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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

くらしのアンテナ掲載! 揚げない♪紅茶のライスコロッケ簡単トマトソースで!  &餡子屋さんの最中の皮


 おはようございます!




 今日は朝からええ天気~♪

 そやけど、晴れるのも今日まで・・・
 明日、いよいよ近畿地方も梅雨入りするそうです。

 今日イッパイ洗濯しとかな・・・



 レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに
 ↓このレシピを掲載して頂きました \(^o^)/



 揚げない♪紅茶のライスコロッケ 簡単トマトソースで!

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 掲載記事はこちら


 今回はコロッケ×トマトの特集です!

 他ブロガーさんのステキなレシピも載ってるので
 よろしかったら見てみて下さい→こちら

 私のブログ内の記事はこちら


 紅茶とトマト・・・意外な組み合わせですけど、
 実は相性がいいんです ヽ(^o^)丿



 和食にも茶飯があるように、
 ご飯とお茶ってええ感じ♪



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 揚げずにオーブントースターで焼くので簡単です!


 レシピブログさん、ありがとうございました <(_ _)>







 先日、東山三条付近の餡子屋さんに行って来ました (^O^)

 
 山梨製餡さん

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 京都らしい趣のあるお店、
 老舗の餡子屋さんです♪

 



 そこで見つけた最中の皮
 そう! 皮だけで売ったはるんです ヽ(^o^)丿



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 10枚入りなので、最中5個分です。




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 よぉ和菓子屋さんで売ってますよね、
 食べるときにあんこを挟んで
 皮、パリパリでいただける最中・・・




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 いやん! 美味しいやん💛

 2~3個は食べられます (^-^;


 餡子と合わせても、
 和菓子屋さんで買うよりグッとお安い♪


 また、買いに行こっ!!!






 八村 塁君・・・快挙ですね~!

 それにしてもカッコイイ!

 アメリカに行って所作を学んだ?
 堂々たる21歳・・・☆彡

 最近、カッコイイ映画にも出えへんし、
 ウィル・スミスから塁君に乗り換えよっかな・・・笑
 だって、今度もアラジンのジーニー役やもん⤵ 笑

 オリンピックが楽しみですね!



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!





 
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椎茸の肉詰めステーキ! カンタン酢の甘辛ダレを纏って♪


 こんにちは!



 京都はまだ梅雨入りしてませんが、

 昨日あたりからムシムシしてきましたよ~ 


 いよいよ苦手な季節に突入か? (*_*;エ~ン




 立派な椎茸がお安かったので
 肉詰めにしてステーキに・・・♪

 カンタン酢を絡めるだけで照り照りになりました \(^o^)/



 椎茸の肉詰めステーキ

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 鶏と海老のミンチ、半々で作りましたけど、
 鶏だけでも海老だけでもお好みで・・・

 そやけど、私は両方混ぜるのが好き💛




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 蒸し焼きにしてカンタン酢を絡めるだけ・・・

 是非、肉厚の椎茸で!
 プリプリで美味しいです ☆彡




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 ☆作り方☆


 ★材料(2~3人分)
 椎茸(大 肉厚のもの)・・・6枚
 A 鶏ミンチ肉・・・・・・・・・・・・・50g
 A 海老(中)・・・・・・・・・・・・・・5尾
 A すり下ろし玉ねぎ・・・・・・・小さじ1杯
 A 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯 
 A 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
 ミツカン「カンタン酢」・・・・・・大さじ5杯
 お好みで、パセリのみじん切り、粉山椒など。

 椎茸は硬く絞った濡れ布巾などでさっと拭き、軸を切って傘の表面に格子に切れ目を入れます。軸は硬い石づきを切り落としてみじんに切っておきます。
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 海老は、殻と尾、背わたを除いて、片栗粉、塩、水各少々で揉んで汚れを落とし、洗った後、包丁で叩いてミンチ状にし、鶏ミンチ肉とA、①の椎茸の軸のみじん切りも合わせてよく混ぜます。
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 ①の椎茸の内側に茶こしなどで片栗粉を振り、6等分した②を詰めて平らに整えます。
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 フライパンにサラダ油を熱し、椎茸の傘の表面を下にして並べ、酒大さじ2杯を入れて蓋をし、弱火で5分程度蒸し焼きにします。
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 ④を裏返して蓋をしてミンチ側も3分程度蒸し焼きにし、ミンチ側に焼き色が付いたらカンタン酢を入れて中火でほぼ汁気が無くなるまで絡めます。(タレを絡める際は何度か裏返したりして両面に絡むように)
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 ⑤を器に盛り、お好みでパセリのみじん切り、粉山椒などを振ります。

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 悪い癖で長々となりましたが、
 椎茸にミンチ詰めて蒸し焼きにしてタレを絡めるだけです (^-^;
 
 丁寧に説明しようとして逆にややこしい??? すんません <(_ _)>



 海老はひと手間かけて汚れを落とした方が
 美味しく仕上がります!

 油で揚げるときなどは、こんなことせんでもええけどねぇ・・・(^O^)




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カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ

【レシピブログの「カンタン酢でつくるおかずレシピ&フォトコンテスト」参加中です!】


 ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画の
 モニターで頂いたカンタン酢、

 今回もお世話になりました♪

 これ1本で味が決まる、
 簡単便利な優れものです ヽ(^o^)丿




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 美味しかったよ~!!!




 肉厚椎茸、なんと! 6個で150円でGET、
 あとの材料費を合わせても300円も掛からへん・・・\(^o^)/

 リーズナブルやけど、
 結構、豪華見えする一品です♪

 メインにもなり得るよ!

 今夜の夕食にいかがですか~!




 ほな、今日はこのへんで。



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赤海老とカラフル野菜の焼きマリネ♪ カンタン酢で簡単! 有頭海老を使ってパーティーにも♪


 おはようございます!




 またもや大きな地震がありました。

 奇しくも去年の大阪北部地震と同じ日・・・
 その際は、うちも食器がたくさん割れるなどの被害があり、
 怖かったことを思い出します。
 地震は本当に怖い・・・

 被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。







 
 赤海老って、有頭で売ってるのにリーズナブルですよね♪

 カンタン酢を使こて、
 赤海老の簡単焼き霜マリネを作りました!



 赤海老とカラフル野菜の焼きマリネ

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 写真が最悪 (´艸`*)  いつも下手くそやけど、今回は特に・・・💦



 赤海老、そのまま食べてもいいんですけど、
 さっと焼いて水に取り、
 簡単な焼き霜にすることで生臭みが消えて美味しく♪





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 カンタン酢、
 先日は甘辛煮を作りましたけど、
 今回は、これ1本でマリネが出来ました! 便利~♪




 ☆作り方☆


 ★材料(2~3人分)
 赤海老(生食用)・・・・・・・・・・・6尾
 ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1本
 パプリカ(赤、黄、オレンジ)・・・各3分の1個
 スライス玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・4分の1個分程度
 カンタン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・90~100ml
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
 ※大きめのボウルに氷水を用意しておきます。

 パプリカは1cm幅程度に縦に切り、ズッキーニは1cm幅程度の輪切りにします。玉ねぎはお好みの量をスライスしておきます。
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 赤海老は頭と尾から一節を残して殻をむき、頭に付いた足とヒゲをハサミで切り、竹串で背ワタを抜きます。丸まらないように腹側に数本切れ目を入れて筋を切っておきます。
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 フライパンにオリーブオイル少々を熱し、①のパプリカとズッキーニを焼いて火を通し、取り出して冷ましておきます。
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 ③のフライパンで②の赤海老の両面をさっと焼き、用意しておいた氷水に取って冷まし、すぐに取り出してキッチンペーパーで挟んで水気を取ります。(ここは、焼きも冷ましも全てさっとです)
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 タッパーなどの容器に③と④を入れ、スライス玉ねぎ(半分量)を散らしてカンタン酢を全体にかけ、冷蔵庫で30分以上漬けます。
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6 ⑤を皿に盛り、残りのスライス玉ねぎを乗せ、オリーブオイルを一回し掛けます。(あればパセリを散らす)
 
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 海老がズッキーニを枕に寝てます 笑

 
 海老はホンマにさっと焼いて、
 氷水に浸けるのもさっとです。
 表面だけ焼いて中身は生の状態に!






 さっぱりしたマリネ、
 簡単やけど、有頭なので豪華に見えます♪
 これからの暑い日にええと思います!


 
美味しかったです \(^o^)/




 ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画で頂いた
 モニター商品の「カンタン酢」

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カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ

【レシピブログの「カンタン酢でつくるおかずレシピ&フォトコンテスト」参加中です!】


 これ1本で味が決まる♪ って書いてあるもん! 笑

 ほんまです!

 一本置いておくと便利ですよ ☆彡





 
 台風や豪雨も怖いけど、
 予報が出るので、少なくとも準備が出来ますよね。
 そやけど、地震だけは予測ができひんのでイヤです。
 緊急地震速報も、震源が近いと揺れてから鳴るとか・・・

 阪神淡路大震災で震度5強、
 去年の大阪北部地震でも震度5強を経験、
 家が倒壊するようなものではなかったけど
 やっぱり怖くてね。。。

 大きな地震のニュースを見ると、
 こちらは何にも揺れへんかったのに、
 昨日はお風呂もゆっくり入ってられへん。
 無防備な状態で揺れたら怖いし・・・なんて思ったりして。
 寝付きも悪かったです。

 被災地の方は、余震の心配もあって、
 不安な時間を過ごされてると思います。
 これ以上の被害が出ませんよう、お祈りいたします。

 いつどこで揺れるかわからない日本列島、
 それに加えて、大きな台風や豪雨も頻繁に起こって・・・
 ほんまに住みにくくなりましたね。




 ほな、今日はこのへんで。



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とり天サラダうどん♪ とり天で大満足のサラダうどん! 暑い日にオススメです♪  


 おはようございます!



 

 昨日からちょっとヒンヤリ、

 半袖では寒いぐらいで・・・

 過ごしやすいです (^O^)


 なので、

 今日は↓これを食べたいとは思わないぐらいの気候ですが・・・💦 笑



 これからの季節にピッタリの
 
 お野菜を乗せた冷たいおうどん、

 鶏むね肉の天ぷらを乗せて

 男子にも大満足のサラダうどんです♪



 今回は半生の讃岐うどんを使いましたけど、

 ほかのおうどんでも・・・  お好みで!



 とり天サラダうどん

とり天うどん3



 茹でたおうどんにお好みのお野菜を乗せて ♪


 R君とこから、本場の讃岐うどんのお土産・・・

 やっぱり美味しいね~💛 いつもありがとうございます!



とり天うどん2


 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 半生うどん・・・・・・・・・4人分
 鶏むね肉・・・・・・・・・・1枚
 薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ1杯
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
 擦りおろし生姜・・・・・小さじ1杯程度
 天ぷら粉・・・・・・・・・・40~50g程度
 麺つゆ(ストレート)・・320ml

 お好みの生野菜・・・適量
 (レタス類、、サラダほうれん草、トマトなど)
 スナップエンドウ・・・適量
 胡麻ドレッシング・・・適量

 トマト以外の生野菜は、洗って冷水に30分程度浸してパリッとさせ、水気をよく切ります。トマトは適当な大きさに切っておきます。
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 鶏むね肉は全体を竹串で突いて一口大に切り、酒、薄口醤油、擦りおろし生姜を掛けて揉み込んでおきます。
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 スナップエンドウは、塩少々(分量外)を入れた熱湯で1分30秒程度茹で、ザルに上げて冷まします。
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 たっぷりの湯でうどんを茹で(ぶっかけうどんの表示通りの時間)、ザルに上げて冷水で揉み洗いして水気をよく切ります。

 ④を茹でてる間に、②のむね肉に水(表示通りの分量)で溶いた天ぷら衣を付けてカラッと揚げます。

 器に④を盛り、1人分に付き80mlのつけつゆを掛け、上に①の野菜、⑤のとり天を乗せ、胡麻ドレッシングを野菜に掛けます。
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 お野菜はお好みのもので・・・

 アボカドなんかもいいですね!


 半生の讃岐うどんを使うと、ほんまに美味しい♪

 もちろん、市販の茹でうどんで簡単に作ってもOKです!


 つゆは、つけ麺のつゆの濃さ程度に!

 お好みで調整して下さいね (^O^)

 



 今回、頂いたおうどん

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 ゴールデンウイークに香川の実家へ帰られたR君ち・・・

 いつも、美味しい讃岐うどんを吟味して買うてきてくれはります♪

 今度のも美味しかった~!!!





とり天うどん


 ちょっと揚げ物があると美味しさUPです!

 揚げ物がメンドウな場合は天かすを入れても美味しいですよ ヽ(^。^)ノ




 みんな、「美味しい!!!」と評判良かったです!

 お腹と相談して、

 お野菜もとり天も、各々好きな分をトッピングしてましたよ (^O^)





 おうどん、美味しいですよね~ 大好きです💛

 特に、お腹の調子の悪いときなど、


 
 日本におうどんがあって良かった~ とつくづく・・・

 

 欧米の方はこういうとき、何を食べはるんやろ???




 ほな、今日はこのへんで。



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鶏手羽元の甘辛煮! 味付けはカンタン酢だけ♪ 圧力鍋でホロホロ身離れよく


 おはようございます!




 モニターでカンタン酢をいただきました \(^o^)/

 ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画の商品です!


 
 カンタン酢だけで他の調味料は一切使わない? という企画・・・
 ということで、半信半疑で甘辛煮を作ってみました。


 
 鶏手羽元の甘辛煮

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 このかんたん酢、
 マリネやピクルスに最近使うようになりましたけど、
 煮物に使ったのは初めてで・・・




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カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ

【レシピブログの「カンタン酢でつくるおかずレシピ&フォトコンテスト」参加中です!】



 煮詰めると、トロリと照りも出てええ感じ♪
 甘辛煮がこれだけで出来るんですね \(◎o◎)/!




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 ☆作り方☆


 ★材料(3~4人分)
 鶏手羽元・・・・・・・・・・・・12本
 カンタン酢・・・・・・・・・・・180ml
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・少々
 金炒り胡麻(白でも)・・・適量

 手羽元は、少量の油を熱したフライパンで表面を軽く焼きます。
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 ①を圧力鍋に移してカンタン酢と水を加え、蓋をして強火にかけ、圧が掛かったら弱火にして10分加圧します。
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 ②の圧が下がったらフライパンに戻して煮詰めていきます。 最初は強火で、煮汁にとろみが出てきたら火を弱めて、煮汁がほぼ無くなるまで煮て煮汁を絡めます。
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 ③を器に盛り、金入り胡麻(白炒り胡麻)を散らします。

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 ※ 圧力鍋を使わない場合はコトコト煮て下さいね。



 なんと便利なカンタン酢 (゚д゚)!

 ホントにこれ1本で甘辛煮が出来上がりましたよ♪



 
 煮始めは透明に近い煮汁なんで、
 仕上がりが美味しそうに見えるのか心配やったんですけど、
 煮詰めると段々茶色く美味しそうな色になっていきました 笑
 要らん心配やった💦  (´艸`*)


 今回はふるさと納税の返礼品の手羽元が沢山あった💦ので
 手羽元を使いましたけど、
 もも肉で作ったら、煮絡めるだけでええのよね~
 ほんと、簡単に出来ますよ!



 

 今日は朝からうっとうしいお天気、
 風邪も強くて大荒れになるとか・・・


 来週には梅雨入りなのでしょうね。
 ムシムシジメジメ、イヤですね (^-^;

 梅雨、嫌いやけど、
 梅雨寒の日はけっこう好きです。
 ただし、
 どこへも行かずのんびり本を読んだりウトウトしたり・・・
 そういうことが出来たらの話ですけどね (^▽^;)



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 



 


 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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