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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

調理時間10分!ちぎりこんにゃくのにんにくおかか醤油  &お嫁ちゃんのお惣菜、夫さんの粕汁


 おはようございます!



 寒くなりましたね~!

 昨晩と今朝はヒーターつけましたよ ヽ(^o^)丿




 昨日の晩ご飯・・・

 お嫁ちゃんがお惣菜を3品作って来てくれたので、

 その中から2品と夫さんの3日目の粕汁(笑)・・・


 私は一昨日、こんにゃくで簡単な一品を作ったので、

 それの残り・・・  そやし、昨日は何にも作らんでよかったんです♪


 

 ちぎりこんにゃくのにんにくおかか醤油

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 にんにくの香りが食欲をそそりますよ~\(^o^)/

 お酒のアテにもGOOD!

 10分ぐらいで出来ます♪


こんにゃく

 
 ☆作り方☆


 ★材料
 板こんにゃく・・・・・1枚(250g)
 にんにく・・・・・・・・1かけ
 かつお削り節・・・・2パック(小袋)
 醤油・・・・・・・・・・・大さじ1杯~1杯半
 胡麻油・・・・・・・・・小さじ1杯
 あれば、ネギ小口切り少々
 お好みで七味や一味

 こんにゃくは、小さめのひと口大に手でちぎり、小さじ1杯程度の塩(分量外)で揉んで5分置き、そのまま熱湯に入れて2~3分湯がきます。
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 フライパンに、胡麻油とにんにくのみじん切りを入れて中火に掛け、香りが出たら削り節と醤油を加えて全体を混ぜます。
PB120297.jpg PB120298.jpg

3 ②に①の水を切ったこんにゃくを入れて絡め、器に盛って、あればネギの小口切り、お好みで七味や一味を振ります。
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 こんにゃくは、ちぎることで断面が増え、

 味が入りやすくなります ヽ(^o^)丿





 もう一品足りないとき、

 簡単に作れて美味しいです!





 
 
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 昨日は夫さんの仕事帰りに買い物に・・・

 揚げ立てだったので、

 スーパーで鶏とイカの天ぷらを買いました ヽ(^o^)丿


 
 お嫁ちゃんのお惣菜

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 お芋のとソーセージの煮物、カレー風味です♪

 BABAAには無い発想、

 なるほどね~! 勉強になります!




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 これはうちの定番の大根葉とおじゃこですね~!

 なんでも、大根葉を保育園で貰って来たとか・・・

 初孫君の保育園(息子ちゃんも同じ)は、

 農園があるので色々貰って来はります♪




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 夫さんの粕汁、もう3日目です 笑

 

 美味しかったです!

 人に作って貰うと、ホンマに美味しいですよね \(^o^)/

 有難いことです <(_ _)>



 


 ジャムが居なくなって、
 骨折も重なってなかなか厳しい状況の私ですが、
 初孫君が、今の私にはすごく大きな存在・・・
 寂しさを埋めてくれています。

 保育園から帰ると「ジャムちゃん、ただいま~!」
 その元気なひと言で、沈んだ気分も緩和されます。

 2才半になった初孫君、よく喋って面白くてね。
 
 私が骨折した日も、
 「ちゃーちゃん、足ケガしたん?」
 「ヨシヨシしたら治る?」 と言って、足を撫でてくれます。
 「○○が、ヨシヨシしてくれたし治ったわ!」 と言うと、
 「じゃあ、遊ぼ!」 笑   アハハ、遊べへん💦


 今は踵で少し歩けるようになったけど、
 まだ、松葉杖を使ってた時のこと・・・

 私、右足は使えるので乗ってしまえば車の運転は出来るんです。
 で、松葉杖で車まで行って、夫さんを迎えに行き、
 その足で保育園にお迎えに行くんです。

 家に着くと、松葉杖が使いにくいので
 夫さんに車から玄関までおんぶしてもらってたんですけど、
 初孫君がそれを見て羨ましく思ったらしく・・・
 「わぁ~ん!泣  ○○もおんぶ~~~!!!」
 と、泣きながら付いてきます 爆
 
 夫さん、結局は私と初孫君を交代でおんぶする羽目に・・・笑

 しかも次の日からは、
 「先に○○!」と、私より先におんぶしてもらい、
 「次、ちゃーちゃん。 次、○○」 と、
 私の前後で計2回おんぶを強要💦

 夫さんはガレージから玄関までを計3回おんぶで・・・爆
 お疲れ~~~!

 初孫君は、おんぶされて満面の笑顔・・・
 なんか、遊んでるって思ってるんやね (^-^;

 
 子供って、その場を明るくしてくれますね~
 ほんと、助かっています (^O^)



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 

 
 
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胡麻風味 ツナとポテトのお焼き風♪    車椅子でスーパーのお買い物


 おはようございます!



 踵歩きで少し歩けるようになったので、

 二階に上がってみようと思た・・・
でも、無理でした~⤵


 無理したら何とか行けそうやけど、

 やっぱりやめときました(-_-) 賢明でしょ?

 骨折以来、一度も二階に上ってません。

 寒くなって来たので裏起毛のものとかが欲しいんやけどね~

 夫さんに「アレ取って来て~」 って言うてもなかなか難しくて、
 
 「コレか?」 って、何回も上と下を行ったり来たり・・・💦 笑

 そら、判らんよね~

 夫さんに頼むより自分で行った方が早いと思たんやけどね。

 もうちょっとだけ我慢します (*´з`)



 思うようには買い物が出来ひんので、

 昨日も家にあったもので一品 (^-^;



 胡麻風味 ツナとポテトのお焼き風

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 初孫君の離乳食の頃によく作ったお焼き風・・・

 信州名物のお焼きとは違ごて、

 皮で包むことなく簡単に焼くだけです ヽ(^o^)丿



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 胡麻をたっぷり入れて、胡麻油で焼きました♪

 おつまみにもいいですよ!



 ☆作り方☆


 ★材料(12個分程度)
 じゃが芋(中)・・・・・2個
 ツナ缶(小)・・・・・・1缶
 ブロッコリー・・・・・・2~3房 ※青ねぎや大葉でも。
 A 擦り白胡麻・・・・大さじ1杯
 A 醤油・・・・・・・・・・小さじ1杯
 A マヨネーズ・・・・・大さじ1杯
 A 塩コショウ・・・・・少々
 A 片栗粉・・・・・・・小さじ2杯
 胡麻油・・・・・・・・・大さじ1杯 ※サラダ油でも。

 じゃが芋は皮を剥いて2cm角程度に切り、耐熱容器に水大さじ1杯と共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分程度加熱します。ブロッコリーはさっと茹でるかレンジで柔らかくしみじん切りにしておきます。
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 ①のジャガイモをを熱いうちにマッシャーで潰し、みじんに切ったブロッコリー、油を切ったツナ缶、Aを加えてよく混ぜます。
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※時間が無い場合、形にこだわらない場合は↓③④の行程は省いて、手で形を作ってそのまま焼いてもOKです!
 ②を直径4cm程度の棒状にまとめ、ラップで巻いて形を整え、30分~1時間程度冷蔵庫で冷やします。
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 ③が硬くなって切りやすくなったら、ラップを外して1、5cm幅に切り、形を整えます。
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 ④を中火で胡麻油を熱したフライパンに並べ、両面こんがりと焼きます。
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 擦り胡麻と胡麻油で風味も良く、

 初孫君もパクパク・・・ 夫さんはおつまみに (^O^)


 ブロッコリーそのままだと食べない初孫君のために、

 今回はブロッコリーを刻んで入れましたけど、

 おネギや大葉を入れても美味しいと思います ヽ(^o^)丿

 ツナ缶じゃなく、サバ缶でも、

 じゃが芋じゃなく、カボチャでも・・・

 けっきょくは、何でもええねん 笑




 買い物は週末に夫さんに連れて行ってもらってます♪

 たまには出ないとね ヽ(^o^)丿

 近くのスーパー、車椅子の貸し出しをしてるところがあるので
 車椅子での買い物です。

 でもね、そうしてみて初めてわかること、いっぱいあります。

 駐車場からスーパーの入り口までの道の凸凹や段、
 車椅子を貸し出しされてるようなスーパーでも通りにくいところが沢山あります。

 気が付かなくて当たりそうになる人、
 気が付いてても横を猛スピードで走り抜ける人も・・・ これ、結構怖いです💦

 車椅子を押す側の心得も少し解った気がします。

 私も含めて、色々気をつけなあかんこと、
 いっぱいあるんやとつくづく思いました (-_-)

 気を付けてるつもりでも、
 その立場にならんとわからへんもんなんですね。

 何かが起こるたびに思うことですけど・・・
 きっと神様がこの不出来な人間に試練を与えて、
 優しい人間になれるように仕向けてはるんかな?

 正解!!! という声が、どこからか聞こえてたような・・・笑



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!

 

 

 

 
 

 
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まぐろの漬けのふわふわ山かけ♪  &京都牛で焼肉   &ごっつ旨いお好み焼き


 おはようございます!




 足の腫れがやっと引いてきた感じです♪

 朝は、ゾウさんじゃなくて人間の足の形に戻ってます 笑

 でも夕方からは、まだまだパンパンに浮腫んできますが・・・⤵

 踵を使こて、少し歩けるようにはなってきましたよ ヽ(^o^)丿




 ご飯は、簡単な一品を作るぐらいで、

 全面的に夫さんとお嫁ちゃんのお世話になっています (^-^;




 簡単な一品・・・

 マグロの漬けのふわふわ山かけ

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 写真は以前の物です <(_ _)> 


 長芋と卵黄を合わせて泡立て、

 ふわふわの山かけに・・・・

 美味しーですよ!!!

 

PC178348.jpg



 

 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 マグロ(刺身用)・・・・・4~5切れ程度
 濃口醤油‥‥‥‥‥大さじ3杯
 みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯

 長芋・・・・・・・・・・・・・・150g(5cm程度)
 卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個分

 大葉、わさび


 みりんは小さな耐熱容器に入れ、ラップを掛けずに電子レンジ(600w)で30秒加熱しアルコール分を飛ばします。 冷めたら濃口醤油と合わせます。

 マグロの1切れを3等分程度に切り、①の半分量に1時間程度付けておきます。(残りの半分はかけ醤油として使います)

 長芋は皮を剥いてすり下ろし、卵黄と合わせて泡立て器でシャカシャカと泡立てます。

 器に③を盛り、上に大葉を敷いて②のマグロを乗せ、わさびを天盛りにします。

 食べる際に②で残したかけ醤油をとろろに掛けます。

 

 マグロも漬けにしておくと、味がボケずに美味しくなります。

 ふわっふわでトロトロで、ホンマに美味しいです!

 彩りもきれいやし、おもてなしにも使えますね!





 
 京野菜レシピコンテストの賞品 第2段

 先月、京野菜詰め合わせに続き、

 京都米と京都牛を送っていただきました♪

 京野菜レシピコンテスト



 京都米

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 もう食べてしまったけど・・・(^-^;

 新米ということもあって、

 とても美味しいお米でした!


 
 京都牛

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 一枚が大きな、すき焼きしゃぶしゃぶ用のお肉♪

 9枚入りが2パック入っていました \(^o^)/



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 1パックは焼肉にしていただきました。

 大きくて食べごたえ抜群、

 けっこうなサシが入ってますけど、

 脂がいやらしくなく美味しかったです ヽ(^o^)丿


 


 お昼ご飯の冷凍のお好み焼き

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 平日のお昼は冷凍食品のお世話になることも多々・・・ (^O^)

 レンジでチンするだけなので重宝してます!

 他に、スパゲティやおうどんなどもストックしてます ヽ(^o^)丿


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 最近の冷凍食品、

 けっこう美味しくて侮れませんね。


 細かく切ったイカがぎょーさん入っていました。

 ただし、海老は感じませんでしたけど・・・笑

 ちょっとだけ入ってるんやろけどね 笑
 

 
 
 お嫁ちゃん、一昨日は鶏の唐揚げとポテトサラダ、

 その数日前はクリームシチューを・・・ <(_ _)>


 助かります!

 夫さんは、おでんやごちゃ炊き、炒飯・・・

 昨日は粕汁を炊いてくれてます ヽ(^o^)丿


 ごちゃ炊きとは、具だくさんの豚汁に餃子を入れたもの・・・

 夫さんの得意料理です ヽ(^o^)丿

 私が寝込んだりすると、必ず出てくるこれらのメニュー・・・

 でも、そろそろレパートリーも底をつきそう💦

 そろそろ私も復帰せんとね~ 笑


 ぼちぼち頑張ります!



 ほな、今日はこのへんで。



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秋鮭のアクアパッツァ  超簡単なのにご馳走感ありです♪

 
 おはようございます!



 骨折から2週間が過ぎたので病院に行って来ました。

 まだ骨は引っ付いてませんが、少しずつ腫れは引いてきています。

 でもね、骨折部分以外の打撲してるところが酷くて、

 今はそこが一番痛いです⤵



 以前のレシピですが・・・


 旬の秋鮭を使ったアクアパッツァ♪

 メチャ簡単です!

 豪華見えするので、パーティー料理にも!!!




 秋鮭のアクアパッツァ

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 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)
 秋鮭切り身・・・・・・・・・・・24切れ
 あさり・・・・・・・・・・・・・・・ 1パック
 プチトマト・・・・・・・・・・・・・5個
 グリーンアスパラ・・・・・・・2本 
 ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1片
 鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・1本
 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・20cc
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
 オリーブ油・・・・・・・・・・・・適量
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
 レモン、パセリ・・・・・・・・・各少々  

1 鮭は塩を全体に振って10分程度置き、水気を拭きます。 あさりは砂出ししておきます。アスパラはさ2分塩茹でして4等分に切りっておきます。  あさりの砂出しはこちら
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 ニンニクを包丁で叩いて潰し、鷹の爪と共に少量のオリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火で香りを出します。
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 ②に鮭を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、半分に切ったプチトマトを加えて一緒に焼きます。
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 ③に①のあさりを入れ、白ワイン、水を加えて中火の弱火で煮詰めます。
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 あさりが開きかけたらアスパラを散らし、全部開いたらオリーブ油をひとまわしかけ、塩で味を整えます。 (あさりにも塩味があるので味を見て足らなければ塩少々で整えて下さい)

 お好みで、レモンの輪切り、パセリのみじん切りなどを散らします。
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 ブラックオリーブやケーパーが無かったので、

 鷹の爪やレモンを使って風味を付けました。

 そこらへんは臨機応変に・・・(^-^;




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 もちろん、鯛やイサキなどで作っても美味しいです!

 っていうか・・・鯛で作られることが多いですよね (^-^;




 
 

 「そろそろ、かかとを使って歩く練習をして下さい」
 と、お医者さんに言われました。
 え~! まだ骨が引っ付いてへんのに大丈夫なん?
 と思いつつ、少し練習しましたけど、
 打撲してる部分が痛くてなかなか難しい💦

 足の指も開いたり閉じたりして運動しといて下さいとの事です。
 それも痛くて、なかなかの怖さです (-_-)

 でも、動かしておかないと骨が委縮(?)してきて、
 なんでも骨粗鬆症になりつつあるらしいです (@_@;)
 たかが2週間ぐらいでそんなことになるの~ (゚д゚)!

 骨って、使わないとどんどん弱くなっていくんですね~💦
 「それは大変!」と、指も頑張って少しずつ動かしてます。

 まだまだ先は長いなぁ~ (*_*;



 ほな、今日はこのへんで。



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かわいい!アーモンドのどんぐり♪ ハロウィンや秋のパーティーおつまみに!


 おはようございます!



 ハロウィンレシピをもうイッチョ! 今更です ( *´艸`)

 と言っても、

 これはハロウィンだけじゃなく秋のおもてなしに!


 
 アーモンドをどんぐりに見立てた

 カワイイおつまみです♪



 アーモンドどんぐり

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 アーモンドの頭に鶏ミンチ肉を巻いて、

 芥子のみ(ポピー)をつけて揚げています。


 何十年ぶりに作ったけど、どんぐりに見えます?



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 ハウスさんとレシピブログさんのコラボ企画でいただいた

 モニター商品のGABAN[ポピー」・・・



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 田楽に散らしたりしますけど、こんな使い方も・・・ ヽ(^o^)丿

 プチプチした食感と香ばしさがいいですね!


ハロウィン料理レシピ
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 アーモンドどんぐりは、

 秋の和食のあしらいなど、

 メインのお料理に添えたり、お皿に散らしてもカワイイですよ!

 和洋どちらにも使えます ヽ(^o^)丿







 ☆作り方☆


 ★材料(10個分)
 アーモンド・・・・・・・・・10個
 鶏ミンチ肉・・・・・・・・40g程度
 醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の1杯
 GABAN[ポピー」・・・適量
 小麦粉、水・・・・・・・適量
 揚げ油

 鶏ミンチ肉は醤油を入れてよく混ぜます。
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 アーモンドの丸みのある方から半分ぐらいまでに水をつけ、その部分に小麦粉をつけます。
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 小麦粉をつけた部分に、10等分にした①を被せるように付けて丸く整えます。(指先にに水をつけて行うとまとめやすいです)
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 ③の鶏肉の部分に、ポピーを満遍なくふりかけます。(お皿の上でふりかけ、落ちたポピーも使って下さいね)
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 ④を160度の油で2分程度揚げます。
 
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 ★調理のポイント
 柔らかくなると成形しにくくなるので、鶏ミンチは冷蔵庫から出してすぐに使って下さいね!


 アーモンドがカリッと、

 ポピーがプチプチと・・・

 見た目も可愛くおもてなしやパーティーにピッタリ!

 揚げ物のついでに是非作ってみて下さいね ヽ(^o^)丿





 
 ハロウィンがなんだかオカシクなってきていますね⤵

 その起源は、その年の収穫を祝うとともに悪霊を追い払う儀式・・・

 仮装して街に繰り出して楽しむだけなら
 少々起源を逸脱していても大いに賛成出来ます。 私もやりたい (^-^;アハ!
 経済効果も期待できるしね。


 でも、器物損壊、暴行、痴漢・・・
 犯罪は絶対いけません!

 近隣のお店にも、相当な迷惑が掛かってるようで・・・ (一一")

 テレビで見て悲しくなりました⤵

 こういう事って、ドンドンエスカレートして、
 結局あんなことになってしまうんですね⤵

 来年はどうなるんやろ。。。

 残念です (-_-)



 ほな、今日はこのへんで。



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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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