤を皿に盛り、残りのスライス玉ねぎを乗せ、オリーブオイルを一回し掛けます。(あればパセリを散らす)
 
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 海老がズッキーニを枕に寝てます 笑

 
 海老はホンマにさっと焼いて、
 氷水に浸けるのもさっとです。
 表面だけ焼いて中身は生の状態に!






 さっぱりしたマリネ、
 簡単やけど、有頭なので豪華に見えます♪
 これからの暑い日にええと思います!


 
美味しかったです \(^o^)/




 ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画で頂いた
 モニター商品の「カンタン酢」

P6110020.jpg

カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ

【レシピブログの「カンタン酢でつくるおかずレシピ&フォトコンテスト」参加中です!】


 これ1本で味が決まる♪ って書いてあるもん! 笑

 ほんまです!

 一本置いておくと便利ですよ ☆彡





 
 台風や豪雨も怖いけど、
 予報が出るので、少なくとも準備が出来ますよね。
 そやけど、地震だけは予測ができひんのでイヤです。
 緊急地震速報も、震源が近いと揺れてから鳴るとか・・・

 阪神淡路大震災で震度5強、
 去年の大阪北部地震でも震度5強を経験、
 家が倒壊するようなものではなかったけど
 やっぱり怖くてね。。。

 大きな地震のニュースを見ると、
 こちらは何にも揺れへんかったのに、
 昨日はお風呂もゆっくり入ってられへん。
 無防備な状態で揺れたら怖いし・・・なんて思ったりして。
 寝付きも悪かったです。

 被災地の方は、余震の心配もあって、
 不安な時間を過ごされてると思います。
 これ以上の被害が出ませんよう、お祈りいたします。

 いつどこで揺れるかわからない日本列島、
 それに加えて、大きな台風や豪雨も頻繁に起こって・・・
 ほんまに住みにくくなりましたね。




 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!




 
 

 

 
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母の日&初孫君のお誕生日パーティー♪   トホホなケーキ2連発⤵


 おはようございます!



 昨日は母の日、

 母を呼んでホームパーティーをしました!

 今月お誕生日の初孫君の誕生日も兼ねて・・・♪



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 一応、私も母でありますので、
 カナッペと揚げ物とサラダだけ作って
 ちらし寿司はサボって宅配です (^-^;


 食パンカナッペ

P5120040.jpg


 ●ボロニアソーセージと茹で玉子(パプリカパウダー)
 ●レタスとスモークオイルサーディン(レモン薄切り)
 ●カニ缶とプチトマト(イタリアンパセリ)
 ●クリームチーズとキュウリ
 

 の4種類です。


 ボロニアソーセージはこれ↓を使いました!

 尾鈴豚のボロニアソーセージ

P5120029.jpg

 ふるさと納税の返礼品です!

 柔らかくて美味しいソーセージでしたよ♪





 作り方は・・・

 サンドイッチ用の食パンを4つに切り、
 トースターでこんがり焼いてバターを塗り、
 お好きな具を乗せるだけ・・・


P5120030.jpg P5120032.jpg


 クリームチーズのは
 もうちょっとオシャレに仕上げたかったんやけど、
 タイムオーバーで・・・💦

 キュウリを薄切りにして下に敷き、
 クリームチーズには何かを混ぜて固め直す・・・とか、
 考えてたんですけど・・・できませんでした⤵
 
 せめて、黒コショウでも振ったら良かった~

 

P5120039.jpg


 まぁ、いつもの事です (´艸`*)

 身内のときはダレますね~ (^-^;



 ↓これは以前に作ったもの・・・

 もうちょっと手間も掛けて、気合入ってます ヽ(^o^)丿


P6300241.jpg

 レシピはこちら





 サーモンのお刺身のサラダ

P5120037.jpg



 玉ねぎが半分しか乗ってないのは、
 玉ねぎ苦手な方がおられるからです(愚息) (一一")




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 サーモンのお刺身は、
 ひと口大に切って、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルで下味を・・・
 
 レタス、玉ねぎスライスのほかに、
 アイスプラント、サラダ水菜、ブロッコリー、プチトマトも入ってます!
 あんまり写ってへんけど・・・💦




 揚げ物は、母も初孫君も大好きな「エビフライ」 ヽ(^o^)丿

 何が食べたい? と母に訊くと
 いつも「お寿司とエビフライ」・・・笑

 フライドポテトは初孫君の大好物です♪


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 お婆ちゃんはエビフライを4尾食べましたよ (゚д゚)!




 宅配のお寿司

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 これをあらかじめ注文予約しておくと、
 何かハプニングがあってお料理出来なくても何とかなる!

 気が楽です! \(^o^)/








 ここからは、私のドヂなお話・・・(つд⊂)エーン💦

 私は、母の日のケーキを買うていて
 冷蔵庫に入れていたんです。
 そこへ姉が初孫君のお誕生日ケーキを買うてきたので
 大きなケーキの箱を冷蔵庫に入れるために
 整理しようと一旦母の日ケーキを出したんです。

 その瞬間!  あっ!!!💦
 母の日ケーキが箱ごと真っ逆さまに床に落ちた~ Σ( ̄□ ̄|||)

 ありえへん!
 と言った瞬間、姉と私は同時に
 「真っ逆さ~ま~に~落ちてデザイア~♬」
 いやいや 歌てる場合ちゃうねん・・・(一一")

 もうね、開けるのも怖い (ーー;)

 怖々開けると・・・ 

 やっぱりな~~~⤵

P5120054.jpg


 カーネーションの花びら風の
 ピンクに染めたホワイトチョコがバラバラ~
 生クリームも箱の天井にベットリで・・・最悪!

 これは私が責任をもっていただきます <(_ _)>
 みんなは姉の方を食べて~  


 で、姉が持って来はったケーキを開けると・・・

 こちらもちょっと中心からズレて、
 お誕生日プレートが落ちてた~~~ (@_@;)



InkedP5120052_LI.jpg


 もう、笑うしかなかった (●^o^●)アハハ!アハハ! (-_-)




 母の日のプレゼントは・・・

 姉はブラウス、私は夏用のカーディガンにしました。
 写真撮り忘れました💦


 私は・・・
 お嫁ちゃんからお花を貰った♪

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 ミニバラは蕾が付いてたのでまだまだ咲きそう♪

 その後は地植えにしよう!

 ありがとね! <(_ _)>





 息子ちゃんから・・・

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 フレンチの巨匠、坂井さんの料理本、
 写真集のようにキレイ ☆彡


 盛り付けの勉強にもなります ヽ(^o^)丿


 あと、読みたかった小説と
 ハリスのツーウェイバッグの付録付きの雑誌



P5130065.jpg

 
 最近の雑誌の付録ってスゴイね! 

 ありがと! \(^o^)/




 姉から、母と名の付く私に・・・

P5130075.jpg


 大好きなピーカンナッツ、
 いつもありがとう <(_ _)>

 母と名の付くお嫁ちゃんも貰ろたはりましたよ ヽ(^o^)丿






 母は・・・

 私のことも姉のことも
 他人さんやと思たはって、ずっと敬語で・・・⤵
 「おばあちゃん、ケイコやで!」 と言うと
 じっと私の顔を見てから、「そうかいな」・・・ (-_-)

 ひ孫のことも、
 「この子、可愛らしい子やな! どこの子?」・・・

 「おばあちゃんのひ孫の○○やで」 と言うと、
 「そうかいな」・・・

 最近は足腰もめっきり弱って、
 一人で何も持たずに歩くのは危なくなってきました。

 グループホームでは一日中座ったはるもんね。。。

 連休中にすぐ近くの川の散歩道まで私一人で連れて行ったんですけど、
 帰り道は手押し車を使っていてもシンドイ言わはったんです。

 え~っ! どうやって連れて帰ろ!?💦

 座って休憩できる手押し車なので、
 それに座らせたまま、なんとか押して帰りました (*_*;

 スタッフさんが、「外は車椅子でないと無理でしょ?」 って・・・
 先に言ってよ~~~

 あんな短い距離でもシンドイのかぁ~
 ちょっとショックでした (-_-)



 ほな、今日はこのへんで。



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海老パンカナッペ! クックパッドさんのリーフレットになりました♪


 おはようございます!




 またまた、うれしいお知らせです \(^o^)/

 私の「海老パンカナッペ」が、

 クックパッドさんのリーフレットになりました♪



PB290485.jpg

 
 昨日クックパッドさんから送って頂いたんですけど、

 先日の「クルール」さんの掲載に続いて、

 弱ってる(?)私に、「頑張れ~!」って、

 エールを送って貰ってるような気がして・・・ (:_;)ウルウル


 海老パンカナッペ

P6220203.jpg

 ブログ内レシピはこちら


 最初は揚げて作っていたんですけど、

 パンが油を吸ってヒジョーに油っこくなるので、

 焼いてみたらええ感じに仕上がりました ヽ(^o^)丿

 クックパッドさんの人気検索でもトップ10入りしたレシピです!



えびぱん


 海老パンって、ほんとに美味しいですよね~

 ホームパーティーなどでは、

 すぐに無くなってしまいます (^O^)



PB290493.jpg PB290491.jpg


 このリーフレット、
 
 スーパーなどに置いてもらってるみたいです♪


 見かけたら、手に取ってみてやって下さいね ヽ(^o^)丿

 クックパッドさん、ありがとうございました <(_ _)>



 

 私の足・・・
 ほんまに良くなってんの? って思うぐらい地道な回復です (-_-)
 
 痛みもまだまだありますけど、
 むくみがなかなか取れません⤵

 夜、足を高くして寝るので朝は少し引いていますが、
 夕方から夜はパンパンに腫れます⤵

 ゾウさんの足は脱しましたが、
 赤ちゃんの足のように骨の筋がまだ見えません⤵
 そんなカワイイもんか? (^-^;

 靴が履けるのはいつのことやら・・・ トホホ


 去年の12月はお婆ちゃんが倒れて2週間ぐらい入院、
 認知症の人の入院ってホントに大変なんです。

 ペースメーカー設置の手術後で
 色々大事な器械が付いているのに、それを全部外すとか・・・💦
 点滴を抜いて血だらけになるとか・・・💦
 なので、家族が居ない時間はベッドに縛り付けられるんです⤵
 看護士さんも、ずっと母に付いてるわけにもいかないですからねぇ。

 そんなことで去年はほぼ毎日母の病院に行き、
 年末のお掃除どころやありませんでした。

 今年は去年出来てない部分をしなあかんと思てたのに、
 今年も出来そうにないなぁ。。。 私は・・・(^-^;
 夫さん、頑張れ~~~! 笑



 ほな、今日はこのへんで。


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お嫁ちゃんのお誕生日でした! 以前のお誕生日レシピ


 おはようございます!



 夜中に雨が降っていたんですね。

 今もまだ曇り空です。。。  なんかドヨ~ン⤵




 先日、お嫁ちゃんのお誕生日やったんです (^O^)

 当日は夫婦で近くのお店にお食事に行かはりましたけど、

 昨日はみんなでお祝いをしました♪


 お祝いと言っても私がこんな状態なので、

 お寿司を宅配してもらいました (^-^;




 にぎり忠次郎さんのデコレーション寿司

PB180363.jpg



 昨日は、前から気になっていた

 デコレーション寿司を注文してみました♪


 ↓これで3~4人前です!

PB180367.jpg

 おぉぉ~!  なかなかカワイイ ☆彡

 バラの下には、けっこうな量のホタテやイカも入っていました♪



 足らへんかと思い、

 あと太巻き寿司とお子様セットも注文しましたけど、

 デコ寿司は押し寿司になっているので

 まぁまぁのボリューム・・・💦


 ちょっと余ってしまいましたけど⤵


PB180360.jpg


 盛り付けの参考になるなぁ ヽ(^o^)丿

 すし飯が多めになるので、

 結局はにぎりの方が美味しいと思いますけど、

 華やかで可愛いので、

 たまには有りかな! と思いました (^O^)



 
 ケーキです♪

PB180372.jpg


 思うように動けないので写真が雑です ( *´艸`)


 ウロウロすると邪魔になるので、

 私はチンと座らしてもろてます (^-^;


 しかも、好きなケーキを息子夫婦に買うて来てもらうという・・・💦

 な~んにも出来ひん、役立たずなオバちゃんでございます <(_ _)>


 初孫君はショートケーキをペロリ (゚д゚)!

 私はいつもモンブランを買うて来てもらいます♪

 奥のかぼちゃのケーキ、手前の洋ナシのタルト、

 両方とも、すごく美味しかったらしいですよ ヽ(^o^)丿




 

 ちなみに、4年前のお嫁ちゃんのお誕生日

PB181463.jpg

 記事とレシピはこちら

 頸椎も痛めてなかった頃・・・

 頑張って作ってたねぇ。。。



 2年前の・・・

 土鍋チーズフォンデュです♪

PB160029.jpg

 記事とレシピはこちら

 このときは、休みの日に皆で食事に出るので、

 当日は簡単にこんな感じで・・・(^-^;



 去年の誕生日は、

 夫婦でアウトレットに買い物に出たいので、

 子守りをお願いしたい ということで・・・

 それがプレゼント代わりでした ヽ(^o^)丿


 3年前は、私、頸椎を痛めて安静中だったので、

 なんにも出来ひんかった。。。

 この時期、アカンなぁ。。。(*´з`)



 お嫁ちゃんのお誕生日やのに、

 結局は初孫君が主役的な・・・(^-^;

 元気に大暴れでした 笑

 ぜ~んぶ持っていかはります 笑



 ほな、今日はこのへんで。



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息子ちゃんのお誕生日パーティー♪ 遅ればせながら・・・    


 こんにちは!



 朝から本降り・・・大雨警報が出ています⤵

 母を耳鼻科に連れて行くことになってて、

 午前中、バタバタでした💦




 昨日は、遅くなった息子ちゃんのお誕生日会、

 やっと出来ました♪


P9090158.jpg


 今回もバタバタしながら・・・💦バタバタばっかりしてます

 お昼1時半からお料理開始、

 途中、母のところへ1時間抜けたり、

 出来上がり始めると、つまみ食いのネズミが3匹

 ウロチョロするしー (^-^;  例の親子3代のネズミ・・・



 サラダブーケ

P9090147.jpg

 焦ってやったので、よぉ見たらグチャグチャ⤵


 冬瓜の大葉ベーコン巻き

P9090131.jpg

 冬瓜を白だしで炊いて薄味を付けています ヽ(^o^)丿


 茄子田楽

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 久世福さんの柚子マヨ味噌を使いました♪
 美味しい!



 カマンベールチーズの磯辺揚げ

P9090135.jpg

 カマンベールチーズに天ぷら衣を付けて揚げました。

 衣に青のりを混ぜて・・・
 田楽の仕上げに使った青のりがそこにあったから~ 笑


 
 ボルシチ(これはにんべんさんのモニター商品で)

P9090163.jpg

 圧力鍋で作ったので、お肉も柔らかです♪
 ちょっと彩りに欠ける⤵


 
 天むす

P9090145.jpg

 味付け海苔しか無かったので、
 海苔が短くてくるっと巻けなかった~ 泣



 鶏ささみの竜田揚げ

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 これは、絶対欠かせないものです (^-^;
 みんな大好き~💛


 燻製サバとオクラの胡麻ドレッシング和え
 枝豆の寄せ豆腐

P9090155.jpg


 久世福さんの燻製サバ

 お嫁ちゃんのお母さんから頂いて・・・<(_ _)>

 そのままキレイに並べてレモンを飾って・・・

 とか思ってたんですけど、よく読むと、

 そのまま食べる感じではなかったんです ( *´艸`)

 細かく切って野菜などと和えて下さい って、書いてありました💦

 前もってちゃんと読まへんから~💦

 結局、オクラしかなくて、急遽オクラと和えました。

 折角の頂き物、ちゃんと活かせずにすみませんでした <m(__)m>





 なんかパソコンがおかしい💦

 消えそうで怖いわぁ~




 今日はこのへんにしときます💦



 レシピは又明日UPしますね!



 





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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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