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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

しばらくお休みします。


 おはようございます!

 持病の頸椎が少し悪化してます (・_;)

 大したことは無いと思うのですが、
 念のため、しばらくブログをお休みします。

 忘れないでくださいね~ (^O^)
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ライフスタイルメディア「フーディストノート」に掲載♪ えのきと豆苗の明太バター和え!   &映える! いただき物


 おはようございます!



 レシピブログさんのライフスタイルメディア
 「フーディストノートに、
 このレシピを紹介していただきました \(^o^)/



 えのきと豆苗の明太バター和え

えのきと豆苗

 掲載記事はこちら

 他のブロガーさんの明太和えのレシピも掲載されているので、
 宜しければチェックしてみて下さい _(_^_)_



 えのきも豆苗も天候に左右されず、
 常にお安くて、家計にウレシイお野菜ですよね~♪

 明太子とバターは相性バッチリ!
 えのきと豆苗の食感も楽しめます (^O^)


 もう一品欲しいときに、パパっと作れる一品、
 是非、お試しあれ~!!!





 お正月のいただき物です!


 まずは姉のお土産

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 SHIMAHIDE(志満秀)さんの「クアトロえびチーズ」

 カラフルな4色の海老せんに、
 4種類のチーズが挟んであります♪




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 見た目もカラフルで目を惹きますが、
 おぉ~! これは絶品!!!
 メチャクチャ美味しいわ (@ ̄□ ̄@;)!!


 コーヒーや日本茶のお供にも、ワインにも合いますよ ☆彡

 一箱に8枚しか入ってないので、
 二箱買うて来てくれはりました♪




 こちら、見た目はちょっと残念なことになってしまいましたが・・・💦

 和栗のモンブラン

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 祇園にある、高級和栗モンブラン専門店
 「栗と私」んのモンブランをテイクアウト!




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 お蕎麦ではありません 笑

 折角のモンブランが~~~ (:_;)

 地下鉄に乗ってる間に、
 揺られて形が崩れ、折角のクリームがペッタンコ💦
 見た目がショボくなってしまったようです (^-^;

 この手の専門店、京都にもちょこちょこ出来てますが、
 私はまだ行ったことがありませんでした。

 テイクアウトでも、
 目の前でかき氷みたいにマロンクリームを盛ってくれはるそうです ヽ(^o^)丿

 直径10cm程度のケーキですが、
 不粋ながら、お値段を訊いてみてビックリ (゚д゚)!
 なんと、1個2200円だそうで・・・💦


 和栗100%で美味しすぎる~~~!!!



 
 ケーキを食べない初孫君には・・・

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 寛永堂さんの「黒豆茶羊羹」を買うて来てくれはりました! 

 花びら餅も寛永堂さんのでしたよ ヽ(^o^)丿


 オトナがケーキ食べて、5歳児が羊羹って!!! 笑


 ありがとう!  美味しかったわ~!!!  _(_^_)_








 お嫁ちゃんからお年賀を・・・

 これも映えますよ~!!! ヽ(^o^)丿


 京寿楽庵さんの「OLDNEW 彩」

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 わぉ! オッシャレ~~~!!!

 素敵ステキ!!! ☆彡




 こちらが「OLDNEW 彩 野菜」

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 野菜のチップです!
 塩分も控えめで、カラダに良さそうなお菓子♪

 罪悪感なく食べられます 笑

 

 こちらが「OLDNEW 彩 花林」

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 昔懐かしいかりんとうを、こんなにもオシャレに? ☆彡

 こちらも甘さ控えめで罪悪感も控えめ・・・ 笑



 缶缶も可愛いんですよ💛

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 毘沙門亀甲と矢絣の文様が素敵です ☆彡


 どちらも美味しかった~~~!!! \(^o^)/




 そして、「久世福」さんの美味しいもの詰め合わせも♪

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 あら~! なんか美味しそうなものばかり (^^♪


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 北海道産の大納言を使こた、「濃厚餡バター」ですと!?

 餡もバターも大好きなので、楽しみ~♪


 こちらもまたまた・・・

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 「大人のしゃけしゃけめんたい」!?

 これも、絶対美味しいヤツやん!!!

 確かに、「至福のひと時」やね ヽ(^o^)丿




 そして・・・

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 可愛いお饅かと思たら、
 
お吸い物最中でした!!! (^^)/


 野菜スープ、わかめの味噌汁、卵スープの3種類

 まだ頂いてませんが、
 食べるのが楽しみなものばかりです♪


 ありがとうね~!!! _(_^_)_

 

 最近は、オシャレで映えるものが沢山出ていますね~
 お店のほうは企業努力が必要、試行錯誤で大変やけど、
 貰うほうは「わぁ~~~!!!」 って、なって、
 テンション上がります⤴⤴⤴



 



 京都も感染者数が急増で・・・💦

 オミクロン、弱毒化だとしてもかかりたくはないです。
 今一度気を引き締めて、感染対策をしっかりしないとね。
 
 皆様もお気を付けてお過ごしくださいね!





 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!


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明けましておめでとうございます!   今年は手作りおせちでお正月♪


 
 明けましておめでとうございます!


 旧年中は、私どもの拙いブログにお付き合いいただき、
 本当にありがとうございました!!!

 本年もどうぞよろしくお願いします <(_ _)>





 皆様、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか?
 
 感染者数がじわじわと増えてきている中でしたが、
 年末年始、うちはみんな集まって楽しく過ごすことが出来ました。
 母が来れないのだけが残念でしたが・・・



 今年は何年かぶりにおせちをほぼ手作りしました!

 前以って数品は作って冷凍してあったので、
 手抜き掃除(笑)もしながら、
 予定していた分は何とか作ることが出来ました \(^o^)/


 
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 にらみ鯛と昆布巻き、蒲鉾以外は全て手作り・・・
 全20種類です!  ぎんなんも入れたら(?笑)21種類です (^-^;



 私のお重箱は新婚の頃に買うた朱色の三段重、
 少し小さめなので、この二段重を使いました。
 三段目と四段目は、母から譲り受けた陶器のお重箱を使って・・・



 一の重

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 数の子、クルミ入りごまめ、たたきごぼうの祝い肴を中心に・・・
 紅白かまぼこ、柚子なます、きんとん、海老のつや煮、黒豆。

 ちょっと隙間が出来たので、里芋の柚子味噌も詰めました。




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 弐の重

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 八幡巻き、だし巻き玉子、鮭の昆布巻き(鮎家)、鶏の和風ミートローフ、
 鰆の粕漬け、裏白しいたけ、ローストビーフ、竜眼巻き。


 八幡巻き、和風ミートローフ、裏白しいたけ、鰆の粕漬けは、
 7~10日前に作って冷凍しておいたものですが、
 前日から冷蔵庫に移して、盛る際に軽くレンチンで、
 全く問題無かったです ヽ(^o^)丿





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 伊達巻きを入れたいところですが、
 うちはみんな、伊達巻きがあまり好きではないので、
 だし巻き玉子にしてます。

 息子ちゃんが、鰻巻きにして欲しかったと・・・
 あ~ん!?  贅沢なことを抜かす。。。  (一一")

 


 参の重

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 お煮しめというか、うちでは筑前煮を炊きます。

 れんこんの飾り切りにちょっと時間が掛かるかと、
 前以って切って冷凍してたんですが、
 これが大失敗💦
 繊維が壊れてふにゃふにゃでした⤵

 牛蒡も、八幡巻きに使こた残りを少しだけ冷凍したんですが、
 それもふにゃふにゃ~⤵

 根菜は冷凍に向かないのを、身をもって体験しました (:_;)





 番外編

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 久しぶりに、いもぼうを炊きました♪

 母は、何日も前から棒鱈を水で戻して炊いていましたけど、
 私は戻した物を買うて来て・・・ (^-^;

 京都産の大きな海老芋が手に入らず、
 こえびちゃんを使こたんですが、
 やっぱり、大きいもののほうが美味しい気がします⤵


 年末、25日以降、
 里芋、海老芋、京芋が品薄になっていて、
 思うようなものが買えなくてちょっと残念でした。

 堀川牛蒡も今年は近くのスーパーに無くて・・・ (◎_◎;)
 中央市場や錦市場まで買いに行く余裕はなかったしね~⤵ 
 

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 ここに盛ったのは3~4人分ぐらいですが、
 元旦と二日の2日間、大人5人と初孫君、
 しっかり食べられる量がありました (^^)/

 お重箱の大きさの都合で、
 少ししか入れられなかったものもあります (^-^;

 市販のおせちでは、
 誰も手を付けず、二日目にみんなで渋々食べる物も数品あるんです💦
 でも家で作ると、みんなの好きなものしか入れてないので、
 渋々食べる物はありません。

 久々に作って確かに疲れましたけど、
 みんな大満足してくれて、頑張った甲斐がありました♪





 お正月の定番の和菓子

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 姉が買って来てくれはった花びら餅

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 牛蒡が入った白餡のお餅・・・ お正月やねぇ♪

 美味しく頂きました \(^o^)/


 他にも、姉やお嫁ちゃんから
 美味しいもの沢山買うて来てもらいました ヽ(^o^)丿

 次の記事でUPします!




 大晦日から新年三日まで息子一家は連日、
 姉は元旦から一泊・・・

 初孫君は、人が沢山いると嬉しくて、
 テンションMAX、ゼッコーチョー (^^)v

 
 マスクしながら換気にも気を付けて・・・ではありますが、
 楽しいお正月になりました \(^o^)/
 全員、食べ過ぎですが・・・笑

 
 夫さんは今日から出勤、
 お正月気分もそろそろ切り替えて、
 フツーの生活に戻らんとあかんね~ (^-^;




 ほな、今日はこのへんで。



 

 
 
 
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今年もありがとうございました!   おせちにいかが? レンジで簡単! チキンの和風ミートローフ 


 おはようございます!



 今年も残すところあと2日、
 今年も私どもの拙いブログに沢山ご訪問いただき、
 本当にありがとうございました!


 今日が今年最後の更新となります (^O^)



 
 おせちの一品にどうでっしゃろ?

 レンジで作る簡単和風ミートローフ、
 以前、レシピブログさんのコンテストで賞を頂いたレシピです ヽ(^o^)丿



 チキンの和風ミートローフ

和風ミートローフ


 明太子とチーズを1本ずつに入れました。

 巻いてしもたらレンジで3分で出来るので楽々です。



 作り方

 ★材料(2本分)
 鶏ミンチ肉・・・・・・・・300g
 A 玉ねぎ擦り下ろし・・・大さじ1杯
 A 生姜擦り下ろし・・・・1かけ分
 A 塩・・・・・・・・・・ 小さじ2分の1杯弱
 A 酒・・・・・・・・・・ 大さじ2分の1杯
 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ2杯
 グリーンアスパラ・・・・・6本
 明太子・・・・・・・・・・40~50g
 チーズ1、5cm角棒状・・17cm程度
 白胡麻・・・・・・・・・・大さじ3杯程度
 青のり・・・・・・・・・・大さじ2分の1杯+適量 


 ボウルに鶏ミンチ肉とAを入れてよく練り、粘りが出たら片栗粉を加えて混ぜます。
 
 グリーンアスパラは下方の硬い部分を切り、ラップに包んで電子レンジ(500W)で2分程度加熱して冷まします。

 巻きすにラップを敷き、①の半分量のたねを平らに伸ばし(横17cm✕縦12cm程度)、手前にチーズと②のグリーンアスパラ3本を一緒に並べ、海苔巻きの要領で巻きます。
P9046772.jpg P9046774.jpg

 ③のラップをめくり、少しずつずらしながら青のりを3~4筋付けて(全体に付けても良い)、そのままラップで包みます。
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 ④を電子レンジ(500W)で3分加熱し、ラップをすぐに外して、冷ましてから切り分けます。

 同じ要領でラップに鶏肉を広げ、全体に青のり適量をふり、皮から外した、
明太子とグリーンアスパラを巻いて、こちらには白胡麻を全体に付けて⑤と同様に作ります。
画像が上下逆になっていますが、巻いたものを手前に置いてラップに胡麻を万遍なく散らし、手前からぐるっと巻くと胡麻が付きます。(胡麻が抜けている部分は直接振って全体に付くように補正して下さい)
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 このとき、明太子入りとチーズ入り、
 家族で好みが真っ二つに分かれたので、
 今日は両方を入れたものを2本作りました。
 2本とも、周りは胡麻で・・・ヽ(^o^)丿

 お正月やし、豪華版(?)笑



和風ミートローフ2


 今からでも間に合うおせち料理、
 一品に加えられてみてはいかがでしょうか~ (^^)/





 今年もコロナに明け暮れた1年でした。

 そんな中でも、ブログを通じて皆様との交流が出来、
 楽しく過ごさせていただいたことに感謝しております。
 来年も変わらず、宜しくお願い致します _(_^_)_

 来る年が、皆様にとって良き年になりますように!
 
 本当にありがとうございました!!!

 

 コメント欄、閉めさせていただきます <(_ _)>

 
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おせち料理 「さわらの粕漬け」 「裏白しいたけ」


 おはようございます!



 寒いですね~💦
 京都も、うっすら雪が積もっています。

 夫さんは土曜日からお休みに入り、
 クリスマスも終わって、年末モードに入りました。



 おせち、ボチボチやってます!


 さわらの味噌漬けを漬けました。

 味噌漬けといっても、酒粕が残っていたので粕漬けにしました。
 

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 ☆作り方☆



 ★材料
 鰆・・・・・・・5切れ(大きい身なら半分に切るので10切れ分になる)
 白味噌・・・・・ 300g程度
 酒粕・・・・・・ 白味噌と同量程度(少なめでも大丈夫)
 みりん・・・・・大匙1杯
 薄口醤油・・・・量
 酒・・・・・・・適量

1 鰆は全体に塩を振ってしばらく置きます。 (おせちに入れるので半分に切っています)
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2 酒粕を耐熱容器に入れ、酒大匙2杯をかけて電子レンジに1~2分かけて柔らかくします。
 
3 すり鉢に酒粕を入れ、滑らかになるまで擦り、白味噌とみりん、薄口醤油を加えてさらに擦り合わせます。(硬いときは酒を少しずつ加えて適当な柔らかさにします。)

4 バットに味噌床の3分の1程の量を塗り付け、サッと洗って水気を拭いた①の鰆を並べます。残りの味噌床を鰆の上から塗りつけ全体を味噌で覆います。
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5 空気が入らないようにラップを直接味噌にかぶせ、冷蔵庫で3~5日置きます。
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6 鰆を取り出し、味噌を拭うかサッと洗って水気を拭いて、魚焼きグリルやオーブントースターなどで焼きます。

 
 味噌床の分量はかなり適当でも大丈夫です ヽ(^o^)丿

 本来は白粗味噌で漬けるのですが、
 白粗味噌ってなかなか手に入りにくいので・・・
 ちょっと勿体ないけど、普通に売ってる西京味噌で漬けています。
 酒粕を入れると、お味がまろやかになるので、
 私は粕漬けにすることが多いです (^^)/



 

 裏白しいたけも作って冷凍しました!

 裏白しいたけ

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 我が家ではおもてなしやおせちに使う一品です。


 生椎茸、干し椎茸、どちらでも出来ます。

 お正月なので乾しいたけで贅沢に!!!




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 ☆作り方☆



 ★材料(8個分)
 乾しいたけ・・・・・・・・・・8枚
 鶏ミンチ・・・・・・・・・・・100g
 海老・・・・・・・・・・・・・50g
 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
 溶き卵・・・・・・・・・・・・2分の1個~3分の1個 分
  酒、塩・・・・・・・・・・少々
  片栗粉・・・・・・・・・・小さじ2杯
  椎茸の戻し汁・・・・・・・2カップ
  薄口醤油、みりん、砂糖・・各大さじ1杯
 
 
 乾しいたけはかぶる程度の水に浸けて一晩おきます。(5~8時間) ※生椎茸ならそのまま使います。

 海老は殻と尾を取り、包丁でたたいてミンチ状にし、鶏ミンチとAを加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら硬さを調整し、粘りが出るまでよく混ぜます。
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 ①のしいたけの軸を切りって水気を拭き、内側に刷毛で片栗粉をまぶし、等分した②を詰めて表面を指で丸くならします。
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 ③をしいたけを下にして170度の油に入れ、両面を色づく程度に揚げます。(丁寧に作る場合は、揚げた後、熱湯を掛けて油抜きします)
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 鍋にBを煮立てて④を入れ、時々裏返しながら30分程度コトコト煮てそのまま冷まします。
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 時間のないとき、手を抜きたいときは・・・・・^-^;

 ④の行程を省いて、揚げずに煮てもダイジョーブで~す \(^o^)/


 ただ、揚げた方が形がこんもりするのと、
 コクが出てやっぱり美味しい気はします。

 味に敏感な人は違いに気付くかもしれませんけど・・・・

 手間の掛かり方の違いが大きいので、
 時間が無いときは揚げなくても充分やと思います ヽ(^o^)丿



 
 

 日曜日、みんな集まってクリスマスでした!


 今年は手間の掛かることは一切せず・・・

 ピザ、鶏の唐揚げ、フィッシュ&チップス、マグロの焼き霜造り・・・

 唯一、ちょっとだけクリスマスっぽい盛り付けのサラダ 笑


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 大人数なので、お料理にはラップを掛けてます (-_-)





 姉がグラマシーニューヨークのケーキを買うて来てくれはりました♪


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 ロウソクをフゥして消したいと言う初孫君やけど、
 感染予防でフゥはダメと・・・ (:_;)
 手で扇いで消していました⤵ なんちゅう時代やろね⤵


 ケーキを食べへん初孫君にはお団子を・・・

 「祇園の月」

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 初孫君はこれが大好き💛


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 可愛いお団子です!

 



 
 気忙しいですね~💦

 キッチンの掃除とおせちの準備、
 頑張ります!!!






 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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