お慶さんのおもてなし料理日記

　こんにちは！


　すこし春めいて・・・　(^O^)

　お散歩、暖かかったです♪

　

　昨日は大きなガラスの器で

　ド～ンと焼きコロッケ！

　最近はスコップコロッケとも言う？



　２種の焼きコロッケ　ほうれん草ソース




　ちょっとねー　

　ほうれん草のおソースが～～～

　先に作って冷めてしまってドロドロに～～～

　ブサイク～～～な盛り付けになってしまいました💦

　笑わんといて～～～(-_-;)

　もう一度火を入れてから盛ったら良かったんですけどねー　(*_*;

　味は美味しかったんですけどね～　(;_:)






　コロッケは、

　プレーンなポテトコロッケの間にチーズを挟んだものと、

　カレー粉を混ぜてカレー味にしたものの２種類・・・





　この大きい耐熱皿に半々に入れて焼きました♪

　真ん中で分かれていますよ。



　☆作り方☆



　★材料（４～５人分）
　じゃがいも・・・・・・・・６００ｇ
　合い挽き肉・・・・・・・２００ｇ
　玉ねぎ（中）・・・・・・・１個
　しいたけ・・・・・・・・・・４個
　ピザ用チーズ・・・・・・適量
　カレー粉・・・・・・・・・・小さじ１～２杯（お好みで加減）
　パン粉・・・・・・・・・・・１カップ
　オリーブ油・・・・・・・・大さじ２杯　※サラダ油でも。
　バター・・・・・・・・・・・・小さじ２杯、大さじ１杯
　コンソメキューブ・・・１個　
　ナツメグ、塩コショウ　各少々

１　玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ２杯で炒め、薄切りの椎茸と合い挽き肉を加えて炒め、ナツメグ、塩コショウ、大さじ１杯の湯で溶いたコンソメキューブを加えて下味を付けます。


２　じゃがいもは皮ごと茹でて（レンジ加熱でも）マッシャーで潰し、バター大さじ１杯、塩コショウ少々で下味を付けて①を混ぜ合わせ、半分量を取り分けて片方にカレー粉を加えてよく混ぜます。


３　耐熱皿に半分はカレー味のもの、半分は間にチーズ適量を挟んだものを詰め、オリーブ油を掛けてよく混ぜたパン粉を上から満遍なく振って、軽く手で押さえて整えます。（あればパセリのみじん切りを散らしても）


４　③を予熱した２３０度のオーブンで２５分程度、焼き色が付くまで焼きます。（焼き目を付けるだけなのでオーブントースターでも）

　



　スプーンですくってお好きなだけ　ヽ(^o^)丿

　揚げるコロッケよりたくさん食べられますよ！



　ソースはお好みで、

　手軽にとんかつソース×ケチャップとかでも美味しいです　(^O^)



　昨日はほうれん草が安かったので、

　ほうれん草のおソースでいただきました♪


　ほうれん草ソース

　★材料
　ほうれん草・・・・・・１００ｇ
　玉ねぎ・・・・・・・・・・６分の１個
　バター・・・・・・・・・・大さじ１杯
　コンソメキューブ・・２分の１個
　白ワイン、牛乳・・・各５０ｍｌ
　塩コショウ・・・・・・・少々
　
１　玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、コンソメキューブ、水５０ｍｌ、白ワインで柔らかくなるまで煮ます。

２　ほうれん草は茹でて水にさらし、粗みじんに切って水気を絞り、①に牛乳と共に加えてひと煮立ちしたら火を止め、ハンドブレンダーで滑らかに撹拌し、塩コショウ少々で味を調えます。




　あれば、生クリーム少々を入れると美味しいし、

　色も少し淡くなってキレイです！

　昨日は、生クリーム無かったので、

　ちょっと色めが濃すぎかな？　(^-^;







　おソース、作りたてやともうちょっとサラサラしてます　(-_-)

　時間が経ったら、もう一回火を入れたら多分大丈夫　ヽ(^o^)丿


　ドロドロしたら盛り付けが最悪～

　今回はご愛敬ということで・・・💦



　
　衣つけて、油で揚げて・・・・・めんどくさい

　時間が無いときにはいいですよ！

　揚げるコロッケとは、ちょっと別物になりますけど、

　美味しいです💛




　昨日、こんな大きな新じゃがを見つけて・・・




　卵はうずらではありません　Σ(￣□￣|||)

　フツーのM寸の卵・・・！！！

　こんな大きいじゃがいも初めて～～～

　１個、５６０ｇありました　(ﾟдﾟ)！

　４～５人分の焼きコロッケが

　この大きなの１個と

　冷蔵庫に残っていた小さなじゃがいもを１個足して６００ｇ・・・　

　　
　大きい分、中身が悪かったり・・・とも思たんですけど、

　全然キレイで、美味しいじゃがいもでした　＼(^o^)／





　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！