お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！




　今日は朝からええ天気～♪

　そやけど、晴れるのも今日まで・・・
　明日、いよいよ近畿地方も梅雨入りするそうです。

　今日イッパイ洗濯しとかな・・・



　レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナーに
　↓このレシピを掲載して頂きました　＼(^o^)／



　揚げない♪紅茶のライスコロッケ　簡単トマトソースで！




　掲載記事はこちら


　今回はコロッケ×トマトの特集です！

　他ブロガーさんのステキなレシピも載ってるので
　よろしかったら見てみて下さい→こちら

　私のブログ内の記事はこちら


　紅茶とトマト・・・意外な組み合わせですけど、
　実は相性がいいんです　ヽ(^o^)丿



　和食にも茶飯があるように、
　ご飯とお茶ってええ感じ♪



　

　
　揚げずにオーブントースターで焼くので簡単です！


　レシピブログさん、ありがとうございました　<(_ _)>







　先日、東山三条付近の餡子屋さんに行って来ました　(^O^)

　
　山梨製餡さん




　京都らしい趣のあるお店、
　老舗の餡子屋さんです♪

　



　そこで見つけた最中の皮、
　そう！　皮だけで売ったはるんです　ヽ(^o^)丿





　１０枚入りなので、最中５個分です。








　よぉ和菓子屋さんで売ってますよね、
　食べるときにあんこを挟んで
　皮、パリパリでいただける最中・・・







　いやん！　美味しいやん💛

　２～３個は食べられます　(^-^;


　餡子と合わせても、
　和菓子屋さんで買うよりグッとお安い♪


　また、買いに行こっ！！！






　八村　塁君・・・快挙ですね～！

　それにしてもカッコイイ！

　アメリカに行って所作を学んだ？
　堂々たる２１歳・・・☆彡

　最近、カッコイイ映画にも出えへんし、
　ウィル・スミスから塁君に乗り換えよっかな・・・笑
　だって、今度もアラジンのジーニー役やもん⤵　笑

　オリンピックが楽しみですね！



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！





　

　こんにちは！



　京都はまだ梅雨入りしてませんが、

　昨日あたりからムシムシしてきましたよ～　


　いよいよ苦手な季節に突入か？　(*_*;ｴ～ﾝ




　立派な椎茸がお安かったので
　肉詰めにしてステーキに・・・♪

　カンタン酢を絡めるだけで照り照りになりました　＼(^o^)／



　椎茸の肉詰めステーキ





　鶏と海老のミンチ、半々で作りましたけど、
　鶏だけでも海老だけでもお好みで・・・

　そやけど、私は両方混ぜるのが好き💛









　蒸し焼きにしてカンタン酢を絡めるだけ・・・

　是非、肉厚の椎茸で！
　プリプリで美味しいです　☆彡







　☆作り方☆


　★材料（２～３人分）
　椎茸（大　肉厚のもの）・・・６枚
　A　鶏ミンチ肉・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
　A　海老（中）・・・・・・・・・・・・・・５尾
　A　すり下ろし玉ねぎ・・・・・・・小さじ１杯
　A　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯　
　A　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　ミツカン「カンタン酢」・・・・・・大さじ５杯
　お好みで、パセリのみじん切り、粉山椒など。

１　椎茸は硬く絞った濡れ布巾などでさっと拭き、軸を切って傘の表面に格子に切れ目を入れます。軸は硬い石づきを切り落としてみじんに切っておきます。


２　海老は、殻と尾、背わたを除いて、片栗粉、塩、水各少々で揉んで汚れを落とし、洗った後、包丁で叩いてミンチ状にし、鶏ミンチ肉とA、①の椎茸の軸のみじん切りも合わせてよく混ぜます。


３　①の椎茸の内側に茶こしなどで片栗粉を振り、６等分した②を詰めて平らに整えます。


４　フライパンにサラダ油を熱し、椎茸の傘の表面を下にして並べ、酒大さじ２杯を入れて蓋をし、弱火で５分程度蒸し焼きにします。


５　④を裏返して蓋をしてミンチ側も３分程度蒸し焼きにし、ミンチ側に焼き色が付いたらカンタン酢を入れて中火でほぼ汁気が無くなるまで絡めます。（タレを絡める際は何度か裏返したりして両面に絡むように）


６　⑤を器に盛り、お好みでパセリのみじん切り、粉山椒などを振ります。




　悪い癖で長々となりましたが、
　椎茸にミンチ詰めて蒸し焼きにしてタレを絡めるだけです　(^-^;
　
　丁寧に説明しようとして逆にややこしい？？？　すんません　<(_ _)>



　海老はひと手間かけて汚れを落とした方が
　美味しく仕上がります！

　油で揚げるときなどは、こんなことせんでもええけどねぇ・・・(^O^)

　おはようございます！




　またもや大きな地震がありました。

　奇しくも去年の大阪北部地震と同じ日・・・
　その際は、うちも食器がたくさん割れるなどの被害があり、
　怖かったことを思い出します。
　地震は本当に怖い・・・

　被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。







　
　赤海老って、有頭で売ってるのにリーズナブルですよね♪

　カンタン酢を使こて、
　赤海老の簡単焼き霜マリネを作りました！



　赤海老とカラフル野菜の焼きマリネ


　写真が最悪　(´艸｀*)　　いつも下手くそやけど、今回は特に・・・💦



　赤海老、そのまま食べてもいいんですけど、
　さっと焼いて水に取り、
　簡単な焼き霜にすることで生臭みが消えて美味しく♪






　
　カンタン酢、
　先日は甘辛煮を作りましたけど、
　今回は、これ１本でマリネが出来ました！　便利～♪




　☆作り方☆


　★材料（２～３人分）
　赤海老（生食用）・・・・・・・・・・・６尾
　ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１本
　パプリカ（赤、黄、オレンジ）・・・各３分の１個
　スライス玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・４分の１個分程度
　カンタン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・９０～１００ｍｌ
　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
　※大きめのボウルに氷水を用意しておきます。

１　パプリカは１ｃｍ幅程度に縦に切り、ズッキーニは１ｃｍ幅程度の輪切りにします。玉ねぎはお好みの量をスライスしておきます。

　
２　赤海老は頭と尾から一節を残して殻をむき、頭に付いた足とヒゲをハサミで切り、竹串で背ワタを抜きます。丸まらないように腹側に数本切れ目を入れて筋を切っておきます。


３　フライパンにオリーブオイル少々を熱し、①のパプリカとズッキーニを焼いて火を通し、取り出して冷ましておきます。


４　③のフライパンで②の赤海老の両面をさっと焼き、用意しておいた氷水に取って冷まし、すぐに取り出してキッチンペーパーで挟んで水気を取ります。（ここは、焼きも冷ましも全てさっとです）


５　タッパーなどの容器に③と④を入れ、スライス玉ねぎ（半分量）を散らしてカンタン酢を全体にかけ、冷蔵庫で３０分以上漬けます。


６　⑤を皿に盛り、残りのスライス玉ねぎを乗せ、オリーブオイルを一回し掛けます。（あればパセリを散らす）
　


　海老がズッキーニを枕に寝てます　笑

　
　海老はホンマにさっと焼いて、
　氷水に浸けるのもさっとです。
　表面だけ焼いて中身は生の状態に！






　さっぱりしたマリネ、
　簡単やけど、有頭なので豪華に見えます♪
　これからの暑い日にええと思います！

　美味しかったです　＼(^o^)／




　ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画で頂いた
　モニター商品の「カンタン酢」、




カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
【レシピブログの「カンタン酢でつくるおかずレシピ＆フォトコンテスト」参加中です！】


　これ１本で味が決まる♪　って書いてあるもん！　笑

　ほんまです！

　一本置いておくと便利ですよ　☆彡





　
　台風や豪雨も怖いけど、
　予報が出るので、少なくとも準備が出来ますよね。
　そやけど、地震だけは予測ができひんのでイヤです。
　緊急地震速報も、震源が近いと揺れてから鳴るとか・・・

　阪神淡路大震災で震度５強、
　去年の大阪北部地震でも震度５強を経験、
　家が倒壊するようなものではなかったけど
　やっぱり怖くてね。。。

　大きな地震のニュースを見ると、
　こちらは何にも揺れへんかったのに、
　昨日はお風呂もゆっくり入ってられへん。
　無防備な状態で揺れたら怖いし・・・なんて思ったりして。
　寝付きも悪かったです。

　被災地の方は、余震の心配もあって、
　不安な時間を過ごされてると思います。
　これ以上の被害が出ませんよう、お祈りいたします。

　いつどこで揺れるかわからない日本列島、
　それに加えて、大きな台風や豪雨も頻繁に起こって・・・
　ほんまに住みにくくなりましたね。




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！




　
　

　

　

　おはようございます！



　

　昨日からちょっとヒンヤリ、

　半袖では寒いぐらいで・・・

　過ごしやすいです　(^O^)


　なので、

　今日は↓これを食べたいとは思わないぐらいの気候ですが・・・💦　笑



　これからの季節にピッタリの
　
　お野菜を乗せた冷たいおうどん、

　鶏むね肉の天ぷらを乗せて

　男子にも大満足のサラダうどんです♪



　今回は半生の讃岐うどんを使いましたけど、

　ほかのおうどんでも・・・　　お好みで！



　とり天サラダうどん





　茹でたおうどんにお好みのお野菜を乗せて　♪


　R君とこから、本場の讃岐うどんのお土産・・・

　やっぱり美味しいね～💛　いつもありがとうございます！






　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　半生うどん・・・・・・・・・４人分
　鶏むね肉・・・・・・・・・・１枚
　薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ１杯
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯
　擦りおろし生姜・・・・・小さじ１杯程度
　天ぷら粉・・・・・・・・・・４０～５０ｇ程度
　麺つゆ（ストレート）・・３２０ｍｌ

　お好みの生野菜・・・適量
　（レタス類、、サラダほうれん草、トマトなど）
　スナップエンドウ・・・適量
　胡麻ドレッシング・・・適量

１　トマト以外の生野菜は、洗って冷水に３０分程度浸してパリッとさせ、水気をよく切ります。トマトは適当な大きさに切っておきます。


２　鶏むね肉は全体を竹串で突いて一口大に切り、酒、薄口醤油、擦りおろし生姜を掛けて揉み込んでおきます。


３　スナップエンドウは、塩少々（分量外）を入れた熱湯で１分３０秒程度茹で、ザルに上げて冷まします。


４　たっぷりの湯でうどんを茹で（ぶっかけうどんの表示通りの時間）、ザルに上げて冷水で揉み洗いして水気をよく切ります。

５　④を茹でてる間に、②のむね肉に水（表示通りの分量）で溶いた天ぷら衣を付けてカラッと揚げます。

６　器に④を盛り、1人分に付き８０ｍｌのつけつゆを掛け、上に①の野菜、⑤のとり天を乗せ、胡麻ドレッシングを野菜に掛けます。



　お野菜はお好みのもので・・・

　アボカドなんかもいいですね！


　半生の讃岐うどんを使うと、ほんまに美味しい♪

　もちろん、市販の茹でうどんで簡単に作ってもOKです！


　つゆは、つけ麺のつゆの濃さ程度に！

　お好みで調整して下さいね　(^O^)

　



　今回、頂いたおうどん






　ゴールデンウイークに香川の実家へ帰られたR君ち・・・

　いつも、美味しい讃岐うどんを吟味して買うてきてくれはります♪

　今度のも美味しかった～！！！








　ちょっと揚げ物があると美味しさUPです！

　揚げ物がメンドウな場合は天かすを入れても美味しいですよ　ヽ(^。^)ノ




　みんな、「美味しい！！！」と評判良かったです！

　お腹と相談して、

　お野菜もとり天も、各々好きな分をトッピングしてましたよ　(^O^)





　おうどん、美味しいですよね～　大好きです💛

　特に、お腹の調子の悪いときなど、


　
　日本におうどんがあって良かった～　とつくづく・・・

　

　欧米の方はこういうとき、何を食べはるんやろ？？？




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！

　

　



　


　
　　



　

　おはようございます！




　モニターでカンタン酢をいただきました　＼(^o^)／

　ミツカンさんとレシピブログさんのコラボ企画の商品です！


　
　カンタン酢だけで他の調味料は一切使わない？　という企画・・・
　ということで、半信半疑で甘辛煮を作ってみました。


　
　鶏手羽元の甘辛煮





　このかんたん酢、
　マリネやピクルスに最近使うようになりましたけど、
　煮物に使ったのは初めてで・・・