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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

昆布茶で塩唐揚げ、塩麴で鮭のムニエル♪  &清水焼の郷まつりに行って来ました!


 おはようございます!



 夫さんが月曜日お休みを取って4連休、
 気が付けば、
 私も長らくブログを休んでしまいました (^-^;





 昆布茶と塩麴を使った2品です!

 昆布茶や塩麴って、ほんとに便利で美味しくできますよね♪



 昆布茶の塩唐揚げ

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 昆布茶とお酒+ガーリックだけで
 美味しい塩唐揚げが出来ます!

 お昆布のまろやかさが味に深みを・・・
 上品な中にガーリックの風味、
 美味しいです!



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 ついでにれんこんも揚げました♪
 カリカリです!

 

 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 鶏もも肉(大)・・・・・・・・2枚(600g程度)
 昆布茶・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1杯
 ガーリックパウダー・・・小さじ1杯  ※にんにくのみじん切りでも。
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
 揚げ油
 ※昆布茶の量はお好みで調整して下さい。

 鶏もも肉は適当な大きさに切り、昆布茶と酒、ガーリックパウダーを全体に揉み込み、冷蔵庫で最低1時間程度漬け込みます。
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 ①に片栗粉をまぶし、5~10分程度置いてから170℃の油でカラッと揚げます。(最後に高温に上げるとカラッと揚がります)
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 実は、昆布茶の量は、
 確か大さじ半分ぐらいだったかと・・・曖昧なんです <(_ _)>スミマセン


 お味が薄く感じたら、昆布茶を付け塩にして下さいね (^-^;


 
 
 秋鮭の塩麴ムニエル

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 秋鮭を塩麴で漬けてムニエルに・・・

 こちらもまろやかな塩味、
 レモンを絞っていただきました♪

 塩麴効果で、身もふっくら柔らか~!
 美味しかったですよ ヽ(^o^)丿



 鮭の切り身、1切れに付き塩麴大さじ1杯程度を塗り付けます。
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 身にぴったりとラップを被せて冷蔵庫で2時間程度漬けます。

 焼く際に塩麴を手でぬぐい取ってから小麦粉をまぶします。

 あとは焼くだけ~ ヽ(^o^)丿

 ムニエルの焼き方


 これもオススメです!


 困ったときの昆布茶&塩麴 (´艸`*)






 毎年恒例の「清水焼の郷まつり」に
 性懲りもなくいって来ました (^-^;

 器、まだ買う?

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 見るのに必死で、あまり写真が撮れてない💦
 左下以外は同じお店やね 笑
 いっぱいお店があるのに・・・💦


 お嫁ちゃんはこのお店で買うたはったと思います ヽ(^o^)丿


 最近は、古典的な清水焼より、
 こういうシンプルモダンな焼き物が増えています。





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 去年から、倉庫でマルシェも開催されていて、
 オシャレなお店のフードを
 オシャレな器に乗せて提供されます。

 なので、
 おまつりも全体的に若いお客さんが目立ちます (^O^)




 私の戦利品(? 笑)

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 上の大皿2枚は、
 風呂敷に包んだ福袋をお嫁ちゃんと分け分けしたもの・・・

 入っているものがだいたい判るようになっていたので、
 安心できたんです 笑
 お嫁ちゃんはコーヒーカップ&ソーサー2客を・・・ヽ(^o^)丿
 
 大皿2枚とカップ&ソーサーで3800円 \(◎o◎)/!
 3分の1ぐらいのお値段で買えてます♪

 あとのものも半額以下です!


 嬉しいけど、どこに収納するん???  (ーー;)
 それが毎年の問題・・・💦
 わかっちゃいるけどやめられへん。。。




 実は、今年は二日続けて行ったんです (*^-^*)アホやろ?

 一日目は初孫君が保育園に行ってる間に
 オニの居ぬ間の選択です 笑


 息子夫婦と4人で出掛けたんですが、
 まずは腹ごしらえと、近くのカフェで昼食を・・・


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 ビーフシチュー、ハンバーグ、
 グリーンカレー、白身魚フライ・・・です!

 ちょこちょこおかずも付いていて
 美味しかったです!
 

 ところが、ゆっくり食べて喋っているうちに、
 雨がザーザー降って来てしもた~ 泣

 え~~~!!!
 午後から上がるって言うたはったんちゃうん!?

 様子を見て小降りになったので、いざ郷まつりへ!

 ところが会場に着いても、
 降ったり止んだり・・・💦
 しかも、降るときはドシャブリです 涙

 雨のせいで、結局全部のお店は網羅できず、
 次の日にもう一度行くことになりました (@ ̄□ ̄@;)!!
 私とお嫁ちゃんが未練タラタラやったんです (^-^;

 次の日は初孫君を連れて、
 夫さんは子守り要員・・・お疲れ様でした~!


 私とお嫁ちゃんにとっては大イベント、
 少し未練を残しながらも(え!? まだ!?)、
 今年の郷まつりを終えました (^O^)

 2日間見てまわっても、
 迷って諦めたものもいくつかあって・・・ (´艸`*)
 もうね~ キリがありません💦


 
 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 
 
 
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創作中華「一之舟入」さんに行ってきました♪  &金沢のお土産  &腹立たしいこと

 
 おはようございます!



 台風が来る前の爽やかで気持ちの良かった日、
 以前から行きたかった「一之舟入」さんに行って来ました♪


 木屋町二条を下がって西に入ったところにある
 創作中華料理の有名店です。


 姉と夫さん、私の3人で・・・ヽ(^o^)丿


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 高瀬川沿いの元お茶屋さんの町屋をほぼそのままに
 京都らしい風情のあるお店です。


 お店の名前「一之舟入(イチノフナイリ)」は、
 昔、高瀬川に作られた、船を接岸させるための入り江のことで、
 今もそこには高瀬舟を再現したものが展示されていますよね。



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 二階は、元お茶屋さんだけに個室が数部屋並んでいて
 すべて(多分)、高瀬川が見えます。


 
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 お料理は、「秋の限定コース」
 予約できるのはコース料理のみです。



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 お料理の前にナッツとおじゃこのピリ辛炒り(?)、
 美味しくてついつい手が伸びます (^-^;



 前菜・・・お魚、鶏、クラゲなどなど。
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 黒毛和牛のクレープ包み
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 フカヒレと海老しんじょうのスープ
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 帆立とエリンギのなんちゃら (^-^; 笑
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 酢豚
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 これ、ちょっと甘めやけど美味しかった!
 もう一切れ欲しかった~




 ○○とさつま芋の炒飯 (^-^; 忘れた💦
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 杏仁豆腐と、紫芋(?)の・・・(?)・・・お饅です 笑
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 杏仁豆腐と言っても、
 とろとろで柔らかい♪

 

 食べ始めた頃、
 オーナーシェフの魏禧之さん(ちょっとコワモテ)が、
 一部屋ごとに挨拶に来られました。  
 おぉ~! テレビでは見るけど、本物や~! 笑

 デザートが運ばれたタイミングで、
 料理長が挨拶に来られ、
 帰りもお店の方がお見送り・・・
 とても丁寧な接客です ヽ(^o^)丿


 高瀬川のほとりと言っても小さな川、
 テーブルに座っているとお隣のビルしか見えませんが、
 窓際まで行くと見えます 笑

 この日はお天気も良く爽やかで、
 すだれ越しに気持ちのいい風が入ってきてました♪
 近所で工事をやってたらしく、
 途中から、ちょっとうるさかったけど⤵

 お味は全体的に少し甘めかな・・・個人の感想です 笑
 全部一口ずつな感じで、量は少な目、
 でも、JJIJIBABAにはちょうどええぐらいです。

 ここはフカヒレの姿煮込みが有名で、
 「菊の井」の村田さんがよぉ紹介されてます。
 今回はもう少しお手軽なコースやったんで、
 これは入ってません⤵ お会計がこちらやったんで (^-^;
 今度は食べたいな~


 2時間ゆっくり、のんびりさせてもらいました \(^o^)/


 そのあと、近くのカフェでお茶して、
 ここでも2時間ぐらいペチャクチャと・・・
 楽しい時間を過ごすことが出来ました (^O^)




 
 金沢のお土産

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 出張で金沢へ行った息子ちゃん、
 街に出てゆっくり吟味する時間は無かったそうですけど、
 お土産を買うて来てくれはりました♪

 

 炙りのどぐろ姿めし

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 左が炊く前、右が炊き上がり、
 おダシも具も付いているので楽々でした♪


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 骨も柔らかで、お味もちょうどええ ヽ(^o^)丿
 美味しかったです!



 お芋のリングケーキ

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 香ばしいカラメルとお芋の風味で
 しっとり美味しいケーキでした!


 
パパっと選んだにもかかわらず、
 全部当たりやん! ☆彡


 ↓これはまだいただいてません。
 あとのお楽しみ~♪

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 金箔入りの梅昆布茶はお正月にいただこっと ヽ(^o^)丿


 ありがとう!
 ゴチで~す \(^o^)/




 腹立たしいこと・・・

 教師同士のいじめって何ですか?
 やってることが低俗過ぎて、
 テレビで見るたび呆れて開いた口が塞がらない。。。
 こんなことが、長年罷り通ってたことが不思議です。
 これはパワハラとかではなく、犯罪ですよ!

 私の祖父は厳しいと評判の高校教師で、
 母たちにとっても厳しい父親でしたが、
 もちろん自分にも厳しく、生涯凛とした人生でした。

 人を教える立場の人は、まず自分から・・・
 いじめを楽しんでいる教師の下で
 子供たちのいじめが無くなる訳がありません。

 人が苦しんでいるところを見て楽しいと思う人は
 もはや教師としての資質を持ち合わせてないのです。

 即刻、辞めていただきたいと思います!

 と、オバちゃんは怒っています 😠
 また、眉間にしわが増える・・・(-.-) 笑
 
 
 
 ほな、今日はこのへんで。
 
 

 
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あらびきミートローフで食パンカナッペ♪ おつまみに!お子様も大好き!   &不気味な空 


 おはようございます



 今回の台風19号では広範囲で被害が出て、
 ニュースを見るたび、どんなに恐ろしかったことかと・・・

 被災された皆様には心からお見舞い申し上げます。
 一日も早い復興をお祈りいたします。




 ニッポンハムさんとレシピブログさんのコラボ企画の
 モニター商品、 あらびきミートローフ」
 食パンカナッペを作りました♪


 あらびきミートローフとポテトの食パンカナッペ

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 パンとポテトとあらびきミートローフ、
 絶対美味しい組み合わせ~♪

 ポテトはちょっとカレー味ですが、
 カレー粉を入れずに黒コショウなどでも美味しいよ!



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 カレー味のポテト、先日のサモサ風でも使いました (^-^;
 なんせ、初孫君が好きなので
 どうしても登場が多くなってしまいます。  BABA馬鹿~ (^▽^;)
 
 チーズを乗せても美味しかったでしょうね。
 って言うか、このシリーズのチーズローフで作ったら、
 もっと美味しかったかも~

 
 ☆作り方☆


 ★材料(12個分)
 サンドイッチ用食パン・・・3枚
 あらびきミートローフ・・・・1パック
 じゃが芋(中)・・・・・・・・・・2個
 バター・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯半
 カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の1杯
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・二つまみ
 オクラ、プチトマトなど・・・・適量

 じゃが芋は2cm角程度に切って水に晒し、耐熱容器に入れてラップを掛け、600Wの電子レンジで6分程度、柔らかくなるまで加熱します。

 オクラは2分程度塩茹でにして輪切り、プチトマトも薄切りにしておきます。
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 ①が熱いうちにマッシャーで潰し、バターを加えて混ぜ、冷めたらカレー粉を混ぜたマヨネーズを合わせ、塩で味を調えます。
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 あらびきミートローフは、両端を切り落として正方形に整え、4つに切ったあと厚さを3等分に切ります。
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 食パンは耳を落として4つに切り、オーブントースターに並べて軽くトーストします。(あとでもう一度焼くので軽く焼きます) 
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 ⑤の食パンに12等分の量の②を乗せて平らに慣らし、④を1枚乗せ、②のトマトとオクラをトッピングし、オーブントースターに再度並べて軽く焼きます。(底の部分が焦げやすいので様子を見ながら焦げる前にストップして下さい)
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 あらびきミートローフ、そのままでも食べられるので
 再度焼かなくても食べられますが、
 パンもカリッとするし、
 ミートローフやポテトも温かくなってより美味しいので、 
 最後に軽く焼くことをオススメします ヽ(^o^)丿
 くれぐれも底の部分を焦がさないように!

 

 
 シャウエッセンのお肉を使った「あらびきミートローフ」
 旨みとコクたっぷりのあらびきポーク100%、
 色々アレンジ出来て、美味しくて便利♪



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ミートローフのアレンジ料理レシピ
ミートローフのアレンジ料理レシピ

 【「あらびきミートローフ」レシピモニター参加中 です!】

 とっても美味しくて、家族も気に入りました ヽ(^o^)丿

 ニッポンハムさんレシピブログさん、
 ご馳走様でした <(_ _)>





 台風、近畿も暴風圏に入っていたので少しだけ構えていました。

 11時に乳がん検診の予約をしてたんで、
 どうなるのかなとは思ってたんです。

 すると、朝9時に病院から電話で、
 「キャンセルが相次いでるので、すぐに来てもらっても出来ます」
 と言われ、バタバタと用意をして行って来ました。

 でもね、そう言われて早く来られた人が数人おられ、
 結局待たされ、終わったのは11時でした (ーー;)
 なんのこっちゃ・・・

 外に出ると、少しは風雨がきつくなっていましたが、
 大したこともなく・・・

 午後から酷くなると言われてたけど、
 雨がよく降るなぁ という程度で済みました。


 夕方、雨も止み台風も遠ざかったかなと思った頃、
 空が真っ黄色になって、景色も真っ黄色・・・Σ( ̄□ ̄|||)
 まるで古ぼけて黄色くなった古いセピア色の写真のように💦
 見たこと無いような景色、気持ち悪くて怖かったです。


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 なにこれ~!?
 と、初孫君もビックリ (゚д゚)!

 写真ではお伝え出来ないぐらい、
 もっと黄色くて不気味~💦


 数十分後には、今度は赤みを帯びて
 世の中のもの、すべてがオレンジ色・・・ギョギョ💦


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 夕焼けのようにキレイとか、そんなんでは無い・・・
 
 一種の夕焼けではあるんでしょうが、
 この世の終わり的な色・・・(@_@;)
 ほんとに気持ち悪かったです。

 日が落ちて暗くなり、ホッとしました。
 

 
 先日の台風の復旧も儘ならないうちに、
 またもや、こんなに大きな台風・・・
 しかも今度は広範囲で、どうなるんやろ。。。
 
 一日も早い復興が待たれます。




 ほな、今日はこのへんで。



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くらしのアンテナ掲載! モチモチ!おからのチーズボール おからの炊いたんのリメイクです♪  &桃のコンポート


 おはようございます!



 ほんとに涼しくなりました~♪
 

 昨晩はちょっと寒いぐらいで、
 おぶとん掛けて寝ても暑くなかったですよ。

 先週まで、ちょっとクーラーをかけたりしてたのにね~ (*´Д`)


 レシピブログさん「くらしのアンテナ」コーナーに、
 ↓このレシピを掲載して頂きました \(^o^)/

 ありがとうございました <(_ _)>



 モチモチ! おからのチーズボール

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 掲載記事はこちら

 宜しかったら見てやって下さい <(_ _)>

 他ブロガーさんの「おからのカレー風味アレンジレシピ」
 も掲載されています!




 何年も前のことですが、
 おからが余って飽きたので、片栗粉を付けて揚げたら・・・

 何!? このモチモチ感! \(◎o◎)/!

 メチャクチャ美味しいやん!!!  って・・・ (゚д゚)!



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 モチモチして、
 おからの炊いたんが別物に変身しますよ!

 
 おからを揚げると破裂しやすいのですが、
 破裂しにくい方法も載せています ヽ(^o^)丿

 これ、ホンマにオススメです!!!



 
 先日のフルーツ攻めの際の桃
 なんやかんや言うても結構食べて、
 最後の2個をブロ友のkeiさんのオススメでコンポートにしました♪



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 これは黄桃なので黄色いです ヽ(^o^)丿

 アイスクリームを乗せたり色々したかったんですけど、
 待てない子ネズミが居たので、
 シンプルな(?笑)盛り付けになってしまいました (^-^;
 
 白ワイン、お水、お砂糖、レモン汁で炊きました。

 レシピはググって参考にさせていただきました <(_ _)>

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 桃の筋のところにぐるっと一周包丁を入れて、
 タネはスプーンで取り除きます。

 ちょうど、アボカドを切るときのように・・・です!



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 途中、一回裏返して・・・

 出来上がったら、
 皮はツルンとキレイに取れますよ \(^o^)/

 美味しかったです!


 あれだけあったフルーツ、
 なんやかんや言いながら、結局完食しました 笑




 週末の台風が気がかりですが、
 今日は爽やかな秋晴れ~ ☆彡

 
久々にお出掛けします♪ 




 ほな、今日はこのへんで。



 
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カリカリ食感♪ ツナとポテトのサモサ風  春巻きの皮でお手軽に!  他に焼き春巻き2種♪


 おはようございます!



 やっとやっと、秋が来た~~~!  かな?

 今朝はヒンヤリ寒いぐらいで、
 現在9時、薄いカーディガンを羽織ってます ヽ(^o^)丿

 でもお天気がええと、
 お昼間はまだまだ半袖ですけど・・・💦




 春巻きの皮でサモサを作りました♪

 ツナ、ポテト、コーン・・・でカレー風味、
 誰もが好きなものばかり、
 お子ちゃまも、ビールのおつまみにも大人気です!



 ツナとポテトのサモサ風

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 最近は、カラダの事を考えて、
 専ら焼き春巻きを作ってたんです。

 でもやっぱり、
 たまには揚げた春巻きが食べた~い! ですよね ヽ(^o^)丿

 

 まずその前に・・・

 焼き春巻き2種

↓こちらはかぼちゃとアスパラの焼き春巻き

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 レシピはこちら って、リンクを貼ろうとしても貼れへん💦
 なんで~?💦  もうちょっと頑張ってみますが・・・
 

 胡麻油を塗って香ばしく・・・♪
 揚げるよりはヘルシーです ヽ(^o^)丿

 しめじとチーズも入ってます!
 
美味しいよ~!



↓こちらは油も塗らないヘルシー焼き春巻き


 チーズとアスパラの焼き春巻き

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 レシピはこちら  ←こちらも貼れへん💦
 もぉ~ どうなってんのやろ~💦 <(_ _)>


 まぁ、チーズは入ってますが・・・(^-^;

 でも、揚げるよりはず~っとヘルシーです♪



 ダイエットとか、そんなもんどうでもええわい!
 という方は、やっぱり美味しい揚げた春巻き 笑

 って、春巻きではないけど・・・ 春三角包み? (^-^;


 ツナとポテトのサモサ風

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 ☆作り方☆


 ★材料(18個分)
 春巻きの皮・・・・・・・・6枚
 じゃが芋(中)・・・・・・2個
 ツナ缶(小)・・・・・・・1缶
 コーン(ホール)・・・・25g
 パセリ(あれば)・・・・適量
 バター・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 コンソメキューブ・・・・2分の1個 ※大さじ1杯の湯で溶いておく。
 マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1杯
 カレー粉・・・・・・・・・・小さじ2分の1杯
 小麦粉、水・・・・・・・・各大さじ1杯程度(糊用)
 揚げ油・・・・・・・・・・・適量

 じゃが芋は皮を剥いて2cm角程度に切り、水に晒して水を切り、耐熱容器に入れて湯で溶いたコンソメキューブを回し掛けて混ぜ、ラップを掛けて600Wの電子レンジで5分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰してバターを加えて混ぜておきます。
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 ①に油を切ったツナ缶、コーン、刻んだパセリ、カレー粉を混ぜたマヨネーズを入れて混ぜます。
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 小麦粉を水で溶いておきます。(糊用)
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 春巻きの皮は重ねたままハサミで縦3等分に切り、1枚剥がして縦に置き、手前に18等分した②を置き、三角になるように奥へ包んでいき、巻き終わりの三辺に③の糊を指で塗って留めます。
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 ④を170℃の油で、両面こんがりと揚げます。
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 カレー粉の量はお好みで調整して下さい!
 うちは初孫君でも食べられるぐらいの量です ヽ(^o^)丿

 もう少しヒーハーしたい方は、
 量を増やして下さいね!



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 それと・・・
 春巻きの皮はすぐに乾燥してしまうので、
 私は、切ったあとポリ袋に入れて、
 ワンブロックずつ出して使っています (^O^) 

 わかりにくいけど、こんな感じです↓
PA030016.jpg



 初孫君もパクパク♪


 チーズを入れても美味しいですよ~! 




 京都にも
 やっと爽やかな季節が来たと思いきや、
 週末にはまた台風が来るらしい。。。
 しかもモーレツなんが・・・
 土曜日、私、乳がん検診なんやけど~💦
 いやいや、そんなことより怖いです (-.-)

 台風15号で被害が大きかった地域、
 復旧が今だに進んでないところも沢山あるのにね。

 どうやら
 日本列島に直撃しそうなので備えないといけません。

 そやけど、頑張って備えても
 大きなのが来たら不可抗力・・・


 住みにくい地球になってしもた💦




 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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