お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！




　今年もあと少し・・・

　家族も今日が仕事納めですが、

　息子ちゃんだけは忙しいのでどうやろね～　(-_-)




　おせち料理、最近は専ら通販で済ませせていますけど、

　でも、ちょっとは作らなあかん。。。

　夫さんは文句言わないんですけど、

　息子ちゃんが、やっぱり作って欲しいらしくてね　(*´Д｀)

　お煮しめと定番の何品かは作らなしゃーないかな。。。



　オススメの我が家の定番２品です　ヽ(^o^)丿




　裏白しいたけ





　干し椎茸、生椎茸、どちらでも出来ます！

　強いて言えば、干し椎茸の方がコクや香りが良いですが、

　生椎茸でも充分美味しいですよ　☆彡



　☆作り方☆



　★材料（８個分）
　乾しいたけ・・・・・・・８枚
　鶏ミンチ・・・・・・・・・１００ｇ
　海老・・・・・・・・・・・・５０g
　片栗粉・・・・・・・・・・適量
　溶き卵・・・・・・・・・・２分の１個～３分の１個 分
　Ａ　酒、塩・・・・・・・・・少々
　Ａ　片栗粉・・・・・・・・小さじ２杯
　Ｂ　椎茸の戻し汁・・・２カップ
　Ｂ　薄口醤油、みりん、砂糖・・・各大さじ１杯
　
　
１　乾しいたけはかぶる程度の水に浸けて一晩おきます。（５～８時間）

２　海老は殻と尾を取り、包丁でたたいてミンチ状にし、鶏ミンチとＡを加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら硬さを調整し、粘りが出るまでよく混ぜます。


３　①のしいたけの軸を切りって水気を拭き、内側に刷毛で片栗粉をまぶし、等分した②を詰めて表面を指で丸くならします。


４　③をしいたけを下にして１７０度の油に入れ、両面を色づく程度に揚げます。（丁寧に作る場合は、揚げた後、熱湯を掛けて油抜きします）


５　鍋にＢを煮立てて④を入れ、時々裏返しながら３０分程度コトコト煮てそのまま冷まします。



　
　時間のないとき、手を抜きたいときは・・・・・^-^;

　④の行程を省いて、揚げずに煮てもダイジョーブで～す　＼(^o^)／


　ただ、揚げた方が形がこんもりするのと、

　コクが出てやっぱり美味しい気はします。

　味に敏感な人は違いに気付くかもしれませんけど・・・・

　手間の掛かり方の違いが大きいので、

　時間が無いときは揚げなくても充分やと思います　(^-^;










　
　

　鶏肉の竜眼巻き





　これは定番中の定番で、

　毎年この時期にブログにも登場してます　ヽ(^o^)丿





　☆作り方☆


　★材料（４～６人分程度）
　鶏ささみ・・・・・・・・ ６本
　うずら卵・・・・・・・・ ６個
　味付け海苔・・・・・ ６枚
　濃口醤油・・・・・・・大さじ１杯
　酒、みりん・・・・・・ 各小さじ１杯
　片栗粉・・・・・・・・・ 適量
　揚げ油

　◆ささ身とうずら卵は同数用意します。半分に切るので倍の数出来上がります。

１　ささ身は身を破らないように筋を取り、身のまんなかに包丁を入れ、両側に開いて厚みを均等にします。


２　濃口しょう油、酒、みりんを混ぜて漬け汁を作り、ささ身の裏表に漬け汁をつけて３０分程度漬け込みます。


３　うずら卵は水から入れ、沸騰するまで箸で転がし、中火にして５～６分火を通し固茹でにし、水に落として冷まし殻をむきます。

４　③のささ身に海苔を１枚のせ、水気を拭いたうずら卵を１個のせくるくると巻きます。巻き終わりに片栗粉をつけて止めます。両端は入れ込むようにして片栗粉をつけふさいでおきます。


５　④の全体に片栗粉を薄くまぶし、160度の油できつね色になるまでじっくり揚げます。（油に入れるまでは手で作業します）


６　⑤を半分に切り、すわりが悪いものは端を切り落として平らにし器に盛ります。





　
　
　あと、クルミ入りのごまめも

　息子ちゃんは外せないようですよ　ヽ(^o^)丿



　皆さんは今年のおせち、どうされますか？



　


　やっぱり鼻風邪ひいてます⤵　(≧▽≦)


　熱も無く鼻だけですけど、

　ちょっとカラダが怠くて何となくしんどいです　(-_-)


　いつもなら、え～！このくそ忙しい時期に～～～！？

　ってなりますけど、

　今年はどうせ大掃除も出来ないので、気が楽です　(^-^;


　今日で今年最後の診療の耳鼻科医院、

　さっきネット予約したら、３２人待ちやて！　(ﾟдﾟ)！

　最後の診療やし、風邪ひきさんも多いんやろね　(-_-)

　順番５人前になったら、メールで知らせてくれます♪


　
　皆さんはお風邪など召されませんようご自愛くださいね！




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！