お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

女子会のおもてなし 筍ちらし寿司♪  &女子(?)会のお題は将来設計?


 おはようございます!




 昨日は、半世紀来の友達との恒例女子会♪

 筍ちらし寿司でおもてなし・・・でした。

 簡単でゴメンネ (^-^;


 筍ちらし寿司

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 お寿司には、

 筍、大葉、金胡麻が入ってます。

 大葉も胡麻も、多めが美味しいね!



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 たけのこは穂先をトッピング用に、

 根元部分をお寿司に混ぜました♪


 お寿司にするとおもてなしは楽です ヽ(^o^)丿

 冷めてるお料理なので、

 お客様の顔を見てからバタバタすることが無い!

 揚げ物や蒸し物などは熱々で出さなあかんので、

 出す直前でバタバタ、大忙しで大変やけど・・・💦


 その点、お寿司はちょっと前に仕上げておいたら、

 余裕でお客様をお出迎え出来ますもんねぇ ( ^^) _U~~

 あとは、おつゆを温めるだけやし・・・\(^o^)/



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☆作り方☆


 ★材料
 茹で筍(小)・・・・・・・・2本  たけのこの湯がき方はこちら
 A だし汁・・・・・・・・ヒタヒタ程度
 A 酒、みりん・・・・小さじ1杯
 A 薄口醤油・・・・・小さじ2杯
 

 米・・・・・・・・・・・・3合
 昆布・・・・・・・・・・10cm程度
 B 米酢・・・・・・・60ml
 B 砂糖・・・・・・・大さじ3杯
 B 塩・・・・・・・・・小さじ2杯強
 大葉・・・・・・・・・15枚
 金胡麻・・・・・・・・大さじ2~3杯 ※城胡麻でも。
 木の芽・・・・・・・適量

 茹で筍は穂先は薄切り(トッピング用)、根元の方は6~7mmの棒状に切り、Aに入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、穴を開けたキッチンペーパーで落とし蓋をして15分程度煮てそのまま冷まします。
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 米は水加減を少し少なめにし(すし飯加減)、昆布を乗せて炊きます。
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 耐熱容器にBを入れ、電子レンジで10~20秒加熱して砂糖と塩を混ぜ溶かします。

 ②が炊き上がったらボウルに入れ、③を回し掛けて切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。

 ①のたけのこの汁気を切り(穂先の薄切りは取っておく)、みじん切りにした大葉、金胡麻を混ぜます。
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 ⑤を器に詰め、取っておいたたけのこの穂先やお好みの具を乗せ、木の芽を散らします。

 椎茸、海老、絹さや →基本のちらし寿司

 玉子はだし巻きか厚焼き玉子にして5mm厚さ程度に切ります。

 お刺身、今回はサーモンを使いました。

 キュウリや大葉を彩りに♪


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 お吸い物は、最近ハマってるコレで・・・

 
 はんぺんの海老しんじょう

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 レシピはこちら


 これ、評判良かったです!

 またこれ~~~? ですよね (^-^;ヘヘ

 そやけど、

 この人たちに出すのは多分初めてやったので・・・ヽ(^o^)丿



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 12時から6時までノンストップお喋り (^O^)/

 それでも、話したかったことの5分の1も話せてません (゚д゚)!ウソヤン!

 3者会議の決定事項は・・・

 「揃って未亡人になった際は、3人で同じサ高住に入ろな~!」

 でした (*^-^*)

 旦那さんが一番年上のM子は、

 「私が一番先に未亡人になるし、時期が合わへんやん!」 

 と、不満そうに言うので、

 「その場合は先に入って待ってて~!」 笑

 

 M子のおみやげ

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 「マールブランシュ」のインスタ映えケーキ♪

 折角のインスタ映えやのに、

 お皿に1つずつちゃんと撮った画像が無い・・・💦


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 盛り上がってる話の途中で食べるもんやから、

 適当になってしもて・・・(^-^;アハ!

 このあと、1つずつお皿に盛ったんやけど💦

 M子、すんませ~ん (__)


 K子のおみやげも適当に撮ってる💦 

 K子のはまだあるので、

 もう一回撮り直しするわ (^-^; 




 ほな、今日はこのへんで。



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くらしのアンテナ掲載♪「新玉ねぎのレンジ丸蒸し」  筍の木の芽和え 筍の和風グラタン


 おはようございます!



 レシピブログさん「くらしのアンテナ」のコーナーに、

 「新玉ねぎのレンジ丸蒸し」が掲載されました!

 3月に続き、なんと今季2回目の掲載となりました \(◎o◎)/!

 ありがとうございます <(_ _)>




 新玉ねぎのレンジ丸蒸し

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 これは先日作ったものの画像ですが・・・

 とても楽ちんに作れて美味しいのでオススメです!


 掲載記事はこちら

 美味しい新玉の見分け方や
 他ブロガーさんのステキなレシピも載ってます! →こちら

 参考になると思いますので是非~!




 昨日も筍~♪

 定番が続きます!


 筍の木の芽和え

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 レシピはこちら
 ↑これは筍といかの木の芽和えのレシピです!
 いか無しで筍だけでもOKです!



 これを最初に作らはった人は天才!!! 誰?

 筍と木の芽と白味噌、

 この組み合わせは絶妙ですよね~ ☆彡


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 ほうれん草と木の芽をスリスリ・・・

 木の芽だけでこのキレイな色を出そうとするとエグミがキツイので、

 マイルドに仕上げるためにほうれん草を使います ヽ(^o^)丿


 和え物は食べる直前に和えますけど、

 たけのこを和えるまでは和え衣にラップを掛けておいて下さいね!

 香りが逃げないように・・・♪

 
 
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 キレイですよね~! 美味しそっ!!!






 
 これは筍が余ってきたら作る和風グラタン、

 筍、うちは余ってないけど、初孫君が食べやすいかと思て・・・


 鱈と筍の長芋豆腐グラタン

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 レシピはこちら


 鱈、筍、きのこ、グリーンアスパラ・・・

 長芋とお豆腐をホワイトソース代わりに使った

 優しい和風グラタンです♪


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 具はお好みで!

 簡単にツナ缶など使ってもOKやし、

 きのこも、椎茸やしめじ、何でも!



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 おつゆはやっぱり若竹汁・・・

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 レシピはこちら


 若竹汁を作るときは、

 生わかめが美味しいですよね!

 この時期、新物の生わかめが出るので♪




 先日買うた筍、

 いよいよあとちょっとになってしまいました (*_*;


 皆さん、沢山貰わはる方や、ご自身のお宅で採れる方・・・

 ほんまに羨ましいです~ ( 一一)嫉妬・・・


 美味しい筍をくれたはった近所のオッちゃん、

 亡くならはってから、うちは「筍日照り」が続いてます⤵

 悲しい (:_;)

 オッちゃんが亡くならはったことより、

 筍が貰えへんことが悲しいかって???

 イヤイヤ、オっちゃんが亡くならはったこと悲しいよ!

 「」て・・・(^-^;

 メチャクチャ美味しいトマトやキュウリもくれたはったし~

 やっぱりそこ???💦 笑
 



 ほな、今日はこのへんで。



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筍ご飯 若竹煮  海老と新じゃがとそら豆のかき揚げ  れんこんの海老詰め揚げ 桜の花と木の芽で春爛漫♪


 おはようございます!



 なんか肌寒いですね。

 これで平年並み? こんな寒かったかな?



 土曜日にたけのこを買うて来て、

 昨日、若竹煮と筍ご飯を作りました♪


 若竹煮

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 レシピはこちら


 やっぱり美味しい! 

 洛西まで買いに行って良かった~

 今年買うたとこは、「大枝筍組合直売所」

 塚原付近の農家さんのを寄せ集めて売ったはります♪


 
 筍ご飯

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 レシピはこちら


 一年に1~2回しか出さへん大きなお鍋

 ぬかと鷹の爪を入れて湯がきます。


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 筍の湯がき方はこちら



 まずは定番で↑・・・

 あと、木の芽和えも欠かせない一品、

 今日、作ろう!



 海老と新じゃがとそら豆のかき揚げ

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 これ、実は失敗💦

 桜の花の塩漬けを乗せて春らしく🌸 と、思ったんですけど、

 花を早くから乗せてしまって、

 しかも両面揚げたので、桜の色が~~~💦

 でも、かき揚げ自体は美味しかったので ヽ(^o^)丿

 レシピはこちら

 
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 昨日は唐揚げ用の甘エビを使いましたけど、

 殻を剥いた甘エビは、柔らか過ぎて不向きかも・・・

 普通の海老かむき海老の方がプリプリします ヽ(^o^)丿

 

 これは去年れんこんで作ったもの

 れんこんの海老詰め揚げ 桜の花と木の芽で春爛漫♪

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 レシピはこちら

 このときの教訓を全く生かしてへんお慶はん (-_-;)

 花の色をキレイに出す方法を書いてるのにね・・・

 もう一度この記事を見返してから作るべきでした⤵

 ちゃんと読めよ~!



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 でもまぁ、何はともあれ美味しかったです!

 この季節、

 食卓にたけのこが上ると皆んなテンション⤴ (*^▽^*)

 この行事(?笑)が済まないと、

 我が家に春は来ません (^O^)ソンナタイソウナ 笑

 
 ここ数年、大枝の農家さんから買うたり、

 近所の農家さんのを買うてみたりしたけど、

 なんか、ウ~ン⤵ って感じで・・・(-_-)

 久々に、美味しい筍食べた!って感じでした♪

 

 ほな、今日はこのへんで。



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クックパッドさんの人気検索で「胡麻味噌つくねの大葉巻き」がトップ10入りしました♪  &失敗作


 おはようございます!



 ウレシイお知らせです!


 「胡麻味噌つくねの大葉巻き」が、

 クックパッドさん

 人気検索「大葉巻き部門」でトップ10入りしました♪

 ありがとうございます!!!



 しっとり柔らか♪胡麻味噌つくねの大葉巻き

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 クックパッドさん掲載レシピはこちら

 ブログ内のレシピはこちら


 最近、つくねをよく作るんです!

 初孫君が食べやすいので・・・ヽ(^o^)丿

 1歳児が食べるので、

 なるべく柔らかく、美味しく仕上げたいと思て

 試行錯誤してます💦


 
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 初孫君のお陰かな・・・(^O^)/

 



 先日、大失敗したレシピ・・・💦

 胡麻豆腐の揚げ出し ウニとそら豆のせ

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 揚げ油を出すのがめんどくさくて・・・


 少量の油で揚げ焼きにしたら、

 衣がぜ~んぶ剥がれてしまいました Σ( ̄□ ̄|||)

 そらアカンわ! ズボラにもほどがある 😠

 胡麻豆腐が脂っこくなっただけ~⤵

 そやけど、ウニとそら豆乗せて、餡かけて、

 お味の方は美味しかったんどすえ~ (^-^;







 
 おととい、「竹林公園」に行った帰りに、

 十割蕎麦の「藤村」さんに行きました (^^♪


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 夫さんはいつものにしん蕎麦セットやったんですけど、

 私はかき揚げのセットを注文してみました。

 冷たいお蕎麦で・・・



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 海老とそら豆の分厚いかき揚げ、

 サクサクで美味しかった!



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 お蕎麦は相変わらずの美味しさです \(^o^)/


 初めてお店に行ったときに、

 冷たいのは十割ではないと聞いたように思います。

 何割か知らんけど、美味しかったですよ!


 海老とそら豆のかき揚げ、

 大好きなんですよ~!


 今日、作ろっかな~ ヽ(^o^)丿




 ほな、今日はこのへんで。



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京都洛西「竹林公園」へ行って来ました♪  筍を買いに行ったついでに


 おはようございます!



 昨日、筍を買いに、

 京たけのこの本場、洛西まで行って来ました。


 で、帰りに寄ったのが「竹林公園」

 母が引っ越し前は毎週のように前を通り掛ったところですけど、

 一度も行ったことが無かったんです (^-^;



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 山道を車で入って行くと、竹、竹、竹・・・

 駐車場があって、チラホラ車が止まっていました。

 ここ、穴場かも~

 観光客も少なく、外国人を見たのは1組だけ。


 駐車場から少し歩くと、

 「竹の資料館」という建物が・・・

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 色々な竹を展示していて、

 オッちゃんが丁寧に説明してくれはります ヽ(^o^)丿


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 竹のお土産も置いたはります。

 お茶室もあった! 見るだけやけど・・・




 お庭が素晴らしい!

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 ↑この「百々橋」(下の方に見える小さい石橋)は、

 応仁の乱で東軍と西軍が対峙したという歴史的な物なんやそうです (゚д゚)!
 後で見たら、何故か橋の全景が無い💦

 上京区から移築されたそうです。



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 石仏群。

 織田信長と旧二条城ゆかりの石造物、

 数奇な運命を経てここに安置されたはるんですって。

 ちょっと怖い?

 数奇な運命って、どんなんやろ? 調べてみよ。。。







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 亀甲竹(キッコウチク)

 モウソウチクの突然変異体で珍しい竹、

 京都ではチラホラ見ます ヽ(^o^)丿





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 金明孟宗竹(キンメイモウソウチク)
  
 これは初めて見ました♪

 一瞬、枯れてる? って思うんですけど、

 金色に緑の筋が入る美しい竹です!

 しかも、裏側と交互に筋が入ってるんですよ (゚д゚)!

 

 もっと沢山の面白い竹があったけど、

 キリがないので・・・(^-^;
 

 


 売店で竹の黒文字を買いました。

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 夫さんが初孫君に「うぐいす笛」も・・・(^-^;

 ↓その後、置いてあった竹のパズルに没頭 ヽ(^o^)丿


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 これ、結構むずかしかったみたい💦 笑




 ここね、駐車場も入場料も無料だったんです!!!

 びっくりでしたよ (@ ̄□ ̄@;)!!

 やるやん! 京都市! °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°


 庭園は飲食禁止やけど、

 少し降りたとこにお弁当広げて食べられるところもあるそうです!


 これだけのお庭見せてもろて、

 竹の説明もしてもろて、

 ほんまにのんびりさしてもらいました \(^o^)/シカモタダデ!


 春は枝垂桜も見られるそうで、

 昨日は山桜が竹林といっしょに見られました♪

 また行きます!!!



 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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