お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！



　ブログをサボっている間に、
　お盆も終わって今日はもう２０日なんですね～

　夏の初めは猛暑が続きそうで憂鬱だったんですが、
　こんなに大雨とコロナに怯える夏になるとは・・・💦
　大雨は収まりましたが、コロナ、どうすんの？





　大きくて硬くて筋のきついオクラに出会うこと、ありませんか？

　そんなダメダメオクラを買うてしもたとき、
　こんな食べ方はいかがでしょうか？

　硬い筋を取ってしまって調理したお料理２種です！



　オクラのベーコンチーズ焼き



　
　筋と種を取り除いたオクラに、
　ベーコンを詰めてチーズを掛けて焼きます。


　天かすをトッピングして、カリカリ食感も楽しめますよ♪





　
　オーブントースターで８分ぐらい、
　チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きますが、
　オクラが硬い場合は少し生の食感が残ります。
　うちはその食感を楽しみますが、
　苦手な方は、
　オクラを洗った後、軽くレンチンされるとええと思います　ヽ(^o^)丿



　☆作り方☆（てきとーです　^-^;）


　★材料
　オクラ、ベーコン、ピザ用チーズ、天かす
　お好みで粗挽き黑こしょう

１　オクラは洗って包丁でガクをくるりと剥き（電子レンジに軽くかける場合はこのタイミングで）、　オクラの平たい部分に縦に切れ目を入れ、なるべく破らないように筋と種を取り除きます。（多少破れてもOK）


２　①に、適当な大きさに切ったベーコンを詰め、バターを薄くぬったグラタン皿に並べます。


３　②にピザ用チーズを乗せ、天かすと、お好みで粗挽き黒こしょうを振り、オーブントースターで８分程度、チーズが溶けて天かすがこんがりするまで焼きます。


　



　まぁ、このレシピに関しては、
　ベーコンをわざわざ詰めなくてもいいかも～　笑

　さらに、
　柔らかい美味しいオクラをそのまま使こてもいいですよね　笑







　２品目は・・・

　以前UPしたレシピですが、こちらは揚げ物です　(^O^)

　オクラに海老（+鶏ミンチ）を詰めて揚げました♪

　美味しいですよ！



　オクラの海老詰め揚げ






　海老だけでもええんやけど、
　鶏ミンチと合わせることで美味しく　＼(^o^)／

　もちろん、海老だけでも、鶏ミンチだけでもOKです！
　量の配分もテキトーでOKです！
　何でもありのええ加減料理　笑






　
　農家さんの自販機で買うたオクラ、
　ちょっと大きくて少々硬そうやった・・・(-_-)
　自販機は中身がはっきり見えへんので
　アカンヤツ取ってしもたみたい💦





　

　比較が無いので分かりにくいかも知れませんけど、
　普段見る大きさの二周りぐらい大きいんです。

　こういうのは筋がキツかったり、中の種も大きくて
　舌触りが悪い場合が多いですよね⤵

　怪しいオクラをGETしてしまった場合は、
　揚げるのが一番！　笑

　大きいという利点を生かして詰め物をして揚げる　ヽ(^o^)丿
　しかもタネも筋も取ってしまうので、美味しくいただけますよ♪




　☆作り方☆


　★材料（１０個分）
　オクラ・・・・・・・・１０本
　海老（中）・・・・・・５尾（５０ｇ程度）
　鶏ミンチ肉・・・・・・５０ｇ
　大葉・・・・・・・・・３枚
　A酒、生姜搾り汁・・・各小さじ１杯
　A塩コショウ・・・・・少々
　A片栗粉・・・・・・・小さじ１杯
　天ぷら粉・・・・・・・適量
　揚げ油・・・・・・・・適量

１　海老は殻と尾、背わたを除き包丁で叩いてミンチ状にします。

２　①と鶏ミンチ肉、大葉のみじん切り、Aを合わせてよく混ぜます。


３　オクラはガクをくるりと剥き、縦に切れ目を入れて種と筋を取り除きます。（破らないように深追いせず取れる分だけでOK）


４　水気を拭いた③に１０等分した②を詰め、全体に茶漉しで小麦粉（天ぷら粉でも）を軽く振ります。


５　袋の表示通りの量の水で溶いた天ぷら粉に④をくぐらせ、１７０度の油でカラッと揚げます。




　お塩や天つゆ、お好みのものでどうぞ！

　あんを掛けてもいいですね。






　オクラの中身を出すとき、
　切れ目から指を入れて筋を丁寧に外していくと
　５つの部屋の中にそれぞれ種がびっしり入っています。

　そやけど、
　あんまり深追いすると破れるので適当なところで・・・(^-^;

　まぁ、多少破れても
　衣付けて揚げてしまうので大丈夫です　ヽ(^o^)丿


　柔らかい美味しいオクラは
　茹でて食べるのが一番美味しいと思いますけど、
　たまに当たる、筋のキツ～イダメオクラは

　この食べ方、オススメです！！！



　
　

　今年は大雨で、
　通常のお盆の感覚は全くありませんでした。
　携帯の災害情報は鳴りっぱなし、
　私の住んでいる学区も避難指示が出ていて、
　うちの近くの川も氾濫危険水位を超えて・・・💦
　息子宅はうちより少し土地が高くなっているので、
　そちらに避難しようかと一瞬考えたぐらいでした。

　そんな中、１６日には大文字が行われました。
　コロナ禍で、去年と同じく点火は疎らに・・・
　右大文字が６か所、鳥居が２カ所、
　船形と妙、法はそれぞれ１ヶ所の点火、
　全部合わせても１１ヶ所と寂しい点火でしたが、
　「中止にするとご先祖さんが帰れへん」ということで、
　保存会の方々が尽力されて・・・
　大雨の中、ありがとうございました！　感謝です！

　私はテレビ中継でじっくり観せてもらいましたが、
　点火の時間になると雨がやんで・・・不思議ですね。

　数は疎らですが、通常より大きな火に・・・
　京都の五山に鮮やかに灯っていました。

　来年は通常の大文字が見られますように　(-_-)



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす