お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！



　台風１０号がまもなく四国に上陸しそうです。

　京都はまだ雨はそんなに降っていませんけど、
　風はボチボチきつくなってきています。

　大きな被害が出ないように
　出来る限り備えて、あとは祈るだけです。。。

　


昆布茶ってスグレモノですよね～
　万能調味料といっても過言ではない。

　私の場合、飲むことはお正月ぐらい？
　お料理によぉ使います　ヽ(^o^)丿


　先日、さわらを半身で買うたので、
　昆布茶焼きにしました♪

　






　なんてことはないものばかりですけど、
　時間があったので籠盛りに・・・




　さわらの昆布茶焼き




　これね、ホンマに美味しいです♪

　塩焼きのお塩を昆布茶にかえるだけで、
　まろやかで上品な深い味わいに・・・　☆彡


　☆作り方☆



　★材料（５切れ分）
　さわら・・・・・・５切れ（１切れ７０ｇ程度）
　昆布茶・・・・・小さじ２杯
　塩・・・・・・・・・適量

１　さわらは全体に塩少々を振って１０分置き、出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

２　①に昆布茶を万遍なく振ります。（皮以外の側面もすべてに）


３　②を冷蔵庫で１～２時間程度寝かせ（半日程度置いてもOK）、魚焼きグリルで焼きます。






　お魚が安い魚屋さんでさわら半身をGETして、
　どうして食べよ？
　味噌漬けは何日かかかるしなぁ・・・





　昔、作って美味しかったのを思い出し、
　昆布茶焼きにしました　ヽ(^o^)丿　


　ほんと、これ美味しいです！

　オススメ～！　　簡単やし～～～





　アボカドとトマトのクリームチーズ和え




　☆作り方☆


　★材料
　アボカド・・・・・・・・・・・・１個
　プチトマト・・・・・・・・・・・３個
　キリクリームチーズ・・・２個（３６ｇ）
　レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　A　マヨネーズ・・・・・・・・小さじ２杯
　A　醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１杯
　A　練りわさび・・・・・・・・２ｃｍ

１　アボカドは、１、５ｃｍ角程度に切り、レモン汁を振って絡めておきます。

２　プチトマトは４分の１に切り、クリームチーズは１ｃｍ角程度に切り、①のアボカドと合わせておきます。


３　Aをよく混ぜて②に入れ、全体を絡めます。




　
　あとは・・・
　水ナスのお漬物、数の子のわさび漬け、
　味付けもずく酢にきゅうり揉みと千切り生姜を加えたもの。





　手抜き～～～　( *´艸｀)

　いいのいいの！　暑いときはこれで・・・　(-。-)y-゜゜゜ｲﾅｵﾙ






　
　それを籠盛りなんかにして、
　いかにも「ご馳走作りましたっ！」みたいな？　　(^-^;



　時間があったので籠盛り？？？
　時間があったら、ちゃんとお料理せーよ！
　ちゅう、話です。。。　　笑





　
　こちらでも、時折、突風が吹き始めたようです。

　飛びそうなものは、
　夫さんが出勤前に片づけてくれたけど、
　今年1個だけ（笑）ガンバってる柚子、
　風で落ちてしまわへんか心配です💦





　この柚子、去年、苗木を買うて植えたんです。
　
　実が付くには何年も掛かるんやろな～
　なんて思いながら楽しみにしてました。

　ところがある日、ふと見たら・・・
　トゲの先が全部切られてる～！？　(@￣□￣@;)！！

　誰～～～！！！　こんなんしたん！！！😠
　って、うちは二人暮らしなので、私以外の人です　(一一")

　「いや、ジャムに刺さったらあかんから」・・・と、夫さん。
　まだジャムちゃんが居たころで、
　確かにそうやけど、他に手立ては無かったん？？？
　木の周りにちょっとした柵をするとか・・・

　トゲがあるのには、
　この木が生きていくうえで大切な理由があるはず・・・
　きっと枯れる・・・と思いながら見守っていました。

　しかもそのあと虫にやられて、一日で葉っぱが丸坊主に⤵

　そんなこんなで、諦めモードやったんですが、
　その後、予想に反して２０個ほど実を付け、
　毎日大きくなるのを楽しみにしていたんです　＼(^o^)／

　ところが・・・
　風の強い日に、まだ小さな実はポロポロと落ちてしまいました⤵
　きっと、風だけの理由では無いとおもうんですが・・・

　残ったのはこの一つだけ・・・
　なんとか大きくなってくれているんです！
　健気やわ～～～！！！　　なんと、愛おしい！　(:_;)　涙


　夫さんの虐待（笑）や虫や風にもめげず
　頑張ってきた柚子ちゃん、
　黄色くなるまで頑張って欲しいです。

　台風に備えて、なにかカバーでもしてあげた方がええのかな？




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　
　

　
　

　おはようございます！



　台風が近付く中、
　京都はええお天気やけど熱風が吹いています　(-_-)

　今日も暑いけど、お盆休みは皆さんどうお過ごしですか？

　昨日は初孫君とプールに水を張って水遊び、
　でもね、水道のお水もぬるくて、お風呂に入ってるようでしたよ　(^-^;



　冷ご飯があったので、
　お昼にパパっと和風炒飯を作りました♪

　味付けはだし醤油だけ・・・仕上げにバターを乗せてコクUP！



　枝豆とソーセージの醤油バター炒飯



　


　具は、枝豆、ソーセージ、おネギ、玉子・・・

　少し焦げただし醤油が香ばしっ！　









　バターを溶かして混ぜ混ぜ、
　私はもっとバターたっぷりでもええぐらいですけど、
　お腹の出っ張りを気にしてとどまりました　(´艸｀*)



　☆作り方☆


　★材料（２～３人分）
　冷ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・大きい茶碗３杯程度
　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・４～５本　※ベーコンでも。
　茹で枝豆・・・・・・・・・・・・・・・１０さや程度
　にんにくみじん切り・・・・・・・１かけ分
　ネギ小口切り・・・・・・・・・・・１本分
　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯+大さじ２杯
　キッコーマンだししょうゆ・・・３杯
　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

１　卵は溶きほぐし、サラダ油小さじ２杯を熱したフライパンでさっと炒り、取り出しておきます。


２　冷ご飯は電子レンジ（６００W）で５分程度加熱し温めておきます。

３　①のフライパンにサラダ油大さじ１杯とにんにくを入れて火を付け、香りが出たらネギとソーセージの輪切りを加えて炒め、だししょうゆ大さじ１杯を加えて混ぜます。


４　③にサラダ油大さじ１杯を足し、②のご飯を加えて炒めます。


５　④に①の卵と枝豆を加えて、だししょうゆ大さじ２杯を鍋肌から回し入れ、全体を混ぜます。


６　⑤を器に盛って、バター（１人分に付き大さじ１杯程度）を乗せ、溶かし混ぜながらいただきます。





　キッコーマンさんとレシピブログさんの
　コラボ企画のモニター商品、
　キッコーマン「いつでも新鮮、旨み広がるだししょうゆ」、
　味付けはこれ１本で↓　ヽ(^o^)丿


　丁度、焼き飯を作ろうかと思たときに、
　タイミングよく届いたんです　＼(^o^)／
　まずはコテハジメニ・・・






　かつお本枯節、まぐろ節、北海道産真昆布を使こた
　本格派のだし醤油です♪

　原料は１００％国産ダシ、化学調味料無添加、
　醤油は丸大豆生醤油と丸大豆醤油で風味とコク抜群、
　まろやかで深みのある商品です　ヽ(^o^)丿

　開封後、９０日鮮度を保つのも嬉しいポイントですよね！

　
　
　今回は・・・





　だししょうゆとあごだししょうゆを２本ずつ　(ﾟдﾟ)！

　キッコーマンさん、太っ腹～♪






　


　簡単便利なだししょうゆ、
　他にも色々、使うのが楽しみです　(^O^)




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　昨日は息子一家と手巻き寿司・・・しました♪

　暑いときはほぼ調理要らずで嬉しいわ！







　お刺身を買うて来て、
　あとは玉子を焼いて、納豆を混ぜて、野菜を切っただけ～　(^-^;

　
　





　手前は初孫君用に、玉子、ハム、トマト・・・

　「レタスはいらん！」と引っ張って除けようとした図です　笑

　生野菜はトマト以外は食べはらへん💦
　お豆類は大好きで、納豆、枝豆は独り占めしてました　(^-^;








　ビールのおつまみ・・・

　先日、夫さんのお誕生日にお嫁ちゃんが買うて来てくてはった
　燻製専門店のスルメとナッツ、
　これ、メチャメチャ美味しかったです　ヽ(^o^)丿








　誕生日当日は平日で、みんな集まれなかったんやけど、
　お嫁ちゃんが持って来てくれはった！　<(_ _)>








　チーズタルトはその日のうちに頂きました　ヽ(^o^)丿

　お抹茶とプレーン、どちらも美味しかったです♪

　ご馳走様でした　＼(^o^)／




　ひとつ困ったことが・・・

　燻製のスルメのお皿に一緒に乗ってる
　「鮭切とば」・・・


　お向いさんの北海道のお土産に頂いたんですけど、
　食べ方が判らへん💦

　聞こうにも、現在ご家族で帰省中で・・・





　このまま食べるには硬すぎて、
　どうかして食べるんやろけど、
　袋にも何も書いてなくて・・・

　恥ずかしながら「鮭切とば」、お初で食べ方が判らないんです　(´艸｀*)

　ネットで調べても、もうちょっと柔らかそうなものばかり出ていて・・・

　これは水やお湯などで戻して食べるの？？？

　ご存知の方、居られたら教えて～～～！！！　


　ちなみに、こちらのサイコロキャラメル・・・

　北海道の地名が書かれてるのかな？

　こちらは、ミルクたっぷりで、
　柔らかくて、スゴク美味しかったです　ヽ(^o^)丿





　
　私、一人で食べてしまいそ～　(^-^;




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　

　おばようございばず。。。
　暑さで脳が破壊された？



　京都、災害レベルの暑さが続いて・・・

　今日なんぞは３９℃の予想です。。。
　はぁ～！？　まだ上がるん～？　　アホちゃう？　
　
　だんだん腹立ってきて、
　言葉も悪ぅなるオバちゃんです　( *´艸｀)



　せめて、せめて、涼しげなものを～～～

　ということで、錦玉羹を作りました♪




　
　錦玉羹の金魚鉢





　
　母から譲り受けた小さな金魚鉢のグラス、
　前から使いたくてなかなか実行できずにいたんです。

　暑すぎて一歩も出なかった一昨日、
　初孫君も風邪で保育園をお休みして
　こちらにも来ないということだったので遂にに決行！　　
　って、そんなたいそうな・・・笑
　

　最近、ブロ友さん達が次々と涼しげな金魚の和菓子をUPされていて・・・
　もっとも、和菓子屋さんの素晴らしいものなんですけどね。

　段々ウズウズしてきて、作ってみとぉなった　(^-^;
　








　和菓子屋さんが作ったような立派な出来栄えではありませんが・・・　(´艸｀*)

　でも、作っててスンゴク楽しかったです♪



　母がよく作っていたんですが、
　レシピがいくら探しても見当たらへん💦

　他の方のレシピなど参考に、
　自分なりに試行錯誤しながらなんとか・・・









　まぁ、初めての挑戦にしては上手くいったかな。

　青もみじでも添えればもうちょっと涼しげに写ったんですが、
　家に無いし、近所へもらいに行くのも暑いのでやめた　(^-^;



　☆作り方☆


　★材料(５個分)直径５ｃｍの金魚鉢グラス
　粉寒天・・・・・・・・３ｇ
　水・・・・・・・・・・・・３２０ｍｌ
　グラニュー糖・・・６０ｇ
　白ワイン・・・・・・・大さじ１～２杯
　白こし餡・・・・・・・４０ｇ
　色粉（青、赤）、抹茶

１　小鍋に、水と粉寒天を入れてよく混ぜて溶かし、火にかけて混ぜながら沸騰させ、グラニュー糖とワインを加えてかき混ぜながらさらに１～２分煮て火を止めます。　


２　ボウルに白こし餡を入れ、①から１００ｍｌを取って少しずつ入れながらよく混ぜます。


３　②の３分の２量をグラスに均等に入れます。


４　③の残りの３分の１量を半分に分け、小さいボウルか器にそれぞれ入れ、片方は少量の水で溶いた赤の色粉（耳かき１杯程度）を入れて混ぜ、もう片方は少量の水で抹茶を溶いて入れ混ぜます。（溶く際は小皿に取って爪楊枝や指で溶きます）（このとき、寒天が固まりかけたら、フワッとラップを掛けてレンジ（５００W））で１０秒ぐらい加熱するとさらさらに戻ります）

入れて混ぜた写真、撮り忘れです💦　<(_ _)>

５　④を小さなバットなどに離して流して５分程度冷蔵庫に入れて固め、赤は金魚の抜型で１０個、緑はモミジの抜型で、大５個、小１０個を抜いておきます。


６　①を弱火で温め直し、少量の水で溶いた青の色粉（耳かき３杯程度）を入れて水色の寒天液を作ります。（色の濃さはお好みで、少しずつ入れながら調整して下さい）


７　⑥を③に均等に入れ、常温で少し固まりかけたら、⑤を、グラス１個に付き、金魚２個、モミジ大１個、モミジ小２個を入れ、常温で冷やし固めます。（柔らかい間に入れると全部沈むので、適当に固まったところで入れます）


　金魚と小さいモミジは浮かすぐらいで！


　型で抜いたものは、竹串を使うと扱いやすいです　ヽ(^o^)丿

　竹串の先でそっと刺して手に乗せます。
　穴はそんなに目立ちませんから・・・　(^-^;






　
　保育園を休んだものの、熱も下がって元気になった初孫君、

　持って行ってやろうと思ってたのに、
　結局夕方、元気に遊びに来ました　ヽ(^o^)丿


　「わぁ！　どこで買うたん！？」

　「ちゃーちゃんが作ったん！？」と、パクパク・・・(^O^)

　みんな、とても喜んで食べてくれました♪








　練り切りに使うため、
　小さいのを色々買い揃えました↓
　ほかにも色々♪


　
 


　お菓子だけでなく
　お料理にも使えて楽しめそうです　＼(^o^)／


　
　あっ！　それと・・・
　色粉についてですけど、
　私は天然由来のものを使ってるので、
　色の出方はちょっと薄めです。

　赤はベニコウジ、青はスピルリナからとれる色素だそうです　(^O^)

　天然でないものは色が濃く鮮やかに出ますので、
　そちらを使う場合は量を少なめにした方が良いかと思います！






　猛暑にも参ってますけど、
　加えて、台風もどうやら西日本直撃みたいやし・・・

　どちらにしても厳しいお盆休みになりそうですね。

　もうね、食料買いこんで、どっこも行きたない！

　食べに出るのも暑いし・・・(-_-)
　
　
　皆様も、無理せずご自愛下さいね！

　私はご自愛ばかりしてます　(^-^;　笑

　


　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！




　


　

　おはようございます！




　猛暑収まらず・・・でございます　(・_;)

　段々と収まっていくのかと思ったら、
　今日はまた３８度予想やて・・・　　　いつまで～？　(一一")ｳﾝｻﾞﾘ




　ということで・・・・

　涼しげな一品はいかがですかぁ～

　ほぼ（笑）火を使わないお料理です♪



　サーモンの三色タルタル





　サーモン、長芋、オクラ・・・

　スダチの香りが爽やかです　☆彡

　ほかに、マグロやアボカドなどを使っても美味しいです♪
　スダチの代わりにレモンを使こても・・・
　お好みで！







　食欲の無いときでもサッパリ美味しくいただけますよ　ヽ(^o^)丿




　☆作り方☆


　★材料（２人分）直径６ｃｍのセルクル２個分
　サーモン（刺身用）・・・・１２５ｇ
　長芋（正味で）・・・・・・・・７５ｇ
　オクラ・・・・・・・・・・・・・・４本
　みりん、酒・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　A　薄口醤油・・・・・・・・・大さじ１と３分の１杯
　A　スダチの搾り汁・・・・２分の１個分
　A　練りわさび・・・・・・・・２ｃｍ 程度
　B　スダチの搾り汁・・・・２分の１個分
　B　塩・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
　　
１　サーモンは塩（分量外）を全体にふり、冷蔵庫に１５分程度置きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２　オクラはガクをくるりと剥き、塩で揉んでそのまま熱湯でさっと茹でてザルに上げて冷まし、包丁で細かく叩き、Bの半分量を加えて混ぜます。


３　長芋は皮を剥き、清潔なビニール袋に入れ麺棒などで叩いて、少し歯ごたえが残る程度につぶし、Bの半分量を加えて混ぜます。


４　小さな耐熱容器にみりん、酒を入れて、ラップ無しで電子レンジ（６００W）で３０秒加熱してアルコール分を飛ばし、冷ましておきます。

５　④にAを加え、よく混ぜます。


６　①のサーモンの水気を拭き、1cm角程度に切ったあと好みの粗さに叩き、⑤を少しずつ加えて好みの味に仕上げます。


７　皿の中央にセルクルを置いて、⑤の半分量のサーモン、③の半分量の長芋、②の半分量のオクラの順にしっかり詰めながら入れ、セルクルをそっと外します。


※　サーモンは新鮮なものを用意し、傷みやすいのでまな板、包丁等も清潔なものを使い、手早く調理します。

　






　すべての材料は一応の目安です　ヽ(^o^)丿

　お好みで調整して下さいね！

　セルクルを使わない場合は
　グラスに入れてもキレイですよ♪


　今回はサーモンの鮮やかな色を残すために
　うす口醤油を使こてます。
　こい口醤油を使う場合は少し量を減らしてお塩で調整してもOKです。
　
　ちなみに色を気にしない方は濃口醤油だけでいっちゃって下さい　笑
　その場合は少し多めに・・・
　こい口醤油は、うす口より塩分が少ないので・・・　ヽ(^o^)丿


　


　


　スダチが余っていたら、
　食べるときに上からジュッと「追いスダチ」・・・

　スダチ好きにはたまりませんよ　＼(^o^)／



　
　こんなんも↓

　まぐろとアボカドのタルタル



　レシピはこちら


　こちらはマグロとアボカド、クリームチーズ、
　全部混ぜ混ぜしてます♪　

　これも濃厚で美味しいですよ～！




　
　好感の持てる爽やかカップルの誕生ですね。
　キラキラやね！　°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
　聡明で美男美女　ヽ(^o^)丿

　有名人カップル誕生となると、
　ちょっとナナメから見てしまう私（性格悪～！笑）ですが、
　山ちゃん、蒼井優さんに続き、この御両人もええ感じでは？

　長い人生、色々あると思いますけど、
　末永くお幸せに！　



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！




　
　

　おはようございます！



　言いたくないけど・・・暑い⤵⤵⤵

　憎たらしいほどええお天気💦

　京都は今日も３７℃超えやねん。。。




　こう暑いとビールでも呑まな、やってられへん　😠　笑

　とか、えらそうに・・・(一一　)

　呑めへんくせに、そんな私でもちょっとだけ呑みたぁなるんです　(^-^;
　よし！　今日はグラス半分は呑むぞ～っ！！！　笑



　おつまみはコレ↓
　また、オイルサーディン・・・　(*^-^*)　ｴﾍﾍ


　茄子巻きオイルサーディン


　写真は以前のものです。


　以前作って、
　チーズも一緒に巻いた方が美味しいなぁって・・・

　今回はチーズも巻きましたけど、
　画像は前のものなので入ってません　(^-^;






　お茄子は薄く切るので火が通るのも早く、
　暑い日でも作りやすいです♪


　☆作り方☆


　★材料（６個程度）
　茄子・・・・・・・・・・・・・・１本
　オイルサーディン・・・・１缶（使うのは６尾）
　大葉・・・・・・・・・・・・・・・３～６枚（お好みで）
　チーズ・・・・・・・・・・・・・適量
　塩コショウ・・・・・・・・・・少々
　レモン（くし切り）・・・・・１個
　粉山椒（お好みで）・・・少々
　※チーズはクリームチーズやスライスチーズなどお好みで。

１　オイルサーディンは缶の蓋を開け、缶ごとオーブントースターで３分程度温めます。（温めた方がふっくらしますが、そのままでもOKです）


２　茄子は５ｍｍ程度の薄切りにします。


３　フライパンに①のオイルサーディンの漬け油を入れ（火傷に注意）、②の茄子を並べて塩コショウ少々を振り、両面焼いて皿に取ります。（お好みで粉山椒も振ってください）


４　③の茄子１枚に、縦半分に切った大葉を敷き、上にオイルサーディン１尾を置いてクルクル巻いて皿に盛り、レモンを絞ります。（お好みでチーズも巻きます）（大葉のお好きな方は１枚使っても）