お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

天ざるうどん 胡麻味噌豆乳わかめつゆで♪ リケン「焙煎ごまスープ」で簡単!


 おはようございます!


 
 戻り梅雨???

 昨日から、お天気悪くてムシムシ~~~ (*_*;

 まとわりつくような暑さです💦





 暑いので、昨日は天ざるうどん♪

 「理研ビタミン株式会社」さんと「レシピブログ」さんの

 コラボ企画でいただいた「わかめスープ」シリーズ、

 アレンジして麺つゆを作ってみました (^O^)



 天ざるうどん 胡麻味噌豆乳わかめつゆ

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 焙煎ごまスープにお味噌と豆乳を足すだけで、

 まろやかで優しいつゆが出来ます♪



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 今回はこの焙煎ごまのワカメスープを使って・・・

 1袋に、胡麻1000粒分 (゚д゚)!

 美味しいはずです!

 もちろん、わかめもたっぷり~ \(^o^)/

 カラダにウレシイスープです!


わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ


【「わかめスープ」レシピモニター参加中!】



 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 うどん・・・・・・・2人分 ※乾麺でも冷凍でも。
 海老・・・・・・・・4尾
 茄子・・・・・・・・2分の1本
 オクラ・・・・・・・4本
 大葉・・・・・・・・2枚
 天ぷら粉・・・・適量
 刻み海苔・・・・適量
 揚げ油

 胡麻味噌豆乳わかめつゆ
 リケン「焙煎ごまスープ」・・・1袋
 湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
 合わせ味噌・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯

 味噌に大さじ1杯程度の豆乳を入れて溶かし、味噌が溶けたら残りの豆乳を加えて混ぜます。
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 焙煎ごまスープに湯を加えて混ぜ、わかめが戻ったら①を加えて混ぜ、味を見て調整し冷蔵庫で冷やします。
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 海老は殻を剥いて足の付いていた側に1cm置きに切れ目を入れて筋を切り、棒状に整えます。(背わたも取る)
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 茄子は長さを半分に切って4つ割りにし、2mm間隔で切れ目を入れて広げます。(扇切り)
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 オクラは洗ってガクをくるりと剥き、大葉は洗い、茄子と共に水気を拭いて茶漉しなどで天ぷら粉少々を振っておきます。
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 天ぷら粉を袋の表示通りに溶き、③④⑤をくぐらせて170℃の揚げ油でカラッと揚げます。(大葉は裏側だけ天ぷら衣を付ける)

 冷やしうどん用に調理したうどんを器に盛り、刻み海苔を乗せて⑥を添え、②のつゆでいただきます。
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 天ぷらのネタはお好みで ヽ(^o^)丿


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 麺つゆ、味を見て足りひん場合は、

 醤油、市販の麺つゆなどで調整して下さいね!


 優しいのがお好みの場合はこのままでイケると思います♪



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 胡麻がいっぱい入って、もちろんわかめも入って・・・

 豆乳とお味噌でまろやか~

 お出汁もきいてるので美味しいですよ!



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 昨日は乾麺の讃岐うどんを湯がきましたけど、

 お好みで、冷凍うどん茹でうどんを使っても!

 茹でるのが面倒くさいときは冷凍でもおいしいですよね (´艸`*)



 暑い日には冷たいおうどん、

 美味しいですね~!!!

 
 

 
 ほな、今日はこのへんで。



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フライパンで簡単! マグロの焼き霜サラダ  クックアップクッキングペーパーを使って♪


 おはようございます!



 ここ数日の続いた猛暑ですが、

 今日は曇ってて、ちょっと涼しいです \(^o^)/


 

 食欲の無い、夏にピッタリのサラダ、

 昨日は、マグロのお刺身を使ったサラダを作りました♪

 うちの定番です!



 「レシピブログ」さんと「ユニ・チャーム」さんのコラボ企画の

 モニターでいただいた「クックアップクッキングペーパー」を使って♪


 マグロの焼き霜サラダ

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 にんにくチップを乗せると美味しさUP!

 ドレッシング次第で和風にも中華風にも・・・


 マグロの表面を焼くことで、

 生臭みが無くなり、美味しくいただけますよ ヽ(^o^)丿





 ☆作り方☆


 ★材料(3~4人分)
 マグロ刺し身用・・・・・・1冊
 にんにく・・・・・・・・・・・・2かけ
 塩、サラダ油、氷水 
 お好みの生野菜・・・・・・適量
 クックアップクッキングペーパー

 ドレッシング
 ポン酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯
 胡麻ドレッシング・・・・・・大さじ1杯
 ※お好みで中華ドレッシングやわさびポン酢などでも         

 マグロの両面に軽く塩をふり10分程度置き、水気を拭きます。
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 ニンニクは芯を抜いて薄切りにし、油を熱したフライパンで色が着くまで弱火で焼きます。
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 大きめのボールに氷水を用意しておきます。
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 フライパンを熱し、サラダ油を薄く引いて①を入れ全部の面を表面だけ色が変わる程度に焼きます。
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5 ③を素早く②の氷水にとり、少しだけ置いて表面が冷えたら取り出し、クッキングペーパーで水気を拭き、新しいクッキングペーパーに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせます。
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7 皿にお好みの生野菜を敷き、適当な厚さに切った⑥を盛り、②のニンニクを散らし、あればブロッコリースプラウトなどを散らします。
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 氷水にとった後、すぐに切って盛り付けてもOKですけど、

 時間があれば冷蔵庫で冷やした方が

 身がしっとりするし、切りやすいです ヽ(^o^)丿



 「クックアップクッキングペーパー」

 お刺身の水分を取るときにも便利~!

 水に濡れても破れないのがスゴイです (゚д゚)!



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ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん


【レシピブログさんの「クックアップでラクラク♪
絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん」モニター参加中】




 今回モニターで使わせてもろたクッキングペーパー、

 目からウロコでした!


 洗っても破れず、繰り返し使えます。

 もちろん、衛生上問題無ければですけど・・・

 で、最後はそこら辺を拭いてポイできます ヽ(^o^)丿

 便利ですよ!!!


マグロの焼き霜サラダ 

 
 暑い日のサラダに是非~!







 今日は祇園祭の「後祭り」、

 9時半に御池通りから山鉾巡行が始まりました (^O^)

 夜には御旅からお神輿が出て、

 都大路を練り歩いたあと祇園さん(八坂さん)に帰らはります。

 夫さんは夕方から出陣・・・

 今日は一人で行かはるので、思う存分お神輿~ (^○^)

 湿度は相変わらずやけど、

 曇ってて涼しいし良かったやん!?




 ほな、今日はこのへんで。



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鶏むね肉のレモンな甘酢あん  チリ産レモンを使って♪ レモンも一緒に召し上がれ!


 おはようございます!



 言うのもイヤやけど、ホンマに暑い~~~(>_<)

 あと2か月は暑いでしょ!? ハァ~

 もうね、ウン野ザリ子ちゃんです⤵





 こういう日には、レモンでサッパリしませう!

 ってことで、鶏むね肉を揚げてレモンとお酢の甘酢あん絡め♪

 レモンの薄切りも一緒に食べちゃいますよ!


 
 鶏むね肉のレモンな甘酢あん

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 少ない油で揚げ焼きにするので、

 簡単! 気が楽!


 
 ☆作り方☆


 ★材料(4人分)
 鶏むね肉(もも肉でも)・・・2枚
 レモン薄切り・・・・・・・・・・ 2分の1個分  
 茹で枝豆・・・・・・・・・・・・・30粒程度 
 A 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
 A 砂糖・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1杯
 A 塩コショウ・・・・・・・・・・少々    
 片栗粉、揚げ油・・・・・・・・各適量

 レモン甘酢あん
 レモン搾り汁・・・2分の1個分
 酢・・・・・・・・・・・・50cc
 砂糖・・・・・・・・・・大さじ4杯
 濃口醤油・・・・・・大さじ3杯

 鶏むね肉は余分な油を除いてフォークで全体を刺し、一口大のそぎ切りにしてAを揉み込んでおきます。
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 レモン2分の1個は皮を白い部分ごと剥いて薄切りにし、十字に4等分に切ります。
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3 フライパンに1cm程度深さに揚げ油を張って中火に掛け、片栗粉をまぶした①を両面カリッと揚げます。
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 別のフライパンに甘酢あんの材料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら③の鶏肉を加えて混ぜ、とろみが出たら②と茹でた枝豆を加えてひと混ぜし、火を止めます。
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「レシピブログ」さんと「チリ果物輸出協会」さんのコラボ企画の

 モニターでいただいたレモン!

 


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レモンの料理レシピ
レモンの料理レシピ


「チリ産レモンを使ったさわやか夏レシピ」レシピモニター参加中です!





 爽やかな酸味が食欲を刺激します ヽ(^o^)丿

 くそ暑い夏にオススメの一品です!



 むね肉は夏バテ防止にええとか・・・

 鰻よりも! らしいですよ。

 レモンと一緒に食べるとビタミンCも摂れていいですね \(^o^)/

 レモン好きの方は是非是非お試しを~!

 ヤミツキになりますよ ヽ(^o^)丿









 今日は、昨日より暑いらしい⤵

 連日の熱帯夜ですけど、

 母は、夜は窓を締め切ってクーラーもつけはらへんのです (-_-)

 ここ数日は、リモコンを隠して切れないようにしています (*_*;


 午後からお婆ちゃんを連れて「サ高住」の見学に・・・

 うちのすぐ近くです!

 気に入って、こっちに引っ越ししてくれたら安心やねんけど~ 

 どうやろなぁ。。。




 ほな、今日はこのへんで。



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リケン「わかめスープ」で簡単!中華風わかめの炊き込み御飯  しそとゴマ油で夏にピッタリ♪


 おはようございます!



 梅雨明けしたばっかりやのに、

 今日は朝からドンヨリ⤵

 明け方雨も降ったみたいでムシムシです💦




 「レシピブログ」さんと「理研ビタミン株式会社」さんの

 コラボ企画でいただいた「わかめスープ」シリーズ


 今回は「わかめスープレギュラー」を使って、

 簡単! 中華風わかめの炊き込み御飯を作りました♪

 多分、3種類どのスープを使っても美味しいと思います!


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 お米1合に付き、わかめスープ1袋を入れて炊くだけ・・・

 少し薄味に炊き上がりますけど、


 わかめスープレギュラーは、

 ほたてのダシがきいてて美味しい!



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わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ


【「わかめスープ」レシピモニター参加中です!】



 大葉とゴマ油の風味を加えて、

 夏にピッタリのお味です!


 私は梅干しと一緒に💛



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 ☆作り方☆


 ★材料(米2合分)
 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
 ワカメスープレギュラー・・・2袋
 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
 ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
 梅干し(お好みで)・・・・・・・適量

 米は洗ってザルに上げ、30分置きます。

 炊飯釜に①の米とワカメスープを入れて全体を混ぜ、少しだけ(ほんの気持ち程度)水加減を多めにして普通に炊きます。
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 ②が炊き上がったらみじん切りにした大葉とゴマ油を加えて全体を混ぜます。
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 ③を茶碗によそい、お好みで梅干しを添えていただきます。
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 私は梅干しと一緒にいただいたので丁度ええぐらい・・・

 もし、濃いめの味がお好みの場合は、

 お塩やお醤油を少し加えて炊いてもええと思います ヽ(^o^)丿



 カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養素がたっぷりのわかめ

 わかめスープは、この時期カラダにウレシイスープです!






 あ~~~もう~~~ムシムシ~~~💦

 食欲もダウン気味~⤵

 でも、このわかめ御飯やったら、

 何杯でもたべられますよ ヽ(^o^)丿


 この歳で、何杯でもはちょっとオーバーかな・・・(^-^;




 ほな、今日はこのへんで。



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アボカドレモンムースのお素麺ランチ♪ チリ産レモンを使って  夏の女子会ランチです!  


 おはようございます!



 梅雨、明けましたねー 

 いよいよ夏本番! 

 って、もうすでに真夏の暑さやし💦




 昨日は、幼馴染みのK子とM子が来ましたよ ヽ(^o^)丿

 みんなバタバタしてて、今回は半年以上ぶり・・・


 簡単にお素麺のランチ、作りました♪

 所要時間は買い物込みで2時間 (゚д゚)!

 簡単 (^-^;



 アボカドレモンムースのお素麺ランチ

アボカド素麵 (5)



 レモンをきかせたアボカドムース、

 レモンを入れると爽やかやし、

 アボカドの変色防止にもなります!

 
 「レシピブログ」さんと「チリ果物輸出協会」さんのコラボ企画の

 モニターでいただいた「チリ産レモン」を使こて・・・ \(^o^)/

 フルーツ大国のチリから新鮮なまま届きます!

 香り豊か~💛




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レモンの料理レシピ
レモンの料理レシピ


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アボカド素麵 (4)


 中身をくり抜いたアボカドの皮も捨てんと、

 お素麺を盛ってみました♪ 



 ☆アボカドレモンムースの作り方☆


 ★材料(5人分程度)
 アボカド・・・・・・・ 1個
 生クリーム・・・・・100CC
 粉ゼラチン・・・・・5g
 水・・・・・・・・・・・・ カップ3分の2
 固形コンソメ・・・2分の1個
 レモン汁・・・・・・・2分の1個分
 塩コショウ・・・・・・少々
 
 トッピング
 海老(小)・・・・・・・5尾
 酒・・・・・・・・・・・・・適量
 塩・・・・・・・・・・・・・少々
 レモン輪切り・・・・1枚 
 イタリアンパセリ・・・少々

 海老は殻つきのまま竹串で背ワタを抜き、塩少々を入れた少量の酒で両面さっと酒炒りして冷まし殻を剥きます。(バターで炒めてもOK)

 アボカドは皮をむいて種をとり、スプーンなどを実の周りに入れてくり抜き、2cm角程度に切ってレモン汁をかけます。(素麵を盛る場合は皮は取っておく)
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 鍋に水、コンソメを入れて一煮立ちさせたら火を止め、粉ゼラチンを振り入れ混ぜ溶かします。

 生クリームをもったりする程度(7部立て)に泡立てておきます。
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 ③の鍋に②を入れ、ブレンダーで撹拌して滑らかにし、④を加えて混ぜ合わせ、味を見て塩、コショウで整えます。
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6 型に入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、レモンの輪切りを扇に切ったもの、①の海老やイタリアンパセリなどを飾ります。

アボカド素麵 (3)



 海老の下に敷いた飾りのレモンが

 ちょっとしか見えてなくて・・・m(__)m


 しかも! 間違いがあります (´艸`*)

 お気づきの方も・・・?


 海老の上の葉っぱ、

 レシピにイタリアンパセリと書いていますが・・・

 違うやん!  ミントやし・・・(´艸`*)

 実は、近くのスーパーでイタリアンパセリが切れてた~💦

 よそのスーパーに行く時間が無かったので、

 家にあったミントで・・・(゚д゚)!  

 葉っぱが無いと間が抜けるので一応飾りました (^-^;

 ミントでも大丈夫?  合わへんやろ??? 

 私はちょっとイヤです⤵



アボカド素麵 (6)



 お素麺の向きも反対かな?

 お素麺の端は出さん方がキレイかも・・・💦




アボカド素麵 (9)


 あとは・・・

 かに酢、茄子田楽、オクラのさっと煮、枝豆 です。

 
 お素麺は、もちろんこれだけでは足りないので、

 大鉢に盛って好きなだけ取るようにしました。



 毎度のことですけど、

 慌てて作るので間違いがイッパイ (´艸`*)

 
写真を見てから、ゲッ!っということも多々💦



アボカド素麵 (7)


 ご愛敬ということで・・・(^-^;



 
 
 久しぶりの恒例女子会、

 三人寄ると姦しい・・・

 話は尽きず、気が付くともう6時でした (゚д゚)!

 まだまだ話足りひんけど、渋々お開きに・・・

 喋って笑って、声j枯れた~ 笑




 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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