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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ! 息子ちゃんの誕生日パーティーで♪  


 おはようございます!



 昨日は雨でウォーキングに行かなかったので、
 今日は行かねばと、外に出たら雨が降ってきたぁ~ (-_-)
 でも、めげずに傘をさして行って来ました!
 ダイエットダイエット!!!

 雨、ウットーシーですね⤵
 涼しくはなったもののムシムシジメジメで・・・
 結局、エアコン使ってます。



 日曜日、息子ちゃんのお誕生日会をしました!



 この日はまだ猛暑日で、
 お料理するの辛いわぁ と・・・  手抜きで何とか切り抜けました 笑
 誰や~!? こんな暑い日に産まれたんは~!?
 っていうか、誰や?産んだんは?  ・・・はい、私でございます (-_-;)




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 揚げ物以外は、なるべく火を使わないものばかり、
 所要時間3時間ぐらいで、手間の掛かってるものはありません (^-^;





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 あしらいが大葉だけなので、
 寂しいお皿になってしまいましたね⤵


 ●エンペラーサーモンの焼き霜造り
 ●鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ
 ●汲み上げ湯葉(市販品)
 ●お茄子の田楽



 鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ
 
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 味付けは昆布茶だけ・・・
 
市販のすだちかぼすペーストで酸味と風味を付けました♪



 ☆作り方☆


 ★材料(小さなグラス5個分)
 鯛(刺身用)・・・・・・・1パック程度
 茹で枝豆・・・・・・・・・15~20粒
 蒸し黒豆(市販)・・・・・15粒程度
 プチトマト・・・・・・・・5個
 水・・・・・・・・・・・・250ml
 粉ゼラチン・・・・・・・・5g
 昆布茶・・・・・・・・・・小さじ4分の3杯程度
 すだちかぼすペースト・・・大さじ1杯程度 ※すだちなどの搾り汁でも。


1 小鍋に塩少々と少量の酒(共に分量外)と水適量を入れてひと煮たちさせ、適当な大きさに切った鯛を入れ、再び煮立ったらザルに上げて冷ましておきます。

 小鍋に水250mlを沸かして昆布茶を加えて混ぜ、火を止めて味をみて調整し、粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、そのまま冷ましておきます。冷めたら、すだちかぼすペーストを加えて混ぜます。
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 小さなグラスに、①の鯛、枝豆、蒸し黒豆、適当な大きさに切ったプチトマトを入れ、②を等分に注いで、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
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 昆布茶もすだちかぼすペーストも少なめから入れて、
 お好みの味付けに調整して下さいね!


 昆布茶は、ダシも塩味も付いてるので便利です!

 ちなみに、すだちかぼすペーストはこれ↓

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 生の搾り汁が無いとき、便利です ヽ(^o^)丿





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 涼しくなってから見ると、ちょっと寒々しい??? 笑



 

 あとは・・・

 初孫君の好きな鶏ささみ肉の竜田揚げとフライドポテト
 息子ちゃんも大好きです ヽ(^o^)丿



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 鯛のカルパッチョ

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 鯛のお刺身を冊で2つ買うたので、
 ゼリー寄せとこれ↑に使いました♪


 
オリーブオイル、レモン汁、クレージーソルト、お醤油の
 ドレッシングで・・・♪


 

 牛肉とわかめの冷ししゃぶしゃぶ

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 大根おろしとポン酢で・・・
 
生わかめも、さっと湯通ししてます。
 美味しいよ~

 これね~
 奮発して、折角良いお肉を買うたのに、
 開いてみたら、裏側は脂だらけ~ (一一")
 キレイに畳んで裏に全部脂身を隠してあったんです。
 脂身はほとんど捨てたので、量が半分ぐらいに減った~ ヽ(`Д´)ノプンプン
 たまに買うブランド牛だったので安心してたのに、今回は騙されたわ。。。
 お味は美味しいんですけどね~




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 ギネスの黒ビール
 職場の方からお誕生日にいただいたそうです ヽ(^o^)丿

 私もひと口、美味しかったです♪





 お誕生日ケーキ

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 今年39歳のオッサン、プレートに名前を書いてもろて、
 ロウソクも・・・笑
 39歳の誕生日なんですけど、四捨五入で4本 笑

 最近、うちのバースデーケーキは専らシャトレーゼの
 リーズナブルなものなんです。

 みんな年取って、上等なこってりケーキは苦手になりました。
 初孫君も洋酒が入ってるのはNGなので、
 ここのお安いのが一番いいんです ヽ(^o^)丿
 安上がりでええわぁ~♪

 昔は、毎年シフォンケーキを焼いてたんですけど、
 最近は、暑い中、お料理とケーキはきついのでケーキは省略です (^-^;




 コロナ禍の中、2ヶ所に分かれて食べ、マスク会食・・・
 ケーキのロウソクも手で扇いで消すという・・・
 
 盛り上がれない誕生日会でしたけど、
 まぁまぁみんなで祝えたことに感謝です。




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 ふるさと納税の返礼品、山梨県のシャインマスカット
 デザートにいただきました♪

 美味しかったです °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°






 菅さん、総裁選に出ないんですね (゚д゚)!
 急展開でビックリしました。

 最近は、まるで叱られてる子供のような、
 オドオドした表情しか見られませんでしたが、
 不出馬宣言の会見では、
 しっかりと自身の言葉で話されていましたね。
 肩の荷が下りてホッとした?
 総理、向いてなかったのかな? 
 コロナ対策に専念するということですが・・・

 ポスト菅、誰がなっても変わらない気がしますね。
 顔ぶれを見ても、これと言った人はいないわ。。。

 
 少し明るいニュースとしては、
 コロナ治療の経口薬の治験が進んでいるということ、
 大いに期待したいところです!
 
 


 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす。



 

 



 
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オクラの海老詰め揚げ! オクラのベーコンチーズ焼き! 筋のきついダメダメオクラを美味しく♪ 


 おはようございます!



 ブログをサボっている間に、
 お盆も終わって今日はもう20日なんですね~

 夏の初めは猛暑が続きそうで憂鬱だったんですが、
 こんなに大雨とコロナに怯える夏になるとは・・・💦
 大雨は収まりましたが、コロナ、どうすんの?





 大きくて硬くて筋のきついオクラに出会うこと、ありませんか?

 そんなダメダメオクラを買うてしもたとき、
 こんな食べ方はいかがでしょうか?

 硬い筋を取ってしまって調理したお料理2種です!



 オクラのベーコンチーズ焼き

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 筋と種を取り除いたオクラに、
 ベーコンを詰めてチーズを掛けて焼きます。


 天かすをトッピングして、カリカリ食感も楽しめますよ♪



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 オーブントースターで8分ぐらい、
 チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きますが、
 オクラが硬い場合は少し生の食感が残ります。
 うちはその食感を楽しみますが、
 苦手な方は、
 オクラを洗った後、軽くレンチンされるとええと思います ヽ(^o^)丿



 ☆作り方☆(てきとーです ^-^;)


 ★材料
 オクラ、ベーコン、ピザ用チーズ、天かす
 お好みで粗挽き黑こしょう

 オクラは洗って包丁でガクをくるりと剥き(電子レンジに軽くかける場合はこのタイミングで)、 オクラの平たい部分に縦に切れ目を入れ、なるべく破らないように筋と種を取り除きます。(多少破れてもOK)
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 ①に、適当な大きさに切ったベーコンを詰め、バターを薄くぬったグラタン皿に並べます。
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 ②にピザ用チーズを乗せ、天かすと、お好みで粗挽き黒こしょうを振り、オーブントースターで8分程度、チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きます。
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 まぁ、このレシピに関しては、
 ベーコンをわざわざ詰めなくてもいいかも~ 笑


 さらに、
 柔らかい美味しいオクラをそのまま使こてもいいですよね 笑







 2品目は・・・

 以前UPしたレシピですが、こちらは揚げ物です (^O^)

 オクラに海老(+鶏ミンチ)を詰めて揚げました♪

 美味しいですよ!



 オクラの海老詰め揚げ

海老オクラ3




 海老だけでもええんやけど、
 鶏ミンチと合わせることで美味しく \(^o^)/


 もちろん、海老だけでも、鶏ミンチだけでもOKです!
 量の配分もテキトーでOKです!
 何でもありのええ加減料理 笑



海老オクラ2


 
 農家さんの自販機で買うたオクラ、
 ちょっと大きくて少々硬そうやった・・・(-_-)
 自販機は中身がはっきり見えへんので
 アカンヤツ取ってしもたみたい💦



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 比較が無いので分かりにくいかも知れませんけど、
 普段見る大きさの二周りぐらい大きいんです。

 こういうのは筋がキツかったり、中の種も大きくて
 舌触りが悪い場合が多いですよね⤵

 怪しいオクラをGETしてしまった場合は、
 揚げるのが一番! 笑


 大きいという利点を生かして詰め物をして揚げる ヽ(^o^)丿
 
しかもタネも筋も取ってしまうので、美味しくいただけますよ♪




 ☆作り方☆


 ★材料(10個分)
 オクラ・・・・・・・・10本
 海老(中)・・・・・・5尾(50g程度)
 鶏ミンチ肉・・・・・・50g
 大葉・・・・・・・・・3枚
 A酒、生姜搾り汁・・・各小さじ1杯
 A塩コショウ・・・・・少々
 A片栗粉・・・・・・・小さじ1杯
 天ぷら粉・・・・・・・適量
 揚げ油・・・・・・・・適量

 海老は殻と尾、背わたを除き包丁で叩いてミンチ状にします。

 ①と鶏ミンチ肉、大葉のみじん切り、Aを合わせてよく混ぜます。
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 オクラはガクをくるりと剥き、縦に切れ目を入れて種と筋を取り除きます。(破らないように深追いせず取れる分だけでOK)
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 水気を拭いた③に10等分した②を詰め、全体に茶漉しで小麦粉(天ぷら粉でも)を軽く振ります。
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 袋の表示通りの量の水で溶いた天ぷら粉に④をくぐらせ、170度の油でカラッと揚げます。
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 お塩や天つゆ、お好みのものでどうぞ!

 あんを掛けてもいいですね。



海老オクラ


 オクラの中身を出すとき、
 切れ目から指を入れて筋を丁寧に外していくと
 5つの部屋の中にそれぞれ種がびっしり入っています。

 そやけど、
 あんまり深追いすると破れるので適当なところで・・・(^-^;

 まぁ、多少破れても
 衣付けて揚げてしまうので大丈夫です ヽ(^o^)丿


 柔らかい美味しいオクラは
 茹でて食べるのが一番美味しいと思いますけど、
 たまに当たる、筋のキツ~イダメオクラ

 この食べ方、オススメです!!!



 
 

 今年は大雨で、
 通常のお盆の感覚は全くありませんでした。

 携帯の災害情報は鳴りっぱなし、
 私の住んでいる学区も避難指示が出ていて、
 うちの近くの川も氾濫危険水位を超えて・・・💦
 息子宅はうちより少し土地が高くなっているので、
 そちらに避難しようかと一瞬考えたぐらいでした。

 そんな中、16日には大文字が行われました。
 コロナ禍で、去年と同じく点火は疎らに・・・
 右大文字が6か所、鳥居が2カ所、
 船形と妙、法はそれぞれ1ヶ所の点火、
 全部合わせても11ヶ所と寂しい点火でしたが、
 「中止にするとご先祖さんが帰れへん」ということで、
 保存会の方々が尽力されて・・・
 大雨の中、ありがとうございました! 感謝です!

 私はテレビ中継でじっくり観せてもらいましたが、
 点火の時間になると雨がやんで・・・不思議ですね。

 数は疎らですが、通常より大きな火に・・・
 京都の五山に鮮やかに灯っていました。

 来年は通常の大文字が見られますように (-_-)



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす



 
 
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鰻の山椒ご飯 鰻ざく &「八代目儀兵衛」さんの内祝い


 おはようございます!




 なんやかんで始まったオリンピックも、
 明日でもう終わり・・・

 複雑な気持ちでオリンピックに挑まれたアスリートの方々、
 観るほうも複雑ながら、でも感動をイッパイ貰いました!

 今夜の野球と、明日の女子バスケの決勝、
 楽しみにしています♪



 
 土用の丑の日は前日のカレーが残っていたので、
 二日後にうちも鰻を食べました♪


 この日は普通に白ご飯で鰻丼にしましたけど、
 オススメはこちら↓


 
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 以前の写真、画像が古い (^-^;


 山椒の有馬煮を炊き込んだご飯・・・
 ひと手間掛けて、鰻丼をグレードアップです ☆彡

 美味しいよ!




 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 
 うなぎ蒲焼き・・・・・2尾
 米・・・・・・・・・・3合
 山椒有馬煮(佃煮)・・大匙1~1と2分の1杯 (有馬煮のレシピは文末に記載)
 薄口醤油・・・・・・・大匙2杯
 みりん・・・・・・・・大匙1杯
 付属のうなぎ蒲焼きのタレ 
 だし汁、酒、粉山椒、木の芽(あれば)

1 米は洗ってざるに上げ、30分置きます。

2 山椒の有馬煮(下記参照)は粗く刻みます。

3 炊飯器に米、薄口醤油、みりんを入れ、だし汁を通常の水加減まで注ぎ、②の山椒の有馬煮を乗せて普通に炊きます。

4 フライパンを火にかけ、うなぎの蒲焼を皮を下にして入れ少し焼いた後、酒を一回しかけて蓋をし、酒が無くなるまで蒸し焼きにします。レンジで酒蒸ししてもOK。

5 ④にうなぎのたれをかけて一煮立ちさせ、うなぎの両面にたれをからめます。

6 山椒ご飯を器に盛り、好みの大きさに切った⑤のうなぎを乗せて粉山椒をふり、あれば木の芽を添えます。


 うなぎの蒲焼は酒蒸しにしてふっくらとさせます。 

 その際、鰻が柔らかくなるので、
 身がくずれないようにフライ返しなどで取り出して下さいね!




 有馬煮は市販のものでもOKですが、
 一応、作り方を・・・


 実山椒の有馬煮

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 茹でて水に晒した実山椒は、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、
 濃口醤油、酒、みりんを加えて弱火で水気が少なくなるまで煮詰めます。
 (水:濃口醤油:酒:みりんは、4:2:1:1程度)


 有馬煮にすると、山椒の辛みが少しマイルドになります。

 辛いのがお好みの方は、茹でた山椒をそのまま入れてもOKです!
 その場合は、お醤油を大さじ1杯程度足して炊いて下さいね。





 鰻ざくが食べたかったので、
 丼の分の鰻をちょっとへつって鰻ざくにしました。


 鰻ざく

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 暑くなると、これ、食べとぉなります (^O^)
 酢の物はさっぱりしていていいですよね♪


 ☆作り方☆


 ★材料

 うなぎ蒲焼き・・・2分の1尾
 きゅうり・・・・・1~1本半(大きさによって)
 二杯酢・・・・・・3分の1カップ程度

 二杯酢
 本来は、酢と薄口醤油を同量合わせたものですが、
 味が濃くなるので、お醤油を控えてだし汁を少量入れてもOKです(お好みで調整して下さい)

 
 きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)をふって全体をもみ、しばらく置いてキッチンペーパーなどに包み、水気を絞ります。
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 耐熱容器に7mm程度に切った鰻と少々の酒を入れてラップを掛け、軽く加熱して酒蒸しにし冷まします。(フライパンで酒蒸しにしてもOKです)
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 食べる直前に①②に二杯酢を味を見て量を調節しながら加えて和え、器に盛ります。
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 お好みで生姜の千切りを加えても美味しいです ヽ(^o^)丿


 鰻を食べると、なんだか元気になった気がします。
 気のせい???


 ほんとは、夏バテには鶏の胸肉のほうが効果があるらしいけど・・・笑





 息子とこが貰ろた出産祝いの内祝い
 沢山あったということでお裾分けしてもらいました♪


 
 京都、八坂神社の前の「米料亭 八代目儀兵衛」さん、
 行ってみたいお店ですが、
 開店からスゴイ人気で、いつ通っても行列が出来ています。
 
 ↓こんな贈答品を出したはるんやね。

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 あら、可愛い!!!

 包みの中に色んなお米が2合ずつ入っています♪




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 玄米、餅米、お寿司用などなど、
 お嫁ちゃんが使いにくそうなものを・・・ヽ(^o^)丿

 お粥に適してるお米もあるんやね~
 これは普通に炊いたらどうなるんやろ?
 
 「中」は、硬さのことやろか?

 使ってみるの、楽しみです \(^o^)/





 オリンピックの陰でコロナが猛威をふるっていますね💦

 ニュース速報が入ると、
 メダル獲得なのか、感染者最多とかのコロナ関係なのか、
 一瞬、期待と不安が入り混じります💦

 緊急事態宣言を出しても人出は減らへんし、
 どうしたらええんやろね。

 重症化リスクの低い中等症は自宅療養とか言うてるけど、
 これは、軽症の人でも急に悪化する怖い病気・・・
 そんな事で大丈夫なん?  あかんやろ!

 8月には美味しいものでも食べに行けるかなと思ってたけど、
 それどころではないですね。

 暑さも酷いので、家に閉じ籠っとくしか無いなぁ。。。



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす



 

 

 
 
 
 
 
 
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テリーヌ風 スモークサーモンと野菜のゼリー寄せ!  &越前のお土産


 おはようございます!


 パソコンの調子が悪くて、ノロノロだったり、
 ヘンなことになったり・・・💦

 今、記事を書いてても、ヘンなことばかり起こって、
 イライラしながら・・・

 皆様のところにスッスと訪問出来なくて・・・ <(_ _)>
 暑さのせいなのか、パソコンが古いせいなのか。
 そろそろ買い替え時期かなぁ~



 

 連日の金メダルラッシュ °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
 元気もらえますね♪


 うちのテレビは分割とかしないので、
 お風呂のテレビを並べて置いて、
 あっちこっち見ながら、
 良いところを見逃さないように必死です💦

 夫さん、ワクチン休暇も兼ねて1週間オリンピック三昧、
 2回目のワクチンで熱が出るかもと休みを取っていましたが、
 腕の痛みだけで熱は出ず・・・
 みんなから「じじいやな」と言われています 爆
 一昨日から、渋々出勤しましたよ ヽ(^o^)丿



 私は、お陰様で熱中症(?)もだいぶ良くなり、
 胃の重さは残るものの、ダルさもだいぶ無くなってきました♪
 皆様にはご心配いただき、本当にありがとうございました <(_ _)>



 
 でも、まだお料理はサボり気味・・・(^-^;
 以前UPしたものですが、夏らしい涼しげなものを!



 スモークサーモン野菜
 ゼラチンを使ってテリーヌを作ろうと思ったんですけど、
 切るときに失敗したらイヤやしと・・・
 思いついたのがこれです!

 まぁ、ゼリー寄せですけど・・・(^-^;



 テリーヌ風スモークサーモンと野菜のゼリー寄せ

夏野のゼリー寄せ


 切った面のように、一見テリーヌ風?


 テリーヌにする場合、
 キレイに切り分けようと思たら、
 ゼリーを硬めにしないとダメなんです。


 柔らかい方が好きなので
 今回はガラスの器にテリーヌ風に具を詰めました。

 そやし、柔らかいけど楽ちんで失敗無しです \(^o^)/



夏野菜のゼリー寄せ7


 ☆作り方☆


 ★材料(9×9×4cmの器 4個分)
 スモークサーモン・・・・・8枚
 グリーンアスパラ・・・・・8本
 ブロッコリー・・・・・・・ 80g程度
 ベビーコーン(生)・・・・ 3~4本  ※水煮のものでも。
 水・・・・・・・・・・・・ 400cc
 白ワイン・・・・・・・・・・大さじ1杯
 コンソメキューブ・・・・・・1個
 粉ゼラチン・・・・・・・・・7g     ※ふやかさないで使えるもの
 塩・・・・・・・・・・・・・3つまみ程度
 白コショウ・・・・・・・・・少々 


 鍋に水とコンソメキューブを入れてひと煮たちさせ、白ワイン、塩、白コショウを加えて味を調え、火を止めて粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、冷ましてます。
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 アスパラは根元3cm程度を切り落とし、根本側の皮をピーラーで剥き、袴を取ります。 ベビーコーンは皮を剥いておきます。 ブロッコリーは小さめの小房に分けておきます。 オクラはヘタをくるりと剥いておきます。

 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩小さじ1杯程度(分量外)の塩を入れて②を全部いっしょに入れ、2分前後を目安に茹で上がったものからザルに上げて冷まします。(アスパラが入らない場合はあらかじめ器に詰める長さに合わせて切ってから茹でても良い)
夏野菜のゼリー寄せ17

 ③の材料を4等分に分け、器の内側の高さより1cm程度短めに切りそろえ、器に立てて詰めていき、スモークサーモンをクルクル巻いてバラの花のように形を整え、④の中央に2つおきます。
夏野菜のゼリー寄せ18 夏野菜のゼリー寄せ9

 ④に、常温に冷めた①をそっと流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます。
夏野菜のゼリー寄せ10


 
 粉ゼラチンは・・・

 ふやかす手間がいらへんので私は最近これを使ってます。
 (森永の・・・)

P8050003.jpg




 生のベビーコーンが手に入ったので・・・

夏野菜のゼリー寄せ11


 やっぱり生のコーンは美味しいですね!

 手に入らないときは水煮でも・・・・

 その場合はさっと湯通しする程度で良いと思います。




 今回は手抜きして

 野菜を全部いっしょに茹でました。
 (たいして問題なかったです)

 気になる方は別々に茹でてくださいね!




夏野菜のゼリー寄せ13





 お皿に乗せてベビーリーフとトマトを飾りました。



夏野菜のゼリー寄せ5


 彩りがキレイ!!!
 自画自賛 (^-^;



 今回のは一人分の量が多めですけど、
 小さなグラスにちょこっともいいですね♪





 先週、息子一家はお嫁ちゃんのご両親を誘って
 福井県、越前へ行って来ました ヽ(^o^)丿


 で、お土産に魚の干物を買うて来てくれはりました♪

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 ありがとうね~!!!


 旅行好きなご両親ですが、コロナのお陰で行けてなくてね⤵
 今回、ワクチン接種が終わられたということで・・・ヽ(^o^)丿



 送ってきてくれた画像↓


 GFC越前 PARADESIA

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 わぁ~! 日本じゃないみたい ☆彡
 
 リゾート~~~!!!




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 車2台で行って、
 宿泊は写真左のヴィラなので、ほとんど人に合わないそうです。

 感染対策もバッチリ!



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 ヴィラのお庭・・・広いですね (゚д゚)!

 ここで、バーベキューをしたのかな。




越前3 越前


 

 プールと初めての海に、初孫君は大はしゃぎ!

 最近は、日焼け防止のために、
 
オトナも子供もラッシュガードとやらを着て泳ぐんやね~ (゚д゚)!
 私、5~6年前に知りました (´艸`*)
 昭和のオバちゃん、若い頃はサンオイルを塗って小麦色の肌を目指し、
 必死で焼いたものでしたよ 笑
 「色の白いは七難隠す」・・・
 と、お母ちゃんに怒られながらも・・・ヽ(^o^)丿



 水が苦手で2か月ぐらい前からスイミングに通っていた初孫君、
 なかなか水に慣れなかったんですけど、
 この旅行で克服できたようですよ ヽ(^o^)丿

 なんせ、顔に水が掛かるのがいやで・・・

 教室で、プールサイドから先生のところまで飛んで、
 そのままドボンと潜れたらじいちゃんがご褒美をあげると約束、
 この前の教室では、本人は出来たと言い張るんですが、
 パパママが、「あれは出来てない」と却下されて
 ご褒美が貰えずにベソをかいていました 笑

 今度の旅行で克服して、証拠の動画も撮ってあったので、
 帰りにこちらに直行・・・笑
 「じいちゃん! 出来た~!」と、ハイテンション⤴⤴⤴
 じいちゃんからご褒美をもらっていました ヽ(^o^)丿

 良かった良かった!
 スイミングだけは、小学校に上がったら免れないので・・・
 息子の同級生だった子は、
 水泳の時間がイヤで、卒業するまで登校拒否した子もいます。

 息子もダメだったんですが(家系?)、
 夫さんにプールに掘り込まれるという荒療治で克服、
 その後、スイミングも選手コースまでいきました。
 最初の頃は、
 心を鬼にして嫌がる息子をスイミングに連れて行くのが大変で、
 私のほうが胃が痛くなってましたよ (ーー;)
 色々、思い出しました。

 子育てって、ほんとに大変ですね💦
 受験や恋愛問題、大きくなるに連れ問題も大きくなっていくし・・・
 息子は一人っ子で私は1人しか育ててませんが、
 もう一回子育てをやれと言われても絶対嫌です 笑

 自分の親も、同じように心配ばかりしながら育てたんやろなぁ。。。
 



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす

 
 

 
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茄子の和風冷製ポタージュ 生姜風味でさっぱりキリリ!  &オリパラのお弁当  &ハーブの花


 おはようございます!



 
 パンデミックの中で始まったオリンピック、
 しかも、最後の最後まで波乱続きで・・・ オソマツ⤵

 感染者は増え続け、不安ばかりが募りますが、
 5年間頑張ってきたアスリートたち、
 この人たちは応援したいと思います。
 


 食欲の無い日にオススメ!

 お茄子の和風ポタージュスープです♪




 茄子の和風冷製ポタージュ

茄子ポタージュスープ2


 
 生姜を入れてキリッと美味しい♪

 粋な大人の夏のポタージュスープです!





茄子ポタージュスープ4

 
 写真では正確に出てないんですけど、
 このスープ、ちょっとくすんだ淡い鶸色(ひわいろ)っぽくて
 まったりした和の色のスープです♪

 キレイですよ!


 

 ☆作り方☆


 ★材料(4~5人分)
 茄子・・・・・・・・・3個(270g)
 だし汁・・・・・・・・360cc
 豆乳(又は牛乳)・・・100cc
 生姜搾り汁・・・・・・小さじ1杯
 塩・・・・・・・・・・少々から調整
 オクラ・・・・・・・・2本
 白炒りごま・・・・・・少々

 オクラはヘタをくるりと剥き、塩少々を入れた熱湯で2分程度茹でてザルに上げ、冷まして小口切りにしておきます。 

 茄子は皮を剥いて1~2cm程度の輪切りにし、煮立てただし汁に入れて柔らかくなるまで煮ます。

 ②をハンドブレンダーで撹拌して滑らかなペースト状にし(ミキサーでも)、豆乳を加えて弱火で混ぜながらひと煮立ちさせます。
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 ③に塩、生姜搾り汁を入れて味を調えて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に入れて①のオクラを浮かせ、白炒りごまを指で捻りながら振ります。

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 胡麻は、振るときに指でひねる(ひねりごま)と、
 香りが立って風味が豊かに・・・(^-^)





茄子ポタージュスープ3


 
今回は冷製にしましたけど、
 温かいままでも美味しいよ~ ヽ(^o^)丿

 
お茄子の味をダイレクトに味わえる一品です!


 

 
体調不良でずっとお料理をサボってました (^-^;

 で、テレビで紹介されていたセブンイレブンのお弁当、
 美味しそうやな~と思って買ってみました。


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 オリパラの選手村で世界のアスリートに提供される
 メニューを基に開発されたお弁当だそうです!


 鮭のはちみつレモンソースが食べたくて・・・



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 下にご飯、2段になってます。

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 ただ、お目当ての鮭が思いのほか、小さくて薄くてパサパサ⤵
 テレビでは、もうちょっと分厚く見えてたのに~ 涙

 チキンは柔らかかったし、沢山入っていました♪

 
オリパラ期間中は販売してるみたいです ヽ(^o^)丿






 
 先日、何だか判らんハーブの記事を載せたんですが、
 その後、花が咲いてきたのでUPします!


 茉莉花師匠、どうでしょうか?
 風でゆらゆら動いて、なかなか上手く写りませんが・・・<(_ _)>
 腕が悪いのを風のせいに? (^-^;

 

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 遠くから見たら小さくて白っぽい花ですが、
 よく見ると薄紫のようです。

 ただね、葉っぱに白い斑点が出てきて・・・
 これ、病気ですよね?
 こうなってしまったら、一度バサッと切ってしまった方がいいの?

 
名前が判ったとしても、諦めないとダメかな~ (;_:)




 
 
 10日ほど前、
 まだその日は最高気温が33度ぐらいの日だったので、
 毎日続けていた散歩に出掛けました。
 
 暑いな~とは思ったんですが、
 「負けるものか!」と40分ぐらい歩いた。しかもお昼前に・・・
 
 家に帰ったら、汗が滝のように流れて後ろ髪など搾れるぐらい (゚д゚)!
 即刻お茶を飲み、クーラーをつけてシャワーを浴び、
 買ってきたちらし寿司を食べたんです。
 ところが、30分ぐらい経ったら、
 胃が痛くなってきてムカムカ・・・
 リバースはしなかったものの、
 そこから体調がズタズタになってしまいました (≧▽≦)

 お寿司は氷を沢山入れて持って帰って来たので、
 傷んでたとは考えられへんし、
 軽い熱中症?
 お茶を沢山飲んだ後に食べたので、胃液が薄まって消化不良に? 
 よぉ判りませんけど、暑さに負けた?

 食欲不振で、2~3日はお粥さんを食べていました 泣
 その後は少しずつ普通のものを食べていますが、
 カラダがだるくて食欲も無く、無理矢理食べてる感じでした。

 一昨日ぐらいからお腹が空いた感覚も少しずつ戻り、
 ダルさは残るものの、だいぶマシになってきました♪

 これから、まだまだ2か月は暑いのに、
 こんなことでどうすんねん!? お慶は~ん!!!
 ほんまに、情けなくて落ち込みますよ~ (;_:)

 暑い中、無理は禁物・・・
 皆様も、くれぐれも熱中症にはお気を付け下さい!



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす


 

 
 
 

 

 
 
 

 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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