お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！



　母の退院に際し、
　沢山のお祝いのお言葉をいただき有難うございました　<(_ _)>

　日によって、また時間によって体調に変化がある母ですが、
　一度は諦めた母との会話も出来るようになり、
　大変嬉しく思っています。

　本当に有難うございました！




　夏おでん、作りました！

　今の時期、暑かったり寒かったり・・・

　冷やしても、温かくても美味しい夏野菜を使こて、
　今回は半夏生にちなんでタコも入れました　ヽ(^o^)丿



　夏おでん







　またまた、お茄子とオクラが登場　笑
　このふたつは、今の時期毎日のように食べてます　ヽ(^o^)丿
　大好き～！



　暑い日に火を長時間使うのもどうかと思いますけど、
　夏野菜は煮込まなくてもええもんが多いし、
　長芋の厚さによっては短時間で出来ますよ！










　
　今回も、「ヤマキ　お塩ひかえめめんつゆ」を使わせていただきました！

　麺つゆですが、おでんにもこれ１本で・・・　ヽ(^o^)丿

　おはようございます！



　母、昨日退院しました！

　まだまだ不安な状態ではありますが、
　徐々に回復してくれると信じています。

　ご心配いただいた皆様、
　本当にありがとうございました　<(_ _)>

　



　晴れると真夏並みの暑さ・・・💦
　お素麺が美味しい季節の到来です！



　豚肉の冷しゃぶと夏野菜の揚げびたし、
　ボリューム満点のご馳走そうめんです　ヽ(^o^)丿








　お茄子とオクラは、揚げて生姜風味の麺つゆに浸し、
　豚肉もしゃぶしゃぶして同じく麺つゆに浸します。

　つゆが染み込んだ具が美味しい♪
　大満足のお素麺です　＼(^o^)／












　ヤマキさんとレシピブログさんのコラボ企画の
　モニターでいただいた「ヤマキ　お塩ひかえめめんつゆ」




簡単減塩料理レシピ
【レシピブログの「おいしさそのまま！お塩ひかえめめんつゆレシピ」モニター参加中です！】


　ヤマキさんが今回リニューアルしためんつゆ、
　美味しさそのままで塩分３０％カットです　ヽ(^o^)丿

　さすが、鰹節屋のヤマキさん、
　だしの香りと風味、うま味もUPして、
　減塩とは思えない美味しさですよ！


　今回、揚げびたしとお素麺のつゆ、どちらにも使っています♪







　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　素麺・・・・・・・４束
　豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・１２枚
　茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
　オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
　ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・２個
　白髪ねぎ又は刻みねぎ・・・適量
　生姜（チューブでも）・・・・・・少々　
　ヤマキ　お塩ひかえめめんつゆ
　・・・１００ｍｌ（浸し用）+３００ｍｌ（掛けつゆ用）
　揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　お好みで、天かす、すりおろし生姜やわさび　

１　「ヤマキお塩ひかえめめんつゆ」１００ｍｌと水１００ｍｌを合わせ、擦り下ろし生姜（チューブでも）を混ぜて浸し用の漬け汁を作っておきます。

２　揚げ油を１８０℃に熱します。オクラはガクをくるりと剥き、茄子は縦半分に切り、皮に斜めに切れ込みを入れます。


３　②の揚げ油に水気を拭いた茄子を皮を下にして入れ、しばらく揚げたら裏返して、実側に薄っすら揚げ色が付いたら油をきって熱いうちに①の漬け汁に浸します。　オクラも水気を拭いて１分程度さっと揚げ、同じ漬け汁に浸します。


４　鍋にたっぷりの水と少量の酒（分量外）を沸かし、沸騰直前に火を止めて豚肉を一枚ずつ広げて入れてしゃぶしゃぶします。（一度に３枚程度）　豚肉の色がしっかり変わったら、水に浸けて冷まし、キッチンペーパーに挟んで水気を取り、茄子オクラと同じ漬け汁に入れ、３０分以上浸しておきます。


５　素麺は袋の表示通りに茹で、ザルに上げて水で揉み洗いし、水気を切って器に盛ります。

６　⑤に③④と半分に切ったミニトマトを乗せ、千切りにして水に晒し水気を絞った白ねぎ又は刻みねぎを天盛りにし、お好みで天かすを散らします。　


７　残った④に漬け汁に、「ヤマキお塩ひかえめめんつゆ」３００ｍｌと同量の水を加えて混ぜ、⑥に注ぎ入れ、お好みで擦り下ろし生姜やわさびを添えます。






　豚しゃぶ、グラグラ沸騰したお湯でやるとお肉が硬くなってしまうので、
　沸騰寸前に火を止めてしゃぶしゃぶするのがコツ！　ヽ(^o^)丿

　柔らかくて美味しいよ！！！


　野菜とお肉を浸した漬け汁も掛けつゆに使いました　(^O^)
　勿体ないもんね～！


　鰹節の豊かな香りがさらに高まった
　「ヤマキ　お塩ひかえめめんつゆ」・・・


　塩分控えてもこんなに美味しいなんて、
　カラダに優しくてウレシイです♪♪♪







　皆様にご心配いただいた母、
　昨日無事退院しました。

　でもね、
　迎えに行ったときからホームに帰るまで、
　車椅子に乗せてもず～っと寝てて・・・

　今後の打合せがあったので、私達もしばらくホームに居たのですが
　その間もず～っと寝てて・・・
　そのままお昼ご飯はパスということになりました⤵

　要るものがあったので、
　私達は買い物に出て、ついでにお昼も食べて、
　１時間後に買い物したものを届けに行ったときもまだ寝てて・・・⤵　💦

　病院にいるときは、
　けっこう元気だったのでちょっと心配になりました。

　夜、施設から電話があってドキッとしたんですけど、
　「３時のおやつから起きて、水羊羹とメイバランスを飲んで、
　晩ご飯もお粥を完食されました」　とのこと・・・
　少しホッとしました。

　そらそうやね。
　病み上がりの９５歳、
　そんなにすっすっと元通りに回復するわけないもんね。

　期待し過ぎた～　(^-^;

　無理せずに
　徐々に元に戻れるようにサポートしていきますとスタッフさん。
　
　yokoblueplanetさんから教えて頂いた
　「高齢者の水分補給」の記事もプリントアウトして
　スタッフさんに渡しておきました。
　出来るかなぁと少し不安げでしたが、
　なるべく近付けるように頑張ります　との事でした。

　水分を摂らないといけないのは解ったはるんですけど、
　意外に、どれぐらいをどう摂るかは知らあらへんのです。

　まぁ、高齢者はチビッとしか飲んでくれないので、
　理想的な量を飲ませるのは至難の業なんですが・・・
　でも、目安があると心掛けやすいですもんね。　

　この記事、すごく解りやすくてとても参考になりました！
　ヨコさん、ありがとうございました　<(_ _)>


　少しずつでも元に戻れるように祈っています。
　あまり期待はかけ過ぎずに・・・　(^-^;




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！






　
　
　
　


　
　
　
　
　
　



　

　おはようございます！



　月曜日に母が入院しました。
　でも、お陰様で回復傾向にあります。
　ご心配いただいた皆様、本当にありがとうございました　<(_ _)>




　いつもの塩さば、
　ちょっと目先を変えてこんな食べ方はいかがですか～！


　塩さばのガーリック胡麻油焼き





　にんにくと胡麻油で香り豊か、
　これからの季節にオススメです　ヽ(^o^)丿



★材料（２人分）
　塩さば・・・・・・・・・２切れ
　にんにく・・・・・・・・１かけ
　ネギ・・・・・・・・・・・適量
　胡麻油・・・・・・・・・;大さじ２杯

１　にんにくは２ｍｍ幅程度の薄切りにし、ネギは小口切りにしておきます。

２　塩さばは２ｃｍ幅に切ります。

３　フライパンに胡麻油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出たら塩さばの皮目から入れて香ばしく焼いた後、裏返して両面を焼きます。

４　③を皿に盛り、ネギの小口切りを散らします。







　シンプルにグリルで焼くのも美味しいけど、
　たまにはコレもいいですよ！

　おネギがええ感じです　ヽ(^o^)丿





　母の事。

　金曜日、ホームのスタッフさんの受付間違いにより
　診察が月曜日に伸びた母、
　その間、衰弱が著しく、ホームで寝たまま反応も薄く、
　まわりの人全員がもうダメかと思うほどで・・・
　施設長も、「会っておきたい方はせいぜい来てあげて下さい」と言われ、
　覚悟を決めた週末・・・
　娘や孫たちも急遽面会にいくような状態でした。

　１３日土曜日夜・・・・・血圧が２００超え、下がらないということで救急車で搬送も緊急性は無いと治療無し。
　１８日木曜日・・・・・・・施設の訪問医に診て貰い、血圧のお薬を増やす。
　１９日金曜日・・・・・・・お薬を増やすも血圧が安定せず本人は更にグッタリ、訪問医の要請で病院受診。
　　　　　　　　　　　　　　でも、受付けミスで治療も無く、緊急性無しと診断され月曜日に診察予約。
　２２日月曜日・・・・・・・ようやく心臓内科を受診、色々検査の結果、脱水症状で入院。

　土日の状態がとても悪かったため、病院に連れて行くのも可哀想な・・・
　車椅子に座っていても反応もほぼ無く、ずっとうな垂れたままで
　看護士さんも「寝たはるだけ？　息されてます？」と心配されるぐらいでした。
　なんとか頑張って、
　あちこち回されながら検査を受け、脱水が酷いということでそのまま入院となりました。
　
　心臓内科の先生の話、
　このまま放っておくと命に関わります。入院してすぐに点滴を・・・
　やっぱり緊急性あるやん！！！

　ただし、治療を受けたからといって回復するとは限りません。ご高齢ゆえ。
　で、心臓が止まった場合の選択も迫られました。
　心臓マッサージをしたり、人工呼吸器を付けますか？と・・・
　「いや、それはもう自然に・・・　苦しいとか痛いとかだけ取り除いて下さい」と答えました。

　コロナの影響で基本面会は禁止ですが、
　用事がある身内は入れるし、身内に限りお見舞いも２０分限定でOKです。

　入院初日は食事も２割止まり、
　でも２日目になると完食したと聞き少しホッとしましたが、
　反応は薄く、じっと寝てるだけでした。
　この時点では、もう以前の母には戻らないと覚悟しました。

　ところが入院３日目の昨日、
　母は急に元気を取り戻し、私と夫さんもビックリ！！！
　先生もビックリ！！！
　会話も戻り、時々笑顔も見せて・・・(ﾟдﾟ)！
　
　「したいことイッパイあるのに、こんなとこ、なんにも面白無い」　(^-^;
　ご飯イッパイ食べたんやてなぁ？　と訊くと、
　「まぁ、しゃあないし食べたけど・・・」　
　と、笑いながらも病院食にちょっと不服みたいで・・・💦　笑
　毒を吐くのは元気になった証拠です　笑
　
　いやぁほんまにホッとしました！
　高齢のため、何があるかはわかりませんが、
　なんとか、今回も切り抜けたようです。

　でもね、最後の先生の診断を受けるまで、
　計３人のお医者さんに診てもらったにも関わらず、
　なんで、だれも脱水に気が付いてくれはんかったんやろ・・・
　脱水で血圧も左右されることがあるとのこと、
　７℃台の微熱もずっと続いていたのにね。

　高齢になって特に母のような認知症の人は、
　自らは水分を取らなくなって、
　施設のスタッフさんも頑張って気を付けてくれてはいたんですが・・・
　脱水、ほんとに怖いと思いました。
　
　熱中症のような症状を１０日間も辛抱して、
　母は本当にしんどかったと思います。

　今更恨み節を唱えても仕方ないけど、
　いくら高齢とは言え、
　もう少し、しっかり診ていただきたかったです。

　先程、先生から電話があり、
　ホームの受け入れ態勢が整いしだい、
　いつでも退院できると・・・　＼(^o^)／

　でも、今後、水分の取り方とか色々不安もあり、
　しっかり施設や先生と相談した上で退院させたいと思っています。

　ご心配いただいた皆様、
　本当にありがとうございました！
　お騒がせ致しました　<(_ _)>



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　
　
　
　　　　　　　　　　　　
　

　
　おはようございます！



　この度は、
　母のことで沢山の方からご心配をいただき有難うございました　<(_ _)>
　温かいお言葉、感謝しています。





　トウモロコシが旬を向かえています　ヽ(^o^)丿
　甘くて美味しい！

　新じゃがと合わせてかき揚げにしました。



　新じゃがとトウモロコシのかき揚げ




　甘～い♪
　青みにはオクラを使いましたが、　
　エンドウ豆でもいいですね～


　今回は野菜天ですけど、
　海老やホタテを入れると豪華に　(^O^)







　☆作り方☆


　★材料
　じゃがいも（大）・・・・・・１個　　　　
　トウモロコシ・・・・・・・・・１本
　オクラ・・・・・・・・・・・・・・４～５本　
　市販の天ぷら粉・・・・・・大さじ８杯

１　じゃがいもは皮をむき、５ｍｍ角の拍子木切りにして水にさらしザルに上げます。


２　トウモロコシは皮を剥き、爆ぜ防止のために粒の中央にひと筋ずつ包丁で浅く切れ目を入れ、先を下にして柄の方を持ち、上から下に向かってこそげ落とします。


３　オクラはガクをくるりと剥いて１ｃｍ厚さの輪切りにします。


４　ボウルに①②③を入れて軽く混ぜ、天ぷら粉を全体に振り入れ、スプーンで混ぜます。


５　④に水を少しずつ入れて混ぜていき（水は１００ｍｌ程度が目安）、様子を見ながら全体がやっとまとまる程度にします。


７　⑥をスプーンですくって杓文字（又はヘラやコテ）に乗せ、形を整えて170~180度に熱した油に滑らせながらそっといれます。


８　しばらく触らず固まったら裏返して、全体がパリっとして揚げ色がついたら取り出して油を切ります。



　


　↓これは以前、じゃが芋と海老とエンドウ豆で作ったかき揚げ




　おうどんによぉ合います♪





　母はこの数日あまり良くなくて、
　訪問医さんにお薬を増やして貰ったにも関わらず
　血圧がまた２００越え・・・
　金曜日朝から、滅多に言わない「しんどい」の言葉を発し、
　病院へ連れて行くことになりました。
　ところが、ホームのスタッフさんの受付間違いで
　循環器科を受けられずに月曜日に予約を取り直しということに・・・

　ホームの車椅子専用の車で連れて行って貰い、
　受付で待ち合わせをしていたのですが、
　スタッフさん、循環器外来ではなく、救急のほうで受付を済ませていた。
　私は訪問医さんの指示を聞いてなかったので、
　何の疑いもなく、それで良いものとばかり・・・
　で、救急の診察を待って、やっと受けられたと思ったら
　ここでは専門医もいないし、
　薬の変更も出来ないので循環器外来に行って貰わないと・・・と言われました⤵
　「じゃあ外来に行きます」　と言うと、
　「今日はもう遅いので無理です」と言われてしまいました⤵
　結局何もしてもらえず、月曜日に予約を取ってもらっただけ～
　いつもとても良くして貰ってるホームのスタッフさん、
　攻める訳にもいかず・・・・涙　です。

　この状態で緊急性は無いのですか？　と訊くと、
　「この状態が数か月続くと血管に負担が掛かるけど、
　すぐに血管が切れるとか、そういうことは有りません」　との事。
　え～！！！　そうなん！？
　お風呂は？　　「入ってもらって結構です」
　「むしろ、不潔になる方が問題がある」　　やて。

　その日は食欲も無く、
　入れ歯も外したまま、鰻やお寿司どころでは無く・・・⤵
　病院から帰ったら、お昼も食べずにすぐに横になっていました。
　しんどいのに可哀想やった。。。

　昨日は少し食欲が出て来たのか、
　メイバランス、プリン、ゼリーなど食べていました。
　血圧も正常値に戻り、ちょっとホッとしています。
　でもね、五日前には自分で軟飯の鰻丼を食べていたのに、
　ここ数日は流動食をスプーンで食べさせないと食べません。
　この土日にお寿司を持って行っていっしょに食べようと思ってたんですが
　それは全然無理な感じです。。。


　メイバランスとメイバランスのアイスクリーム、
　ネットで大量買いしました。
　これ、ほんとに助かります！





　メイバランスはカップのほうはドラッグストアで売っていますが、
　毎日２～３個となると、とってもお高いんです。

　でも、ネットで大量購入すると、だいぶお安い♪
　今回は２４個買いました。
　ちなみに、カップと紙パック、中身は同じです　ヽ(^o^)丿

　アイスクリームは４８個買いました。
　アイスクリームはすごく好きなので食べてくれると思います。

　なんとか、体力を取り戻してくれればいいんですが・・・


　
　今日も、母のところへ行って来ます！




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　
　

　

　
　

　おはようございます！



　週末、よぉ降りましたね～　Σ(￣□￣|||)
　災害レベルかと思うほどでした。
　今日は梅雨の中休みかな？




　シャウベーコロンを使こて春巻きを作りました♪


　シャウベーコロンとカレーポテトの春巻き


　


　軽くしようと、ポテトの量を少なくしたので、
　ポテトが全然見えませんね～　(^-^;　



　ボリュウームがもっと欲しい場合はポテトの量を多くして　ヽ(^o^)丿





　


　ニッポンハムさんとレシピブログさんのコラボ企画でいただいた
　モニター商品の「シャウベーコロン」・・・







　長いのと短いのがありますけど、
　短い方のはミニ春巻きの大きさにちょうどええ　ヽ(^o^)丿

　ちなみに、私が使こてるミニ春巻きの皮の大きさは、
　１５×１５ｃｍ程度のものです。



　☆作り方☆


　★材料（１０本分）
　ミニ春巻きの皮（１５×１５ｃｍ）・・・１０枚
　じゃが芋（大きめ）・・・・・・・・・・１個（２００ｇ程度）
　グリーンアスパラ・・・・・・・・・・・５本
　シャウベーコロン（短い方）・・・１０枚（短い）
　カレー粉、塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１杯
　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　小麦粉（糊用）・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　揚げ油

１　じゃが芋は皮を剥いて２ｃｍ角程度に切り、水に晒したあと耐熱容器に入れてラップを掛け、６００Wの電子レンジで５分加熱して、柔らかくなったらマッシャーで潰します。


２　①にバター、カレー粉、塩を加えてよく混ぜます。


３　グリーンアスパラは、下方の３ｃｍ程度を切り落とし、根元から半分程度の皮をピーラーで剥いて長さを半分に切り、耐熱皿に乗せてラップを掛け、６００Wの電子レンジで２分加熱します。


４　ミニ春巻きの皮にシャウベーコロン、１０分の１量の②のポテト、③のアスパラ１本、の順に置き、巻いて同量の水で溶いた小麦粉を糊にして皮の淵に塗りピッタリ留めます。


５　フライパンに１ｃｍ深さにサラダ油を入れて１７０℃に熱し、④を入れてこんがり揚げ色が付くまで揚げます。




【レシピブログの「シャウ ベーコロン」で簡単アレンジレシピモニター参加中です！】



　タネに味付け済みなので、
　そのまま美味しくいただけます♪


　シャウベーコロンは、
　普通のベーコンより厚みもあって存在感も抜群！

　正体はシャウエッセンの中身なので、
　豚肉の粗挽き感があって美味しいです　(^O^)

　切る手間もないので、春巻きなどにもすご～く便利♪
　使い勝手のいい「にくいヤツ」です　ヽ(^o^)丿







　カレー風味が食欲をそそり、
　初孫君もぎょーさん食べてくれました　＼(^o^)／





　土曜日の夜９時半頃、
　「夕方から血圧が２００を超えて下がらない」と
　母の施設から連絡があり、
　救急車を呼んだほうが良いということで、緊急搬送しました。

　母がずっとお世話になってる病院に搬送することになったのですが、
　緊急の方が多くて忙しかったせいか、
　お医者さんと看護士さんが、
　「血圧が２００超えたぐらいで救急車を呼ぶな」的な？　(ﾟдﾟ)！
　救急隊員の方が怒られてました⤵
　御両人、私達には丁寧に接していたのでケンカにはなりませんでしたが、
　高齢のため、施設のスタッフさんもオタオタされていて
　私もオタオタ・・・・💦
　意識はしっかりしていたので怒られても仕方ないのかなと思いますけど、
　そんなんで救急車を呼んだらアカンの～？？？
　親切な救急隊員さん達、可哀想やった。。。

　お医者さんの説明は・・・
　「脳や心臓、肺などに出血などの問題があるときに急に血圧が上がることがありますが、
　CTの結果、今のところそういうのは見られない」
　との事で一安心しましたが、
　脳や心臓、肺に出血などの問題って、緊急を要さへんの～？？？
　よくわかりませんでした　(一一")

　元々高血圧でお薬を呑んでるので、
　お薬もなく、入院もなく、夜中の１２時頃、施設に送りました。
　昨日今日と少しずつ血圧は落ち着いて来ていて、
　今は様子を見ている感じです。
　

　最近の母の状況をお医者さんに説明すると、
　「老衰の域に入ったかな～　年齢が年齢なんで、
　まぁ、もう何があってもおかしくないと思っておいて下さい」との事・・・
　
　解ってはいるけど、
　お医者さんから引導を渡されるとちょっとショック。。。


　最近ぐっと食欲の落ちた母、
　差し入れの鰻は喜んで食べたらしいです。
　帰りの車の中で何が食べたいって訊いたら、
　「鰻も好きやし、お寿司も好きや」と言ってました。
　せいぜい差し入れをしようと思っています。

　以前、耳のヘルペスで入院し、１か月で１０ｋｇ程度痩せたときに
　お世話になったメイバランスも差し入れました。
　これは好きなので飲んでくれます。

　これからは好きなものを食べて、
　少しでも穏やかに過ごせるよう祈っています。

　
　
　
　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！